|
|
Peynirli Patlıcan |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166422
Gönderme Tarihi: 01.Ağu.2022
177 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet bostan patlıcanı
2 kibrit kutusu hellim peyniri
3 adet yumurta
2 kaşık un
Karabiber
Maydanoz
Bostan patlıcanları alacalı soyup enine dilimliyoruz. Acısının çıkması için tuzlu suda bekletiyoruz. Yarım saat kadar beklettikten sonra kağıtla kuruluyoruz. Üst malzemesi için üç yumurta kırıyoruz. İçine peynir, maydanoz, karabiber ve un katıp çatalla iyice eziyoruz. Hazırlanan peynirli harçtan; patlıcanların üzerine birer dolu çorba kaşığı kadar koyup bastırıyoruz. Patlıcanları kızgın yağda, önce peynirli yüzden başlayarak arkalı-önlü kızartıyoruz. (Çünkü öbür türlü peynir erir, bu şekilde peynirli harcın üzerinde bir tabaka oluşuyor.) Kızardıktan sonra servise hazır.
|
Peynirli Patlıcan |
 |
sofa
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.05.2019
Mesajlar: 26
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc143071
Gönderme Tarihi: 28.May.2019
516 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet orta boy patlıcan
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı un
Kızartmak için:
Yarım su bardağı ayçiçeği yağı
1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri veya krem peynir
Sos için:
2 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı muskat rendesi
Patlıcanları tamamen soyun ve boylamasına dörde bölüp, 1 santimetre kalınlığında dilimleyin. Üzerine çıkacak kadar suyun içine yerleştirip, içine tuzu serpiştirin. Patlıcanların acı suyunun çıkması için en az 30 dakika bekleyin. Sonra süzüp, kağıt havlu arasında patlıcanları kurulayın.
Sosu için bir kasenin içinde yumurtalarla sütü iyice çırpın. Tuzunu ve varsa muskatı da katın.
Tavada sıvı yağı kızdırıp, patlıcanları çevirerek iyice kızartın. Kızarttığınız patlıcanların yarısını, orta büyüklükte, kenarları yüksek bir fırın kabının içine yerleştirin. Üzerine peynirin yarısını ekleyip, tekrar bir sıra patlıcanların öbür yarısını serin. Kalan peyniri de üzerine ilave edin. Hazırladığınız sosu patlıcanların üzerine gezdirin.
Fırınınızı 175 dereceye ayarlayıp, yumurtalar pişinceye kadar, 10-12 dakika fırında tutun. Sıcak olarak servis yapın.
|
Peynirli Patlıcan |
 |
uçan şef
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.12.2016
Mesajlar: 39
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc140818
Gönderme Tarihi: 26.Şub.2019
710 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet orta boy patlıcan
1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
1 adet yumurta
1 demet maydanoz
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Karabiber
Patlıcanları bıçakla birkaç yerinden delin. Soymadan kaynamakta olan suya atıp 20- 25 dakika pişirin. Sudan çıkarıp soğumaya bırakın. Bu arada beyaz peyniri bir kaba alıp üzerine yumurta, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Sudan çıkardığınız patlıcanlar soğuduktan sonra üstlerinden 2 santimlik bir bölümünün kabuğunu alın. Buradan patlıcanların içini bir kaşıkla çıkarın. Çıkan patlıcanları kıyıp peynirli karışıma ekleyin. Harcı patlıcanlara pay edin. Üstlerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirip servis yapın.
|
Peynirli Patlıcan |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc105903
Gönderme Tarihi: 14.Mar.2015
1,902 defa indirildi / yazdırıldı
|
50 gr eritilmiş margarin
4 adet patlıcan
350 gr beyaz peynir
3 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 adet soğan
Yeteri kadar maydanoz
Tuz
Karabiber
Patlıcanları soyup yıkayın ve bir parmak genişliğinde yuvarlak kesin. Patlıcanları tepsinin içine dizin. Yumurtayı çırpın içine yoğurt, margarin, ezilmiş peynir, soğan(rendeleyin), maydonoz,tuz, karabiber ekleyip iyice karıştırın. Karışımı patlıcanların üstüne dökün. Orta sıcaklıktaki fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Piştikten sonra 10 dk fırında bekletin. Sıcak servis yapılır.
|
Peynirli Patlıcan |
 |
günaydın
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.09.2014
Mesajlar: 21
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc101424
Gönderme Tarihi: 06.Eyl.2014
1,961 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 patlıcan
250 gr beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
3 yumurta
Kızartmak için sıvıyağ
Patlıcanları soyun. Yuvarlak ve kalın dilimler halinde kesin. Herbir dilimi birbirinden kopmayacak şekilde ortasından keserek cep şeklinde açm. Peyniri çatalla ezip, ince kıyılmış maydanoz ve 1 yumurta ile karıştırın. Karışımı dilimlediğiniz patlıcanların araşma sürüp kapatın. Ayrı bir kasede kalan yumurtaları çırpın. Patlıcan dilimlerini yumurtaya bulayıp kızgın yağda kızartın.
|
Peynirli Patlıcan |
 |
zümre
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.10.2010
Mesajlar: 42
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc68962
Gönderme Tarihi: 13.Ekm.2011
2,783 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet patlıcan (orta boy)
4 dilim kaşar peynir
1 adet yumurta
1/4 fincan süt
1 fincan galeta unu
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
Patlıcanı soymadan, uzunlamasına 8 dilime ayırın. Dilimler aşağı yukarı birer santim kalınlığında olmalı.İki dilim patlıcanın arasına bir dilim peynir koyun (peynir az çok patlıcanın boyunda olmalı).Süt ve yumurtayı bir kabın içinde iyice karıştırın. İçine tuz, biber, soğan suyu ekleyin.Peynirli patlıcanları önce yumurtalı karışıma, sonra galeta ununa daldırın.Kızdırılmış sıvı yağda patlıcanların önce bir tarafını, sonra öteki tarafını kızartın.
|
Peynirli Patlıcan |
 |
Ünye'li
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.05.2011
Mesajlar: 44
Şehir: Ordu |
Kısa URL: https://ml.md/lc64309
Gönderme Tarihi: 13.Haz.2011
2,811 defa indirildi / yazdırıldı
|
Elif Korkmazel
2 adet patlıcan
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı domates suyu
1/2 demet kıyılmış maydanoz
2 çorba kaşığı soğan
Tuz
1 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
8 dilim kaşar peyniri
Karabiber
2 diş dövülmüş sarımsak
Patlıcanı dilimleyip önce tuzlu suda haşlayın. Hemen ardından bir çorba kaşığı sıvı yağda kızartın.
Başka bir tavada sırasıyla domates suyunu, soğanı, maydanozu, sarmısağı ve rendelenmiş kaşar peynirini birkaç dakika soteleyin. Karabiber ve tuzu ilave edin. Sosun bir miktarını fırın kabına koyun. Üzerine patlıcanları yerleştirin. Onun üzerine kaşar dilimlerini dizin. Tekrar sos gezdirin. Aynı işlemi tekrarlayıp, sosun geri kalanını da döktüküp fırında 20-30 dakika pişirin.
|
Peynirli Patlıcan |
 |
Adana'lı
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.02.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Seyhan-Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc47095
Gönderme Tarihi: 11.Şub.2010
2,927 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
3 ADET PATLICAN
2 ÇORBA KAŞIĞI UN
250 GR. GÖNEN PEYNİRİ VEYA ÇERKEZ PEYNİRİ
2 YUMURTA
KIZARTMAK İÇİN SIVI YAĞ
Patlıcanları alacalı soyarak 1 cm lik dilimler halinde doğrayalım. Tuzlu suda 1/2 saat bekletip yıkayıp kurulayalım. Bir kapta rendelenmiş peyniri yumurtaları ve unu karıştıralım. Patlıcan dilimlerinin üzerlerine peynirli harçtan birer tatlı kaşığı paylaştıralım. Kızdırılmış sıvı yağda patlıcan dilimlerini kızartıp kağıt mutfak havlusu üzerine alalım.
Not: Peynirli harcı patlıcanların üzerine koyarken elimizle düzgün yuvarlak şekiler vererek küçük topçuklar halinde koyalım. Derin bir tavada ve bol yağda patlıcanların sadece alt yüzlerini kızartalım. Yani patlıcanlar çevrilmeden kızaracağı için yağın içinde üst kısımları da rahatça kızarabilecek şekilde patlıcan dilimlerinin bolyağda kızarması gerekir.
|
Peynirli Patlıcan |
 |
ikona
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.01.2010
Mesajlar: 61
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc46509
Gönderme Tarihi: 22.Oca.2010
2,990 defa indirildi / yazdırıldı
|
150 gr. beyaz peynir
3 çekirdeksiz patlıcan
2 yumurta
1 soğan
1 fincan yoğurt
1 fincan un
2 fincan zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Bir kâseye yumurtaları kırınıız. İçerisine yoğurdu, ezilmiş peyniri unu, yağı, rendelenmiş soğanı, tuzu karabiberi koyup hepsini iyice karıştırınız. Patlıcanları alacalı soyup, bir parmak genişlikte dilimlere kesip fırın tepsisine tabanı kapanacak şekilde diziniz. Üzerine hazırladığınız sosu koyunuz. Patlıcan kaldıysa tekrar patlıcan ve sos koyunuz. Tepsiyi orta hararetli firma koyup açık pembe renkte pişiriniz. Fırını kapatıp 10 dakika daha tutup çıkarınız. Sıcak olarak servis yapınız.
|
Peynirli Patlıcan |
 |
rey09
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.03.2009
Mesajlar: 37
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc34913
Gönderme Tarihi: 30.Mar.2009
2,885 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
3 adet kemer patlıcan
3 adet yumurta
250 gr. sert peynir (mihaliç)
yarım demet maydanoz
karabiber.
Patlıcanlar, alacalı kesilerek dilimlenir, tuzlu suda acılarının çıkması için bekletilir. Diğer yandan peynir rendelenir. İçine ince kıyılmış maydanoz, yumurta ve karabiber koyularak karıştırılıp bir harç elde edilir. Kızartma yağı kızdırılır. Patlıcanlar tuzlu sudan sıkılarak çıkartılır. Hazırlanan harçtan üzerine kaşıkla koyularak yağda önce patlıcan kısmı daha sonra çevrilerek peynirli kısmı kızartılır.
|
PEYNİRLİ PATLICAN |
 |
kuşkonmaz
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.01.2008
Mesajlar: 25
Şehir: Üsküdar-İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc20525
Gönderme Tarihi: 07.Oca.2008
2,914 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 Çekirdeksiz patlıcan
3 Çorba kaşığı yoğurt
2 Yumurta
4 Çorba kaşığı un
1 Küçük kalıp beyaz peynir
4 Çorba kaşığı sıvıyağ
8-10 Dal maydanoz
1 Orta boy soğan
2 Yeşilbiber
Yumurtaları bir kaseye kırınız. İçine rendelenmiş soğan, peynir, ince kıyılmış biber, maydanoz, yoğurt, un ve yağ katarak karıştırınız.
Patlıcanları yıkayıp 1 cm. kalınlığında dilimlere kesiniz. Yağlanmış fırın tepsisine dilimleri yanyana diziniz. Üzerine birer kaşık karışımdan koyup muntazam yayınız. Orta hararetli fırında açık pembe renkte pişirip servis tabağına yerleştiriniz.
Fotoğraf "sofa" tarafından gönderildi. 28.05.2019
|
Peynirli Patlıcan |
 |
Nimet Hanım
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.10.2006
Mesajlar: 149
|
Kısa URL: https://ml.md/lc7823
Gönderme Tarihi: 10.Ekm.2006
3,168 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet orta boy patlıcan
300 gram orta yağlı beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
1 adet yumurta
Un
Kızartma için zeytinyağı
3 adet patlıcan soyulup halka halka dilimlenerek tuzlu suda 30-35 dakika kadar bekletilir. Tuzlu sudan çıkartılan patlıcanlar iyice yıkandıktan sonra kâğıt havlu ile kurulanır. Bir tepsiye beyazpeynir rendelenir, içine ince kıyılmış maydanoz ve 1 yumurta karıştırılır. Bir dilim patlıcan alınarak, üzerine hazırlamış olduğumuz peynirli harçtan sürülür. İkinci dilim patlıcan üzerine kapatılır. Hazırlanan patlıcanların her iki tarafı da unlanır. Bu işlem bütün patlıcanlara peynirli harç bitene kadar uygulanır. Kızgın yağda kızartılıp fazla yağı çekmesi için kâğıt havlu üzerine alınır.
|
Peynirli Patlıcan |
 |
Güney
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.04.2006
Mesajlar: 72
Şehir: tarsus |
Kısa URL: https://ml.md/lc2870
Gönderme Tarihi: 29.Nis.2006
3,082 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet patlıcan
yarım demet kıyılmış maydanoz
2 yumurta
beyaz peynir ezmesi
bir çay kaşığı karbonat
bir çorba kaşığı un
biraz kırmızı pul biber
biraz kaşar rendesi
Patlıcanlar alaca soyulur. Yuvarlak doğranır. Diğer malzemeler karıştırılıp doğranmış patlıcanların üzerlerine sürülür. Yağda kızartılır.
|
Peynirli Patlıcan |
 |
Hiç Kimse
Super MOD
Kayıt: 10.02.2006
Mesajlar: 771
Şehir: Bahçelievler/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc1285
Gönderme Tarihi: 16.Mar.2006
3,332 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 patlıcan soyulup halka halka dilimlenir. Tuzlu suda yarım saat bekletilir, yıkanıp kurulanır.
İki yumurta kadar beyaz peynir rendelenir, doğranmış maydanoz, 1 yumurta karıştırılır.
Bir dilim patlıcana az miktar peynir karışımı sürülüp, ikinci dilim üzerine kapatılır. İki taraf unlanır.
Kızgın yağda kızartılıp fazla yağı çekmesi için kağıt üzerine alınır.
|
|
