Peynirli Patlıcan
150 gr. beyaz peynir
3 çekirdeksiz patlıcan
2 yumurta
1 soğan
1 fincan yoğurt
1 fincan un
2 fincan zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Bir kâseye yumurtaları kırınıız. İçerisine yoğurdu, ezilmiş peyniri unu, yağı, rendelenmiş soğanı, tuzu karabiberi koyup hepsini iyice karıştırınız. Patlıcanları alacalı soyup, bir parmak genişlikte dilimlere kesip fırın tepsisine tabanı kapanacak şekilde diziniz. Üzerine hazırladığınız sosu koyunuz. Patlıcan kaldıysa tekrar patlıcan ve sos koyunuz. Tepsiyi orta hararetli firma koyup açık pembe renkte pişiriniz. Fırını kapatıp 10 dakika daha tutup çıkarınız. Sıcak olarak servis yapınız.
