Peynirli Patlıcan
Malzemeler:
3 adet kemer patlıcan
3 adet yumurta
250 gr. sert peynir (mihaliç)
yarım demet maydanoz
karabiber.
Patlıcanlar, alacalı kesilerek dilimlenir, tuzlu suda acılarının çıkması için bekletilir. Diğer yandan peynir rendelenir. İçine ince kıyılmış maydanoz, yumurta ve karabiber koyularak karıştırılıp bir harç elde edilir. Kızartma yağı kızdırılır. Patlıcanlar tuzlu sudan sıkılarak çıkartılır. Hazırlanan harçtan üzerine kaşıkla koyularak yağda önce patlıcan kısmı daha sonra çevrilerek peynirli kısmı kızartılır.
