Peynirli Patlıcan
3 adet orta boy
patlıcan
1 tatlı kaşığı tuz
3
yemek kaşığı un
Kızartmak için:
Yarım su bardağı ayçiçeği yağı
1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar
peyniri veya krem
peynir
Sos için:
2 adet
yumurta
1 çay bardağı
süt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı muskat rendesi
Patlıcanları tamamen soyun ve boylamasına dörde bölüp, 1 santimetre kalınlığında dilimleyin. Üzerine çıkacak kadar suyun içine yerleştirip, içine tuzu serpiştirin. Patlıcanların acı suyunun çıkması için en az 30 dakika bekleyin. Sonra süzüp, kağıt havlu arasında
patlıcanları kurulayın.
Sosu için bir kasenin içinde
yumurtalarla
sütü iyice çırpın. Tuzunu ve varsa muskatı da katın.
Tavada sıvı yağı kızdırıp,
patlıcanları çevirerek iyice kızartın. Kızarttığınız
patlıcanların yarısını, orta büyüklükte, kenarları yüksek bir fırın kabının içine yerleştirin. Üzerine
peynirin yarısını ekleyip, tekrar bir sıra
patlıcanların öbür yarısını serin. Kalan
peyniri de üzerine ilave edin. Hazırladığınız sosu
patlıcanların üzerine gezdirin.
Fırınınızı 175 dereceye ayarlayıp,
yumurtalar pişinceye kadar, 10-12 dakika fırında tutun. Sıcak olarak servis yapın.