Patlıcan Sarma
1 kilogram kemer
patlıcan
500 gram kıyma
1 dilim bayat ekmek
1 adet dolmalık
biber
2 adet orta boy
domates
2 adet
yumurta
1
yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Sıvı yağ
İlk olarak
patlıcanları yıkayıp kabuklarını çizgili olarak soyun. Soyduğunuz
patlıcanları boyuna ince ince dilimleyin.
Yumurtaları çırpın. Tavada sıvı yağı kızdırın. Çırpılmış
yumurtaya buladığınız
patlıcanları kızartın. Önce bir süzgece, sonra kağıt havlu üzerine alarak fazla yağların alınmasını sağlayın.
Bayat ekmek diliminin kabuklarını çıkarıp içini biraz suyla ıslatın. Ekmeklerin suyunu sıkıp kıyma, tuz ve kara
biberle birlikte iyice yoğurun.
Kızarmış
patlıcan dilimlerinin ortasına bir
yemek kaşığı kıymalı harçtan
koyun. Patlıcanları rulo gibi sarın. Domatesi dilim dilim, dolmalık
biberleri de kare şeklinde kesin. Patlıcan rulolarının üzerine önce
domates, sonra
biber yerleştirip kürdanla tutturun. Ruloları derin bir tepsiye dizin.
Ruloların üzerine bir adet
domates rendesi, bir çay bardağı su ve toz şekerden hazırladığınız karışımı gezdirin. Tercihe göre ocak üstünde ya da fırında pişirin.