Peynirli Patlıcan
3 adet orta boy
patlıcan
300 gram orta yağlı beyaz
peynir
Yarım demet maydanoz
1 adet
yumurta
Un
Kızartma için
zeytinyağı
3 adet
patlıcan soyulup halka halka dilimlenerek tuzlu suda 30-35 dakika kadar bekletilir. Tuzlu sudan çıkartılan
patlıcanlar iyice yıkandıktan sonra kâğıt havlu ile kurulanır. Bir tepsiye beyaz
peynir rendelenir, içine ince kıyılmış maydanoz ve 1
yumurta karıştırılır. Bir dilim
patlıcan alınarak, üzerine hazırlamış olduğu
muz peynirli harçtan sürülür. İkinci dilim
patlıcan üzerine kapatılır. Hazırlanan
patlıcanların her iki tarafı da unlanır. Bu işlem bütün
patlıcanlara
peynirli harç bitene kadar uygulanır. Kızgın yağda kızartılıp fazla yağı çekmesi için kâğıt havlu üzerine alınır.