Peynirli Patlıcan
2 adet bostan
patlıcanı
2 kibrit kutusu hellim
peyniri
3 adet
yumurta
2 kaşık un
Kara
biber
Maydanoz
Bostan
patlıcanları alacalı soyup enine dilimliyoruz. Acısının çıkması için tuzlu suda bekletiyoruz. Yarım saat kadar beklettikten sonra kağıtla kuruluyoruz. Üst malzemesi için üç
yumurta kırıyoruz. İçine
peynir, maydanoz, kara
biber ve un katıp çatalla iyice eziyoruz. Hazırlanan
peynirli harçtan;
patlıcanların üzerine birer dolu çorba kaşığı kadar koyup bastırıyoruz. Patlıcanları kızgın yağda, önce
peynirli yüzden başlayarak arkalı-önlü kızartıyoruz. (Çünkü öbür türlü
peynir erir, bu şekilde
peynirli harcın üzerinde bir tabaka oluşuyor.) Kızardıktan sonra servise hazır.