|
|
Patlıcan Köfte |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc167949
Gönderme Tarihi: 16.Ekm.2022
173 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://esenler.bel.tr/
1/2 adet bayat ekmek
3 adet patlıcan
3 adet yumurta
1 çorba kaşığı un
1 demet maydanoz
3 çorba kaşığı beyaz peynir
1 çay bardağı sıvı yağ
Sos İçin:
2 adet domates
1 çorba kaşığı sıvı yağ
5 diş sarımsak
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı şeker
2 dal dereotu
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı karabiber
Bayat ekmeği rondodan geçirin. Patlıcanı alaca soyarak haşlayıp süzün. Karıştırma kabına alarak ezin. İçine ufaltılmış ekmek, yumurta, un, ince kıyılmış maydanoz ve beyaz peyniri ekleyerek yoğurun. Çay tabağı genişliğinde köfteler yapın. Domatesi rendeleyip sarımsak ve salçayı katın, baharatları ve ince kıyılan dereotunu ilave edip 10 dakika kaynatın. Köfteleri önlü arkalı sıvı yağda kızartarak servis tabağına alın. Sosu üstüne dökerek servis yapın.
|
Patlıcan Köftesi |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc158334
Gönderme Tarihi: 17.Haz.2021
382 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet közlenmiş patlıcan
2 adet haşlanmış patates
2 yumurta
1 soğan
Yarım demet maydanoz
Galeta unu
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
Yapımı
Közlenmiş patlıcanları küçük küçük doğrayın. Patates ve soğanı rendeleyin. Maydanozları ince ince kıyın. Bu aşamayı tamamladıktan sonra malzemeleri bir kaba alın. Üzerine yumurta kırın o sırada baharatlarını ve galeta ununu ekleyin. Köfte haline getirmek için yoğurun. Köfte kıvamına geldikten sonra elinizle şekil verip ister tavada ister fırında pişirebilirsiniz. Köfteleriniz hazır hale geldiğinde üzerine domates sosu ile taçlandırabilirsiniz.
|
Patlıcan Köftesi |
 |
akraba
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.12.2019
Mesajlar: 22
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc147823
Gönderme Tarihi: 12.Oca.2020
581 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet patlıcan
1 adet soğan
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
3-4 dilim ekmek içi
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı galeta unu
1 diş sarımsak
Kekik
Pul biber
Tuz
Patlıcanları ocakta veya fırında közleyin.
Kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
Soğanı rendeleyin.
Bir kaseye patlıcanları ve diğer malzemeleri ekleyip yoğurun.
Köfte harcınız kıvamına ulaşınca şekil verip kızartın.
|
Patlıcan Köftesi (kıymasız) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc105662
Gönderme Tarihi: 05.Mar.2015
2,352 defa indirildi / yazdırıldı
|
100 gr margarin
2 adet büyük boy patlıcan
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
100 gr beyaz peynir veya lor
Bir tutam maydanoz
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar Karabiber
Yeteri kadar kimyon
Yeteri kadar zerdeçal
Yeteri kadar kırmızı toz biber
Yeteri kadar galeta unu
1 adet yumurta (dışı için)
Patlıcanları rendeleyin. Üzerine tuz serpip karıştırın ve tel süzgecin içine bırakıp suyunu vermesini sağlayın.
Diğer tarafta soğanı, maydanozu küçük doğrayın. Peyniri elinizle ufalayın.
Yumurta haricindeki diğer malzemeleri de ekleyin.
Patlıcanın suyunu elinizle sıkıp diğer malzemelere ekleyin, karıştırın.
En son yumurtasını kırıp hafifçe çok sulandırmadan yoğurun.
Elinizle yumurta kadar parçalar alıp oval veya yuvarlak köfteler yapın.
Köfteleri zamanınız varsa 15 dakika dolapta bekletin. Bir tavaya margarini koyup ısıtın.
Köfteleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp orta ateşte arkalı önlü kızartın.
|
Patlıcan Köftesi |
 |
Erdim
Aşçı
Kayıt: 02.08.2014
Mesajlar: 18
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc100418
Gönderme Tarihi: 03.Ağu.2014
1,954 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet patlıcan
1 adet kuru soğan
3 dal taze soğan
yarım demet maydanoz
yarım demet dereotu
1 adet yumurta
2 dilim bayat ekmek içi
yarım kase kaşar peyniri
4 yemek kaşığı galeta unu
tuz karabiber, pul biber
1 yemek kaşığı margarin
kızarmak için sıvıyağ
Patlıcanın kabuklarını soyup acısını almak için tuzlu suda 15 dakika bekletin.
Maydanoz, dereotu ve taze soğanı incecik doğrayın.
Yoğurma kabına yumurta,sana margarin, ekmek içi, kaşar peyniri, 2 yemek kaşığı galeta ununu alıp karıştırın.
Üzerine maydanoz, dereotu ve taze soğanı ekleyin.
Tuzlu suda beklemiş patlıcanın suyunu süzün.
Patlıcan ve soğanı rendeleyip yoğruma kabına ilave edin.
Tuz ve baharatlarını ekleyip iyice yoğurun.
Köfte harcından cevizden biraz büyük parçalar koparın.
Elinizle yuvarladıktan sonra üzerine bastırıp yassı şekil verin.
Düz bir tabağa galeta ununu yayın.
Her bir köfteyi galeta ununa batırın.
Kızgın ve bol yağda köfteleri kızartın.
Fazla yağını alması için pişen köfteleri havlu kağıt üzerine çıkarın.
Dilerseniz üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis yapın.
|
Patlıcan Köftesi |
 |
Fortuna
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.10.2011
Mesajlar: 119
Şehir: İspanya |
Kısa URL: https://ml.md/lc69102
Gönderme Tarihi: 19.Ekm.2011
2,211 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet patlıcan
1 çay bardağı un
1 diş sarımsak
1 Adet yumurta
Yarım demet Maydanoz
1 çay bardağı rendelenmiş kaşarpeyniri
2-3 dal Maydanoz
5-6 kaşık Galeta unu
Yeteri kadar karabiber, tuz
Kızartmak için:
Ayçiçeği yağı
Patlıcanları iyice yıkadıktan sonra kurulayın. Fırın ızgarasında közleyin. Kabuklarını soyup iri parçalar halinde doğrayarak bir kaseye alın. Maydanozu ince kıyıp patlıcana ilave edin. Üzerine kaşar peyniri, un, tuz, karabiber, yumurta ve rendelenmiş sarımsağı ekleyerek iyice karıştırın. Karışımı buzdolabında 2 saat bekletin. Karışımdan küçük parçalar koparıp uzun yassı şekil verin. Galeta ununa bulayıp kızgın yağda altın rengi oluncaya kadar kızartın.
|
Patlıcan Köftesi |
 |
zeytin dalı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2008
Mesajlar: 43
Şehir: Muğla |
Kısa URL: https://ml.md/lc65800
Gönderme Tarihi: 15.Tem.2011
2,169 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet patlıcan
3 adet patates
1 adet büyük boy soğan
50 gr. kaşar peyniri
Yarım demet maydanoz
2 adet yumurta
3 dilim bayat ekmek
Tuz
Karabiber
Patlıcanları ocak ya da fırında közleyin. Kabuklarını soyup, iyice ezin. Patatesleri haşlayıp, kabuklarını soyduktan sonra ezin. Soğan ve peyniri ayrı ayrı rendeleyin. Maydanozu incecik kıyın. Hazırladığınız malzemeleri geniş bir kaba alın. Üzerine yumurta, tuz ve karabiber koyup yoğurun. Elinizi suyla ıslatıp, dilediğiniz büyüklükte köfteler hazırlayın. Ekmek dilimlerini fırında kızartıp, robotta çekin. Köfteleri ekmeğe bulayarak kızartın.
|
Patlıcan Köftesi |
 |
pembe&beyaz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.06.2011
Mesajlar: 63
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc64214
Gönderme Tarihi: 11.Haz.2011
2,312 defa indirildi / yazdırıldı
|
Elif Korkmazel
1 adet bostan patlıcanı
1 adet soğan
1 adet yumurta
2 dilim ekmek içi
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay bardağı galeta unu
Tuz, pul biber, karabiber
Patlıcanı soyup rendeleyin. Üzerine rendelenmiş soğan, yumurta, ıslatılıp suyu sıkılmış ekmek içi, kaşar peyniri ve galeta ununun yarısını ekleyin Tuz ve baharatları ilave edip yoğurun, ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekillendirin. Hazırladığınız köfteleri galeta ununa bulayın. Daha sonra sıvı yağda kızartın.
|
Patlıcan Köftesi |
 |
Mete'lik
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.01.2011
Mesajlar: 21
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc59579
Gönderme Tarihi: 21.Oca.2011
2,262 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 büyük patlıcan
2 çorba kaşığı margarin
1+1/4 kahve fincanı un
3/4 su bardağı süt
1 kahve fincanı rendelenmiş kaşarpeyniri
3 yumurta
1 su bardağı çiçek yağı (kızartmak için)
tuz
karabiber
galeta unu
Bir tencerede yağı yakmadan eritin. Unu ekleyerek sarartmadan kavurun, kaynar sütü dökerek hızla karıştırın, pütürsüz bir bulamaç elde edin. Sonra yumurtaların sadece sarılarını, rende kaşarpeynirini, tuz, karabiber, közlenmiş ve suyu sıkılarak ezilmiş dört büyük patlıcanı, ekleyerek sıkı bir hamur oluncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin. Hamuru iki saat kadar buzdolabında bekletin. İki saat sonra buzdolabından çıkardığınız hamurdan küçük parçalar kopararak köfteler yapın. Köfteleri önce una sonra çırpılmış yumurta akına ve galeta ununa buluyarak kızgın yağda kızartın. Sıcak sıcak servis yapın.
|
PATLICAN KÖFTESİ |
 |
durukan
Aşçı
Kayıt: 10.03.2010
Mesajlar: 17
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc48413
Gönderme Tarihi: 10.Mar.2010
2,517 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi:
4 patlıcan
2 kahve kaşığı kaşar rendesi
3 yumurta
1 kahve fincanı un
1 demet maydanoz
1 bardak çiçek yağı
Salçası:
3 çorba kaşığı margarin
1,5 kahve fincanı un
5 kahve fincanı süt
2 tatlı kaşığı tuz
1 limon
Patlıcanlar soyulmadan kuvvetli ateşte bırakılır. Kabuklarının her tarafı yanmış bir hal alıncaya kadar iyice pişirilir, sapından tutularak bir bıçakla yukarıdan aşağıya doğru kabukları sıyrılır ve patlıcanlar, içinde 4 bardak limonlu su olan bir kaba konulur. Bu iş bitince, bir kuşa-neye ölçülere göre margarin ile un konularak 2 dakika kavrulur. Bunlara sıcak süt katılarak âdeta döver gibi karıştırılır ve hepsi birbirleriyle halledilir. 1 - 2 dakika sonra ateşten alınarak, bunun içine sırasıyle rendelenmiş kaşar, tuz, kıyılmış maydanoz ve bir tarafa bırakılan patlıcanlar ilâve edilir ve çatalla iyice bastıra bastıra dövülür.
Hepsi birbirine karışınca, soğuyup katılaşmalari için buzdolabında 2 saat saklanır. 2 saat sonra, bundan iri ceviz kadar parçalar koparılarak avuç içinde yuvarlak yuvarlak yapılır. Bunlar önce una batırılır, sp'nra da çalkalanmış yumurtaya bulanır. Bir tavaya çiçek yağı konularak kızdırılır ve yuvarlanmış patlıcanlar tavaya atılır. Patlıcan köfteleri çevirmek suretiyle kızartılır ve delikli kepçe ile alınarak bir tarafa konulur ve servis yapılır.
|
PATLICAN KÖFTESİ |
 |
ilker24
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.02.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc34539
Gönderme Tarihi: 13.Mar.2009
2,580 defa indirildi / yazdırıldı
|
1000 gram patlıcan
50 gram rende kaşar (2 kahve fincanı)
3 adet yumurta
50 gram un (1 kahve fincanı)
1 demet maydanoz
220 gram rafine çiçekyağı (1 bardak)
SALÇASI:
60 gram sadeyağı, ya da margarin (3 çorba kaşığı)
65 gram un (1 1/4 kahve fincanı)
375 gram süt (5 kahve fincanı)
2 tatlı kaşığı tuz
1 küçükçe limonun suyu
1 Kalıncalarmdan 1000 gram patlıcanı kuvvetli ateşte patlıcanların kabukları yanmış bir hal alıncaya kadar her bir tarafın iyice pişirdikten sonra, bir bıçakla yukarıdan aşağıya doğru sıyırmak ıretiyle kabuklarını soymalı, sonra da bunları, içinde 4 bfudak limonlu su olan tencereye alarak bir tarafa bırakmalıdır.
2 Bundan sonra, bir kuşaneye; 3 silme çorba kaşığı sadeyağı, ya da margarin ile bir çeyrek kahve fincanı un koyarak, 2 dakika kadar kavurmalı, sonra bunlara; sıcak halde 5 kahve fincanı da süt katmak ve dövercesine karıştırmak suretiyle hepsini birbirleriyle karıştırmalı ve bunları; 1 - 2 dakika daha pişirdikten sonra ateşten alarak, bu karışıma sırasiyle; 2 kahve fincanı rende kaşar, 2 tatlı kaşığı tuz, kıyılmış bir demet maydanoz ile, su içinde bir tarafa bırakmış olduğumuz patlıcanları iki avuç içinde sıkarak suları adamakıllı çıkarılmış olarak koymalı, sonra da bunları 5 dakika kadar tel ya da çatalla iyice çırparak, hepsinin birbirine karışmasını sağladıktan sonra, iyice soğuyarak katılaşması için karışımı 2 saat buzdolabı ya da serince bir yerde dinlendirmelidir.
3 Soğuyunca; bunlardan irice ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak, iki avuç içinde yuvarlamak suretiyle karışımı parmak biçiminde şekiller verdirmeli ve şekillendirilmiş bu patlıcanları, önce bir tabak içindeki una, sonra da çalkanmış yumurtaya batırdıktan sonra bunları, içinde kızdırılmış bir bardak rafine çiçekyağı olan tavaya atmalı ve patlıcanların birer tarafı kızardıktan sonra, diğer taraflarını çevirmek ve kızartmak suretiyle pişirmeli ve bir delikli kepçe ile iyice süzülmüş olarak tabağa almalı ve servis yapmalıdır.
|
PATLICAN KÖFTESİ |
 |
Çay ve Sempati
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.08.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Bodrum |
Kısa URL: https://ml.md/lc26798
Gönderme Tarihi: 26.Ağu.2008
2,499 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEME:
5 adet patlıcan
2 bardak zeytinyağı
3 adet yumurta
2 fincan kaşar rendesi
1 demet maydanoz
3 kaşık tereyağı
1 fincan un
2 fincan süt
2 adet limon
tuz.
HAZIRLANIŞI:
Patlıcanları kızgın ateşte közlemeli. Kabuklarını soymalı unlu limonlu su içine koyup bir kenara bırakmalıdır. Bir tencere içine tereyağı konup eritilir, içine un katılıp, pembeleşmesi beklenir, ondan sonra yavaş yavaş süt ilâve edilir. Kovu kıvama gelince ateşten indirilir, sırayla rende kaşar, tuz, kıyılmış maydanoz ve tuzlu sudaki patlıcan avuçta iyice sıkılarak katılır. Beş dakika telle karıştırılarak soğuk bir yerde birkaç saat bırakılmalıdır. Soğuyup sertleşen patlıcan salçasını küçük parçalara ayırıp parmak biçimi haline getirmeli ve kızgın yağda pişirip sofraya getirmelidir.
|
PATLICAN KÖFTESİ |
 |
nazlı
Aşçı
Kayıt: 02.05.2008
Mesajlar: 18
Şehir: Zonguldak |
Kısa URL: https://ml.md/lc23573
Gönderme Tarihi: 02.May.2008
2,593 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
1 kg patlıcan
2 kahve fincanı rendelenmiş peynir
1 kahve fincanı un
1 demet maydanoz
1 bardak çiçekyağı
Salçası:
3 çorba kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı un
3 kahve fincanı süt
2 tatlı kaşığı tuz
1 küçük limon suyu
Yapılışı:
Patlıcanları ateşte közleyin. Bıçakla kabuklarını sıyırın. 4 bardak limonlu su içine yatırıp bir tarafa bırakın. Bir kuşaneye tereyağını ve un koyarak kavurun. Süt ilave ederek dövercesine karıştırın ve 1-2 dakika pişirin. 2 kahve fincanı peynir ve tuz, kıyılmış maydanoz kırıştırın. Bir tarafa bıraktığınız patlıcanları çatalla dövün. Peynirli iç ile birlikte karıştırın. Katılaşması için 2 saat buzdolabında bekletin.
Soğuyunca bundan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp köfte biçiminde şekil verin. Önce una sonra yumurtaya bulayarak kızgın yağda kızartın. Tabağa alıp, servis yapın.
|
PATLICAN KÖFTESİ |
 |
Pakize Paran
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.06.2007
Mesajlar: 50
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc16016
Gönderme Tarihi: 04.Tem.2007
2,547 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 patlıcan
3 çorba kaşığı sade yağ
2 kahve kaşığı rendelenmiş kaşar
1,5 kahve fincanı un
3 yumurta
5 kahve fincanı süt
1 kahve fincanı un
2 tatlı kaşığı tuz,
1 demet maydanoz
1 küçük limon
1 bardak çiçek yağı
4 bardak su
Patlıcanı soymadan, kuvvetli ateşte, her iki tarafı da yanmış bir hal alıncaya kadar, çevire çevire pişirin ve kabuklarını soyup. İçinde 4 bardak limonlu su bulunan bir kaba koyun.
Bir tencerede sade yağ ve unu 2 dakika kadar kavurun, içine sıcak sütü katarak, döver gibi karıştırın. 1-2 dakika sonra bu tencereyi ateşten indirin, içine rendelenmiş kaşar peyniri, tuz, kıyılmış maydanoz ve sonra da patlıcanları ilâve ederek, çatalla iyice karıştırın. Bu işlem tamamlanınca, tencereyi buzdolabında 2 saat bırakın. Soğuyup katılaşmış olan bu karışımdan ovucunuzun içine iri ceviz büyüklüğünde parçalar alın, yuvarlayıp önce una, sonra da çalkalanmış, yumurtaya batırıp, kızgın çiçek yağında kızartın. Delikli kepçe ile servis tabağına çıkartın.
|
PATLICAN KÖFTESİ |
 |
mevlüde
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.08.2005
Mesajlar: 64
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc9940
Gönderme Tarihi: 17.Arl.2006
2,839 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme :
4 tane iri patlıcan
1 kahve fincanı un
1.5 bardak süt
yarım küçük paket margarin
yarım fincan rende kaşar peyniri
1 demet maydanoz
1 limon
Yapılışı :
Patlıcanlar kuvvetli ateş üzerinde kabukları yanıncaya kadar pişirilir. Kabuklan sıyrılarak soyulur ve içinde bir limonun suyu bulunan 4 bardak su içine atılır. Ayrı bir kapta margarin yağında un, 2-3 dakika kadar süre ile kavrulur ve bu kavrulmuş una 1,5 bardak sıcak süt katılır ve döve-ren iyice karıştırılır. Bu karışım 3 dakika daha pişirilip ateşten, indirilir. Buna rende kaşar peyniri, tuz, ince kıyılmış bir demet maydanoz suları iyice sıkılmış patlıcanlar da doğranarak katılır ve 5 dakika kadar telle dövülerek iyice karıştırılır. Sonra serin bir yerde 2 saat kadar dinlendirilip bundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak avuç içinde yuvarlanıp şekil verildikten sonra içinde yağ kızdırılmış olan tavada nar gibi olana kadar her iki tarafı da kızrtılır ve sıcak servis yapılır.
|
PATLICAN KÖFTESİ |
 |
laleli
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.08.2006
Mesajlar: 25
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc8704
Gönderme Tarihi: 19.Kas.2006
2,645 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ:
100 gr. patlıcan
2 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri
3 adet yumurta
1 kahve fincanı un
1 demet maydanoz
1 bardak rafine çiçek yağı
SALÇASI:
3 çorba kaşığı margarin
1+1/4 kahve fincanı un
5 kahve fincanı süt
2 tatlı kaşığı tuz
1 küçük limon
YAPILIŞI:
Patlıncanları soymadan kuvvetli ateşte bırakın. Kabuklarının her tarafı yanmış bir hal alıncaya kadar iyice pişirin ve sapından tutarak bir bıçakla yukardan aşağıya doğru kabuklarını sıyırın ve patlıcanları, içinde 4 bardak limonlu su olan bir kaba.koyun. Bu iş bitince, bir kuşaneye ölçülere göre, margarin ile un koyarak 2 dakika kavurun. Bunlara sıcak süt katarak adeta döver gibi karıştırın ve hepsini birbiriyle halledin. 1-2 dakika sonra ateşten alarak, bunun içine sırasıyla rendelenmiş kaşar, tuz, kıyılmış maydanoz ve bir tarafa bıraktığınız patlıcanları ilâve edin ve çatalla iyice battıra bastıra dövün. Hepsi birbirine karışınca soğuyup katılaşmaları için buz dolabında 2 saat bekletin . Sonra bundan iri ceviz kadar parçalar kopararak avuç içinde yuvarlak yuvarlak yapın. Bunları önce una batırın, sonra da çalkalanmış yumurtaya bulayın. Bir tavaya çiçek yağı koyarak kızdırın ve yuvarlanmış patlıcanları iyice kızartın.
ML® Patlıcanlı Mekik Köfte için tıklayın
|
Patlıcan Köftesi |
 |
Karakol
Editor
Kayıt: 10.11.2005
Mesajlar: 157
Şehir: Emek/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc6986
Gönderme Tarihi: 11.Ağu.2006
2,667 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
3 adet patlıcan,
3 yemek kaşığı kaşar rendesi,
2 yemek kaşığı un,
1 yumurta,
1/3 demet maydanoz,
2 yemek kaşığı galeta unu,
tuz,
karabiber
Yapılışı:
Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra ince uçlu bir bıçağı saplayarak herbirinin üzerinde üç dört ince yarık açın. Ocak üstünde çevirerek közleyin. Pişen patlıcanların kömürleşmiş kabuklarını musluk altında soyun. Sapını kesin, çatalla ezin. Patlıcanlara kaşar rende, un, yumurta, maydanoz, tuz ve karabiberi katın ve yoğurun. Elinizle köfte şekli verip galeta ununa batırın. Buzdolabında bir saat bekletin. Çıkartıp kızgın yağda kızartın. Köfteleri tavadan çıkartıp kağıt mutfak havlusunda fazla yağını süzün. Sıcak servis yapın. Yoğururken fazla sulu olursa un miktarını artırabilir fazla kuru olursa bir yumurta daha ilave edebilirsiniz.
ML® Patlıcanlı Maraş Köftesi için tıklayın
|
Patlıcan köftesi |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc5514
Gönderme Tarihi: 20.Haz.2006
2,657 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
3 patlıcan
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 su bardağı un
4 çorba kaşığı margarin
2 yumurta
Yarım demet maydanoz
1 limonun suyu
1 kahve fincanı süt
YAPILIŞI
Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun. Limonlu ve tuzlu suda bekletin.
Maydanozu yıkayıp kıyın.
2 kaşık margarini tavada eritip unun yarısını ilave edin. Sürekli karıştırarak orta ateşte pembeleşinceye kadar kavurun. Sütü azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin. Bir taşım kaynattıktan sonra ateşten alın. Kaşar peyniri, maydanoz ve tuz ekleyip karıştırın. Patlıcanları süzüp bütün olarak beşamel sosa ilave edin. İyice yoğurarak macun haline getirin.
Buzdolabında en az 2 saat bekletin.
Karışım yeterince katılaşınca buzdolabından çıkarın. Küçük parçalar koparıp parmak uzunluğunda yassı köfteler hazırlayın. Kalan unu düz bir tabağa alın. Yumurtaları bir kasede çırpın. Kalan margarini tavada kızdırın.
Hazırladığınız patlıcan köftelerini önce una sonra yumurtaya bulayıp iki taraflı kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin. Sıcak servis yapın.
ML® Limonlu Patlıcan Kızartması için tıklayın
|
Patlıcanlı Köfte |
 |
paspartu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.05.2006
Mesajlar: 102
Şehir: Bartın |
Kısa URL: https://ml.md/lc3725
Gönderme Tarihi: 13.May.2006
2,809 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gr Yarma (1 su bardagi)
600 gr Patlican
150 gr Yesil Sivribiber
2 Adet Sogan
2 Adet Domates
50 gr Tereyağıi
1 Yemek Kasigi Biber Salçasi
5 Su Bardagi Et Suyu
Tuz
Yarmayi 1/2 su bardagi sicak su ve tuz ile yogurup yumusak bir hamur hazirlayin. Findik büyüklügünde köfteler yapin.
Patlicanlari alaca ayiklayin.Uzunlamasina 4'e bölün.
Daha sonra 3 cm. uzunlugunda kesin, tuzlu suda bekletin. Biberleri 3 cm. uzunlugunda dograyin.
Tereyağıini eritin. Kiydiginiz soğanlari tereyağında hafifçe kavurun. Tuz ile tatlandirin.
Domatesleri rendeleyin. Biber salçasi ile karistirip soğana katin ve 2-3 dakika pisirin. Et suyunu ekleyin. Et suyu kaynayinca hazirladiginiz köfteleri içine atip 50 dakika pisirin.
Sivi yagi kizdirip patlıcanlarin tamamini bir seferde hafifçe kizartin, bir kaba alin.
Daha sonra biberleri de ayni yagda kizartin.
Kizarmis biber ve patlıcanlari kaynamakta olan köfteli suya ekleyin.
10 dakika sonra atesten alip servis yapın.
ML® Patlıcanlı Köfte için tıklayın
|
Patlıcan Köftesi |
|
paspartu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.05.2006
Mesajlar: 102
Şehir: Bartın |
Kısa URL: https://ml.md/lc3724
Gönderme Tarihi: 13.May.2006
2,476 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Kg Patlican
2 Adet Yumurta
3 Çorba Kasigi Un
1 Demet Maydanoz
3 Çorba Kasigi Ezilmis Beyaz Peynir
Sos Için
3 Adet Domates
2 Çorba Kasigi Siviyag
4-5 Dis Sarmisak
1 Tatli Kasigi Seker
Kizartmak için
1 Su Bardagi Siviyag
Patlicanlarin kabuklarini alaca soyalim. Findik iriliginde küp seklinde dograyalim. Patlicanlara 1 çay bardagi su ilave ederek, haslayalim.
Patlicanlar yumusadiginda atesten alarak, suyunu süzelim. Kevgire aktaralim. Elimizle bastirarak kalan suyu süzelim.
Sonra patlıcanlari çukur bir kaba aktarip, 2 adet yumurtayi, unu, tuzu, karabiberi, kiyilmis maydanozu ve beyaz peyniri ilave edelim. Malzemeler özlesene dek karistiralim. Karisimdan bir kasik yardimiyle alarak, kizgin sivi yaga dökelim. Arkali önlü kizartalim. Fazla yagini süzmek için kagit mutfak havlusunun üzerine alalim.
Sos için: domatesleri rendeleyelim. Dövülmüs sarmisaklarla birlikte 2 çorba kasigi sivi yagda 3 dakika pisirelim. Seker, tuz ve karabiberi ekleyelim. atesten alalim. Köteleri sosla birlikte servis yapalim.
ML® Patlıcan Köftesi için tıklayın
|
|
