PATLICAN KÖFTESİ :
Malzeme :
4 tane iri patlıcan
1 kahve fincanı un
1.5 bardak süt
yarım küçük paket margarin
yarım fincan rende kaşar peyniri
1 demet maydanoz
1 limon
Yapılışı :
Patlıcanlar kuvvetli ateş üzerinde kabukları yanıncaya kadar pişirilir. Kabuklan sıyrılarak soyulur ve içinde bir limonun suyu bulunan 4 bardak su içine atılır. Ayrı bir kapta margarin yağında un, 2-3 dakika kadar süre ile kavrulur ve bu kavrulmuş una 1,5 bardak sıcak süt katılır ve döve-ren iyice karıştırılır. Bu karışım 3 dakika daha pişirilip ateşten, indirilir. Buna rende kaşar peyniri, tuz, ince kıyılmış bir demet maydanoz suları iyice sıkılmış patlıcanlar da doğranarak katılır ve 5 dakika kadar telle dövülerek iyice karıştırılır. Sonra serin bir yerde 2 saat kadar dinlendirilip bundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak avuç içinde yuvarlanıp şekil verildikten sonra içinde yağ kızdırılmış olan tavada nar gibi olana kadar her iki tarafı da kızrtılır ve sıcak servis yapılır.
