|
|
Mıhlama |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1308
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179498
Gönderme Tarihi: 15.Eyl.2024
72 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı mısır unu
1 su bardağı su
1 su bardağı Trabzon peyniri
Tereyağını sahana aktarın. Kısık ateşte fokurdayana kadar eritin.
Azar azar mısır unu ekleyip, tahta bir kaşıkla mısır ununu kavurmaya başlayın.
Mısır unu renk aldığında suyu ilave edin.
Kaynayan suda şişen mısır ununa tel tel ayırdığınız Trabzon peynirini katıp, karıştırın.
Mıhlamayı aralarda karıştırarak kısık ateşte pişirin.
Tereyağı üzerine çıkıp, renk aldığında ocaktan aldığınız mıhlamayı bekletmeden sıcak olarak servis edin.
|
Muhlama |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc178129
Gönderme Tarihi: 09.Haz.2024
186 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ferit Demircioğlu
1 yemek kaşığı mısır unu
2 yemek kaşığı tereyağı (sos için istenirse 2 kaşık daha gerekir)
Peynir çeşitleri
1 çay bardağı su
Tereyağı eritilir.
Mısır unu içine konup kavrulur.
Daha sonra üstüne su ilave edilip mısır unu biraz pişirilir.
Boza kıvamına gelince içine istenilen bütün peynirlerden konabilir. Kolot peyniri, çeçil peynir, taze kaşar, Çerkez peyniri, çökelek hepsi çok yakışır.
Peynirler eridikten sonra isteğe bağlı olarak tekrar başka bir tavada 2 kaşık daha tereyağı eritilip üstüne dökülebilir.
Not: Muhlama, yokluk dönemlerinin kurtarıcısıdır. Aynı zamanda her Karadenizlinin evinde olan üç ana malzemeyle hızlıca yapılması, besleyici olması ve çok lezzetli olması, bütün gün tok tutması nedeniyle çok tercih edilen bir yöresel yemek olarak bilinir.
|
Mıhlama |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177050
Gönderme Tarihi: 27.Mar.2024
129 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı mısır unu
1 su bardağı su
1 kase çeçil peyniri ya da kaşar peyniri
2 yemek kaşığı tereyağını eritelim.
Mısır ununu ekleyip kavuralım.
1 su bardağı suyu ilave edip karıştıralım.
Doğradığımız peynirleri ilave edip karıştıralım.
İsterseniz üzerine biraz daha tereyağı kızdırıp dökebilirsiniz.
|
Mıhlama |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177010
Gönderme Tarihi: 25.Mar.2024
137 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
4 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı mısır unu
1 su bardağı su
200 gr kolot peyniri
Öncelikle tereyağını tavaya alıp eritin. Tamamen eridiğinde üzerine mısır ununu ekleyerek karıştırın. Mısır ununu kokusu çıkana kadar orta ateşte, kavurun. Burada önemli olan tahta kaşık yardımıyla sürekli karıştırmak. üzerine 1 bardak suyu ilave edip, karıştırmaya devam edin. Sıcak un, soğuk su ile buluşunca topaklanacaktır. Bu yüzden hızlı hızlı karıştırmaya devam edin. Kaynamaya başladığında ocağı altını biraz daha kısın. Kabarcıklar çıkınca, üzerine doğranmış kolot peynirini ekleyin. Peynirler tamamen eriyip uzayıncaya kadar karıştırmaya devam edin. Ocağın altını kapatıp, sıcak olarak servis edin.
|
Mıhlama |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc170494
Gönderme Tarihi: 25.Şub.2023
262 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://cook.com.tr
Tel Civil Peyniri 0.5 Kilogram
Mısır Unu 2 Su Bardağı
Su 3 Su Bardağı
Tereyağı 0.2 Kilogram
Tereyağı ve mısır ununu kavurmakla işe başlıyoruz. 10 dk. mısır ununun rengi dönene kadar kavuralım. Mısır unu bir güzel kavrulduktan sonra 3 su bardağı su ekliyoruz ve bütün malzemelerin fokurdamasını bekliyoruz. Peynirleri yavaş yavaş eklemeye başlayabiliriz. Bir yandan da karıştıralım ve peynirin kuymağın içinde erimesini bekleyelim. Peyniri de ekledikten sonra kuymağı kısa bir süre kendi haline bırakabiliriz. Tereyağı üste çıkıp kendini gösterdiğinde artık yemeğe hazır hale geldi demektir. Kuymağı kesinlikle sıcak yemenizi tavsiye ederim. Soğuduktan sonra ya da ısıtıp sonra yemek gibi bir gaflette bulunmayın.
|
Mıhlama |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc168191
Gönderme Tarihi: 28.Ekm.2022
321 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı mısır unu
1 su bardağı sıcak su
150 gram kolot peyniri ( yoksa kaşar tost peyniri de olabilir)
Öncelikle tereyağını orta ateşte eritelim.
Eriyen yağımıza mısır ununu ilave edelim ve bir kaç dakika hafifçe kavuralım.
Daha sonra suyumuzu ilave edip kıvam alana kadar ( 30- 40 saniye )karıştıralım.
Hemen peşine peynirlerimizi de ilave edelim ve eriyene kadar karıştıralım.
Peynirlerimiz tamamen eridikten sonra servis tabağımıza alalım.
Not: ölçüsünü artırıp fazla yapmak istiyorsak mısır unu ve su dengesini iyi ayarlamamız gerekiyor. Eğer mısır ununu fazla kaçırırsak çok çabuk katılaşıp akışkanlığını kaybeder.
|
Mıhlama |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166886
Gönderme Tarihi: 24.Ağu.2022
289 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gr kaşar peyniri
1 çay bardağı mısır unu
2 yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı su
Bakır tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Tereyağını çok kızdırmadan 1,5 su bardağı suyu ilave edip karıştırın. Karışıma 1 çay bardağı mısır ununu ilave ederek topaklanmaması için hızlı hızlı güzelce karıştırmaya devam edin. Boza kıvamı elde ettikten sonra içine rendelenmiş kaşar peynirlerini ilave ederek peynirler eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Peynirler eriyip, tereyağı üste çıktığında muhlama hazır demektir.
|
Kuymak |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc158658
Gönderme Tarihi: 07.Tem.2021
361 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 yemek kaşığı mısır unu
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
1 kase kadar telli peynir, imansız peynir ve kaşar peyniri karışımı
Bir miktar tuz
Bir teflon tava içine tereyağı konularak eritilir.
Mısır unu ve yeteri kadar tuz ilave edilip kavrulmak üzere karıştırılır.
Rengi ve kokusu belli olunca 2 bardak soğuk su katılır ve sürekli karıştırılır.
Suyu çekene ve yağ üzerine çıkana kadar yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişmeye bırakılır.
Sonra peynirli karışım eklenir çok fazla karıştırılmadan peynir eriyinceye ve tereyağı üste çıkana kadar pişirilir.
Ocaktan alınır ve sıcak olarak servis edilir.
|
Mıhlama |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc158650
Gönderme Tarihi: 06.Tem.2021
294 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı mısır unu
Tereyağı
3 su bardağı su
Yarım kg. telli peynir yoksa eritme peynir ya da yayla peyniri kullanılabilir.
Tel peynirini kullanacaksanız olduğu gibi ekleyebilirsiniz ama eritme veya yayla peynirini kullanıyorsanız bir tabağa bölerek hazırlayabilirsiniz.
Yapıştırmayan bir tavaya 200 gr tereyağını koyup eritiyoruz.
Yağın kızarmamasına veya yanmamasına dikkat etmelisiniz.
Yağ eridikten sonra, 3 su bardağı mısır ununu ilave ediyoruz.
Hafif ateşte ağır ağır tereyağı ve mısır ununu kavurmakla işe başlıyoruz.
10 dakika. Mısır ununun rengi dönene kadar kavuralım.
İyice kavrulan mısır ununa karıştırarak 3 su bardağı su ekliyoruz.
Kıvama gelince yavaş yavaş peynirleri ilave ediyoruz ve tereyağı üste çıkana kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
|
Muhlama |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157566
Gönderme Tarihi: 30.Nis.2021
580 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.milliyet.com.tr
4 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı mısır unu
1 su bardağı süt
1,5 su bardağı su
200 gram tel peyniri
Tereyağını tavada eritin ve yakmadan köpüklü kıvama getirin.
Tereyağı kızgınken mısır ununu ekleyin ve orta ateşte mısır ununu kavurun.
Su ve süt karışımını ayrı bir sos tenceresinde karıştırıp, ısıtın.
Sıcak su ve süt karışımını mısır unu ve tereyağının üzerine yavaşça ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
Mısır unu ve süt karışımı kıvam almaya başlayınca tel peyniri üzerine ekleyin ve ocağın altını kısın.
Fazla müdahale etmeden peynirin erimesi için küçük dokunuşlar yapın.
Peynir eridikten sonra tavadaki tüm malzemeyi alt üst ederek karıştırın.
Tereyağı üste doğru çıkmaya başlayınca mıhlamanız hazır olmuş demektir.
|
Mıhlama |
 |
sevda abla
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.09.2020
Mesajlar: 35
Şehir: Isparta |
Kısa URL: https://ml.md/lc153196
Gönderme Tarihi: 22.Eyl.2020
581 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://acunn.com
4 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı mısır unu
2 su bardağı su
300 gram Trabzon peyniri
Tereyağını sahana aktarın ve sık ateşte fokurdayana kadar eritin, üzerine azar azar mısır unu ekleyip, tahta bir kaşıkla mısır ununu kavurmaya başlayın. Mısır unu renk aldığında suyu ilave edin. Ardından, kaynayan suda şişen mısır ununa tel tel ayırdığınız Trabzon peynirini ekleyip, karıştırın.
Muhlamayı aralarda karıştırarak kısık ateşte pişirin, tereyağı üzerine çıkıp, renk aldığında ocaktan aldığınız muhlamayı bekletmeden sıcak olarak ikram edin, muhlamayı sıcak ikram etmeniz tereyağın donmaması hususunda önemli bir nokta olacaktır.
Not: İnce çekilmiş ve taze mısır unu yanı sıra; kazeini (süt köpüğü) alınmış sade yağ olarak da bilinen tereyağı kullanmanız muhlamanın tadını arttıracaktır. Muhlama yaparken su yerine süt kullanmayı tercih edebilir; Trabzon peyniri yerine eriyebilen çeçil peyniri de kullanabilirsiniz.
|
Mıhlama |
 |
hatice sezgin
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.06.2020
Mesajlar: 37
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc151080
Gönderme Tarihi: 09.Haz.2020
397 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.muratbey.com.tr
250 gr. Muratbey Tel peyniri
2 yemek kaşığı Muratbey Tereyağı
2 adet yarım su bardağı ılık su
100 gr. mısır unu
Muratbey Tel peynirlerini bir kaba koyunuz ve üzerine yarım su bardağı ılık su ilave edip bekletiniz. Tereyağını ocakta eritip üzerine yarım su bardağı suyu ekleyiniz. Tereyağına mısır ununu ilave ediniz. Renk değiştirip topaklanma kalmayana kadar çeviriniz. Üzerine önceden ıslattığımız tel peynirlerini ekleyiniz ve 2 çorba kaşığı daha mısır unu ilave ediniz.
|
Mıhlama |
 |
berika
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2020
Mesajlar: 21
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc148172
Gönderme Tarihi: 28.Oca.2020
606 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gram Trabzon veya çeçil peyniri
4 yemek kaşığı mısır unu
4 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı su
Tavayı ocağa alın. İçine tereyağını ekleyip eritin.
Mısır ununu azar azar ilave ederek kavurun.
Mısır unu renklenince suyu ekleyip orta ateşte kaynatın.
Un şişince üzerine peynirini ekleyin.
Mıhlamayı ara ara karıştırarak kısık ateşte pişirin.
Tereyağı üzerine çıkınca ocaktan alıp servis edin.
|
Mıhlama |
 |
küt
Aşçı
Kayıt: 10.10.2019
Mesajlar: 19
Şehir: Kırklareli |
Kısa URL: https://ml.md/lc146278
Gönderme Tarihi: 14.Ekm.2019
504 defa indirildi / yazdırıldı
|
Millî Eğitim Bakanlığı
2 adet kuru soğan
250 gram tereyağı
5 yumurta
Yeteri kadar tuz
Bir tavada tereyağı eritilir.
Küçük küçük doğranan soğanlar yağda pembeleşinceye kadar kızartılır.
Üzerine yumurtalar kırılır, tuz atılır, orta ateşte pişirilir.
|
Mıhlama |
 |
LED
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.02.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc140539
Gönderme Tarihi: 14.Şub.2019
760 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
Tereyağı
2 su bardağı su
1 su bardağı süt
4 yemek kaşığı mısır unu
250 gram tel peyniri
Terayağını tavada eritin. Terayağı kızma aşamasına gelince mısır ununu ekleyerek kısık ateşte mısır ununu kavurmaya başlayın.
Farklı bir tencerede süt ve suyu karıştırarak mısır unu ile terayağının üzerine ekleyin, karıştırın.
Süt ile mısır unu karışımınızı tel peyniri üzerine ekleyin.
Peynirin erimesini dikkatlice izleyin eğer peynir erimezse küçük dokunuşlarla peynirin erimesini sağlayın.
Peynir de eridikten sonra malzemeleri tamamen karıştırın. Mıhlamanın hazır olması terayağının üste doğru çıkmasıyla belli olur.
|
Mıhlama |
 |
şilep
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.05.2018
Mesajlar: 25
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc134200
Gönderme Tarihi: 19.May.2018
876 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 - 3 yemek kaşık tereyağı
3 yemek kaşık un
1 kase kaşar peynir
1 yemek kaşığı tuz
Su
Tavaya yağı alıp eritiyoruz daha sonra unu ilave ederek pembeleşene kadar kavuruyoruz Yavaş yavaş su ilave edip kıvamını ayarlıyoruz yaklaşık 1.5 su bardağı kadar Sonra 2.3 dk pişirdikten sonra peynirleri ilave edip karıştırıyoruz Kapağı kapalı bir şekilde 2.3 dk daha pişirip ateşten alıyoruz.
|
muhlama |
 |
selin
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.06.2008
Mesajlar: 21
Şehir: konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc127412
Gönderme Tarihi: 09.Ağu.2017
1,392 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 dolu kaşık mısır unu
2 bardak soğuk su
yarım tatlı kaşığı tuz,
50-100 gram tel peynir
Tereyağı eritilir, mısır unu koyulur ve iyice kavrulur. Un kokusu gidince su ve tuzu eklenir, kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır. Kaynayınca 10-15 dk. kendi kendine pişer sonra peynir eklenir. 5-10 dk da peynirle pişer. yağı üzerine çıkınca pişmiş demektir.
Karadenizin klasik kahvaltı yemeğidir. Kavrulmuş mısır unu bulabilirseniz üçte bir kavrulmuş üçte iki normal mısır unu kullanabilirsiniz. İçine koyacağınız peynir de karışım veya farklı olabilir, dil peyniri, kaşar, tulum tercih edilebilir. Peyniriniz tuzlu ise tuz koymayın. Anneannem yağını bol koyar ve adına havis derdi.
Fotoğraf "KARATAYLI" tarafından gönderildi. 23.09.2020
|
Mıhlama |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc118741
Gönderme Tarihi: 08.Ağu.2016
1,076 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tuğba Balcı
2 yemek kaşığı mısır unu
½ çay bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yağı tavada eritiyoruz ve üzerine mısır ununu ekleyip hafif kavurun. Suyu ekleyip karıştırın. Ardından kaşarı ekleyin ve eriyene kadar hızlıca karıştırın. Eriyince altını kapatıp afiyetle yiyebilirsiniz.
|
Mıhlama |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 612
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc110702
Gönderme Tarihi: 15.Ağu.2015
2,449 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı mısır unu
120 gram mıhlamalık peynir
1 su bardağı sıcak su
Yarım tatlı kaşığı tuz
Tereyağı tavaya alınarak ateşe oturtulur, dikkatli bir şekilde yakmadan eritilir.
Tereyağı eridikten sonra üzerine mısır unu eklenerek beraberce kavrulur.
Yağ ve mısır unu tamamen birbirine karışıncaya kadar kavurma işlemine devam edilir. Üzerine yarım tatlı kaşığı tuz dökülür.
Yağ ve mısır unu tamamen karışınca üzerine 1 su bardağı sıcak su dökülür. Sıcak su tavadaki malzemelerle tamamen bütünleştikten sonra üzerine eriyebilen peynir atılır.
Bu peynir; "imansız peyniri", "Trabzon peyniri", "Minzi Peyniri" olabilir, bulanamazsa "dil peyniri" ya da "taze kaşar peyniri" de kullanılabilir.
Mısır unlu karışım peynir eriyinceye kadar aralıksız olarak karıştırılır. İyice karışınca mıhlama kaşığı kaldırdıkça uzamalıdır. Hemen servis yapılarak, soğutulmadan yenir.
|
Mıhlama |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc105885
Gönderme Tarihi: 13.Mar.2015
1,925 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gazi Üniversitesi Türk Halkbilimi Araştırma ve Uygulama Merkezi
600 gram peynir
250 gram tereyağı
1 çorba kaşığı mısır unu
1 çay bardağı su
1 adet yumurta sarısı
Tereyağı bir tava içerisinde köpürünceye kadar eritilir. Peynir, mısır unu ve su bir başka kapta kıalıncaya kadar karıştırılır. Kıvamını aldıktan sonra, bu karımın içerisine yumurta sarısını koyup üzerine erimiş olan tereyağı dökülür ve yemek servise sunulur.
Not: Bölgenin coğrafi yapısı Karadeniz insanının beslenme biçimlerini de etkilemiştir. Dik yamaçları aşıp tarlalarına, evlerine gitmek için yöre insanının enerji verecek gıdalara ihtiyacı vardır. Bunun için de o yörede yetişen mısır en çok tercih edilen yemek hammaddesidir.
Yöre insanının hayatını kolaylaştırmak için hazırladığı, hareketli ve dinamik bir yapıya sahip olan Karadeniz insanlarını tok tutan ve enerji veren, yemeklerden birisi de mıhlamadır. Bu isimle anılan ve içerisine kıyma, patates gibi farklı malzemelerle de oluşturulan mıhlamalar da mevcuttur. Çeşitli adlarla Karadenizin farlı yörelerinde lokantalarda yerini alan bu yemek; bilhassa yayla turizminin ön plana çıkmasıyla birlikte, gelen yerli ve yabancı turistlere ikram edilmiş ve kısa sürede kabul görmüştür. Turizm sahasında önemli bir paya sahip olan yemek sektöründe Karadenizli girişimciler atak davranmış ve mıhlama ile birlikte yöresel yemeklerini gerek ülke içi ve gerekse yurt dışında, tanıtma fırsatını yakalamışlardır. Bu sayede mıhlama dünyanın birçok yerinde aranan ve bilinen bir yemek olmayı başarmıştır.
Fotoğraf "KARATAYLI" tarafından gönderildi. 23.09.2020
|
|
