Muhlama
Ferit Demircioğlu
1 yemek kaşığı mısır unu
2 yemek kaşığı tereyağı (sos için istenirse 2 kaşık daha gerekir)
Peynir çeşitleri
1 çay bardağı su
Tereyağı eritilir.
Mısır unu içine konup kavrulur.
Daha sonra üstüne su ilave edilip mısır unu biraz pişirilir.
Boza kıvamına gelince içine istenilen bütün peynirlerden konabilir. Kolot peyniri, çeçil peynir, taze kaşar, Çerkez peyniri, çökelek hepsi çok yakışır.
Peynirler eridikten sonra isteğe bağlı olarak tekrar başka bir tavada 2 kaşık daha tereyağı eritilip üstüne dökülebilir.
Not: Muhlama, yokluk dönemlerinin kurtarıcısıdır. Aynı zamanda her Karadenizlinin evinde olan üç ana malzemeyle hızlıca yapılması, besleyici olması ve çok lezzetli olması, bütün gün tok tutması nedeniyle çok tercih edilen bir yöresel yemek olarak bilinir.
