|
|
İslim Kebabı |
 |
Eylül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.09.2005
Mesajlar: 48
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc412
Gönderme Tarihi: 22.Eyl.2005
3,519 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet soğan
250 gr. et
4 kaşık yağ
2 adet patlıcan
domates
4 adet dolmalık biber
tuz
Kol, incik, döş tarafından irice parçalar kesilir. Bir tencere içinde, 1 kaşık yağ, kıyılmış 1 baş soğan, etler konur. İyice kavrulur 1 domates ilave edilir, biraz daha kavrulur. 1 bardak sıcak su ilave edilerek hafif ateşte pişirilir. Etlet kemiğinden ayrılır, salçası süzülerek hazırlanır. Patlıcan soyulur, uzunluğuna 4 kalın parçaya kesilir, yağda kızartılır, biber kızartılır, etlere 2 dilim patlıcan sarılır, üzerine pişmiş biber ve halka halinde kesilmiş domates konur, üzerine salça süzülüp hafif fırında 15 dakika pişirilir.
ML® İslim Kebabı için tıklayın
Fotoğraf "Domates Perisi" tarafından gönderildi. 13.10.2021
|
İslim Kebabı |
 |
Berna Özsoy
Aşçıbaşı
Kayıt: 21.01.2011
Mesajlar: 22
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc60778
Gönderme Tarihi: 26.Şub.2011
2,924 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet uzun patlıcan
3 adet biber
1 orta boy soğan
300 gr dana eti
1 yemek kaşığı salça
2 adet domates
3 diş sarımsak
Baharatlar
Patlıcanları 20-25 dakika tuzlu suda bekletin. Daha sonra yıkayarak kağıt havlu ile kurulayın, ince şeritler halinde keserek kızartın. Çok pişirmemeye dikkat edin.
Ayrı bir tencerede kuşbaşı doğranmış etleri kavurun (yağsız). Etler kendi suyunu çektikten sonra şoğanı ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin.
Biberlerin 2 tanesini domatesin ise 1 tanesini sarımsak, salça, baharat (pulbiber, karabiber, kekik), tuzu, 1 su bardağı sıcak suyu ekleyerek pişirin.
Sonra bir kaseye 2 ya da 3 tane kızartılmış patlıcanları artı şeklinde koyun. Orta kısmına hazırladığınız iç malzemesinden koyarak patlıcanları sarın, üzerine domates ve biber koyarak kürdan ile açılmayacak şekilde tutturun.
Tencereye ya da tepsiye dizdiğiniz sarılmış patlıcanların üzerine 1 su bardağı sıcak su ve 1 yemek kaşığı salça ile hazırladığınız sosu dökün ve pişirin.
Not: Sardığınız patlıcanları tencerede ocakta ya da tepsi ile fırında pişirebilirsiniz.
Fotoğraf "Domates Perisi" tarafından gönderildi. 13.10.2021
|
İSLİM KEBABI |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc61011
Gönderme Tarihi: 07.Mar.2011
2,249 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg kuzu kol (temizlenmiş, yağları alınmış ve iri kuşbaşı doğranmış)
45 gr (3 çorba kaşığı) tereyağı
1 iri soğan (ince kıyılmış)
2 iri domates (kaynar suya daldırılıp kabukları soyulduktan sonra, çekirdekleri çıkarılıp, kuşbaşı doğranmış)
1 tatlı kaşığı un
5 su bardağı su
2 çorba kaşığı + 1 tatlı kaşığı tuz
Baharat torbası:
1 kahve kaşığı kekik
yarım diş sarımsak
1 defne yaprağı
1 kahve kaşığı karabiber
4 sap maydanoz
Patlıcan malzemesi:
3 iri patlıcan
1 su bardağı rafine yağ
3 küçük domates (sapları çıkarılıp, ortadan ikiye bölünmüş)
2 dolmalık biber (sapları çıkarılıp, dörde bölünmüş)
1 yağlı kağıt
Tereyağı orta boy bir tencereye koyup, kızdırınız. Etleri ekleyip hafifçe pembeleşene kadar kavurunuz. Soğanı katıp iki dakika daha kavurunuz. Sonra unu ekleyip karıştırınız. Domatesleri, 1 tatlı kaşığı tuzu, suyu, baharat torbasını katıp 1 saat 20 dakika ağır ateşte, ağzı kapalı olarak, pişiriniz.
Pişme süresince suyun üstünde toplanan köpükleri delikli kepçe ile alınız.
Etleri kevgirden geçirerek suyunu süzdürünüz. Baharat torbasını çıkarıp atarak etleri ve suyunu ayrı ayrı saklayınız.
Patlıcanları hazırlamak için önce keskin bir bıçakla kabuklarını soyunuz. Sonra boyuna olarak yarım santimlik dilimler halinde kesiniz. 2 çorba kaşığı tuzla tuzladıktan sonra, bir kenarda 1 saat bekletiniz.
Patlıcanları yıkayıp kurulayınız. Orta boy bir tavada rafine yağı kızdırınız. Patlıcanların alt ve üstlerini birer dakika kızartınız. Sonra yağlarının süzülmesi için, ters çevrilmiş bir tabağın üstüne koyunuz.
Patlıcanları sarmak için bir çay fincanı alınız. Çay fincanın içine uçları dışarı sarkacak biçimde çapraz olarak iki dilim patlıcan yerleştirip içine 4 parça et koyunuz. Patlıcanların uçlarını etlerin üstüne kapatıp sarınız. Bu işlemi bütün etler sarılana kadar tekrarlayınız.
Sarılmış etleri küçük bir güvece fincanı ters çevirerek yerleştiriniz. Üstlerine birer dilim biber, yarımşar domates oturtup, düşmemesi için birer kürdan batırınız. Ayırdığınız et suyunu da patlıcanların üstüne döktükten sonra, güvecin üstüne ıslatılmış bir yağlı kağıt kapatarak 15 dakika fırında pişiriniz. Güveci ateşten alıp, yağlı kağıdı ve kürdanları çıkardıktan sonra servis ediniz.
Fotoğraf "dakik" tarafından gönderildi. 17.06.2016
|
İslim Kebabı |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc117608
Gönderme Tarihi: 16.Haz.2016
1,351 defa indirildi / yazdırıldı
|
Neriman Vurgun
6 adet patlıcan
500 gram kıyma
2 adet soğan
3-4 dilim ekmek içi
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kekik
Sos malzemeleri:
2 yemek kaşığı domates
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
Süslemek için:
3 adet domates
3 adet biber
Patlıcanları alacalı soyup uzun şerit halinde kesiyoruz. Acı suyu çıkana kadar (yarım saat kadar) tuzlu suda bekletiyoruz. Diğer yandan köfte için soğanı rendeliyoruz. Kıymayı, yumurtayı, ekmek içlerini, baharatları ekleyip köfte hamurunu hazırlıyoruz. Cevizden biraz büyük şekilde yuvarlıyoruz. Suda bekleyen patlıcanları süzüyoruz ve kağıt havluyla kurutuyoruz. Kızgın yağda patlıcanları kızartıyoruz. Patlıcanlar bittikten sonra köfteleri de kızartıyoruz. İster çift patlıcan ister tek patlıcanla köfteleri sarıyoruz. Çift sarılacaksa patlıcanlar çarpı şeklinde (X) yapıp ortasına köfteyi koyup sarıyoruz. Domates ve biberleri kürdanla batırıyoruz. Üzerine salçalı sosumuzu hazırlıyoruz. 200 derece fırında domates ve biber eriyene kadar pişiriyoruz.
|
İslim Kebabı |
 |
mütoo
Aşçıbaşı
Kayıt: 15.08.2016
Mesajlar: 27
Şehir: Çanakkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc118936
Gönderme Tarihi: 16.Ağu.2016
1,121 defa indirildi / yazdırıldı
|
Seda Çulpan
1 kilo patlıcan (ince uzun tercih edilmeli)
½ kilo parça kuzu et
2 adet orta boy soğan
3 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı salça
3 adet sivri biber
2 adet domates
Tuz
Sıvı yağ (kızartmak için)
Patlıcanlar alaca soyulur ve boylamasına kesilir (Bir patlıcan 3 'e bölünür). Patlıcanlar tuzlu suda yarım saat bekletilir, yarım saat sonunda suyu süzdürülüp kağıt havluyla kurulanıp kızgın yağda kızartılır. Ayrı bir yerde etler haşlanır. 2 patlıcan dilimi çaprazlamasına üst üste koyulur, üzerine haşlanmış et koyulur, patlıcan dilimleri kapatılır. Üzerine domates ve sivri biber de koyulur ve kürdan batırılır. Tüm patlıcan ve etler bu şekilde hazırlanıp tencereye dizilir. Ayrı bir tavada soğan kavrulup salçası ve tuzu eklenir. Patlıcanların üzerine dökülür. Kısık ateşte biberler ve domatesler yumuşayana dek pişirilir.
|
İslim Kebabı |
 |
Ayşe Sude
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.10.2016
Mesajlar: 34
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc120621
Gönderme Tarihi: 29.Ekm.2016
1,310 defa indirildi / yazdırıldı
|
Eyüp Sevinç
500 gr. kuzu eti
2 adet soğan
2 adet domates
2 adet patlıcan
2 adet yeşil biber
2 adet tane karabiber
1 adet defne yaprağı
1 su bardağı ılık su
Tuz
Eti parçalara bölün, tencereye yerleştirin. Üzerine küçük küçük doğradığınız soğanı, tuzu, tane karabiberi ve defne yaprağını koyun, kısık ateşte pişirin. Diğer tarafta patlıcanlar dörde bölün soteleyin, ortadan enlemesine ikiye kesin. Etin üzerine patlıcanlar dizin, patlıcanları da dörde böldüğünüz domateslerle örtün. En üste yeşil biberleri koyun, bir bardak ılık su ilave ederek kısık ateşte kapağı hiç açmadan pişirin. Hazırladığınız islim kebabını pilav eşliğinde servis edin.
|
İslim Kebabı |
 |
bakla
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.04.2018
Mesajlar: 27
Şehir: Yozgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc133520
Gönderme Tarihi: 20.Nis.2018
846 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet uzun boy patlıcan
Kızartmak için sıvıyağ
Köftesi için:
300 gram kıyma
1 büyük soğan
2 çorba kaşığı galeta unu
1 tutam tuz
1 tutam kekik
1 tutam pul biber
1 tutam kimyon
Sosu için:
2 adet rendelenmiş domates
1 çorba kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
1 tutam tuz
İlk olarak patlıcanlarımızı alaca soyalım ve uzunlamasına bıçak sırtı kalınlığında dilimleyelim. Daha sonra ayrı bir kaba tuz ve su koyup karıştıralım patlıcanlarımızı tuzlu suda 5 dakika bekletelim. Daha sonra sudan çıkarıp kuruladıktan sonra bol yağ koyduğumuz tavada arkalı önlü kızartalım tavadan çıkarıp bir tabağa alalım. Öte yandan köftesi için malzemelerimizi derin bir kaba alalım üzerine soğanı rendeleyelim ve normal bir köfte hamuru elde edelim. Köftelerimizden ceviz büyüklüğünde yuvarlak toplar yapalım. Kızaran patlıcanlarımızı tezgahın üzerine artı şekli gibi iki tane üst üste koyalım resimde görüldüğü gibi. Ortasına bir adet köftemizi yerleştirelim ve patlıcanlarımızı köftenin üzerine kapatalım. Üzerlerine birer dilim domates ve biber koyup kürdan batıralım. Daha sonra kare borcama patlıcanlı köftelerimizi yerleştirelim bu malzemeden 9 tane köfte çıktı. Şimdi sosumuzu hazırlamaya geçelim. Patlıcanlarımızı kızarttığımız tavadaki yağın içerisine iki adet rendelenmiş domatesi alalım. Üzerine tuz ve baharatları ekleyelim bir çorba kaşığı biber salçası ekleyelim ve 1 su bardağı su dökerek 2-3 dakika pişirelim. Daha sonra hazırlamış olduğumuz bu sosu tepsideki köftelerimizi üzerine gezdirelim ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 10-15 dakika pişirelim ve sıcak olarak servis yapalım.
|
İslim Kebabı |
 |
cin mısır
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.03.2019
Mesajlar: 27
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc141553
Gönderme Tarihi: 28.Mar.2019
748 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
4 adet patlıcan
2 adet çarliston biber
9 adet minik cherry domates
Köftesi için:
500 gram kıyma
1 yumurta
1 adet soğan
2-3 dilim bayat ekmek
2 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
Az kekik
Sosu için:
5-6 adet olgun domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Pul biber
Tuz
Karabiber
1/2 bardak domates suyu
1 çorba kaşığı toz şeker
Zeytinyağı
Tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağını koyun ve kızdırın. Rendelenmiş domatesleri, tuzu, karabiberi, pul biberi ve yarım bardak domates suyunu ilave ederek kaynatın. Biraz yoğunlaşınca ocaktan alın.
Bayat ekmekleri robotta çekin. Maydanozları kıyın. 4 adet uzun ve ince patlıcanı alaca soyun, yarım santimetre kalınlığında uzunlamasına kesin. Dilimler halinde kesilen patlıcanların üzerine tuz ve toz şekeri serpin. 30 dakika bekletin, çıkan suyu dökün, durulayın. Sonra kurulayıp kızgın yağda fazla karartmadan kızartın. Havlu kağıt konan bir tabağa alın ve fazla yağı süzdürün.
Köfte harcı için kıyma, rende soğan ve sarımsak, tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber, yumurta, ekmek ufağı ve ince kıyılmış maydanozu iyice yoğurun. Harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın, yuvarlayın. Tavaya zeytinyağını koyun, kızdırın önlü arkalı renk verin, kenara alın.
Köfteler piştikten sonra iki patlıcan dilimini artı şeklinde tezgaha koyun, ortasına bir top köfte yerleştirin ve patlıcanları üzerine kapatın. Birer adet minik domates ve biberi de tepesine yerleştirin ve kürdanla sabitleyin.
Bütün patlıcanları bu şekilde hazırladıktan sonra cam fırın kabına dizim. Üzerine hazırladığınız domates sosunu gezdirin. 200 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir.
|
İslim Kebabı |
|
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc144501
Gönderme Tarihi: 27.Tem.2019
871 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet uzun patlıcan
4 adet sivri biber
2 adet domates
200 gram kıyma
3-4 dilim ekmek içi
1 adet yumurta
1 orta boy soğan
2-3 diş sarımsak
Karabiber
Kırmızıbiber
Tuz
Patlıcanları alaca soyun ve 20 dakika tuzlu suda bekletin.
Köfte için soğanı, sarımsağı robottan geçirin ve diğer malzemeleri de ekleyerek yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak şekil verin. Patlıcanları şerit halinde kesin, kızgın yağda pembeleşene kadar kızartın. Arkasından köftelerin de her iki tarafını kızartın.
Bir tabağa patlıcanları artı şeklinde koyun ve ortasına üst üste 2 adet köfte yerleştirin. Patlıcanları kapatıp üzerine 1 dilim domates ve biber koyarak kürdan ile tutturun. Malzeme bitene kadar hepsini aynı şekilde yapın ve fırın tepsisine dizin. Son olarak sıcak suda salçayı eritip üzerine dökün ve 200 derecede pişmeye bırakın. 15-20 dakika fırında tutmanız yeterli olacaktır.
|
Kuzu Etli İslim Kebabı |
|
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145736
Gönderme Tarihi: 19.Eyl.2019
1,276 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram parça kuzu eti
1 adet kuru soğan
2 adet domates
2 su bardağı su
4 adet patlıcan
Tuz
Karabiber
Sosu için:
3 domates
Patlıcanları alacalı soyup 1 santimetre kalınlığında uzunlamasına dilimleyin ve tuzlu suya koyun.
Kuru soğan ve 2 adet domatesi yemeklik doğrayın.
Hafifçe kavurduktan sonra içine parça etleri ilave edin.
Üzerini geçecek kadar da su ekleyip etleri yumuşayana kadar pişirin.
Tuzunu ve karabiberini etler piştikten sonra ekleyin.
Etlerin suyunu yemeğin sosunda kullanmak için kenara alın.
Patlıcanları süzüp kuruladıktan sonra kızgın yağda kızartın.
İki patlıcan dilimini X şeklinde bir tabağa alıp ortasına bir parça et yerleştirin.
Patlıcanların uçlarını etin üzerine kapatıp bir kürdan batırarak açılmamalarını sağlayın.
Arzu ederseniz bu kürdanların boş kısımlarına domates ve biber parçaları saplayın.
Tüm malzemeyi bu şekilde hazırlayıp tepsiye dizin.
3 adet domatesi rendeleyip etin suyuyla biraz tuz ilavesiyle etin suyuyla birlikte yeniden pişirin.
Bu sosu tepsideki patlıcanların üzerine gezdirin.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp tepsiyi fırına verin.
20-25 dakika fırınladıktan sonra sıcak servis yapın.
|
İslim Kebabı |
|
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc146091
Gönderme Tarihi: 05.Ekm.2019
473 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gr kuşbaşı et
5 adet patlıcan
5 adet çeri domates
1 baş soğan
3 dal maydanoz
Tuz
Karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
½ yemek kaşığı salça
1 çay bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı zeytinyağı
Kuşbaşı etler üzerini geçecek kadar soğuk suya konup haşlanır. Süzülerek alınır. Tereyağı kızdırılır. Doğranmış soğanlar pembeleştirilip, üzerine haşlanmış et de eklenerek sotelenir. Tuz, karabiber, toz kırmızıbiber eklenip, karıştırıldıktan sonra ocağın altı kapatılıp soğumaya bırakılır. Diğer yandan patlıcanlar alacalı soyulup uzunlamasına dilimlenir. Kızdırılmış zeytinyağında kızartılır. Havlu kağıdın üzerine alınarak yağı süzdürülür. İki dilim patlıcan çarpraz yapılıp, ortasına sotelenen etten konulur ve bohça şeklinde kapatılıp üzerine domates ve biber konup kürdan ile tutturulur. Fırın tepsisine dizilir. Salça, su ile ezilip ilave edilir. Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 20. Dk üzeri kızarana kadar pişirilir.
|
İslim Kebabı |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc152293
Gönderme Tarihi: 13.Ağu.2020
289 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo patlıcan
2 domates
2 biber
1 kaşık salça
1,5 bardak su
Kekik
Tuz
Köfte için:
300 gram kıyma
1 soğan
3 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Pul biber
1 yumurta
3 kaşık galeta unu
Karbonat
Kıymanızı bir yoğurma kabına alın. Sarımsak ve soğanları rendeleyin. Diğer köfte malzemelerini de ekleyip yoğurun. buzdolabına kaldırın.
Patlıcanları soyup uzunlamasına dilimleyin. Tuzlu suda bir müddet bekletin. Köftelere avucunuzda yuvarladıktan sonra patlıcanları ve köfteleri sırasıyla kızartın.
Patlıcan dilimlerini çapraz şekilde üst üste koyup tam ortasına köfte koyun ve patlıcanları köftenin üzerinde birleştirin.
Üzerine birer dilim domates ve biber koyduktan sonra kürdan batırın. Yağlı tepsiye dizin.
|
İslim Kebabı |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157654
Gönderme Tarihi: 09.May.2021
390 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Kg Patlıcan
Köftesi İçin:
350 gr yağsız kıyma
1 adet soğan
Yarım su bardağı un ya da 4 dilim ekmek içi
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı toz biber
1 tutam maydanoz
Tuz
Sosu İçin:
1 su bardağı su
Yemek kaşığı salça
Üzeri İçin:
Domates
Yeşilbiber
Kürdan
Kızartmak İçin:
Sıvıyağ
Patlıcanlar çizgili uzun şeritler halinde soyulur, tuzlu suda 15 dakika bekletilir.
Tuzu yıkanarak kurulanır ve sıvı yağda kızartılıp, havlu kâğıt üzerine alınır.
Köftesi için soğan rendelenir. İçine kıyma ekmek içi veya galeta unu konur.
Maydanoz, baharatlar ve tuz eklenip iyice yoğrulur. İri ceviz büyüklüğünde yuvarladığımız köfteler kızartılır.
İki patlıcanı artı yapıp, ortasına köfte konup üzerini kapatıp domates ve biber koyup kürdan batırılır.
Tepsiye dizip üzerine salçalı sos yapıp dökülür ve 180 derece fırında pişirilir.
|
İslim Kebabı |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc167790
Gönderme Tarihi: 08.Ekm.2022
261 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.dogrusucarrefoursa.com
3 adet patlıcan
1 adet domates
1 adet yeşil biber
250 gr kıyma
1 adet yumurta
1 adet soğan
1,5 yemek kaşığı ekmek içi
Tuz
Karabiber
Kimyon
Sıvıyağ
Sosu için:
2 yemek kaşığı salça
1 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Soğanı rendeleyin ve kıyma, baharatlar, ekmek içi, yumurta ile birlikte iyice yoğurun. Üç eşit büyüklükte köfteler hazırlayın. Diğer yandan patlıcanları şerit şerit doğrayın ve sıvıyağda kızartın. Domatesi halka halka doğrayın. Biberi üçe bölün. Köfteleri iki şerit patlıcanla sarın. Önce domates, ardından biberle süsleyin ve kürdan yardımıyla sabitleyin. Fırın tepsisine dizdikten sonra salçalı sosu hazırlayın. Salça, su ve baharatları kaynatın. Salçalı sosu patlıcanlı köftelerin üzerine gezdirin ve yemeğinizi 180 derece fırında 20 dakika pişirin.
|
İslim Kebabı |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc171439
Gönderme Tarihi: 13.Nis.2023
561 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram kıyma
1 yemek kaşığı galeta unu
4 adet patlıcan
2 adet domates
2 adet sivri biber
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
Kimyon
Karabiber
Kekik
Tuz
Sosu için:
1 yemek kaşığı domates salçası
Su
Tuz
Soğanın kabuklarını soyup rendeleyin ve bir kaba alın.
Daha sonra kıyma, yumurta, galeta unu, tuz, karabiber, kekik ve kimyonu da ilave edin ve güzelce yoğurun.
Harcınız hazır olunca ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayın ve üzerine hafifçe bastırın.
Diğer taraftan da patlıcanları alacalı soyun ve ince dilimler halinde kesin.
Daha sonra geniş bir tavada her iki tarafını da kızartın.
Patlıcanlar kızarınca kağıt havlu üzerine alarak yağını süzün.
Ardından köfteleri de kızartın.
Kızarttığınız iki dilim patlıcanı çapraz olacak şekilde üst üste koyun.
Ortasına da köfte yerleştirin ve bohça şeklinde kapatıp bir kürdan batırarak açılmamalarını sağlayın.
Diğer patlıcan ve köftelere de aynı işlemi uygulayın.
Kürdanların boş kısımlarına da domates ve biber parçaları saplayın.
Sosu için de salça, su ve tuzu bir kasede karıştırın ve kebabınızın üzerine gezdirip fırına verin.
Kebabınızı 180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
Sıcak olarak servis edin.
|
İslim Kebabı |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172378
Gönderme Tarihi: 31.May.2023
212 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
Et için:
30 g tereyağı veya sadeyağ
1 kg kuşbaşı kuzu eti, 24 parça
2 adet orta boy soğan, ince kıyılmış
2 diş sarımsak, ince kıyılmış
2 adet büyük boy domates, çekirdekleri çıkarılmış ve küp şeklinde doğranmış veya 1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
½ tatlı kaşığı tane karabiber
1 litre su, kaynar
Patlıcan Bohçası için:
1.5 kg iri ve uzun kemer patlıcanı
40 g tuz, patlıcanın acısını çıkartmak için
400 ml zeytinyağı
1 adet orta boy domates, dilimlenmiş
1 adet dolmalık yeşilbiber, çekirdeği çıkarılmış ve kare parçalara bölünmüş
Yağı bir tencereye koyup eritin. Eti ilave edin ve pembe bir renk alıncaya kadar kavurun.
Soğan ve sarımsağı ekleyerek 2-3 dakika daha hafif pembeleşene kadar kavurun.
Domatesi, tuzu, karabiberi ve suyu ilâve edin. Kaynamaya bırakın.
Ağır ateşte kapağını kapatarak 1 saat 20 dakika pişirin ve ateşten alın. Etleri bir kaba çıkarıp sosunu bir kenara ayırın.
Patlıcanların kabuklarını alaca soyup saplarını kesin. Sonra birer santim kalınlığında ince uzun dilimler halinde kesin. Bir kaba koyun. Üzerine tuz serpin ve tuzu patlıcanlara yedirin. 30-45 dakika sonra acısı çıkmış patlıcanları yıkayıp, suyunu hafif kurulayın.
Patlıcanları kızgın yağda altın renk alıncaya kadar çevirerek kızartın.
Kızaranları kâğıt havlu serilmiş bir tabağa alın.
Sonra bir çay fincanının içine uçları dışarı sarkıtarak karşılıklı çapraz kafes gibi 3 dilim patlıcanı yerleştirerek içerisine 4 parça et koyun. Patlıcanların uçlarını etlerin üzerine karşılıklı kapatıp sarın.
Küçük bir tepsiye ters çevirerek hazırladığınız tüm patlıcan bohçalarını dizin ve tepelerine 1 dilim domates ve 1 parça biber koyarak kürdanla sabitleyin.
Tepsiye etin sosunu ilâve edip üzerine ıslatılmış bir yağlı kâğıt kapatın. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında veya ağzı kapalı olarak ocağa koyduğunuz tencerede 15-20 dakika pişirin.
Kürdanları dikkatlice çıkararak kendi sosuyla servis yapın.
Not: Bu yemeği kuşbaşı et yerine köfteyle de aynı usulde yapabilirsiniz.
|
İslim Kebabı |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177545
Gönderme Tarihi: 30.Nis.2024
74 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
4 adet patlıcan
300 gram dana kıyma
1 adet orta boy rendelenmiş kuru soğan
1 adet yumurta
1/2 su bardağı galeta unu veya ekmek kırıntısı
2 diş sarımsak (ezilmiş)
Tuz
Karabiber
Pul biber
Kimyon
8 adet çeri domates
8 adet biber (yeşil veya kırmızı)
Zeytinyağı
2 domates
Patlıcanları uzunlamasına ince şeritler halinde dilimleyin. Dilimleri tuzlu suya koyarak yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acısını alır.
Kıymayı bir karıştırma kabına alın. Üzerine rendelenmiş kuru soğan, yumurta, galeta unu veya ekmek kırıntısı, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun.
Kıyma harcından küçük köfteler hazırlayın ve yuvarlayarak şekil verin. Ardından köfteleri ve patlıcanları kızartın.
İki patlıcan dilimini artı şeklinde düz bir zemine yerleştirin. Üzerine bir köfte koyun.
Artı şeklindeki patlıcan dilimlerinin her iki tarafını köftenin üzerine doğru katlayın. Bu şekilde köfte patlıcan dilimleriyle sarılacak.
Köftenin üzerine bir çeri domates ve bir biber yerleştirin. Ardından kürdan yardımıyla köfteyi ve sebzeleri sabitleyin.
İslim kebabını hazırladığınız diğer köfteler ve patlıcan dilimleri için tekrarlayın.
Hazırladığınız islim kebaplarını bir fırın tepsisine yerleştirin. Ardından zeytinyağı, domates rendesi, sarımsak, tuz ve karabiberi ocakta biraz bişirin. Hazırlanan bu sosu kebapların üzerine dökün. Kebapları 180 derece fırında yaklaşık yarım saat pişirin.
|
|
