İslim Kebabı
1 Kg Patlıcan
Köftesi İçin:
350 gr yağsız kıyma
1 adet
soğan
Yarım su bardağı un ya da 4 dilim ekmek içi
1 çay kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı toz
biber
1 tutam maydanoz
Tuz
Sosu İçin:
1 su bardağı su
Yemek kaşığı
salça
Üzeri İçin:
Domates
Yeşil
biber
Kürdan
Kızartmak İçin:
Sıvıyağ
Patlıcanlar çizgili uzun şeritler halinde soyulur, tuzlu suda 15 dakika bekletilir.
Tuzu yıkanarak kurulanır ve sıvı yağda kızartılıp, havlu kâğıt üzerine alınır.
Köftesi için
soğan rendelenir. İçine kıyma ekmek içi veya galeta unu konur.
Maydanoz, baharatlar ve tuz eklenip iyice yoğrulur. İri
ceviz büyüklüğünde yuvarladığımız köfteler kızartılır.
İki
patlıcanı artı yapıp, ortasına köfte konup üzerini kapatıp
domates ve
biber koyup kürdan batırılır.
Tepsiye dizip üzerine
salçalı sos yapıp dökülür ve 180 derece fırında pişirilir.