İslim Kebabı
300 gr kuşbaşı et
5 adet
patlıcan
5 adet çeri
domates
1 baş
soğan
3 dal maydanoz
Tuz
Kara
biber
1 çay kaşığı toz kırmızı
biber
½
yemek kaşığı
salça
1 çay bardağı su
2
yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı
zeytinyağı
Kuşbaşı etler üzerini geçecek kadar soğuk suya konup haşlanır. Süzülerek alınır. Tereyağı kızdırılır. Doğranmış
soğanlar pembeleştirilip, üzerine haşlanmış et de eklenerek sotelenir. Tuz, kara
biber, toz kırmızı
biber eklenip, karıştırıldıktan sonra ocağın altı kapatılıp soğumaya bırakılır. Diğer yandan
patlıcanlar alacalı soyulup uzunlamasına dilimlenir. Kızdırılmış
zeytinyağında kızartılır. Havlu kağıdın üzerine alınarak yağı süzdürülür. İki dilim
patlıcan çarpraz yapılıp, ortasına sotelenen etten konulur ve bohça şeklinde kapatılıp üzerine
domates ve
biber konup kürdan ile tutturulur. Fırın tepsisine dizilir. Salça, su ile ezilip ilave edilir. Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 20. Dk üzeri kızarana kadar pişirilir.