|
|
İslim Kebabı |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3325
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc182545
Gönderme Tarihi: 12.Nis.2025
231 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet patlıcan
250 gram kıyma
1 soğan
1-2 dilim ekmek içi
1 yumurta
Tuz
Karabiber
Kimyon
Nane
Kekik
Domates
Patlıcanları çizgi çizgi soyup uzun şeritler halinde kesin ve yarım saat tuzlu suda bekletin. Köftesi için soğanı rendeleyin ve yumurta, kıyma, ekmek içi ve baharatların tümünü yoğurun ve yassı şekiller verin. Önce patlıcanları kızartın.
Ardından köfteleri kızartın. Daha sonra patlıcan dilimlerinin arasına köfteleri koyarak tek tek sarın. Sardığınız patlıcanların üzerine domates ve kürdan batırın. Daha sonra hazırlanan patlıcan köfte rulolarını fırın tepsisine dizin.
Ardından salçalı sos için gereken malzemeleri karıştırıp patlıcanların üzerine dökün. 200 derecede ısıtılmış fırının içine fırın tepsisini yerleştirin. İslim kebaplarının üzerindeki domatesler pişince fırından alın.
|
İslim Kebabı |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6561
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc182806
Gönderme Tarihi: 29.Nis.2025
150 defa indirildi / yazdırıldı
|
700 gram kıyma
1 adet soğan
1 diş sarımsak
Yarım çay bardağı galeta unu
Karabiber
Pul biber
Tuz
4 adet kızartılmış patlıcan
Çeri domates
Yeşilbiber
1 kavanoz domates sosu
Tuz
Pul biber
İslim kebabı tarifi için önce kıymayı bir kaseye alın. Soğanı ve sarımsağı rendeleyip, ilave edin. Galeta ununu, tuzu ve baharatları ekleyin. Güzelce karıştırın. Yuvarlak köfte şeklinde şekil verin. Çok az sıvı yağda kızartın. Köfteleri kenara alın.
4 adet uzun şekilde kızartılmış patlıcanı alın. Artı şeklinde, videodaki gibi yapın ve üzerine bir köfte koyduktan sonra kapatın. Bir kürdan batırın ve hepsini bu şekilde bitirerek tepsiye yerleştirin. Kürdanların üzerine biber ve domatesle süsleyebilirsiniz.
1 kavanoz domates sosunu tavaya alın. Kaynayınca tuzunu ve pul biberi atın. Sosu tepsinin üzerine gezdirin. 180 derece fırında 15 dakika pişirin. İslim kebabını maydanozla süsleyerek servise hazırlayabilirsiniz.
|
İslim Kebabı |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6561
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183632
Gönderme Tarihi: 27.Haz.2025
132 defa indirildi / yazdırıldı
|
Köftesi için:
500 gram kıyma
1 adet soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay bardağı galeta unu veya bayat ekmek içi
1 adet yumurta
Tuz, karabiber, kimyon, pul biber
Diğer malzemeler:
3 adet patlıcan
2 adet domates (yuvarlak dilimlenmiş)
2-3 adet yeşil biber
Kürdan
Sıvı yağ (kızartmak için)
Sosu için:
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Geniş bir kaba kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, yumurta, galeta unu ve baharatları ekleyin.
Tüm malzemeleri yoğurarak şekil alabilecek kıvama getirin.
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayıp yassı köfteler hazırlayın.
Patlıcanları alacalı soyun ve uzun ince şeritler halinde dilimleyin.
Tuzlu suda 15-20 dakika bekletin, suyunu süzüp kurulayın.
Sıvı yağda hafifçe kızartın ve fazla yağını çekmesi için havlu kağıt üzerine alın.
Hazırladığınız köfteleri az yağlı tavada önlü arkalı olacak şekilde hafifçe kızartın (tam pişmesi şart değil, fırında pişecekler).
2 dilim patlıcanı artı (+) şeklinde üst üste koyun. Ortasına bir adet köfte yerleştirin.
Patlıcan dilimlerini üst üste kapatın ve üzerine bir dilim domates ve bir parça biber koyup kürdanla tutturun.
Tüm kebapları fırın tepsisine yerleştirin.
Sos için salçayı sıvı yağla kavurun, sıcak su ve tuzu ekleyerek karıştırın.
Hazırladığınız sosu kebapların üzerine dökün.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
İslim kebabını pilav, yoğurt ve salata eşliğinde servis edebilirsiniz.
|
İslim Kebabı |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6561
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc186182
Gönderme Tarihi: 16.Arl.2025
128 defa indirildi / yazdırıldı
|
Köftesi için:
400 gram kıyma
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı galeta unu
1 adet yumurta
Tuz, karabiber, kimyon
Diğer malzemeler:
3 adet orta boy patlıcan
1 adet domates (yuvarlak dilimlenmiş)
2 adet yeşil biber
Kızartmak için sıvı yağ
Sosu için:
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı sıcak su
Tuz ve karabiber
Kıyma, soğan, sarımsak, galeta unu, yumurta ve baharatları bir kapta karıştırın. Yoğurarak orta boy köfteler oluşturun.
Patlıcanları uzun şeritler halinde dilimleyin ve tuzlu suda 15 dakika bekletin. Ardından kurulayarak her iki tarafını da yağda hafifçe kızartın.
Köfteleri tavada önlü arkalı hafifçe kızartın.
İki patlıcan dilimini artı (+) şeklinde üst üste koyun. Ortasına bir köfte yerleştirin ve patlıcanlarla sarın. Üzerine bir dilim domates ve küçük bir parça biber koyup kürdanla sabitleyin.
Hazırlanan kebapları fırın kabına dizin. Üzerine salça, su, tuz ve karabiberle hazırladığınız sosu gezdirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25–30 dakika pişirin.
|
İslim Kebabı |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6561
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187596
Gönderme Tarihi: 23.Mar.2026
49 defa indirildi / yazdırıldı
|
Dış Kaplama:
4-5 adet uzun ve düzgün patlıcan
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Köfte Harcı:
400 gr orta yağlı kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
2 yemek kaşığı galeta unu
1 diş sarımsak, tuz, karabiber, kimyon
Süsleme ve Sos:
2 adet domates ve 2-3 adet yeşil biber (Üzeri için)
1 yemek kaşığı domates salçası, 1.5 su bardağı sıcak su
Kürdan
Patlıcanları alacalı soyun ve uzunlamasına ince şeritler halinde dilimleyin. Acısını atması için tuzlu suda 15 dakika bekletip kurulayın. Ardından kızgın yağda hafifçe kızartın ve kağıt havluya alın.
Kıymayı, soğanı, baharatları ve galeta ununu yoğurun. Cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayın ve avucunuzla hafifçe yassılaştırın. Köfteleri de az yağda arkalı önlü hafifçe pişirin.
İki patlıcan şeridini "+" (artı) şeklinde tabağa koyun. Tam ortasına pişmiş köfteyi yerleştirin. Patlıcan uçlarını köftenin üzerine doğru kapatarak bohça yapın.
Birleşim yerinin açılmaması için tam ortasına bir kürdan batırın. Kürdanın tepesine bir parça domates ve biber takarak sabitleyin.
Hazırladığınız kebapları fırın tepsisine dizin. Salçayı sıcak suda ezip tepsiye dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında domatesler ve biberler kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
|
İslim Kebabı |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6561
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc188441
Gönderme Tarihi: 20.May.2026
83 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram kıyma
1 adet soğan
1 diş sarımsak
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı galeta unu
Tuz
Karabiber
Kimyon
Diğer malzemeler:
2-3 adet patlıcan
2 adet domates
2 adet yeşil biber
Kızartmak için sıvı yağ
Kürdan
Patlıcanları alacalı soyun ve uzunlamasına dilimleyin. Tuzlu suda acısını aldıktan sonra kurulayın ve kızgın yağda hafifçe kızartın.
Köfte için kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, yumurta ve baharatları yoğurarak harç hazırlayın. Harçtan ceviz büyüklüğünde köfteler yapın ve tavada hafifçe pişirin.
Kızartılmış patlıcan dilimlerini artı şeklinde yerleştirin. Ortasına pişmiş köfteyi koyup patlıcanları üzerine kapatın ve kürdanla sabitleyin.
Tepsiye dizilen islim kebaplarının üzerine domates ve biber ekleyin. Az miktarda su ve domates sosu ile fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sıcak servis edin.
|
İslim Kebabı |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6561
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc189140
Gönderme Tarihi: 06.Tem.2026
11 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet uzun ve orta kalınlıkta patlıcan (Kızartmak için sıvı yağ)
2 adet domates ve 3-4 adet sivri biber (Üzerini süslemek için)
Köftesi İçin:
400 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet büyük boy rendelenmiş kuru soğan (Suyu sıkılmış)
3 yemek kaşığı galeta unu
1 adet yumurta
2 diş ezilmiş sarımsak
1'er çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon, pul biber
Sosu İçin:
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1,5 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Patlıcanları alacalı soyun ve uzunlamasına (çok ince veya çok kalın olmayacak şekilde) şeritler halinde dilimleyin. Acısını atması için 20 dakika tuzlu suda bekletip tamamen kurulayın. Ardından kızgın yağda arkalı önlü hafifçe kızartıp fazla yağını alması için havlu kağıda çıkarın.
Derin bir kaba kıyma, soğanın posası, yumurta, galeta unu, sarımsak ve baharatları alıp macun kıvamına gelene kadar 5-6 dakika iyice yoğurun. Harçtan cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlak ve hafif yassı köfteler hazırlayın.
Hazırladığınız köfteleri az yağlı tavada, dış renkleri dönene kadar (tamamen pişirmeyin, fırında da pişecek) arkalı önlü hafifçe kızartın.
Kızarttığınız patlıcan şeritlerinden iki tanesini tezgaha artı (+) şeklinde koyun. Tam ortasına bir adet mühürlenmiş köfte yerleştirin. Altta kalan patlıcanın uçlarını köftenin üzerine kapatın, ardından üstte kalan patlıcanın uçlarını kapatarak bohça şekli verin.
Patlıcanların açılmaması için tam ortasına bir kürdan batırın. Kürdanın üzerine sırasıyla bir dilim domates ve bir dilim sivri biber yerleştirin. Tüm köfteler bitene kadar bu işlemi tekrarlayıp fırın tepsisine dizin.
Salça, sıcak su, zeytinyağı ve tuzu pürüzsüz olana kadar çırpıp tepsideki kebapların etrafına (üzerlerine gelmeyecek şekilde) dökün. Önceden ısıtılmış 190°C fırında, üzerindeki biber ve domatesler güzelce kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
|
|
