İslim Kebabı
Neriman Vurgun
6 adet
patlıcan
500 gram kıyma
2 adet
soğan
3-4 dilim ekmek içi
1 adet
yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kekik
Sos malzemeleri:
2
yemek kaşığı
domates
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
Süslemek için:
3 adet
domates
3 adet
biber
Patlıcanları alacalı soyup uzun şerit halinde kesiyoruz. Acı suyu çıkana kadar (yarım saat kadar) tuzlu suda bekletiyoruz. Diğer yandan köfte için
soğanı rendeliyoruz. Kıymayı,
yumurtayı, ekmek içlerini, baharatları ekleyip köfte hamurunu hazırlıyoruz. Cevizden biraz büyük şekilde yuvarlıyoruz. Suda bekleyen
patlıcanları süzüyoruz ve kağıt havluyla kurutuyoruz. Kızgın yağda
patlıcanları kızartıyoruz. Patlıcanlar bittikten sonra köfteleri de kızartıyoruz. İster çift
patlıcan ister tek
patlıcanla köfteleri sarıyoruz. Çift sarılacaksa
patlıcanlar çarpı şeklinde (X) yapıp ortasına köfteyi koyup sarıyoruz. Domates ve
biberleri kürdanla batırıyoruz. Üzerine
salçalı sosu
muzu hazırlıyoruz. 200 derece fırında
domates ve
biber eriyene kadar pişiriyoruz.
