|
|
Balık Çorbası |
 |
Oruç
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.07.2006
Mesajlar: 46
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc6864
Gönderme Tarihi: 08.Ağu.2006
5,946 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo beyaz etli balık (kırlangıç, iskorpit, orfoz, lagos, levrek)
1 orta boy patates
1 havuç
1 kuru soğan
1 küçük kereviz
2 kaşık sıvı yağ,
yarım kahve fincanı pirinç
2 yumurta
1 limon
yarım demet maydanoz
Balıkları temizleyin, büyük iseler 2-3 parçaya ayırın. Patatesi soyun, kararmaması için, soğuk su konmuş bir kabın içine küçük parçalar halinde doğrayın. Havucu kazıyın, uzunlamasına dörde bölün, 1-2 cm uzunluğunda doğrayın. Kerevizin dış kabuğunu soyun, zar şeklinde doğrayın. Pirinci bir kapta tuzlu su ile yumuşayıncaya kadar haşlayın, süzün. Balıkları, sebzeleri, yağı ve tuzu içinde soğuk su olan bir tencereye koyun, kaynamaya başladıktan sonra üstündeki köpüğü delikli kepçe ile alın, 20-25 dakika pişirin. Balık parçalarını delikli kepçe ile çıkartın, bir kaba alın, soğutun, kılçık ve derilerini ayıklayıp 3-4 santim büyüklüğünde lokmalara ayırın. Tencerede kalan suyu süzün, sebzeleri ezin, süzülmüş balık suyuna karıştırın. Balık suyunu ocağa koyun, kaynamaya başlayınca haşlanmış pirinci ve balık parçalarını ekleyin, tuzunu kontrol edin, karabiberini ekleyin. Çorbayı ocaktan indirmeden önce bir kapta yumurta sarılarına limon suyunu yedirerek bir terbiye hazırlayın, karıştırarak dökün. Ateşten alınca kıyılmış maydanozu serpin ve ılık olarak servis yapın.
Not: Pirinç yerine şehriye veya küçük makarnalar koyabilirsiniz. Tarifteki bazı sebzeleri sevmiyor veya bulamıyorsanız domates veya pırasa da kullanabilirsiniz.
ML® Balık Çorbası için tıklayın
|
Balık Çorbası |
 |
acara
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.07.2005
Mesajlar: 143
Şehir: Mordoğan |
Kısa URL: https://ml.md/lc47766
Gönderme Tarihi: 26.Şub.2010
3,812 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg kırlangıç, kefal, iskorpit ya da lipsos balığı
1 adet büyük boy soğan
1 adet kereviz (yapraklarıyla birlikte)
1 adet patates
1 adet havuç
2-3 adet defne yaprağı
2 adet yumurta sarısı
1 adet limon
Tuz
Tane karabiber
Balıklar ayıklayıp yıkanır, özellikle karınlarındaki kanlı bölümleri iyice temizlenir.
Derin bir tencereye balık parçaları konup haşlanır.
Pişen balıklar tencereden alınarak küçük parçalara ayrılır ve kılçıkları ayıklanır.
Balık suyunun içine kereviz, patates, havuç, defne yaprağı, kereviz yaprakları, tane karabiber eklenerek sebzeler pişirilir.
Sebzeler iyice ezildikten defne yaprakları alınarak karışım blenderdan geçirilir.
Çorbanın kıvamına göre sıcak su eklenebilir.
Bir kasede iki yumurta sarısı ve limon çırpılarak terbiye hazırlanıp tuz ve karabiberle çorbaya eklenir.
Bir taşım daha ateşte tutulduktan sonra sıcak servis yapılır.
|
BALIK ÇORBASI |
 |
A.L.O.
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.05.2010
Mesajlar: 42
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc52258
Gönderme Tarihi: 29.May.2010
1,745 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo beyaz etli balığı haşlayarak kemiklerinde ayırınız. Etleri ikişer üçer parça edip bir tencerede kuvvetli ateş üstünde az zeytinyağı ile bir iki çevirdikten sonra bir miktar un serpip pembeleşinceye kadar karıştırınız. Sonra mümkünse çorbaya yetecek kadar balık suyu yahut yağı alınmış etsuyu, bunlar mümkün değilse süzülen kendi suyu ile ıslatıp karıştırınız. Sonra bir miktar domates peltesi ilâve edip iyice karıştırınız. Sonra kâseye boşaltıp üstüne ince kıyılmış maydanoz serpip servis yapınız.
Fotoğraf "Cumartesi" tarafından gönderildi. 16.02.2021
|
Balık Çorbası |
 |
rehavet
Aşçıbaşı
Kayıt: 06.03.2017
Mesajlar: 25
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc123610
Gönderme Tarihi: 07.Mar.2017
991 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://multicooker.com
Beyaz etli balık fileto 400 gr
Domates 200 gr
Mantar 100 gr
Havuç 100 gr
Soğan 100 gr
Yumurta (sarısı) 50 gr (1 adet)
Un 10 gr
Su 1.2 Lt
Sarımsak 5 gr
Tuz
Baharatlar
Filetoyu 100 gr'lık parçalara kesin. Domatesleri halka olarak, soğanı ince doğrayın. Havucu rendeleyin, sarımsağı bıçakla doğrayın. Mantarları dilim dilim kesin. Yumurta sarısı, su ve unu ayrı kapta homojen hale getirin ve çok fonksiyonlu pişiricinin içine döküp havucu ve soğanı ekleyin. Kapağı kapatın. Çok fonksiyonlu pişiricinin çalışma modunu ÇORBA, pişirme süresini 30 dakika olarak ayarlayın. "Başlat" tuşuna basın. Çalışma modu bitmeden 20 dakika önce kapağı açın ve domatesleri, mantarı, balığı, sarımsağı, tuzu ve baharatları ekleyin ve karıştırın. Kapağı kapatın. Çalışma modu bitene kadar pişirin.
|
Balık Çorbası |
 |
yeni nefes
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.04.2016
Mesajlar: 37
Şehir: Bolu |
Kısa URL: https://ml.md/lc136622
Gönderme Tarihi: 01.Eyl.2018
841 defa indirildi / yazdırıldı
|
İstanbul Büyükşehir Belediyesi
250-300 g beyaz etli bir balığın kafası, kuyruğu veya ucuz balık
1 adet soğan (doğranmış)
1 adet havuç (doğranmış)
1 adet kereviz (doğranmış)
1 adet patates (doğranmış)
1 adetyumurtanınsarısı
1 limonun suyu
Tuz
Karabiber
Bir tencereye balık, soğan, patates, kereviz, havuç ve baharat konulup kapağı kapalı olarak pişirilir
Bunlar piştiğinde süzülür.
Balıklar ayıklanır.
Süzülmüş balık suyuna pişmiş sebze ve balıklar tekrar konur.
Bir kasede yumurta sarısı ve limon suyu çırpılır. Çorbadan azar azar alınıp kasedeki karışıma sürekli karıştırılarak eklenir. Yumurtanın kesilmemesi için çorbanın azar azar eklenmesi, sürekli karıştırma yapılması ve kullanılan yumurtanın oda sıcaklığında olması çok önemlidir. Kasedeki yumurtalı limonlu karışım çorba ile aynı sıcaklığa gelene dek çorbadan ilave yapılıp karıştırmaya devam edilir, sonra bu karışım çorba tenceresine dökülür ve çorba bir taşım kaynatılır.
Not: Soğan dışındaki sebzeler isteğe göre değiştirilip çeşitlendirilebilir. Genellikle beyaz etli balıklardan hazırlanan balık çorbaları daha hafifve lezzetli olmaktadır. Bunun için ucuz balıklar kullanılabilmekle birlikte, başka bir şekilde hazırlanmış balıktan arta kalan baş, kuyruk, kılçık gibi kısımlar da haşlanarak balık çorbasında kullanılabilmektedir. Kırlangıç, iskorpit ve lipsoz balıkçorbası için en çok tercih edilen türler olup, çipura, levrek, alabalık gibi türler de iyi sonuç verir.
|
Balık Çorbası |
 |
dodo
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.01.2015
Mesajlar: 41
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc141303
Gönderme Tarihi: 18.Mar.2019
843 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
1 kefal ya da levrek
2 soğan
1 havuç
2 kaşık kırık pirinç
1 kaşık tereyağı
2 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
Yarım limon suyu
Balıkları soyup temizleyin ve dört beş parça olacak şekilde bölün. Bir tencereye atıp, içine bölünmüş soğan, havuç, patates, sarımsak ve maydanozu ekleyip, üzerine limon suyunu koyun ve 5-6 bardak su koyup 45 dakika pişirin.
Daha sonra ateşten alıp suyunu süzün. İçine yıkadığınız pirinçleri ekleyip, yumuşayıncaya kadar pişirin. Limonlu terbiyenizi hazırlayıp, ılıtarak çorbaya ekleyin.
Kaselere alın ve üzerine kıyılmış maydanoz koyarak servis edin.
|
Balık Çorbası |
 |
eda tırpan
Aşçıbaşı
Kayıt: 29.07.2019
Mesajlar: 26
Şehir: Rize |
Kısa URL: https://ml.md/lc144611
Gönderme Tarihi: 01.Ağu.2019
503 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram haşlanmış balık (palamut, levrek ya da kırlangıç)
6 su bardağı balık suyu
4 bardak su
2 kuru soğan
2 diş sarımsak
1 kereviz
1 havuç
1 patates
Tuz
Karabiber
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1-2 limon suyu
Terbiyesi için:
2 çay bardağı süt veya 200 ml krema
2 yumurta sarısı
1 silme çorba kaşığı un
Üzerine:
Kıyılmış maydanoz
Balıkları önce 1 kuru soğanla birlikte üzerini geçecek kadar suyun içinde haşlayın.
Haşladığınız balıkların kılçıklarını ve derisini ayıklayın.
Bir çatal yardımıyla balıkların etlerini didikleyin.
İkinci kuru soğanı ve kıyılmış sarımsağı zeytinyağında hafifçe kavurun.
İçine 6 bardak balık suyunu ve 4 bardak suyu ekleyin.
Kaynadıktan sonra içine küp küp doğradığınız kereviz, havuç ve patatesi ilave edin.
Tuz, karabiber ve limon suyunu da ekleyip kaynatın. Pişmesine yakın içine haşladığınız balıkları da ekleyin. Sebzeler pişince altını kapatın.
Terbiyesi için olan malzemeleri iyice çırpıp kesilmeden tencereye ekleyin ve bir taşım daha kaynatın.
Kaselere bölüştürüp üzerine kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.
Not: Balık çorbası için varsa önceden hazırladınız balık suyunu kullanabilirsiniz.
|
Balık Çorbası |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145557
Gönderme Tarihi: 11.Eyl.2019
591 defa indirildi / yazdırıldı
|
Millî Eğitim Bakanlığı
1 kg balık
½ demet dereotu
Maydanoz
Taze nane
2 dal kereviz yaprağı
1 havuç
1 çay bardağı un
1 yumurta
1 limon
1 yemek kaşığı tereyağı
1 bardak ay çiçek yağı
3 litre kadar su
Derileri soyularak temizlenmiş balıklar 1 litre su ile haşlanır, sudan alınarak kılçıkları ayıklanır, ufak parçalara bölünerek bir kapta bekletilir.
Bir tencerede çiçek yağı kızdırılıp un eklenerek hafifçe kavrulur, pembeleşince rendelenmiş havuç eklenerek yumuşayana kadar karıştırılır, üzerine ince doğranmış yeşillikler ilave edilerek pişirmeye devam edilir.
Ayıkladığımız balık parçalarını malzemeye ekleyip üzerine 2 lt su koyarak yarım saat kaynatıp bir kaşık tereyağı ilave edilerek altı kapatılır.
Limon ve yumurtayla terbiyesi yapılıp arzuya göre, pul biber, sumak, karabiber eklenerek servis edilir.
|
Balık Çorbası |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc156051
Gönderme Tarihi: 13.Şub.2021
282 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo beyaz etli balık
3 adet domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
1 tutam şeker
1 yemek kaşığı domates salçası
Kızarmış bayat ekmek
Balıklarınızı ayıklayın.
Ayıkladığınız balıkları üzerini geçecek kadar su koyup kaynamaya alın.
Haşlamış olduğunuz balıklarının suyunu süzün.
Balıkları küçük parçalara ayırın.
Üzerine haşlama suyundan 1 litre alıp ekleyin.
Bir tava içerisinde zeytinyağını biraz kızdırın.
Sarımsağı ve küp şeklinde doğradığınız domatesi ilave edip 3-5 dakika kadar soteleyin.
Bu harcı balık ve suyun olduğu tencereye aktarın.
Karabiber, tuz ve şekeri ilave edip 10-15 dakika pişin.
Çorbanızı kızarttığınız bayat ekmeklerle ikram edebilirsiniz.
|
Balık Çorbası |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163827
Gönderme Tarihi: 24.Mar.2022
238 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet orta boy kırlangıç veya 3 adet lipsos balığı
2 adet yemeklik doğranmış soğan
1 adet halka doğranmış pırasa
3 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1 adet kıyılmış taze acı biber
1 adet kıyılmış kapya biber
1 adet halka doğranmış havuç
2-3 adet defne yaprağı
İkişer dal taze kekik ve maydanoz
500 gram rendelenmiş domates
Yarımşar çay kaşığı karabiber ve zerdeçal
1 tatlı kaşığı tuz
Soğan, pırasa ve tereyağını (zeytinyağı) tencereye alıp 5 dakika soteleyin. Biberleri ve havucu ekleyip sotelemeye devam edin. Defne yaprağı, kekik ve maydanozu mutfak ipi ile buket yapın. Rendelenmiş domatesi mutfak robotunda ezip tencereye ilave edin. Buketi de tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve zerdeçalı katıp karıştırın. Çorba kaynayınca temizlenmiş balıkları tencereye yerleştirin. Ocağı kısıp 15 dakika pişirin. Buketi tencereden alın. Balıkları tencerenin içinden dikkatlice alın. Kemiklerini temizleyip etini büyük parçalar halinde başka bir tencereye alın. Çorbayı ise blender'de pürüzsüz bir kıvama getirin. Balığın üzerine ekleyip üzerini dilediğiniz şekilde süsleyerek servis yapın.
|
Balık Çorbası |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172230
Gönderme Tarihi: 23.May.2023
188 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
250 g beyaz etli balık, yıkanmış
1 litre su
1 ½ tatlı kaşığı tuz
1 adet orta boy soğan, ince kıyılmış
30 g tereyağı veya sadeyağ
1 adet defne yaprağı
2 adet küçük boy havuç, küp küp doğranmış
1 adet orta boy patates, küp küp doğranmış
1 demet maydanoz, ince kıyılmış
1 adet limonun suyu ve kabuğunun rendesi
Balığı 600 ml su ve tuzla birlikte tencereye koyun. 10 dakika pişirin.
Sudan alın ve kılçıklarını ayıklayın. 1 santim kalınlıkta doğrayın. Kenarda bekletin.
Soğanı ayrı bir tencereye koyun. Yağı ekleyin ve kapağını kapatıp kısık ateşte ara sıra karıştırarak 4-5 dakika pişirin.
İçine balığın pişme suyunu ve kalan 400 ml suyu ekleyin. Defne yaprağını içine atın. Kaynamaya bırakın.
Havuç ve patates ekleyerek 20 dakika daha pişirin.
Defne yaprağını çıkarıp atın.
Maydanozu, limon kabuğu rendesi ve suyuyla birlikte soğan karışımına ekleyin, iyice karıştırın.
Daha sonra balıkları sebzeli karışıma ilave ederek hafifçe bir iki kez daha karıştırdıktan sonra 3-4 dakika pişirin.
Sıcak servis edin.
Not: Balık çorbası genellikle lokantalarda balığın eti fileto çıkarıldıktan sonra etinden geriye kalan kafa, kılçık, kuyruk gibi kısımların haşlanması suretiyle elde edilen balık suyundan hazırlanır. Böylece ziyanın önüne geçilir. Balık suyuna bir miktar da balık eti parçaları eklenir. Balık çorbasını evlerde de bu teknikle yapmak mümkün olduğu gibi, avlama sezonunda balık bollaşınca bolca alınan balıktan bir tanesi çorba için ayrılarak da bu çorba yapılır.
|
Balık Çorbası |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176094
Gönderme Tarihi: 22.Oca.2024
122 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
300 gram taze balık fileto
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 adet havuç
1 adet patates
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı domates salçası
1.5 litre su veya balık suyu
Tuz
Karabiber
Limon suyu
Maydanoz (servis için)
Balık filetosunu yıkayın ve minik minik doğrayın.
Soğanı soyun ve ince doğrayın. Sarımsakları da ezerek doğrayın.
Havuç ve patatesi yıkayıp temizleyin, küp şeklinde doğrayın.
Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurmaya devam edin.
Domates salçasını ekleyip birkaç dakika karıştırın.
Balık parçalarını, havuç ve patatesi tencereye ekleyin.
Suyu veya balık suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Çorbanın malzemeleri iyice pişene kadar orta ateşte kaynatın. Ardından kısık ateşe alıp yaklaşık 20-25 dakika daha kaynatmaya devam edin.
Çorbayı ocaktan almadan önce isteğe bağlı olarak limon suyu ekleyebilirsiniz.
Servis yapmadan önce üzerine taze doğranmış maydanoz ekleyin.
Not: Balık çorbasını fazla kaynatmamaya dikkat edin. Balık, çok uzun süre kaynatıldığında dokusu zarar görebilir ve çorba bulanıklaşabilir.
|
Balık Çorbası |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176178
Gönderme Tarihi: 28.Oca.2024
172 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.aksam.com.tr
1 adet büyük beyaz etli balık
1 adet taze sıkılmış limon
3 demet maydanoz
1 tane kırmızı biber
2 diş sarımsak
1 kaşık zeytinyağı
1 adet domates
Bir derin tencerenin içine zeytin yağını dökün. Maydanoz ve limon suyunu ekleyip marine edin.
Akabinde kırmızı biberi ufak ufak kesip ekleyin.
Sarımsakları rendeledikten sonra kekiği koyun.
Balığı kuşbaşı kesip üzerine ilave edin.
Ortalama 30 dakika kaynadıktan sonra ocaktan alın. Servise hazır.
|
Balık Çorbası |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176755
Gönderme Tarihi: 07.Mar.2024
190 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
500 gram beyaz etli balık fileto
1 adet soğan
2 adet havuç
2 adet patates
1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1 tatlı kaşığı un
1 litre su veya balık suyu
Tuz, karabiber, limon suyu (isteğe bağlı)
Maydanoz (servis için)
Balık filetolarını yıkayın ve küçük parçalara ayırın.
Soğanı doğrayın, havuçları ve patatesleri küp şeklinde kesin.
Bir tencereye tereyağını veya zeytinyağını alın, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Havuç ve patatesleri ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
Unu ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırın.
Su veya balık suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın ve ardından ateşi kısarak sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Balık filetolarını ekleyin, balıklar pişene kadar karışımı ara sıra karıştırarak kaynatmaya devam edin.
Tuz, karabiber ve limon suyu ekleyerek lezzetlendirin.
Servis yapmadan önce üzerine doğranmış maydanoz ekleyin.
|
|
