Balık Çorbası
Millî Eğitim Bakanlığı
1 kg balık
½ demet dereotu
Maydanoz
Taze nane
2 dal kereviz yaprağı
1 havuç
1 çay bardağı un
1 yumurta
1 limon
1 yemek kaşığı tereyağı
1 bardak ay çiçek yağı
3 litre kadar su
Derileri soyularak temizlenmiş balıklar 1 litre su ile haşlanır, sudan alınarak kılçıkları ayıklanır, ufak parçalara bölünerek bir kapta bekletilir.
Bir tencerede çiçek yağı kızdırılıp un eklenerek hafifçe kavrulur, pembeleşince rendelenmiş havuç eklenerek yumuşayana kadar karıştırılır, üzerine ince doğranmış yeşillikler ilave edilerek pişirmeye devam edilir.
Ayıkladığımız balık parçalarını malzemeye ekleyip üzerine 2 lt su koyarak yarım saat kaynatıp bir kaşık tereyağı ilave edilerek altı kapatılır.
Limon ve yumurtayla terbiyesi yapılıp arzuya göre, pul biber, sumak, karabiber eklenerek servis edilir.
