|
|
Hamsili Pilav |
 |
nedimex
Super MOD
Kayıt: 17.07.2005
Mesajlar: 564
Şehir: Kadiköy/Istanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc2197
Gönderme Tarihi: 20.Nis.2006
3,377 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg hamsi (ayıklanmış)
400 gr pirinç
2 orta boy soğan
Kuş üzümü
Dolmalık fıstık
Maydanoz
Kırmızı pul biber
Karabiber
1 çay bardağı sıvı yağ
50 gr tereyağı
1 su bardağı su
Servis tepsisini önce yağlayalım. Sonra ayıkladığımız hamsiyi düzgün bir şekilde alt kısmına ve yanlara dizelim. Tamamlandıktan sonra soğanı ince ince doğruyoruz. Pirinci yıkadıktan sonra soğana ilave edelim, maydanoz, baharat, üzüm ve fıstığı yıkayarak bu malzemelere ilave edelim. Bir miktar hamsiyi bölerek bu karışıma ilave edelim. Birbirine iyice karıştırıp tuzunu da katarak hamsilerin üzerine döşeyelim. Daha sonra tepsinin yanlarındaki hamsileri elimizle diziyoruz. Kalan hamsileri pilavın üzerine iyice yerleştiriyoruz. Açık yer kalmayacak şekilde üzerine sıvı yağ ve tereyağını ilave ediyoruz. Suyunu da koyup kısık ateşte pişirelim.
ML® Hamsili Pilav için tıklayın
|
Hamsili Pilav |
 |
Günseli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2005
Mesajlar: 77
Şehir: Kıyık/EDİRNE |
Kısa URL: https://ml.md/lc10662
Gönderme Tarihi: 31.Arl.2006
2,952 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg hamsi
1/2 kg pirinç
3 baş orta büyüklükte soğan
2 kahve fincanı kuşüzümü
1 tatlı kaşığı karabiber
1,5 kahve fincanı çamfistığı
1 su bardağı ayçiçek yağı
yeteri kadar tuz
300 gr tereyağı
İnce ince doğranmış soğanlar 1/2 su bardağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. İyice yıkanmış ve süzülmüş pirinç çamfıstığıyla birlikte soğanın içine katılır. 2-3 dakika kavrulduktan sonra 3 su bardağı sıcak su ve yağ katılır. Tencerenin kapağı örtülerek pilav pişirilir. Diğer tarafta kılçıklarından ayrılarak fileto haline getirilir. Ay-çiçek yağı tavaya boşaltılıp kuvvetli ateşte kızdırılır ve hamsiler kızartılır. Kızarmış hamsilerin yarısı tencerenin dibine sırayla dizilir. Pişen ve henüz dinlendirilmemiş durumdaki pilava kuşüzümü katıldıktan sonra pilav hamsilerin üstüne boşaltılır. Pilavın üstüne de kalan hamsiler dizildikten sonra tencerenin kapağı örtülerek pilav kıvılcım ateşinde veya çok hafif ateşte 15 dakika demlenmeye bırakılır. Sonra ters çevrilerek servis tabağına boşaltılır ve sıcak sıcak servis yapılır.
ML® Renkli Hamsili Pilav için tıklayın
|
Hamsili Pilav |
 |
dünya tatlısı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.08.2010
Mesajlar: 40
Şehir: Balıkesir |
Kısa URL: https://ml.md/lc54219
Gönderme Tarihi: 07.Ağu.2010
2,762 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. hamsi
1 adet soğan
1 adet defne yaprağı
5 adet tane karabiber
Yarım demet dereotu
1 çorba kaşığı dolma fıstığı
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı nane
1 adet kesme şeker
1 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı pirinç
2 su bardağı su
Tuz
Hamsilerin kılçıklarını çıkartıp fileto şeklinde hazırladıktan sonra yıkayın ve süzün.
Bir tencerenin içine yemeklik doğradığınız soğanı ve yağı koyup kavurun. İki su bardağı suyu da ekledikten sonra kaynamaya bırakın.
Pirinci önceden unu gidinceye kadar yıkayın, ayıklayıp bir saat suda beklettin ve tencereye ilave edin. Defne yaprağını, kuş üzümünü, şekeri ve tuzu da ekleyip kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.
Bir süre demlendirdiğimiz pilavın içine baharatları, naneyi, ince ince kıydığımız dereotunu ve bir yumurtayı ekleyip harmanlayın.
Hamsileri bir tepsiye derileri alta gelecek biçimde dizin. Balıkların üzerine bir kaşıkla pilavı yayın. Kalan balıkları derileri üste gelecek şekilde pilavın üzerine dizin.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dk. pişirin ve servis yapın.
|
Hamsili Pilav |
 |
Herhangi biri
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.06.2011
Mesajlar: 54
Şehir: Mordoğan |
Kısa URL: https://ml.md/lc64755
Gönderme Tarihi: 22.Haz.2011
2,691 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet soğan
2 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı kuş üzümü
2 çorba kaşığı dolma fıstığı
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 demet dereotu
1 çay kaşığı yenibahar
Tarçın
1 çay kaşığı toz şeker
Tuz
Karabiber
1 kg. hamsi
4 su bardağı sıcak su
Soğanı, pirinci ve fıstığı kavurun. Pirincin rengi dönünce suyunu verin. Kapağını kapatıp kısık ateşte 20 dakika pişirin. Dereotunu ve baharatları ekledikten sonra suda bekletilmiş kuş üzümlerini ilave edin. Tepsiyi yağlayıp ayıklanmış hamsiyle kaplayın. Üzerine pilavı yayın. Ardından aynı işlemi bir kat daha yapın. Üzerine erimiş tereyağı gezdirin. 200 derecelik fırında 10 dakika pişirin.
Fotoğraf "Refika Ekin" tarafından gönderildi. 17.12.2015
|
Hamsili Pilav |
 |
gümüş tas
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.03.2011
Mesajlar: 33
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc65279
Gönderme Tarihi: 02.Tem.2011
2,645 defa indirildi / yazdırıldı
|
1.5 kg. hamsi
2 çorba kaşığı tereyağı
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 adet orta boy soğan
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı kuşüzümü
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
Karabiber
Yeteri kadar mısır unu
Yağları tencereye koyup kıyılmış soğanı ve dolmalık fıstıkları kavurun. Pirinci ekleyip beyazlayana kadar kavurun. Suda bekletilmiş kuşüzümlerini, tarçını, toz şekeri, karabiberi ve tuzu ekleyin. Pirincin üzerini geçecek kadar sıcak su koyup pişirin. Geniş bir tavayı az yağla yağlayın. Bir sıra hamsi, bir sıra pilav şeklinde dizin. Altta kalan hamsiler pişince bir kapak yardımıyla ters çevirin.
|
Hamsili Pilav |
 |
tek perde
Aşçı
Kayıt: 15.01.2011
Mesajlar: 16
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc72575
Gönderme Tarihi: 13.Şub.2012
2,562 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 su bardağı pirinç
1 kilo hamsi
1 soğan
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
3 çorba kaşığı kuş üzümü
Karabiber, tuz
2 çorba kaşığı tereyağı
Pirinci kaynar tuzlu suda 20 dakika kadar bekletip süzün. Pirini ve fıstığı tereyağında 5 dakika kavurun. Rendelenmiş soğanı kuş üzümünü, tuzu ve karabiberi de ekleyip kavurmaya devam edin. 2 su bardağı sıcak suyu üzerine ekleyip kapağını kapatın, 15 dakika pişirin. Bu arada fırın kabını bolca tereyağı ile kaplayın. Temizlenmiş hamsilerin kılçıklarını da alıp derisi tepsiye gelecek şekilde dizin. Üzerine suyunu biraz çekmiş olan fıstıklı ve üzümlü pilavı yerleştirin. Kalan hamsileri üzerine kapatıp 190 derecedeki fırında 25 dakika pişirip çıkartın. Ve sıcak olarak servis yapın.
|
Hamsili Pilav |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc95890
Gönderme Tarihi: 13.Şub.2014
2,418 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1.5 kg hamsi
½ demet maydanoz
2 adet soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı çam fıstığı
2 su bardağı pirinç
4 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı kuş üzümü
Tuz
Karabiber
Mısır unu
Balıkların kılçıklarını çıkartarak yıkayınız.
Balıkların mutlaka taze olmasına dikkat etmelisiniz.
Süzdürdükten sonra üzerine tuz ekleyip karıştırınız.
Soğanları macedoine usulü doğrayarak fıstıklarla birlikte yağda kavurunuz.
Islatılıp süzülmüş pirinci ekleyerek kavurunuz.
Pirinç kavrulduktan sonra sıcak su, kuşüzümü ve baharatları ekleyiniz.
Kuş üzümünü 10 dk ılık suda bekletebilirsiniz.
Kısık ateşte 25 dk pişirin. Ateşten aldıktan sonra maydanoz ekleyiniz.
Maydanozların daha diri kalması amacıyla pilav demlendikten sonrada ilave edilebilir.
Pilavlar bir müddet demlenirken derince bir tepsi yağlanarak mısır unu serpilir.
Mısır unu balıkların gevrek olmasını sağlamaktadır.
Kabın içini ve yanlarını balıkların sırtı içe bakacak şekilde düzgünce kaplayınız.
Balıkları tepsiye özenli bir şekilde dizmelisiniz.
Pilavı hamsilerin üzerine yayınız
Pilavın üzerine tekrar balıklarla kapatarak önceden ısıtılmış 170 oC lik fırında 45 dk pişiriniz.
Düzgün bir dilim tabağa alarak servise hazır hale getiriniz.
Yeşillikler, domates ve mısır ekmeği ile servis ediniz.
|
Hamsili Pilav |
 |
yaşar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.09.2011
Mesajlar: 32
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc68531
Gönderme Tarihi: 30.Eyl.2011
2,393 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg hamsi
1 su bardağı pirinç
4 adet soğan
Zeytinyağı
1,5 su bardağı sıcak su
Nane
Maydanoz
Tuz
Karabiber
Pilav için soğanları doğrayın ve yağda kavurun. Pirinci yıkayıp ekleyin. Birlikte biraz daha kavurun. Üzerine tuz ve kaynar su ekleyin. Kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alın ve biraz soğutun. Üzerine bol maydanoz, nane ve karabiber ekleyin. Hamsileri temizleyip, kılçıklarını çıkartın. Fırın tepsisini yağlayıp, hamsilerin bir kısmını sırtı tepsiye gelecek şekilde yerleştirin. Üzerine pilav döküp tepsiye yayın. Kenarlardan sarkan hamsileri pilavın üzerine kapatın. Kalan hamsileri de pilavın üstüne sırtı dışarı gelecek şekilde yerleştirin. Kesinlikle su koymayın. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Orta ısılı fırına verip, hamsiler toplanmaya başlayana kadar pişirin.
|
Hamsili Pilav |
 |
gülkız
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.10.2012
Mesajlar: 35
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc82210
Gönderme Tarihi: 18.Ekm.2012
2,376 defa indirildi / yazdırıldı
|
Elif Korkmazel
2 su bardağı pirinç
2 soğan
Dereotu, maydanoz, taze soğan
1 çay bardağı kuş üzümü
2 çorba kaşığı tereyağı
Yenibahar, tarçın, karabiber, tuz
1,5 kilo hamsi
Hamsileri yıkayıp kılçıklarını çıkarın. Fırın tepsisine derisi dışa gelecek şekilde dizin. Bu arada pirinçleri tencerede tereyağında kavurun. Üzerine üzümleri doğranmış soğanı ve baharatları serpip kavurun. Üzerine 2 su bardağı suyunu verin ve kapağını kapatıp 15 dakika pişirin. Bolca kıyılmış yeşillikleri içine ekleyip karıştırın. Bu şekilde hazırlanmış pilavı hamsilerin üzerine boşaltın. Üzerine de kalan hamsileri yerleştirip fırına verin. 35 dakika pişmeye bırakın.
|
Hamsili Pilav |
 |
dobra
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.02.2012
Mesajlar: 138
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc73141
Gönderme Tarihi: 29.Şub.2012
2,370 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ümit Usta
1 kg hamsi
2 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı çamfıstığı
1 çorba kaşığı kuşüzümü
1 su bardağı sıvıyağ
1/2 demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Tozşeker
Yenibahar
Tarçın
İsteğe göre; 1 tatlı kaşığı domates salçası
KIZARTMAK İÇİN:
Sıvıyağ
Kuru soğanları ince ince kıyıp, sıvıyağda çamfıstıkları ile birlikte pembeleştirelim.
Daha önceden tuzlu sıcak suda 15 dakika beklettiğimiz pirincin suyunu süzüp, yıkadıktan sonra, tencereye ilave edip, kavuralım.
Yeterince tuzunu, tozşekerini, suda beklettiğimiz kuşüzümlerini, ince kıydığımız maydanozları ve baharatları tencereye ekleyip, üzerine çıkacak kadar sıcak suyu verdikten sonra, ağzı kapalı olarak pişirelim.
Pilav suyunu çekince, altını kısıp, 5 dakika daha beklettikten sonra, ocaktan indirelim.
Balıkları temizleyip, kılçıklarını çıkartalım. Bir miktar tuz ekleyip, karıştırdıktan sonra, sıvıyağda tersli yüzlü kızartalım.
Teflon bir tepsiye kızarttığımız balıkların yarısını, sırtları tepsiye gelecek şekilde dizelim.
Dinlenmiş olan pilavı harmanlayıp, hamsi dolu kaba dolduralım.
En üstüne de sırtları üste gelecek şekilde kalan hamsileri dizip, yerleştirelim.
Ağzı kapalı olarak, fırında veya çok kısık ateşte 10 dakika daha demlendirip, servis yapalım.
Not: Pişirdiğimiz pilavın daha lezzetli olmasını istiyorsanız, pirinçleri kavururken, 1 tatlı kaşığı domates salçası ilave edebilirsiniz. Hamsileri, kızartmadan çiğ olarak da kullanabiliriz.
|
Hamsili Pilav |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc107629
Gönderme Tarihi: 16.May.2015
2,342 defa indirildi / yazdırıldı
|
İnönü Kaymakamlığı
Hamsi
Kuru Soğan
Pirinç
Pul biber, tuz
Salça
Sıvıyağ
Hamsiler temizlenip tepsiye dizilir. Tencerede soğan kavrulur. Pirinç ve salçalı su ilave edilir. Daha sonra hamsilerin üzerine dökülür. Fırında pişirildikten sonra servis edilir.
|
HAMSİLİ PİLAV |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc88808
Gönderme Tarihi: 27.Nis.2013
2,316 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
1 kg. hamsi
2 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 adet soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
1 kahve kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tarçın
Hamsilerin kılçıkları çıkarılır, yıkanır ve suyu süzülür.
Diğer tarafta yağın içine soğan ve fıstık konarak, hafif pem-beleşene kadar kavrulur. 20 dakika sıcak suda bekletilen pirincin suyu süzülüp, soğanla birlikte 3 dakika kavrulur. Üzerine 3,5 su bardağı sıcak su eklenip, kuş üzümü, tuz ve şeker konup, kaynayınca altı kısılarak suyu çektirilir. Pilav pişince ateşten alınıp, içerisine baharatlar ilave edilir.
Hamsilerin yarısı, yuvarlak kenarlı bir tepsiye sırt kısmı alta, kuyruk tarafı içe gelecek şekilde dizilir.
Pilavın tamamı, tepsideki balıkların üzerine konup yayılır. Aynı şekilde balıklar, pilavın üzerine dizilir. 200 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir.
Kızaran balıklar, fırından alınır. Yuvarlak servis tabağına ters çevrilip, sıcak servis yapılır.
|
Hamsili Pilav |
 |
Dilaşub
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.04.2010
Mesajlar: 38
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc81691
Gönderme Tarihi: 06.Ekm.2012
2,177 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı çekirdeksiz üzüm
1 çorba kaşığı fıstık
Tuz, karabiber
10 adet badem
2 çorba kaşığı tereyağı
500 gram hamsi
Yarım demet dereotu
5 adet taze soğan
Pilav yapacağınız tencereye tereyağını koyup eritin. Üzerine çiğ bademi, dolma fıstığını ve küçük doğradığınız taze soğanları ekleyip 5 dakika kavurun. Yıkanmış pirinci de üzerine döküp birlikte 5 dakika daha kavurun. Baharatları da için ilave edin. Pilavın suyunu 2,5 su bardağı olarak üzerine döküp 20 dakika kısık ateşte pişirin. Beş dakika da demlenmesi için bekleyin. Bu arada hamsilerin kılçıklarını ayıklayıp yağlanmış tepsiye dizin. Pilavı yerleştirip bolca kıyılmış dereotunu dökün. Üzerini tekrar hamsilerle kaplayıp fırında 20 dakika pişmeye bırakın.
|
Hamsili Pilav |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc87543
Gönderme Tarihi: 12.Mar.2013
2,169 defa indirildi / yazdırıldı
|
Melikgazi Belediyesi
1,5 kg hamsi
2 su bardağı pirinç
1 baş kuru soğan
1 yemek kaşığı dolma fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
tuz, karabiber, tarçın
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
Soğanlar yemeklik doğranır sıvı yağda kavrulur. Yıkanmış pirinçler ilave edilir. Dolma fıstık ve kuş üzümü ile kavrulmaya devam edilir. Baharat ve tuz eklenir.İki su bardağı su ilave edilerek kısık ateşte pişirilir. Hamsilerin kılçıkları temizlenir. Yuvarlak tepsiye ortadan başlayarak yerleştirilir. Ortasına iç pilav yerleştirilir pilavın üzerine tekrar hamsi yerleştirilir. Sıvı yağ gezdirilerek 180 derecede fırında pişirilir. Dilimlenerek servis yapılır.
Not: Balıklar pişince küçüldüğü için sık, sık yerleştirilmelidir.
|
HAMSİLİ PİLAV |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc101653
Gönderme Tarihi: 15.Eyl.2014
2,000 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. hamsi
2 su bardağı pirinç
1 adet soğan
1 adet defne yaprağı
5 adet tane karabiber
2 su bardağı su
1 çorba kaşığı tereyağı
1/2 demet dereotu
1 çorba kaşığı dolma fıstığı
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı yenibahar, tuz
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı nane
1 adet kesme şeker
Hamsilerin kılçıklarını ve kafalarını çıkartıp, fileto şeklinde hazırladıktan sonra yıkayıp süzün. Bir tencerenin içine yemeklik doğradığınız soğanı ve yağı koyup, kavurun. İki su bardağı suyu da ekleyip, kaynatın. Daha önceden ayıklayıp bir saat suda beklettikten sonra, unu gidinceye kadar yıkadığınız pirinci tencereye ilave edin. Defne yaprağını, kuş üzümünü, şekeri ve tuzu da ekleyip kısık ateşte suyunu
çekinceye kadar pişirin. Bir süre demlendirdiğiniz pilavın içine baharatları, naneyi, ince ince kıydığımız dereotunu ve bîr yumurtayı ekleyip harmanlayın. Hamsileri bir tepsiye derileri alta gelecek biçimde dizin. Balıkların üzerine bir kaşıkla pilavı yayın. Kalan balıkları derileri üste gelecek şekilde pilavın üzerine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirip limon dilimleri ile servis yapın.
|
Hamsili Pilav |
 |
Rumi
Aşçıbaşı
Kayıt: 22.09.2013
Mesajlar: 21
Şehir: Karatay-Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc92635
Gönderme Tarihi: 30.Eyl.2013
1,984 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo ayıklanmış hamsi
2 kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
3 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı çam fıstığı
2 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı kuş üzümü
Tuz, karabiber ve tarçın
Rendelenmiş soğanı zeytinyağı ve tereyağında kavurun. Üzerine çam fıstığını ve pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. Kuş üzümünü, bir kesme şekeri, baharatı ve iki su bardağı suyu ekleyin, kapağını kapatıp kısık ateşte 15 dakika pişmeye bırakın. Hamsinin bir kısmını, sırtı yağlanmış fırın kabına doğru gelecek şekilde dizin. İçine az pişen pilavı boşaltın. Kalan hamsileri yine derisi üste gelecek şekilde dizip, 200 derecedeki fırında pişmeye bırakın. Servis tabağına ters çevirip, sıcak olarak ikram edin.
|
Hamsi Pilavı |
 |
hürcann
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.07.2016
Mesajlar: 22
Şehir: Bilecik |
Kısa URL: https://ml.md/lc118271
Gönderme Tarihi: 19.Tem.2016
1,872 defa indirildi / yazdırıldı
|
İsmail Hakkı Pekin
1 kilogram hamsi (kılçıkları ayıklanmış)
3 adet kuru soğan
1 adet havuç
1 demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Pulbiber
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
İnce doğranmış soğanlar, sıvı yağ ve tereyağda kavrulur. Pembeleşen soğanlara küp küp doğranmış havuç ve patates eklenir. Pirinçler yıkanır ve eklenir. Kavurma işlemi bitince baharatlar ve ince doğranmış maydanoz eklenir. Diğer tarafta kılçıkları ayıklanmış hamsilerin parlak yüzeyi tepsiye gelecek şekilde tüm tepsiye döşenir. Kavrulan pirincin bir kısmı tepsiye yayılır bir sıra daha hamsi dizilir kalan iç tepsiye yayılır en üste hamsiler dizilir. Yaklaşık 2 su bardağı kadar sıcak su eklenir ve 200 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir.
|
Hamsili Pilav |
 |
gülbeşeker
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.12.2013
Mesajlar: 22
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc94347
Gönderme Tarihi: 09.Arl.2013
1,871 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo ayıklanmış hamsi
1 çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı pirinç
3 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı dolma fıstığı
2 adet soğan
2 çorba kaşığı kuş üzümü
Tuz, karabiber ve tarçın
Tencerenin içine önce rendelenmiş soğanı zeytinyağı ve tereyağında kavurun. Üzerine dolmalık fıstıkları ve pirinçleri ekleyip kavurmaya davam edin. Pirinçlerin üzerine kuş üzümlerini, 1 adet kesme şekeri ve baharatları ilave edip 2 su bardağı su ekleyin, kapağını sıkıca kapatıp kısık ateşte 15 saat pişmeye bırakın. Hamsileri yağlanmış tepsiye dizin. İçine de az pişen pilavın hepsini boşaltın. Kalan hamsileri de üzerine kapatıp 200 derecedeki fırında pişmeye bırakın. Servis tabağına ters çevirip servis yapın. Sıcak olarak ikram edin.
|
Hamsili Pilav |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc118525
Gönderme Tarihi: 29.Tem.2016
1,497 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo hamsi
1 bardak pirinç
2 soğan
3 çorba kaşığı sadeyağ
1 avuç kuş üzümü
1 avuç çam fıstığı
Tuz
Karabiber
Tarçın
Ayıklanan hamsilerin baş ve kılçıkları (Balıkları bozmadan çıkarınız) yıkanır, süzülür, hafif luzlanır Kenarlı küçük bir iepsi iyice yağlanır. Balıkların bir kısmı üstleri tepsiye değmek şartıyla açık olarak tepsinin dibi ve kenarlarına döşenir. Rende soğan, sade yağda hafif öldürülür, tuzlu suda 2 saat kalmış, soğuk suda yıkanmış ve süzülmüş pirinç konur biraz kavrulur, yıkanmış ve süzülmüş fıstık, üzüm eklenir. Tuz, biber, bahar, tarçın serpilir, karıştırılır. 2 bardak ılık su konur. Hızlı ateşte kapalı olarak suyu çektirilir. Pilav hemen balıklı tepsiye boşaltılır, kubbe şekli verilir ve kalan hamsilerle örtülür.
|
Hamsili Pilav |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc118740
Gönderme Tarihi: 08.Ağu.2016
1,492 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tuğba Balcı
600 gram hamsi
1 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
Çam fıstığı
Kuş üzümü
Karabiber
Sıvı yağ
Tuz
Maydanoz
Hamsileri kılçıklarından ayırıp tuzlayalım. Soğanı yemeklik doğrayıp fıstıklar ile birlikte kavuralım. Yıkadığımız pirinci ekleyip kavurmaya devam edelim, en son yıkanmış pirinci ve kuş üzümünü ekleyip 2 bardak su ekleyip pişirelim. Karabiber ve tuzunu ekleyelim. Pilav dinlendikten sonra istersek maydanoz ekleyip karıştıralım. Tek kişilik fırın kaplarını güzelce yağlayalım. Hamsilerin sırtı alta gelecek şekilde resimdeki gibi dizelim. İçine pilavı koyup hamsilerin sarkan kısımlarını üste katlayalım. Açıkta kalan yerlere de hamsi kapatalım. Üzerinde birer parça tereyağı koyup 170 derece fırında 45 dakika kadar pişirelim. Üst kısımları kabarmaya başladıysa olmuş demektir. Yanında yeşillikle güzel gider.
|
|
