Hamsili Pilav
1.5 kg. hamsi
2 çorba kaşığı tereyağı
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 adet orta boy soğan
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı kuşüzümü
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
Karabiber
Yeteri kadar mısır unu
Yağları tencereye koyup kıyılmış soğanı ve dolmalık fıstıkları kavurun. Pirinci ekleyip beyazlayana kadar kavurun. Suda bekletilmiş kuşüzümlerini, tarçını, toz şekeri, karabiberi ve tuzu ekleyin. Pirincin üzerini geçecek kadar sıcak su koyup pişirin. Geniş bir tavayı az yağla yağlayın. Bir sıra hamsi, bir sıra pilav şeklinde dizin. Altta kalan hamsiler pişince bir kapak yardımıyla ters çevirin.
