Hamsili Pilav
1 kilo ayıklanmış hamsi
1 çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı pirinç
3 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı dolma fıstığı
2 adet soğan
2 çorba kaşığı kuş üzümü
Tuz, karabiber ve tarçın
Tencerenin içine önce rendelenmiş soğanı zeytinyağı ve tereyağında kavurun. Üzerine dolmalık fıstıkları ve pirinçleri ekleyip kavurmaya davam edin. Pirinçlerin üzerine kuş üzümlerini, 1 adet kesme şekeri ve baharatları ilave edip 2 su bardağı su ekleyin, kapağını sıkıca kapatıp kısık ateşte 15 saat pişmeye bırakın. Hamsileri yağlanmış tepsiye dizin. İçine de az pişen pilavın hepsini boşaltın. Kalan hamsileri de üzerine kapatıp 200 derecedeki fırında pişmeye bırakın. Servis tabağına ters çevirip servis yapın. Sıcak olarak ikram edin.
