Hamsili Pilav
1 kilo hamsi
1 bardak pirinç
2 soğan
3 çorba kaşığı sadeyağ
1 avuç kuş üzümü
1 avuç çam fıstığı
Tuz
Karabiber
Tarçın
Ayıklanan hamsilerin baş ve kılçıkları (Balıkları bozmadan çıkarınız) yıkanır, süzülür, hafif luzlanır Kenarlı küçük bir iepsi iyice yağlanır. Balıkların bir kısmı üstleri tepsiye değmek şartıyla açık olarak tepsinin dibi ve kenarlarına döşenir. Rende soğan, sade yağda hafif öldürülür, tuzlu suda 2 saat kalmış, soğuk suda yıkanmış ve süzülmüş pirinç konur biraz kavrulur, yıkanmış ve süzülmüş fıstık, üzüm eklenir. Tuz, biber, bahar, tarçın serpilir, karıştırılır. 2 bardak ılık su konur. Hızlı ateşte kapalı olarak suyu çektirilir. Pilav hemen balıklı tepsiye boşaltılır, kubbe şekli verilir ve kalan hamsilerle örtülür.
