Hamsili Pilav
1 kg. hamsi
1 adet soğan
1 adet defne yaprağı
5 adet tane karabiber
Yarım demet dereotu
1 çorba kaşığı dolma fıstığı
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı nane
1 adet kesme şeker
1 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı pirinç
2 su bardağı su
Tuz
Hamsilerin kılçıklarını çıkartıp fileto şeklinde hazırladıktan sonra yıkayın ve süzün.
Bir tencerenin içine yemeklik doğradığınız soğanı ve yağı koyup kavurun. İki su bardağı suyu da ekledikten sonra kaynamaya bırakın.
Pirinci önceden unu gidinceye kadar yıkayın, ayıklayıp bir saat suda beklettin ve tencereye ilave edin. Defne yaprağını, kuş üzümünü, şekeri ve tuzu da ekleyip kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.
Bir süre demlendirdiğimiz pilavın içine baharatları, naneyi, ince ince kıydığımız dereotunu ve bir yumurtayı ekleyip harmanlayın.
Hamsileri bir tepsiye derileri alta gelecek biçimde dizin. Balıkların üzerine bir kaşıkla pilavı yayın. Kalan balıkları derileri üste gelecek şekilde pilavın üzerine dizin.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dk. pişirin ve servis yapın.
