|
|
Baba Tatlısı |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc59360
Gönderme Tarihi: 13.Oca.2011
4,081 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur:
5 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı taze maya yada 1 çorba kaşığı granül maya
1 çorba kaşığı ılık süt
2 çorba kaşığı toz şeker
kahve kaşığının ucu ile tuz
2 yumurta 250 gr (su bardağı)
1 tatlı kaşığı un
Şurubu:
1+1/2 su bardağı su
12 çorba kaşığı toz şeker
1/2 su bardağı kayısı kaplama yada taneleri alınmış kayısı reçeli
12 vişne tanesi (vişne reçeli içinden alınmış)
50 gr (1/4 su bardağı) kırılmış badem
Hamuru hazırlamak için, maya ile şekeri bir kâsede ezip içine sütü katarak, pürtüksüz bir hamur halini alıncaya kadar karıştırınız. Kâseyi ılık ve havadar bir yerde 15 dakika, maya kabarıncaya kadar bekletiniz.
Küçük bir kâseye 4 çorba kaşığı tereyağı koyarak orta sıcaklıkta eritip, ılınıncaya kadar bir kenara bırakınız. Un ve tuzu büyükçe bir kâseye eleyip ortasını havuz gibi açarak içine maya, yumurta ve erimiş tereyağını akıtınız; tahta bir kaşıkla iyice karıştırınız. Sonra hamuru, elinizle kaldırıp vurarak iyice yoğurunuz. (Yoğurmaya başladığınızda hamurun oldukça yapışkan olması gerekir; ama elinizdeki hamur çok cıvık ve yapışkansa 1-2 çorba kaşığı un, fazla sertse de 1 çorba kaşığı süt ekleyiniz).
Hamur yavaş yavaş yapışkanlığını kaybetmeğe başladığında, hafifçe unlanmış bir tahta üstünde vurarak yoğurmaya devam ediniz. Sonra hamuru tamamen yumuşak, yada bükülüp kıvrılabilecek bir hale gelinceye kadar bekletiniz.
12 baba kalıbını, kalan tereyağı ile yağlayıp, hamuru 12 eşit parçaya bölerek yavaşça kalıpların içlerine bastırınız. (Hamur, kalıbın yalnızca üçte ikisini doldurmalıdır.) İçleri dolu kalıpları, üstleri açık olarak, sıcak bir yerde 35-45 dakika, hamurlar kalıbın üstüne çıkıp kabarıncaya kadar, bekletiniz. (Büyük bir baba tatlısı yapmak istiyorsanız, geniş bir kalıbın içini yağlayıp, hamuru kalıbın üçte ikisini kaplayacak biçimde içine bastırarak 35-45 dakika kadar kabarmasını bekleyiniz.)
Önce fırınınızı orta sıcaklığa getirip (180°C) ısıtınız. İçlerinde hamur bulunan kalıpları fırının ortasına koyup 15 dakika (küçük kalıplar: için) yada 30 dakika (büyük baba tatlısı için) kadar pişirip, kalıplarından çıkararak ılınmaya bırakınız.
Şurubu yapmak için bir tencereye şeker ve suyu koyup, orta sıcaklıkta karıştırarak, kaynayıncaya kadar bekleyiniz; sonra ateşten alıp bir kenarda ılınmaya bırakınız.
Tatlıları, hepsini rahatça alabilecek alçak kenarlı bir tabağa yerleştirip, her taraflarını çatalla deliniz; üstüne sıcak şurubu döküp 30-40 dakika, tatlılar şurubu iyice eminceye kadar bekleyiniz. (Bu arada üstlerine sık sık kaşıkla şurubundan dökünüz.) Tatlıları, süzülmeleri için delikli bir kabın üstüne yerleştiriniz.
Baba tatlıları iyice süzüldükten sonra, bir servis tabağına alıp bir tatlı fırçası ile kayısı reçelini babaların üstüne sürüp, ortalarını kıyılmış bademle doldurunuz. Üçe böleceğiniz vişne reçeli taneleri ile süsleyip servis ediniz.
Not: Baba tatlısı bir iki gün önceden pişirilebilir; yalnız, şuruba sıcak sıcak atılması gerektiğinden, servisten önce fırında 5 dakika kadar ısıtılmalıdır.
|
Baba Tatlısı |
 |
otelman
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.04.2006
Mesajlar: 196
Şehir: Alanya |
Kısa URL: https://ml.md/lc10877
Gönderme Tarihi: 04.Oca.2007
3,753 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. un
30 gr. maya
2S0 gr. süt
3 yumurta
15O gr. margarin
40 gr. pudra şekeri
5 gr. tuz
Un çalışılacak yere elenir. Ortası havuz gibi açılır. Maya, süt konur. Biraz karıştırılıp yumurta ilave edilir. Un yavaş yavaş alınır. Yumuşatılmış margarin ve tuzla karıştırılarak hamur haline getirilir. Yumuşak bir hamur elde edilir. İki misli kabarıncaya kadar hamur bekletilir, yağlanmış küçük tartölet veya briyoş kalıplarına kalıbın yarısı kadar konur. İki misli kabarıncaya kadar bırakılır. Orta hararetteki fırında pişirilir, kalıptan çıkarılır. Ilık şuruba atılır. Delikli kepçeyle şuruptan alınıp, soğutulur. Arası kesilip krema konur, kapatılır. Üzerine krema birer kiraz şekerlemesi konur. İnce çekilmiş antepfıstığı ile servis yapılır.
Şurubu 1 kilo şeker üç bardak su ile hazırlanır. Limon ile kestirilir. Şurup soğursa tekrar kaynatılır, babalar içine atılır. Daima biri soğuk diğeri sıcak olur.
ML® Baba Tatlısı için tıklayın
|
Baba Tatlısı |
 |
antidepresan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.07.2009
Mesajlar: 42
Şehir: Çeşme |
Kısa URL: https://ml.md/lc38273
Gönderme Tarihi: 19.Tem.2009
2,588 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. un
10 gr. tuz
250 gr. yağ
2,5 Desilitre süt
75 gr. şeker
5 yumurta
100 gr. kuru üzüm
15 gr. maya
1 limon kabuğu rendesi
Bir kap içinde süt ile mayayı eziniz.
250 gr. un ilâve ediniz. Mayayı üretiniz.
Maya üreyince şeker, tuz, yumurta, limon kabuğu rendesi, un ilâve ediniz ve yuğrunuz
Yavaş yavaş erimiş ılık yağ ilâve ederek yuğrunuz, yuğururken kuru üzümleri hamur içine serperek atınız.
1/2 saat dinlendiriniz.
Kalıplara koyarak orta ısıda fırında pişiriniz.
Şurubu: Bir bardak şeker ile hazırlanan ve çok koyu olmayan şurubu üzerine dökünüz. Arzu edilirse üzerleri krem şantiyle süsleyiniz.
|
Baba Tatlısı |
 |
hüseyin
Aşçıbaşı
Kayıt: 20.05.2008
Mesajlar: 22
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc23951
Gönderme Tarihi: 20.May.2008
2,492 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gr un
1 fincan şeker
20 gr maya
3 yumurta
1 su bardağı süt
1 tutam tuz
Şurubu:
4 su bardağı su
5 su bardağı şeker
Ilık sütü, şekeri, tuzu ve mayayı koyup eziniz. Biraz un ilave ederek 5 dakika çırpınız yarım saat sonra kalan unu da ilave ederek çırpmaya devam edin. Eritilmiş yağ ve yumurtaları da koyarak kuvvetlice çırpın. Baba kalıpları varsa 12 adet Baba kalıbı, yoksa tepsiye dökülüp ısıtılmış fırına veriniz. 1 gün sonra şurubu dökünüz.
|
Baba Tatlısı |
 |
memo
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.11.2009
Mesajlar: 39
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc43710
Gönderme Tarihi: 14.Kas.2009
2,492 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 Su bardağı un
3 Yumurta
1 Tatlı kaşığı toz maya
1 Su bardağı süt
1 Küçük paket margarin
1 Çay fincanı pudra şekeri
1 Fiske tuz
ŞURUBU İÇİN
3 Su bardağı toz şeker
3 Su bardağı su
Yarım limon suyu
1 Unun ortasını açınız, bir bardak ılık sütle kabartılmış mayayı, yumuşamış yağı, yumurtaları, şeker ve tuzu ilâve ederek yumuşak bir hamur yapınız.
2 Hamuru ılık bir yerde, iki misli kabarana kadar bekletiniz.
3 Küçük kalıpları yağlayınız ve bu hamurdan kalıba yarısına kadar koyunuz.
4 Kabartması için tekrar bekletiniz.
5 Orta hareretli fırında pişiriniz.
6 Ilınınca kalıptan çıkartınız ve ılık şuruba atınız.
7 Şurubu içince süzerek çıkartınız ve servis tabağına diziniz.
8 İyice soğuduktan sonra tepesini biraz kesiniz ve arasına kaymak veya kremaşanti koyunuz.
9 Üstlerini çekilmiş antepfıstığı ile süsleyerek servis yapınız.
|
Baba Tatlısı |
 |
çilek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.08.2010
Mesajlar: 40
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc54132
Gönderme Tarihi: 03.Ağu.2010
2,442 defa indirildi / yazdırıldı
|
Büyük bir kâseye 130 gram un koyunuz. Mayayı bir miktar ılık su ile ezip unla karıştırarak yumuşak bir hamur yapınız. Sonra unlu bir bezle örterek iki misli oluncaya dek sıcak bir yerde bırakınız. 320 gram un, 190 gram erimiş tereyağı, 3 yumurta, 50 gram şeker, 10 gram tuzu karıştırıp başka bir kapta iyice yoğurunuz. 5 yumurta daha kırıp tekrar yoğurunuz. Buna mayayı ve yıkayıp kurutulmuş 35 gram kuşüzümü, 60 gram ayıklanmış ve çekirdekleri çıkarılmış malağa üzümü ekleyiniz. Hamur, koyu boza kıvamına gelince, bir baba kalıbını yağlayarak hamuru yarısına kadar koyup sıcak yerde hamur iki misli oluncaya kadar bırakınız. Kalıbı bir tepsiye koyarak kuvvetli fırında pişirip kalıptan çıkararak 20 dakika soğutunuz. Şerbet ile ıslatıp süzerek tabağa alınız. Sonra, birkaç kaşık kayısı ezmesini şurubun yarısı ile kaynatıp salçalığa koyarak baba ile servis yapınız.
|
Baba Tatlısı |
 |
semaver
Aşçı
Kayıt: 11.04.2008
Mesajlar: 18
Şehir: Aydın |
Kısa URL: https://ml.md/lc23143
Gönderme Tarihi: 11.Nis.2008
2,419 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çay bardağı şeker
2 su bardağı un
2 çorba kaşığı toz maya
1 su bardağı süt
3 adet yumurta
3 kaşık tereyağı
Şurubu:
5 su bardağı şeker
4,5 su bardağı su
Mayayı ılınmış süt, şeker ve bir tutam tuz ile eritin. Unun bir miktarını bu karışıma ilâve edip, biraz çırpın. 20-25 dakika bekletin. Kalan unu, erimiş yağı ve yumurtaları katıp, çokça çırpın. Kaşıkla kurabiye şeklinde şekil verip, fırında kızartın. Bir gün bekletip, şuruplayın.
|
Baba Tatlısı |
 |
eksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.01.2011
Mesajlar: 237
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc74074
Gönderme Tarihi: 25.Mar.2012
2,129 defa indirildi / yazdırıldı
|
160 gr. un
15 gr. toz maya
25 gr. pudra şekeri
65 gr. margarin
3 bütün yumurta
1/2 kahve kaşığı tuz
15 gram ılık su
1 çorba kaşığı margarin
Şurubu:
500 gram toz şeker
2,5 bardak su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Üstüne:
300 gr. krem şanti
Karışık meyve
Unu hamur tahtasının üstünde dörde böldükten sonra bu dörde bölünmüş olan undan yalnız bir tanesinin ortasını havuz gibi açın. Sonra buraya mayayı ve sıcakça suyu ilave ederek yoğurun. Yuvarlak ve sıkı bir hamur yapın. Sonra da bu hamurun üstüne diğer üç kısma, ayırmış olduğunuz unları da atarak az mayalı hamur hafifçe kabarıncaya kadar aşağı yukarı yarım saat dinlendirin. Sonra mayalı hamur ve una pudra şekeri, yarım kahve kaşığı tuz ile bütün olmak üzere önce bir adet yumurta ilave edin. Yoğurarak hamur yapın. Sonra da teker teker olmak üzere 2 adet bütün yumurta ilave edin. Her yumurta ilavesinde de hamuru en az beş dakika yoğurmak suretiyle yumurtaları hamura yedirin. Sonra da bu hamuru erimemiş hatta fazla yumuşamamış haldeki tereyağını ilave ederek tekrar yoğurarak bunu da hamura yedirin. Sonra da elde ettiğiniz bu hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak içi yağlanmış 6 santim çapındaki küçük kaplara yerleştirdikten sonra kalıpları, bir tepsi içinde sıcakça bir yerde 2 saat bırakın. Kalıpların içindeki hamurların kabarmasını sağlayın. Sonra bu hamurları kalıplarıyla orta ateşteki fırına sürerek 25 dakika kadar pişirin. Sonra da fırından alarak soğuduktan sonra kalıplardan çıkararak bir parça sertleşmesi için ertesi güne kadar bırakın. Ertesi gün, büyük bir tencereye şekeri, suyu, 1 tatlı kaşığı limon suyunu koyarak bir taşım kaynatın. Hafif bir şurup yapın. Sonra kaynar bir halde bulunan bu şuruba baba tatlılarını atarak, 20 dakika çok hafif ateşte kaynatın. Tatlılar şurubu çekecek ve iki misli büyüyecektir. Sonra tatlıları kepçe ile şuruptan tabağa alarak iyice soğuduktan sonra üzerine ve etrafına krem şanti koyarak meyva taneleri ile süsleyin.
|
Baba Tatlısı |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc95529
Gönderme Tarihi: 31.Oca.2014
2,083 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
2.5 su bardağı şeker
1.5 su bardağı özlü un
50 g kadar margarin
1 ceviz kadar yaş maya
½ yemek kaşığı kuru maya
2 adet taze yumurta
½ çay kaşığı pudra şekeri
¼ bardak süt ve ya su
2 çay kaşığı limon suyu
1 fiske tuz
Baba tatlısının hamuru hazırlanır.
Savaren kalıpları katı yağla yağlanarak unlanır.
Hamur kendisinin bir katı kadar kabardıktan sonra kalıpların ¾ kısmı doldurulur.
Tepsiye dizilerek tekrar mayalamaya bırakılır.
Hafif hararetli fırında 25-30 dakika pişirilir.
Fırından alır almaz kolay çıkması için kalıbın dışı yarısına kadar soğuk suya batırılıp çıkartılır.
Şeker, 4.5 su bardağı su ve limon suyuyla geniş bir tencerede kaynatılarak ve bir miktar da limon kabuğu rendesi katılır.
Buharlaştırmadan içine baba tatlıları atılarak büyüdüğü ve yumuşadığı zaman kevgirle tepsiye alınır.
Kalan şerbet ateşte biraz daha kaynatılmak suretiyle koyulaştırılarak üzerilerine dökülür.
Hamurlar şurubu tamamen çekinceye kadar işleme devam edilir ve soğutulur.
İstenirse soğuduktan sonra üste yakın kısımlarından yarım parmak kalınlığında kapaklar kesilir.
Aralarına krem şanty ya da kestane püresi sıkılarak kapaklar kapatılır ve servise alınır.
|
Baba Tatlısı |
 |
Cumartesi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 47
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc156145
Gönderme Tarihi: 17.Şub.2021
578 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 su bardağı un
Şerbeti İçin:
3 su bardağı şeker
3 bardağı su
1 çay kaşığı limon suyu
Yumurta, sıvı yağ ve yoğurt iyice çırpalım.
Vanilya, kabartma tozu ve yavaş yavaş un eklemesi yaparak çırpmaya devam edelim.
Unu da ekleyip, tüm malzemeyi çırpalım.
Yumuşak bir hamur elde edelim.
İsteğe göre ellerimizi hafif yağlayalım.
Ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayalım.
Fırın tepsimize dizelim.
Tatlımızı önceden ısıtılmış, 180 derece fırında kızarana kadar pişirelim.
Bu arada su içinde şeker tamamen eritilir ve limon suyu ilave edilir.
Tatlımızı çıkar çıkmaz sıcakken, şerbet ile buluşturalım.
Bir geniş kapta şerbeti hazır edelim.
Tatlıları içine şerbetin içine atalım.
Şerbeti tamamen çektikten sonra bir tepsiye dizelim.
Üzerine de tekrar şerbetten gezdirelim.
Tamamen soğuduktan sonra servis tabağına alıp servis edelim.
Not: Şerbet kaynatılmayacak. Oda ısısında, su içinde şeker eritilerek hazır edilecek. Un miktarını tarifte verdiğim kadar kullanın. Asla ekleme yapmayın.
|
Baba Tatlısı |
 |
bidik
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.08.2020
Mesajlar: 42
Şehir: Burdur |
Kısa URL: https://ml.md/lc152409
Gönderme Tarihi: 18.Ağu.2020
557 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
1 adet yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
Şerbeti için:
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Yoğurt, yumurta ve sıvı yağı derin bir kasede çırpın.
Kabartma tozu, vanilya ve unu da ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp kağıt muffin kalıplarına yerleştirin.
Kalıpları tepsiye dizin.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıttıktan sonra tepsiyi fırına verin.
Tatlınızı 15-20 dakika kadar pişirin.
Bu esnada şerbet için su, limon suyu ve şekeri bir tencerede birleştirip şeker iyice eriyene kadar karıştırın.
Fırından çıkan tatlıları biraz ılınınca kağıt kalıplardan çıkarıp şerbetin içine atlın.
2-3 dakika şerbette beklettiğiniz tatlıları alıp servis tabağına aktarın.
Birkaç saat beklettikten sonra üzerini dilediğiniz gibi süsleyip servis edin.
|
Baba Tatlısı |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc170303
Gönderme Tarihi: 15.Şub.2023
294 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için:
2 su bardağı un
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
Şerbet için:
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Yumurta, sıvı yağ, vanilin ve yoğurdu bir kapta karıştırmaya başlayın.
Ardından kabartma tozunu ve unu üzerine ilave edin.
Ele yapışmayacak kıvamda yumuşak bir hamur oluşana kadar yoğurmaya devam edin.
Küçük kek kalıplarından fırın tepsisine yerleştirin. Ardından ceviz büyüklüğünde yuvarladığınız hamurları içerisine koyup önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 25 dakika üzeri hafif kızarana kadar pişirin.
Bu sürede şerbet için malzemeleri bir kabın içerisine alın ve şeker eriyinceye kadar karıştırın.
Pişen tatlınızı doğrudan pişirmediğiniz şerbetin içerisine koyun ve 3 dakika bekletin.
Son olarak tatlıları şerbetin içerisinden alarak derin bir tabağa yerleştirin ve üzerine kalan şerbeti dökün.
Tatlınız şerbetin tamamını çekip soğuyana kadar bekledikten sonra servis edebilirsiniz.
Not: Dilerseniz üzerine antepfıstığı ya da fındık serpebilir, kaymak veya dondurma ile de servis edebilirsiniz.
|
Baba Tatlısı |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc169747
Gönderme Tarihi: 15.Oca.2023
190 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
Hamur:
2 su bardağı un
1 poşet Dr. Oetker Instant Maya
2 yumurta
1 poşet Dr. Oetker Şekerli Vanilin
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tutam tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
0,5 su bardağı ılık su
Şurup:
2,5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Kalıp:
12'li muffin kalıbı
Unu eleyin, mayayı ilave edip kaşık ile karıştırın. Üzerine yumurta, şekerli vanilin, toz şeker, tuz, sıvı yağ ve ılık suyu ilave edip mikserin hamur karıştırıcı uçları ile orta devirde 3 dakika karıştırın. Hamurun üzerini kapatın ve 20 dakika bekletin.
Süre sonunda hamuru yağlanmış muffin kalıbına paylaştırın. Üzerini kapatın ve 20 dakika bekletin.
Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için açın.
Alt-üst pişirme: 180 °C
Turbo pişirme: 170 °C
Süre sonunda üzerlerini açıp fırında pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 15 - 20 dakika
Baba tatlıları fırından çıkmadan 10 dakika önce şurubu hazırlamaya başlayın. Toz şeker ve suyu bir tencereye alın. Orta ateşte şeker eriyinceye kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ilave edin.
Fırından aldığınız baba tatlılarını bekletmeden kalıptan çıkarın. Şurup tenceresine sığabilecek sayıda baba tatlısı koyun, arada çevirerek 1-2 dakika kaynatın. Şuruptan çıkartıp servis tabağına alın. Tamamını bu şekilde hazırlayın. Soğutup servis yapın.
|
|
