|
kahve
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.04.2006
Mesajlar: 172
Şehir: Konya
|
KABAK GRATEN
Tarih: 21.Nis.2006 |
45 defa bakıldı |
|
KABAK GRATEN
MALZEMELER
4 adet kabak
3 corba kaşık tereyağı veya margarin
2 kaşık un
2 bardak süt
100 gr. Kaşar peyniri
Karabiber
Tuz
HAZIRLANIŞI
1.Kabakları iri iri doğrayın, geniş bir tencerede az tuzlu suda 3-4 dakkika haşlayın.
2.Tencereden alıp süzgeçe koyun
3.Bir tencerede tereyağını eritin unu ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun .
4.Çırpma teli yardımı ile, sütü yavaş yavaş ilave edin. Tuz ve karabiber ilave edin .Sürekli karıştırarak 5-6 dakkika pişirin .
5.Suyu süzülmüş kabakları bir çatal yardımıyla biraz ezin.
6.Daha sonra fırına dayanıklı cam bir kaba yerleştirin. Üzerine hazırladığınız sosu dökün. Üzerine Kaşar peynir rendesini serpiştirin ve önceden ısıltılmış fırınızın orta rafına yerleştirin. Üzeri kızarana kadar fırında bekletin. Sıcak olarak servis yapın.
-----------------------------------------------------------------------------
ML® Peynirli Kabak Ogreten için tıklayın
-----------------------------------------------------------------------------
|
|
|
|
Belkıs
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.09.2006
Mesajlar: 57
Şehir: Bolu
|
KABAK GRATEN
Tarih: 18.Arl.2006 |
20 defa bakıldı |
|
KABAK GRATEN
Malzeme:
1 kilo kabak
1 yemek kaşığı yağ
Biraz tuz
150 gr. yağsız kıyma
1 tane soğan
1 tane büyük domates
Biraz karabiber
2 kaşık yağ.
Yapılışı:
Çenterek doğradığınız soğanları, 2 kaşık yağda sararıncaya kadar kavurun. Sonra kıymayı, tuzu, karabiberi katın. Karıştırarak kıyma suyunu salıp tekrar çekinceye kadar pişirin. Kabukları soyulup küçük küçük doğranmış domatesi ilâve edin. Domates de piştikten sonra, kıymayı ateşten indirin ve bir kenara bırakın. Ayrı bir tencereye bolca su koyun. Biraz tuz atın. Kabuklarını soyup ayıkladığınız ve dörde bölerek hazırladığınız kabakları bu suyun içinde haşlayarak pişirin. Suyunu süzün. Kabakları tekrar tencereye alın. 1 yemek kaşığı yağı ve bir kenara bıraktığınız kıymaları ilâve edin. Kabakları bölmeden, hepsini karıştırdıktan sonra, kenarlı bir tepsiye yayarak döşeyin. Ayrı bir kaba 2 kaşık yağı koyun. Eriyince unu ilâve edin. Un sararıncaya kadar, orta hararetli ateşte karıştırarak kavurun. Biraz tuz koyun, karıştırarak sütü katın ve muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Sonra hazırlanan bu salçayı, tepsideki kabakların üstüne muntazam bir şekilde döküp yaym. Salçarun üstüne rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Kızgın fırında, peynir pembeleşinceye kadar 10 -15 dakika pişirin. Sonra muntazam bir şekilde tabağa alıp servis yapın.
|
|
|
|
Gönül Hırsızı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.11.2005
Mesajlar: 63
Şehir: Kırıkkale
|
Kabak Graten
Tarih: 29.Arl.2006 |
19 defa bakıldı |
|
KABAK GRATEN
Kullanılacak malzeme (4 kişilik):
1 kg kabak,
250 gr beyaz peynir,
1 çorba kaşığı margarin,
1 çorba kaşığı un,
1 bardak süt,
1 yumurtanın sarısı,
100 gr kaşar peyniri,
yarım demet dereotu,
yeteri kadar tuz.
Yapılışı:
Temizlenmiş kabaklar suda haşlanır ve soğutulur; uzunlamasına ikiye bölünüp içi boşaltılır. Diğer tarafta bir kapta beyaz peynir, ince ince doğranmış dereotu ve yumurta şarısıyla ezilerek iyice karıştırılır. Bu işlem bittikten sonra kabaklann içi doldurulur. Bir kapta yağ eritilir, un ve tuz ilave edilir. Hafif pembeleşinceye kadar karıştırılır. Pembeleşince azar azar süt ilave edilir ve pişirilir. Karışım pişince kabağın içine doldurulmuş olan peynirin üzerine konur. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpildikten sonra fınnlanır ve sıcak sıcak servis yapılır.
|
|
|
|
mutfaktabirimivar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.01.2007
Mesajlar: 294
Şehir: Ümitköy
|
GRATİNE KABAK
Tarih: 04.Şub.2007 |
22 defa bakıldı |
|
GRATİNE KABAK
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
1/2 kilo domates,
1/2 kilo sakız kabağı,
1 baş soğan,
100 gram rendelenmiş kaşar peyniri (gravyer veya parmesan olursa daha iyi olur),
50 gram margarin yağı,
1 yumurta,
3 kaşık kurutulmuş ekmek tozu,
1 tutam kıyılmış fesleğen,
birkaç nane yaprağı,
7 çorba kaşığı zeytinyağı,
yeteri kadar tuz ve karabiber.
Yapımı:
Pyrex bir kayık tabağı bol yağa bulayıp bir kenara bırakmalı. Kabakların üstünü kazıdıktan sonra bunları yıkayıp kurulamalı ve uzunlamasına dilimlere doğramalı. Sonra bu kabak dilimlerini bir çimdik tuzla çırpılmış yumurtaya ve hemen arkasından kurutulmuş ekmek tozuna bu. lamalı, zeytinyağı margarin yağı karışımında nar gibi kızartmalı. Bu işler olurken çentilircesine ince doğranmış soğanı 4 kaşık zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurmalı. Soğanlar pembeleşince kabuğu soyulduktan sonra küçük parçalara doğranmış domatesleri katmalı. Tuzunu ve biberini de serptikten sûnra salçayı oldukça koyu bir kıvama gelînceye kadar vakit vakit karıştırarak pişirmeli. Salçayı ateşten indirirken kıyılırcasına ince doğranmış naneyle fesleğeni serpmeli. Karıştırıp kabı ateşten almalı. Kabaklar kıtır kıtır kızarınca bunları pyrex tabağın altına bir sıra dizmeli. Bunun üstüne salçayı yaymalı. Kabak ve salça kaba göre çoksa aynı biçimde birkaç kat sıralanabilir. En üste rendelenmiş peyniri serptikten sonra kabı orta ısılı bir fırına sürüp on - onbeş dakika kadar orada tutup gratine ettirmeli. Bu süre sonunda yemeğin yüzü gratine olunca kabı fırından alıp sofraya götürerek servis yapmalı.
|
|
|
|
Zerdali
Aşçı
Kayıt: 26.06.2007
Mesajlar: 19
Şehir: Nallıhan
|
Kabak graten
Tarih: 01.Tem.2007 |
26 defa bakıldı |
|
KABAK GRATEN
MALZEMELER (6 KİŞİLİK)
1 kg. kabak
1 kg. kıyma
2 adet soğan
250 gr. margarin
1 demet maydanoz
100 gr. kaşar peyniri
1,5 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
1 yumurta sarısı
2 adet domates
Tuz, karabiber
Kabakları soyalım, boydan ikiye ayıralım. Bıçağm ucu ile ortalarını çukurlaştırahm. Margarinin üçte birini çukur bir kabm içine bırakıp kabakları ters yüz olarak pişüip sırt üstü dizelim. Diğer bir kap içinde margarinin yansı ile yemeklik doğranmış soğam, daha sonra kıymayı kavuralım. Kabuğu soyulup küp şeklinde kesilmiş domatesi, küçük doğranmış maydanozu, tuzunu ve karabiberi de karış-tınp pişirdikten sonra ateşten alalım. Hazırlanmış malzemeyi kaşıkla kabakların içine dolduralım. Kalan margarini dibi yuvarlak tencere içine un ile koyup ateş üzerinde açık kahverengi renk ahncaya kadar kanştırahm. Sütü ilave ederek, tuzunu ve yumurtasını da koyarak bü taşım kaynadıktan sonra ateşten alalım. Kaşıkla kabakların üzerine yayalım. Rendelenmiş kaşar peyniri de üzerine serperek 180 dereceli fınnda üzeri kı-zanncaya kadar pişirelim, daha sonra|da sıcak olarak servis yapalım.
|
|
|
|
kuşkonmaz
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.01.2008
Mesajlar: 25
Şehir: Üsküdar-İstanbul
|
KABAK OGRETEN
Tarih: 07.Oca.2008 |
12 defa bakıldı |
|
KABAK OGRETEN
3 Orta boy kabak
1 Avuç kaşar peyniri rendesi
1 Tatlı kaşığı tuz
Beşamel salçası için :
2 Su bardağı süt
2 Çorba kaşığı un
1 Çorba kaşığı tereyağı veya margarin
Tencereye 1,5 su bardağı su ile tuz atarak kaynatınız. Kabağı yıkayıp, kabuğunu kazıyarak sap ve uçlarını kesiniz. Uzunlamasına iki eşit parçaya ayırıp, kaşıkla çekirdek yatağını çıkartınız. Tencereye koyup yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Kabakları fırına girebilecek servis tabağına oyuk kısımları üste gelmek üzere diziniz. Üzerini yeterince beşamel salçası ile kapatıp, kaşer peyniri rendesi serpiniz. Üstünü fırında hafif pembeleştirip, sıcak servis yapınız.
|
|
|
|
papaya
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.09.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Gaziantep
|
Kabak Graten
Tarih: 12.Eyl.2008 |
20 defa bakıldı |
|
KABAK GRATEN
Malzemeler:
6 adet irice kabak
2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 kase beyaz peynir
1 bağ dereotu
1 kahve fincanı kaşar peynir
Tuz
Karabiber
Kırmızı pulbiber
Yapılışı:
Kabakları iyice yıkayıp kazıyın. Uzunlamasına ortadan ikiye bölün.
Az tuzlu suda 5-10 dk. pişirin. Yumuşayınca içlerini karnıyarık gibi açarak boşaltın. Beyaz peynir, dereotu, ve karabiber karışımı ile doldurun. Diğer tarafta süt, un ve yağı karıştırarak pişirip bir beşamel sos hazırlayın. Tek tek kabakların üzerine yayın. 180° C'lik fırına verin. Biraz kızardıktan sonra üzerine kaşar peyniri rendesi ve pulbiberie süsleyerek tekrar fırınlayın.
|
|
|
|
|
|
