|
|
Zerde |
 |
halıcı kız
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.04.2008
Mesajlar: 45
Şehir: Isparta |
Kısa URL: https://ml.md/lc23289
Gönderme Tarihi: 19.Nis.2008
3,340 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çay bardağı pirinç
1 litre su
1 tutam safran
1 su batrdağı toz şeker
1 çorba kaşığı patates nişastası
Yarım çay bardağı kuşüzümü
Yarım çay bardağı çam fıstığı
Gülsuyu
Safran 1 çay bardağı suda 1 saat bekletilir. Pirinç bir tencereye konur, üzerine 2 su bardağı su eklenir, kısık ateşte yumuşayana dek pişirilir. Üzerine 1 çay bardağı suda eritilmiş nişasta, suyuyla birlikte safran, şeker eklenir, sürekli karıştırarak kaynama noktasına gelene kadar pişirilir. Ateşten almadan hemen önce fıstık, üzüm ve gülsuyu eklenir. Zerde kaselere paylaştırılır.
Fotoğraf "Saadet" tarafından gönderildi. 05.12.2014
|
ZERDE |
 |
ruşeym
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.11.2010
Mesajlar: 321
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc57793
Gönderme Tarihi: 25.Kas.2010
3,234 defa indirildi / yazdırıldı
|
Necip Usta
Harcı:
100 gr. pirinç (2 saat ılık suda ıslanıp üç su yıkayıp süzdürülmüş)
2 kg. su
500 gr. toz şeker
3 çorba kaşığı ararot (1/2 bardak suda ezilmiş)
2 gr. safran
Bıçağın ucuyla az zerdeçal (1/2 kahve fincanı gülsuyunda ıslanmış)
Üzerinin dekoru için:
2 saat ıslandıktan sonra yıkanıp süzülmüş 50 gr. kuş üzümü
50 gr. beyaz fıstık
2 adet narın taneleri
Pirinci 2 kg. kaynar suda ağır ateşte 20 dakika haşlayınız ve şekerini ilâve edip 5 dakika daha kaynatınız. Islatılmış safran ve zerdeçalını da ilâve ederek 4-5 dakika daha kaynattıktan sonra karıştırarak ezilmiş ararotınu yedirip bir dakika kaynatıp ateşten alınız. İlk harareti geçtikten sonra kaselere boşaltınız ve üzerini kuş üzümü fıstık ve narla süsleyip servis yapınız.
Not: Nar olmadığı zaman çekilmiş hindistancevizi ile süsleyiniz ve fazla soğukta muhafaza etmeyiniz sulanır.
Fotoğraf "fahri amca" tarafından gönderildi. 01.09.2020
|
ZERDE |
 |
Ofelya
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.10.2010
Mesajlar: 23
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc57046
Gönderme Tarihi: 27.Ekm.2010
3,053 defa indirildi / yazdırıldı
|
Pirinç
Ararot, bulunmazsa (nişasta)
Safran
Zerdeçal (renk için)
Şeker
Fıstık
Kuşüzümü
Nar taneleri
Gül suyu
(Pirincin sekiz misli su, yarım kilo pirinçe 2 kilo şeker,)
300 gram ararot, 2 gram safran, 20 gram gül suyu, dört beş kaşık zerdeçal, kâselerin üzerlerine de fıstık, kuşüzümü ve nar taneleri serpilir.
Bir tencereye, nisbet dairesinde su doldurulur Evvelâ taneli pirinç haşlanır. Ararotu da biraz soğuk suda karıştırıp ilâve etmeli ve şekerini de atmalıdır. Biraz kaynattıktan sonra safranı da küçük bir cezvede çay gibi haşlayıp tencereye dökmelidir.
Zerdeçalı da biraz su içinde ezdikten sonra, tencereye koymalı, biraz, daha kaynatmahdır. Bu sırada gül suyunu da katmalıdır.
Kıvama geldiği anlaşılınca tencereyi indirmeli ve kâselere bölmelidir.
Soğuduktan sonra, servis etmelidir.
|
Zerde |
 |
mudi
Aşçı
Kayıt: 24.11.2010
Mesajlar: 19
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc72220
Gönderme Tarihi: 01.Şub.2012
2,964 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 su bardağı toz şeker
1 su bardağı baldo pirinç
4 çorba kaşığı patates nişastası
1 su bardağı gülsuyu
1 çorba kaşığı safran
1 tutam zerdeçal
Yarım çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı kuş üzümü
3 litre su
İlk işlem olarak safranın üzerine bol miktarda gül suyu bırakıyoruz işlem yaptığımız sürece bu şekilde bekleyecek safranın rengi en güzel şekilde çıkacak suyu tencereye bıraktık şimdi yıkadığımız pirinci ilave ediyoruz pirinçler şişene kadar pişiriyoruz pirinçlerimiz güzel pişti 25 dakika kadar haşladık şimdi şekeri ilave ediyoruz şöyle birkaç dakika pişiriyoruz şimdi altını iyice kıstık gül suyu ile birlikte safranı ilave ediyoruz hemen ardından zerdeçalı... bakın çok tatlı bir renk geldi kuş üzümünü üzerine de süs olarak koyabiliriz ama sanki içinde daha iyi oluyor kuş üzümünü de ekledikten sonra... patates nişastasını biraz inceltiyoruz biz gül suyu kullandık ama suyla da yapabiliriz biraz daha ilave edelim şimdi incecik akıtarak zerdeye ekliyoruz bir taraftan da karıştırıyoruz şimdi artık kıvam alana kadar karıştırarak pişiriyoruz tatlımızı artık ateşten alacağız ve kaselere paylaştıracağız şimdi kaselere paylaştırıyoruz rengi çok hoş oldu soğuduktan sonra üzerine; fındık, ceviz, hindistancevizi... istediğimiz malzemeyi serperek süsleyebiliriz
|
Zerde |
 |
durbaba
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.09.2006
Mesajlar: 65
Şehir: Vezirköprü |
Kısa URL: https://ml.md/lc24622
Gönderme Tarihi: 15.Haz.2008
2,920 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ:
2 su bardağı pirinç
6 su bardağı su
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı patates nişastası
1.5 su bardağı toz şeker
1/2 kahve kaşığı safran
Safranı eritmek için 1 kahve fincanı su
1 çorba kaşığı gülsuyu
YAPILIŞI:
Safranı sıcak suya koyarak eritiniz. Bir tencereye 6-7 su bardağı su koyup, kaynatınız. Pirinci ayıklayıp, yıkayınız. Kaynayan suyun içine atıp pişiriniz. Pirinçler yumuşayınca, patates nişastasını bir su bardağı suyla ezip pirinçlere katınız. Kaynatmaya devam ediniz. Karışımın içine erittiğiniz safranı, gülsuyunu, koyup, karıştırınız. En son şekerini koyup bir iki taşım daha kaynatıp ateşten indiriniz. Zerdeyi kaselere bölüştürüp üzerini kuş üzümü ile süsleyip, fıstık serpiştiriniz. Soğumaya bırakınız. Soğuyunca misafirlerinize ikram ediniz.
Fotoğraf "balin-a" tarafından gönderildi. 31.08.2020
|
ZERDE |
 |
şikemperver
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.05.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Bolu |
Kısa URL: https://ml.md/lc23931
Gönderme Tarihi: 19.May.2008
2,873 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
1.5 su bardağı pirinç
1 çay kaşığı zerdeçal
1 kg şeker
3 kaşık nişasta
2 gr safran
Üzeri için:
kuşüzümü
fındık veya fıstık
Yapılışı:
Pirinci 2 kg kaynar suda ağır ateşte 20 dakika haşlayınız ve şekerini ilave edip 5 dakika daha kaynatınız. Islatılmış safran ve zerdeçalını da ilave ederek 4-5 dakika daha kaynattıktan sonra karıştırarak ezilmiş nişastayı yedirip bir dakika daha kaynatınız. Ilık harareti geçtikten sonra kaselere boşaltınız ve üzerini kuş üzümü, fıstık ve narla süsleyip servis yapınız.
Fotoğraf "perver" tarafından gönderildi. 19.11.2019
|
ZERDE |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc71023
Gönderme Tarihi: 23.Arl.2011
2,865 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gr (1 su bardağı) pirinç (haşlanmış)
6 su bardağı su
360 gr (1+1/2 su bardağı) şeker
15 gr safran
10 gr sarı şeker boyası
4 çorba kaşığı mısır nişastası (2-3 çorba kaşığı suda eritilmiş)
1/2 su bardağı gül suyu
90 gr (1/2 su bardağı) şamfıstığı (dövülmüş)
120 gr (3/4 su bardağı) kuşüzümü
Haşlanmış pirinci bir kevgire boşaltıp, bol akar suda yıkadıktan sonra, bir kenara bırakınız.
Büyük bir tencereye suyu ve şekeri koyup, harlı ateşte sürekli karıştırarak şeker eriyene kadar kaynatınız. Şurup kaynayınca ateşi hafifçe kısıp pirinç, safran, sarı şeker boyası ve sulandırılmış nişastayı ekleyerek, karışım koyu bir çorba kıvamına gelene kadar karıştırarak pişiriniz. Gül suyunu ekleyip, bir kez daha karıştırdıktan sonra, tencereyi ateşten alarak, zerdeyi küçük kaselere boşaltınız. Fıstık ve üzümleri kaselerin üstüne serpip, soğuduktan sonra servis ediniz.
Not: Türk mutfağının güzel görünüşlü tatlılarından zerde, geleneksel olarak sünnet düğünlerinde etli pilavdan sonra servis edilir.
|
Zerde |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc98033
Gönderme Tarihi: 06.May.2014
2,538 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/4 su bardağı pirinç
2,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı safran
2,5 yemek kaşığı kuş üzümü
1/3 kahve fincanı kıyılmış fındık
2/3 tatlı kaşığı nişasta
3/4 su bardağı şeker veya 1/2 su bardağı süzülmüş bal
1/2 çay bardağı gülsuyu
Pirinci ayıkladıktan sonra çok iyi yıkayınız
Pirinçler yumuşayıp, şekli uzayıncaya kadar haşlayınız.
Safranı kaynatıp, suyunu süzünüz.
Nişastayı soğuk su ile eziniz.
Kuş üzümünü yıkadıktan sonra kurulayınız.
Fındığı ince ince kıyınız.
Şeker, safranlı su ve su ile ezilmiş nişastayı haşlanmış pirince katınız.
Pişirirken aynı yönde karıştırmaya dikkat ediniz.
Gül suyunu ocağı kapatınca ilave ediniz.
Zerdeyi kuş üzümü ve tanelenmiş nar ile servis ediniz
Not: İsteğe bağlı olarak ceviz, fındık, fıstık ile de servis ediniz.
|
Zerde |
 |
dere
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.05.2014
Mesajlar: 47
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc135519
Gönderme Tarihi: 15.Tem.2018
876 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://nelazimsa.carrefoursa.com
1 çay bardağı pirinç
2 çorba kaşığı nişasta
6 su bardağı su
1 buçuk su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı zerdeçal
2 çorba kaşığı gül suyu
3 diş karanfil
1 kahve fincanı dolmalık fıstık
1 kahve fincanı kuru kuş üzümü
Süslemek için;
Nar taneleri
Pirinci yıkayın, süzün ve tencereye alın. Pirinçlerin üzerine suyu koyduktan sonra pişirmeye başlayın. Ayrı ayrı kaselerde zerdeçalı ve nişastayı sıcak suda eritin. Pirinçler yumuşamaya başladığında toz şekeri, karanfili, beşer dakika arayla zerdeçallı suyu ve nişastalı suyu tencereye alın. Tatlı, koyu bir kıvam aldığında gül suyunu, dolmalık fıstıkları ve kuş üzümünü de ilave edin, karıştırın. Zerdeyi kaselere paylaştırın ve soğuduğunda nar taneleri ile süsleyerek servis yapın.
|
Zerde |
 |
perver
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.11.2019
Mesajlar: 28
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc146863
Gönderme Tarihi: 20.Kas.2019
867 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım su bardağı pilavlık pirinç
1 çorba kaşığı yağ
1,5 su bardağı tozşeker
2 çay kaşığı safran
2,5 su bardağı su
3 çorba kaşığı mısır nişastası
Yarım paket vanilin
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 çorba kaşığı kuş üzümü
Pirinci 15 dakika ılık suda ıslatıp, bol suda yıkayın. Bir tencerede iki buçuk su bardağı su ile birlikte kısık ateşte haşlayın. Yağ, tozşeker ve 2 çay kaşığı safranı ekleyip, kaynatın. 3 çorba kaşığı nişastayı çok az su ile ezip, yarım paket vanilin ile birlikte bu karışıma ilave edin. Hafif koyulaşınca ateşten alın. Kaselere paylaştırın. Buzdolabında soğuttuktan sonra üzerini dolmalık fıstık ve kuş üzümü ile süsleyip, servis yapın.
|
Zerde Tatlısı |
 |
ferahnur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.02.2020
Mesajlar: 44
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc148889
Gönderme Tarihi: 01.Mar.2020
746 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çay bardağı kırık pirinç
6-7 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
3 tatlı kaşığı nişasta
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı safran
1 yemek kaşığı gül suyu
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
Pirinci tencerede 4-5 su bardağı kadar suyla haşlamaya başlayın.
Haşlama suyunun kıvamına göre 1-2 su bardağı daha sıcak su ilave edebilirsiniz.
Safranı sıcak suda rengi çıkana kadar bekletin.
Pirinçler yumuşadığında şeker, safran, gül suyu, dolmalık fıstık ve kuş üzümünü tencereye ekleyin.
Bu esnada nişastayı 1 çay bardağı kadar suyla açın ve onu da tatlıya ilave edin.
2-3 dakika daha kaynattığınız tatlıyı kaselere bölüştürüp soğuyup katılaşana kadar bekletin.
Ardından üzerini dilediğiniz gibi süsleyip servis edebilirsiniz.
|
Zerde |
 |
berrin sunal
Aşçıbaşı
Kayıt: 30.11.2018
Mesajlar: 25
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc138758
Gönderme Tarihi: 01.Arl.2018
601 defa indirildi / yazdırıldı
|
Stefanos Yerasimos
125 gr. pirinç
1,5 litre su
300 gr. şeker
1 çorba kaşığı nişasta
1 çimdik safran
Öğütülmüş fıstık
İnce doğranmış badem
Pirinci yıkadıktan sonra, su ve şekere karıştırın. Pirincin yarı pişmesine kadar ateşe koyun.
Safranı ılık suda inceltip ilave edin. Nişastayı biraz suyla karıştırıp ekleyin. Karışım koyulaşıncaya kadar pişirin.
Kaselere boşaltın. Soğumasını bekleyin, fıstık ve bademle donatın.
Not: Adi, Farsça zerd = sarı'dan gelir. Dönemin en popüler yemeğidir. Tüm imaretlerde cuma akşamları, ramazan geceleri, bayram ve kandil günlerinde ikram edilir.
|
Zerde |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163886
Gönderme Tarihi: 27.Mar.2022
246 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım su bardağı pirinç
5 su bardağı su
1.5 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı zerdeçal
2 çorba kaşığı nişasta
Pirinçler yıkanır, süzülür ve bir tencereye alınır.
Tencere, pirinçlerin üzerini geçecek kadar su ile doldurulur.
Bu arada zerdeçal, bir çay bardağı sıcak suda eritilir.
Pirinçler haşlanırken bir miktar suda nişasta da ayrıştırılır ve kıvam buldurulur.
Pirinçler haşlandıktan sonra ise zerdeçal suyu ile kıvamını bulan nişasta bu karışıma eklenir.
Suyunu da ilave ettikten sonra orta ateşte pişirilen tatlı, koyu bir kıvama gelince kâselere paylaştırılır.
Zerdenin üzeri ise üzüm ve kavrulmuş dolmalık fıstıklar ile süslenir.
|
Zerde |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc175672
Gönderme Tarihi: 25.Arl.2023
227 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 bardak pirinç
2 lt su (8 bardak)
1/2 kg şeker (2,5 su bardağı) ya da 1,5 su bardağı bal
2 kaşık mısır nişastası
1/2 bardak gül suyu
1 gr safran
1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
Süslemek için:
30 gr kuş üzümü
30 gr çam fıstığı
Safran gül suyu içinde 2-3 saat demlendirilir. Kuş üzümleri yıkanıp uçları ayıklanıp yumuşayıp şişmeleri için bir müddet suda bekletilir. Pirinç yıkanır ve 2 lt suda yumuşayıncaya kadar haşlanır. Nişasta yarım bardak suda eritilir. Pirincin içine katılır. Şekerli ya da ballı safranlı gülsuyu ve zerdaçal eklenir. Devamlı karıştırılarak bir-iki taşım kaynatılır. Kaynamaya başladıktan sonra ateş kısılır ve zerdenin yoğunlaşması için biraz daha pişirilir. Ateşten alınıp kaselere dökülür, süslenerek servis edilir.
|
|
