ZERDE
Necip Usta
Harcı:
100 gr. pirinç (2 saat ılık suda ıslanıp üç su yıkayıp süzdürülmüş)
2 kg. su
500 gr. toz şeker
3 çorba kaşığı ararot (1/2 bardak suda ezilmiş)
2 gr. safran
Bıçağın ucuyla az zerdeçal (1/2 kahve fincanı gülsuyunda ıslanmış)
Üzerinin dekoru için:
2 saat ıslandıktan sonra yıkanıp süzülmüş 50 gr. kuş üzümü
50 gr. beyaz fıstık
2 adet narın taneleri
Pirinci 2 kg. kaynar suda ağır ateşte 20 dakika haşlayınız ve şekerini ilâve edip 5 dakika daha kaynatınız. Islatılmış safran ve zerdeçalını da ilâve ederek 4-5 dakika daha kaynattıktan sonra karıştırarak ezilmiş ararotınu yedirip bir dakika kaynatıp ateşten alınız. İlk harareti geçtikten sonra kaselere boşaltınız ve üzerini kuş üzümü fıstık ve narla süsleyip servis yapınız.
Not: Nar olmadığı zaman çekilmiş hindistancevizi ile süsleyiniz ve fazla soğukta muhafaza etmeyiniz sulanır.
Fotoğraf "fahri amca" tarafından gönderildi. 01.09.2020
