Zerde
Stefanos Yerasimos
125 gr. pirinç
1,5 litre su
300 gr. şeker
1 çorba kaşığı nişasta
1 çimdik safran
Öğütülmüş fıstık
İnce doğranmış badem
Pirinci yıkadıktan sonra, su ve şekere karıştırın. Pirincin yarı pişmesine kadar ateşe koyun.
Safranı ılık suda inceltip ilave edin. Nişastayı biraz suyla karıştırıp ekleyin. Karışım koyulaşıncaya kadar pişirin.
Kaselere boşaltın. Soğumasını bekleyin, fıstık ve bademle donatın.
Not: Adi, Farsça zerd = sarı'dan gelir. Dönemin en popüler yemeğidir. Tüm imaretlerde cuma akşamları, ramazan geceleri, bayram ve kandil günlerinde ikram edilir.
