|
|
Tarama |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172244
Gönderme Tarihi: 24.May.2023
208 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
150 g kuru ekmek, kabuğu çıkartılmış
300 g balık yumurtası, sazan, kefal, levrek veya somondan
1 adet küçük boy soğan, dörde bölünmüş
7 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
20 ml limon suyu
300 ml zeytinyağı
Kuru ekmekleri suda ıslatın. Yumuşayınca suyunu sıkın ve ufalayın.
Balık yumurtasının zarlarını ayırın.
Soğan ve sarımsağı mutfak robotunda iyice çektirin. Ardından ekmeği ve tuzu ekleyin ve tekrar karıştırın.
Karışıma balık yumurtasını ve limon suyunu ekleyin. 5 dakika daha mutfak robotunda ezerek karıştırın.
Taramayı çırpma teli veya mikser yardımıyla aynı yöne karıştırarak azar azar zeytinyağını içine ekleyin. Rengi beyazlaşıncaya kadar karıştırmaya devam edin.
|
Tarama |
 |
yeni doğan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.12.2020
Mesajlar: 33
Şehir: Maltepe Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc154740
Gönderme Tarihi: 13.Arl.2020
612 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://acunn.com
250 gram kırmızı balık yumurtası (kırmızı havyar)
3 dilim bayat ekmek
Yarım limonun suyu
1 tane soğan
2 diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yeteri kadar su
Yeteri kadar tuz
Bayat ekmeklerimizi avucumuz yardımıyla ufalıyoruz. Suyunu ilave ederek bulamaç kıvamına getiriyoruz. Balık yumurtalarımızı da ekleyip, bir kabın içine alıyoruz.
Diğer tarafta soğanımızı rendeliyoruz. Karışımımızın içerisine ekliyoruz. Sarımsağımızı da ezdikten sonra kabımıza ilave ediyoruz. Limon suyunu da koyduktan sonra beyaz bir karışım olana kadar karıştırıyoruz. Dilerseniz robotunuzu da kullanabilirsiniz.
Zeytinyağımızı azar azar eklerken bir yandan da karıştırmaya devam ediyoruz. İyice homojen bir karışım olduğunda servis tabağımıza alabiliriz.
Not: Ekmeklerin iyice kuru olmasına özen gösterin. Aksi halde ekmekler birbirinden ayrışmayacak ve tam olarak parçalanmayacaktır.
|
Tarama |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc153517
Gönderme Tarihi: 14.Ekm.2020
622 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram bottarga (mumlu havyar)
Yarım kuru soğan
100 gram bayat ekmek içi
2-3 yemek kaşığı limon suyu
1 su bardağı zeytinyağı
Soğanı rendeleyip suyunu sıkın. Posasını başka bir yemekte kullanmak isterseniz kenara alın.
Bottarga?nın kabuğunu soyun. (Tadı çok yoğun gelirse birkaç saat soğuk suda bekletebilirsiniz.)
Mutfak robotuna ekleyin.
Ekmek içlerini ıslatıp sularını sıkın ve robotta bulunan bottarga?ya ilave edin.
Limon suyunu ve soğan suyunu da ekleyin.
Azar azar zeytinyağı da ekleyerek tüm malzeme mayonez kıvamına gelene kadar çekin.
Üzerini dilediğiniz gibi süsleyip servis edin.
|
Tarama |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc142628
Gönderme Tarihi: 10.May.2019
784 defa indirildi / yazdırıldı
|
150 gram tarama
2 adet limon
1,5 su bardağı sıvı yağ
2 dilim bayat ekmek
Taramanın önce zarlarını ayırın. Tahta bir kaşıkla ya da mikserle ezin. Bayat ekmek dilimlerinin kabuklarını ayırıp, içlerini ıslatalım ve iyice sıkın. Ezdiğiniz taramaya karıştırın. Limonların suyunu da ekleyip karıştırmaya devam edin. Sıvı yağı azar azar akıtarak aynı yöne karıştırın. Mayonez kıvamına gelince taramanız servise hazır.
Not: Tarama en çok alabalıktan elde edilen balık yumurtasıdır. Turna, kefal, göl balığı vb. yumurtaları da taramadır.
|
Tarama |
 |
istoş
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.01.2015
Mesajlar: 30
Şehir: Şanlıurfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc130998
Gönderme Tarihi: 07.Oca.2018
1,267 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ömür Akkor
200 gram balık yumurtası
1 bardak zeytinyağı
2 dilim ekmek içi
1 diş sarımsak
1 limon suyu
Balık yumurtalarını çukur bir kaba koyup zeytinyağını ağır ağır ilave ederken bir yandan da tahta kaşıkla çırpın. ( bu işlem 15 dakika sürmeli ve hep ayni yöne karıştırmalısınız. ) tarama kıvama geldiğinde mayonez gibi beyazlaşacaktır. Bu esnada içerisine limonsuyu, 2 dilim ıslatılmış sıkılmış ekmek içi ve sarımsağı ilave edip ayni yönde karıştırmaya devam edin. 10 dakika buzdolabında dinlendirip servis edin.
|
Tarama |
 |
bebek yüz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.04.2013
Mesajlar: 37
Şehir: Tekirdağ |
Kısa URL: https://ml.md/lc88456
Gönderme Tarihi: 13.Nis.2013
2,043 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://ihe.com.tr
250 gr. Turuncu Havyar
150 gr. (2 dilim) bayat ekmek
200 gr. (1 bardak) zeytinyağı
1 kahve fincanı limon suyu
1 çay kaşığı kırmızıbiber
½ demet maydanoz
Havyarı porselen bir kaseye koyun, süt veya suyla ıslatılmış ekmek içini katın. Kısık ateş üzerinde tahta çatal veya kaşıkla karıştırarak gevşetin.Taramayı tel süzgeçten bastırarak geçirin. İçine 2 yemek kaşığı sıcak su katın, telle karıştırarak azar azar zeytinyağı ve limon suyu yedirin. Taramayı bir salata tabağına alın, üzerini maydanozla süsleyin
|
Tarama |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc80393
Gönderme Tarihi: 07.Eyl.2012
2,271 defa indirildi / yazdırıldı
|
Necip Usta
1 dilim kabuksuz beyaz ekmek (1 santim kalınlığında)
Az tuz
1 çorba kaşığı su
100 gram tarama
5 kahve fincanı rafine yağı (250 gram)
1/2 limonun suyu
Ekmek içini bol suda ıslayınız. Sonra iki ovucunuzla sıkarak, susuz olarak bir tabağa çıkarınız.
Taramayla birlikte tel süzgeç veya ince kalburdan, çukur bir kabın içine tamamen geçiriniz.
Limon suyunu, tuzunu ve 1 kaşık suyu ilâve edip bir yumurta çırpma teliyle bir kere karıştırınız.
Devamlı karıştırarak yağı sicim gibi akıtarak yediriniz.
Sonra servis tabaklarına tırtıllı duy ve sıkma torbası ile sıkınız veya tabaklara koyup, üzerini bombeli olarak sıvayıp bir paletle tırtıllayınız ve ucuna küçük bir yeşil yaprak koyup servis yapınız.
Not: Bu taramayı mikserle yaparsanız çok daha güzel olur.
|
Tarama |
 |
Besime Örücü
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.11.2009
Mesajlar: 20
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc43758
Gönderme Tarihi: 17.Kas.2009
2,822 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 Gr. tarama (balık yumurtası)
2 Dilim bayatlamış francala
1/2 Bardak zeytinyağı
Biraz maydanoz
1,5 Limon suyu
Kaseye taramayı koyunuz.
Islatılmış ve sıkılmış 2 dilim, bayatlamış francalayı taramaya karıştırınız.
Damla damla zeytinyağı ilâve ederek yediriniz.
Limon suyunu katınız.
Servis tabağına alınız.
Maydanoz ve zeytinle süsleyiniz.
|
Tarama |
 |
fidan abla
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.06.2009
Mesajlar: 33
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc37772
Gönderme Tarihi: 29.Haz.2009
2,609 defa indirildi / yazdırıldı
|
100 Gr. tarama
1/2 Bardak zeytinyağı
2 Çorba kaşığı limon suyu
Küçük baş soğan
1 Kahve kaşığı kırmızı acı biber
Bir kase içine taramayı koyunuz. Üstünü örtecek kadar soğuk su ilâve ediniz.
1/2 saat kadar bırakınız.
Sonra, suyunu süzerek dökünüz.
Zeytinyağını damla damla akıtınız.
Tahta kaşıkla ezerek karıştırınız.
Bu biçimde 15-20 dakika karıştırarak yağı yediriniz.
Çok ince doğranmış soğan, acı kırmızı biberi azar azar ilâve ediniz.
Limon suyu koyarak iyice karıştırınız.
Taramayı servis tabağına biçimlendirerek yerleştiriniz. Arzu ederseniz bir miktarını ayırarak ucuna huni takılmış torba ile üzerlerini süsleyiniz.
Limon suyu ilâvesi ile beyazlaşmış taramayı bir tabağa alınız. Biçim veriniz.
|
Tarama |
 |
senem
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.01.2009
Mesajlar: 40
|
Kısa URL: https://ml.md/lc33359
Gönderme Tarihi: 01.Şub.2009
3,197 defa indirildi / yazdırıldı
|
100 gram tarama
1 ya da 1/2 büyük limonun suyu
bayat francala içi (2 dilim)
60 gr. süt (1/2 kahve, fincanı)
2 tatlı kasığı soğan suyu
120 gr. sıcak su (1/2 bardak)
1/2 tatlı kasığı acı kırmızı biber
400 gr. rafine zeytinyağı
Bir kuşaneye; 100 gram tarama ile kabuğu çıkarılmış üç çeyrek kahve fincanı sütte ıslatılmış ve hafifçe sıkılmak suretiyle çekmiş olduğu sütün ancak yarısı çıkarılmış 2 iç ve bayat francala dilimi koyarak, bir dakikayı geçmemek üzere bunları küçük ateşte dövercesine gayet hızlı karıştırmak suretiyle taramanın gevşemesini sağlamalı ve kuşaneyi hemen ateşten çekmeli, sonra gevşemiş bu ekmekli taramayı mümkünse orta incelikte bir elek veya süzgeçten geçirmek suretiyle püre haline getirmelidir. (Elek veya süzgeçten geçirilmediğinde bunları tel ya da avuç ile 5 dakika kadar dövmelidir).
Püre haline getirerek tekrar kuşaneye almış olduğumuz bu ekmekli taramaya; yarım bardak sıcak sudan ancak bir çorba kaşığını ilâve ederek bunları telle iyice bir daha dövdükten sonra, azar azar olmak üzere böylece taramaya bütün bir üç çeyrek bardak zeytinyağı ile yarim bardak sıcak suyun hepsini yedirmek suretiyle taramayı koyu bir bulamaç haline getirmelidir.
Sonra koyu bulamaç haline gelen bu taramaya; yine azar azar katmak ve bir taraftan da hızlıca karıştırmak suretiyle bir-bir buçuk limonun suyunu kattıktan sonra taramayı tabağa almalı ve servis yapmalıdır.
Not: Arzu edilirse bu taramaya yarım tatlı kaşığı acı kırmızı biberle 2 tatlı kaşığı kadar da soğan suyu katılabilir.
|
Tarama |
 |
rıza
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.03.2007
Mesajlar: 371
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc13257
Gönderme Tarihi: 17.Nis.2007
2,650 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gram tarama
1+1/2 bardak zeytinyağı
1 kahve fincanı limon suyu
1-2 kırmızı turp (veya kornişon)
Taramayı büyükçe bir kâseye koymalı. Tahta bir kaşıkla taramayı ezercesine karıştırırken damla damla dökerek 15-25 dakika gibi bir zamanda zeytinyağını yedirmeli. Bazı durumlarda taramanın taneleri kolayca ezilmediğinden bunların ezilmesi ve zeytinyağının yedirilmesi daha da uzun sürebilir.
Birbuçuk bardak zeytinyağını taramaya iyice yedirdikten sonra bu defa da limonu damla damla katarak yedirmeli. Tarama beyaz bir macun durumuna gelince bunu servis tabağına almalı ve çevresini de bir - iki kırmızı turp veya kornişonla süsleyerek servis yapmalı.
|
Tarama |
 |
Horse
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.01.2007
Mesajlar: 176
|
Kısa URL: https://ml.md/lc11176
Gönderme Tarihi: 14.Oca.2007
3,032 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gram tarama
1 kahve fincanı limon suyu
325 gram zeytinyağı
Büyükçe bir kâseye, 200 gram tarama koyduktan sonra üstüne, 1.5 bardak zeytinyağını, damla damla denilebilecek kadar az akıtmak ve bir taraftan da tahta kaşıkla havyarı ezercesine karıştırmak suretile bütün yağı, aşağı yukarı 15 ila 25 dakika zarfında taramaya yedirmelidir, (küçük küçük daneciklerden müteşekkil olan taramanın iyice ezilerek, taneciklerinden hiç bir eser kalmaması lâzımdır, bunun için de taramayı kuvvetlice ezmek suretile yağı, 15 ilâ 25 dakika zarfında yedirmelidir. Hattâ imkân varsa bu ameliyeyi büyük bir havan içinde yapmalıdır.)
Taramaya yağ yedirilmesi sona erince, buna, azar azar olmak üzere 3/4 ilâ 1 kahve fincanı arasında limon suyu ilâve etmeli ve bir taraftan da karıştırarak limon suyunu da taramaya yedirmeli, sonra d beyaz bir hale gelmiş olan taramayı ya bir tabağa alarak muntazam bir şekil verdirmeli veyahutta, üçte ikisini tabağa döşedikten sonra üçte birini de bir sıkma torbasına koyarak, tabakdaki taramanın etrafına küçük güller sıkmak suretile süslemeli ve servis yapmalıdır.
|
Tarama |
 |
Rana
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.10.2006
Mesajlar: 119
Şehir: Uşak |
Kısa URL: https://ml.md/lc8130
Gönderme Tarihi: 27.Ekm.2006
2,743 defa indirildi / yazdırıldı
|
100 gram tarama
1 adet limon
250 gram ekmek içi
Tuz
Yarım bardak zeytinyağı (rafine)
Bir kap içine tarama konur, yumurta vurulan tel ile iyice çırpmalı-dır. Buna ıslanmış, sıkılmış ekmek içi katılır yine beraber karıştırılır. Yavaş yavaş zeytinyağı, yedirilerek 'hızlı hızlı karıştırılır. Tuz, limon, koyarak kalburdan geçirilir. Eğer çok sert ise hafif, arzu edilirse biraz su konulur, büyük taş havan ve büyük havaneli bulunmadığından böyle tarif edilmiştir.
|
Tarama |
 |
Tufan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.06.2006
Mesajlar: 40
|
Kısa URL: https://ml.md/lc7092
Gönderme Tarihi: 17.Ağu.2006
2,891 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme 100 gram taramalık balık yumurtası, yarım su bardağı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı Satın alacağınız balık yumurtalarının, varsa, zarını çıkartın, çukur bir kaba koyun. Tahta bir kaşık ile, ara vermeden karıştırarak, zeytinyağını damla damla dökerek balık yumurtalarına yedirtin. Daha sonra limon suyunu da aynı şekilde katın, bir servis tabağına koyup buzdolabında bir süre dinlendirin ve servis yapın
|
Tarama |
 |
Hiç Kimse
Super MOD
Kayıt: 10.02.2006
Mesajlar: 771
Şehir: Bahçelievler/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc5827
Gönderme Tarihi: 02.Tem.2006
3,220 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram kırmızı balık yumurtası (kırmızı havyar- işlenmemiş tarama)
3 dilim kuru ekmek
½ limonun suyu
1 adet kuru soğan (küçük boy)
2 diş sarımsak
½ çay bardağı zeytinyağı
Su
Tuz
Kuru ekmek dilimlerinin içlerini avuçlarınızın içiyle ufalayın.Yeterince su ilave ederek koyu bir bulamaç haline getirin. Balık yumurtaları ile birlikte bir kaba alın.
Soğanı rendeleyin, suyu ile birlikte kaba ilave edin. Sarmısağı da ezip kaba koyun. Limon suyunu da koyduktan sonra beyaz bir karışım haline gelen kadar çırpın ( Bu işlemi mutfak robotunda da yapabilirsiniz). Zeytinyağını çok yavaş ilave ederek çırpmaya devam edin. Karışım homojen bir hale geldikten sonra tabağa alıp etrafını zeytinlerle süsleyin.
Sıcak balık yemeklerinin yanında soğuk servis yapın.
Fotoğraf "ilgi" tarafından gönderildi. 05.11.2016
|
|
