Tarama
Necip Usta
1 dilim kabuksuz beyaz ekmek (1 santim kalınlığında)
Az tuz
1 çorba kaşığı su
100 gram tarama
5 kahve fincanı rafine yağı (250 gram)
1/2 limonun suyu
Ekmek içini bol suda ıslayınız. Sonra iki ovucunuzla sıkarak, susuz olarak bir tabağa çıkarınız.
Taramayla birlikte tel süzgeç veya ince kalburdan, çukur bir kabın içine tamamen geçiriniz.
Limon suyunu, tuzunu ve 1 kaşık suyu ilâve edip bir yumurta çırpma teliyle bir kere karıştırınız.
Devamlı karıştırarak yağı sicim gibi akıtarak yediriniz.
Sonra servis tabaklarına tırtıllı duy ve sıkma torbası ile sıkınız veya tabaklara koyup, üzerini bombeli olarak sıvayıp bir paletle tırtıllayınız ve ucuna küçük bir yeşil yaprak koyup servis yapınız.
Not: Bu taramayı mikserle yaparsanız çok daha güzel olur.
