Tarama
200 gram tarama
1+1/2 bardak
zeytinyağı
1 kahve fincanı
limon suyu
1-2 kırmızı turp (veya kornişon)
Taramayı büyükçe bir kâseye koymalı. Tahta bir kaşıkla taramayı ezercesine karıştırırken damla damla dökerek 15-25 dakika gibi bir zamanda
zeytinyağını yedirmeli. Bazı durumlarda taramanın taneleri kolayca ezilmediğinden bunların ezilmesi ve
zeytinyağının yedirilmesi daha da uzun sürebilir.
Birbuçuk bardak
zeytinyağını taramaya iyice yedirdikten sonra bu defa da
limonu damla damla katarak yedirmeli. Tarama beyaz bir macun durumuna gelince bunu servis tabağına almalı ve çevresini de bir - iki kırmızı turp veya kornişonla süsleyerek servis yapmalı.