|
|
Profiterol |
 |
zBayram
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.08.2005
Mesajlar: 73
Şehir: Sakarya |
Kısa URL: https://ml.md/lc6737
Gönderme Tarihi: 06.Ağu.2006
3,263 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım Paket Margarin
1 su bardağı su
1 çimke tuz
1 kesme şeker
4 yumurta
1 su bardağı un
Sosu İçin
100 gr. margarin
2,5 kahve fincanı un
3 kahve fincanı
1 kg. süt
1 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı vanilya
Yarım paket margarin tencerede eritilir. Eriyince içine 1 bardak su konur. Su kaynayınca tuz ve şeker ilave edilir. Tencere ocakta iken unda konulur. Hızlı hızlı karıştırılarak 5 dakika helva gibi kavrularak pişirilir. Ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Soğuyunca 4 yumurta teker teker kırılıp, (her biri 3-4 dakika ezilerek) hamura yedirilir. Bir tatlı kaşığı her seferinde suya batırılarak hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp, çok az sıvı yağ ile yağlanmış tepsiye 2 cm. ara ile dizilir. Önceden ısıtılmış 175 derece turbo fırında, orta rafta üstü hafif pembeleşinceye kadar hiç açmadan pişirilir. Fırının kapağı hiç açılmadan soğuması beklenir.
Kremanın yapılışı: Margarin eritilir. İçine un konur. 3 dakika kavrulur. Ocaktan alınıp, içine şeker ilave edilir ve karıştırılır. Sonra süt eklenir. Sürekli karıştırılarak pişirilir. Soğuyunca 1 paket vanilya eklenip 10-15 dakika çırpılır.
Profiterolün yapılışı: Daha önce pişen hamurların içi üste doğru hafifçe kesilir. Krema kaşıkla içine doldurulur. Kalan kremanın içine yarım çay bardağı su ile 1 yemek kaşığı kakao konur ve ocakta pişirilir. Pişirilirken içine 1 paket çikolata atılır. Daha sonra profiterolün üstüne sıcak olarak dökülür. Üzerine hindistancevizi serpilip, servise hazırlanır.
ML® Profiterol için tıklayın
Fotoğraf "napolyon" tarafından gönderildi. 04.03.2021
|
Profiterol |
 |
Sevda Pekel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.11.2007
Mesajlar: 49
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc19538
Gönderme Tarihi: 26.Kas.2007
12,513 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur:
100 gr. yağ
125 gr. un
10 gr. şeker
4 yumurta
1 su bardağı su
tuz
vanilya
Çikolata sos:
200 gr. şeker (8 kaşık),
30 gr. un (1 kaşık),
200 gr. sütsüz acı çikolata veya 50 gr. kakao,
2 yumurta şarısı.
Krema:
3 yumurta,
80 gr un (3 kaşık),
180 gr. şeker (7 kaşık),
50 gr. kakao,
1/2 lt. süt veya 450 gr. su,
Vanilya,
limon kabuğu rendesi.
Çikolata sos Yapılışı:
1- Bir tencereye 200 gr. şeker, 30 gr. un, 2 yumurta sarısı koyup üzerine 1/2 lt. su ilave ederek karıştırınız.
2- Sonra küçük parçalara doğranmış çikolatayı veya kakaoyu koyunuz.
3- Ateşten alıp vanilayı ilave ediniz.
Hamur Yapılışı:
1- Bir tencereye suyu, şekeri, tuzu, yağı koyup kaynatınız.
2- Su kaynayınca 125 gr. unu koyup ve süratle karıştırarak ateşi kısıp 10 dakika pişiriniz.
3- Ateşten alıp soğumağa bırakınız.
4- Biraz ılıyınca 4 yumurta kırıp vanilya, limon kabuğu rendesi koyup yoğurunuz, yumurtayı yedirinlz, (Elle sıka sıka).
5- Ucuna düz huni takılmış bir torbaya hamuru doldurunuz (Hunisiz de sıkılabilir.)
6- Yağlanmış bir tepsiye koni şeklinde küçük küçük sıkınız.
7- Önceden ısıtılmış orta hararetli fırında 40 dakika pişiriniz.
8- Kuruduktan sonra fırından alınız (Kurumadan alırsanız çöker, hafif fırında mutlaka kurutunuz.)
Krem Yapılışı:
1- Bir tencereye 3 yumurtayı 80, gr, unu, 180 gr. şekeri 50 gr. kakaoyu koyunuz.
2- 1/2 lt. sütü azar azar ilave ederek karışımı eziniz.
3- Ateşe koyup un çorbası koyuluğuna gelinceye kadar kaynatınız, (Fazla kaynatmayın kokusu ve lezzeti değişir.)
4- Ateşten alıp vanilya ve limon kabuğu rendesini ilave ediniz.
5- Kaymak tutmaması için arasıra karıştırınız.
Final:
1- Hamuru hazırlayıp pişirip içlerine pasta kremi doldurduktan sonra servis tabaklarına kubbe şeklinde diziniz.
2- Üzerlerini tamamen kaplayacak şekilde çikolata salçası dökünüz.
3- Üzerlerine kıyılmış fıstık serpip servis yapınız.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 26.07.2022
|
Profiterol |
 |
Suzanna
Aşçıbaşı
Kayıt: 08.04.2008
Mesajlar: 28
Şehir: Roma |
Kısa URL: https://ml.md/lc23066
Gönderme Tarihi: 08.Nis.2008
3,104 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 paket margarin
1 su bardağı su
1 su bardağı un
4 adet yumurta
Kreması:
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
4 kaşık un
1 kaşık mısır nişastası
Sosu:
4 tatlı kaşığı nişasta
2 çay bardağı şeker
2 çay bardağı su
1 paket kakao
Suyu ateşe koyup, margarini sıcak suda eritin. Unu azar azar katıp, kısık ateşte 5 dakika karıştırarak pişirin. Ilınınca yumurtaları teker teker kırıp iyice yedirin. Fırın tepsisine birer tatlı kaşığı koyun. Sıcak fırına sürüp, orta ısıda 25 dakika pişirin. Fırını kapatıp, 10 dakika da içinde bekletin. İyice kabarmaları gerekir. Fırının kapağını açarsanız, soğuk hava ile temas edip sönebilirler.
Kremalık malzemeleri birbirine katıp, pişirin. Karıştırarak soğutun. Hamurların ortasını kesip, içine krema doldurup kapatın.
Sosu da pişirip, birer kaşık üzerlerine dökün.
ML® Kasede Profiterol için tıklayın
Fotoğraf "dolu" tarafından gönderildi. 30.10.2024
|
Profiterol |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc53972
Gönderme Tarihi: 26.Tem.2010
2,572 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
Hamuru için:
1 su bardağı un
8 adet yumurta
1/2 paket margarin
Sosu için:
1 yemek kaşığı un
1 paket kakao
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
Kreması için:
4 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
4 adet yumurta sarısı
1 fincan pirinç unu
1 paket vanilya
1/2 fincan mısır nişastası
Hazırlanışı
Hamuru için su ile yağ ocakta kaynatılır. Kaynayan karışımın içine un ilave edilerek, ocaktan indirilir ve ihyana kadar karıştırılır. Ilıyan hamurun içine yumurtalar tek tek yedirilir. Bu işlem tamamlandıktan sonra, önceden yağlanmış olan fırın tepsisine tatlı kaşığı yardımıyla yuvarlak şekilde dökülür. Önceden ısınmış olan 185 derecelik fırına sürülerek, yarım saat pişirilir. Sosu için; un, kakao ve şeker karıştırılarak, süt ilave edilir. Ocakta kaynayana kadar karıştırılarak pişirilir. Kreması için sütün içine şekerin çoğunluğu dökülerek ocakta kaynatılır. Ayrı bir tencerede 4 yumurta sarısı, kalan şeker ve vanilya çırpma teli ile çırpılır. Daha sonra pirinç unu ve nişasta katılarak 1-2 dakika daha çırpılır. Bu karışımın içine ocakta kaynatılan süt dökülür ve topaklaşmaması için hızlı bir şekilde karıştırılır. Pişirilen hamurun içine enjektör yardımıyla krema sıkılır. Servis tabağına alınır. Soğuyan son üzerine dökülerek, soğuk servis yapılır.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 26.07.2022
|
Profiterol |
 |
lezzet dünyası
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.08.2010
Mesajlar: 62
Şehir: Tekirdağ |
Kısa URL: https://ml.md/lc54503
Gönderme Tarihi: 15.Ağu.2010
7,277 defa indirildi / yazdırıldı
|
Emine Beder
4 yumurta
100 gr. margarin
1 su bardağı su
1 su bardağı un + 1 çorba kasığı un
Ara kreması:
30 gr. margarin
1,5 su bardağı süt
2,5 çorba kaşığı un (tepeleme)
1 çay bardağı şeker
Çikolata sosu:
1 yumurta
2 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un (tepeleme)
1/2 su bardağı şeker
2 çorba kaşığı kakao
2 paket vanilya
30 gr. margarin
Tencereye margarini ve suyu ekleyip kaynatalım. Margarin eridiğinde unu ekleyip hızla ve sürekli karıştırarak koyu bir hamur kıvamına gelene dek pişirelim Tencereyi ateşten alıp hamuru soğutalım. Yumurtaları teker teker ve yoğurmaya devam ederek ekleyelim. Hamurdan yumurta iriliğinde parçalar koparıp yuvarlak şekiller vererek margarinle hafifçe yağlanmış tepsiye aralıklı dizelim. 5 dk. önceden ısıtılmış 140° ısılı fırında hamurların üzeri pembeleşip kuruyana dek pişirelim. (Fırından almadan hamurlardan birine dokunarak kuruyup kurumadığını kontrol edin. Yeterince pişmeyen hamurlar fırından aldıktan sonra çökerler.) Pastayı fırından çıkarıp soğutalım Bu arada ara kremasını hazırlayalım. Tencereye sütü, unu, şekeri alalım. Ağır ateşte ve sürekli karıştırarak üzeri göz göz olana dek pişirelim. Kremayı ateşten alarak soğutalım. Margarini eritmeden ekleyip mikserle yarım dk. çırpalım. Pastaları ikiye keselim. Alt parçasının üzerine 1 tatlı kaşığı krema koyalım. Üst parçayı kremanın üzerine kapatalım ve kakaolu kremayı hazırlayalım. Tencereye çırpılmış yumurtayı, sütü, unu, şekeri, kakaoyu ekleyip ağır ateşte ve sürekli karıştırarak üzeri göz göz olana dek pişirelim. Kremayı ateşten alıp vanilyaları ve margarini eritmeden ekleyip mikserle yarım dk. çırparak profiterolle-rin üzerine gezdirelim. Buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra servis yapalım.
|
Profiterol |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc57194
Gönderme Tarihi: 01.Kas.2010
2,774 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ergun Köknar
250 gr. su
125 gr. sade yağ
200 gr. un
7 adet yumurta
375 gr. tozşeker
1.5 kg. süt
50 gr. kakao
150 gr. un
4 adet yumurta
250 gr. krem şanti
50 gr. pudra şekeri
Yağı bir tencerede eritip, bir fiske tuz ve su ilave ederek kaynatınız. Su kaynayınca unu ekleyiniz. Hafif ateşte karıştırarak 10 dakika pişiriniz. Ateşten indirip içine teker teker 7 yumurtayı kırarak karıştırınız. Ucu hunili bir torbaya koyup, yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye, 2 santim aralıklarla ceviz büyüklüğünde topaklar sıkınız. Yüksek hararetli fırında pişiriniz. Soğutulan topakları alt kısmından kesiniz, içlerine krema doldurunuz. Sen/is tabağına kule gibi diziniz. Üzerine kakaolu sıcak krema dökünüz. Soğuduktan sonra krem şantiyini pudra şekeriyle koyul aştırılıp, profiterolün üstünü süsleyiniz.
Kremanın yapılışı: Bir tencereye 4 yumurtayı, 150 gr. unu, 375 gr. toz şekeri ve bir paket vanilyayı koyarak, içine azar azar 1250 gr. süt ilave edip kanştırınız. Orta hararetli ateş üzerinde 10 dakika kaynatarak pişiriniz. Bu kremanın 3/4'ü profiterolün içine doldurulur. Geri kalanına kakao ve 250 gr. süt ilave edilerek, bir taşım kaynatılıp sıcak olarak profiterolün üstüne dökülür.
|
Profiterol |
 |
toz parmak
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.12.2010
Mesajlar: 25
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc58682
Gönderme Tarihi: 19.Arl.2010
2,534 defa indirildi / yazdırıldı
|
125 gr tereyağı
1 su bardağı su
1/2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı tozşeker
1 su bardağı un
4 adet yumurta
Krema İçin:
1/2 litre süt
Türk kahvesi fincanıyia 1 fincan un
Türk kahvesi fincanıyla 1,5 fincan tozşeker
1 paket vanilya
Sos için;
2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı kako
1 adet yumurta
6 yemek kaşığı tozşeker
1 Tereyağı, su, tuz ve tozşekeri orta boy bir tencereye koyup orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Yağ eriyip su kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın. Unu yavaş yavaş kaynayan suya ekleyip hızla karıştırmaya başlayın. Yaklaşık 2-3 dakika sonra hamur iyice katılaşacakve artık kaşıkla karıştırılamaz hale gelecektir.
2 Tencereyi hemen ocaktan alın ve katılaşıp top haline gelen hamuru bir cam kaba aktardıktan sonra soğumasını bekleyin.
3 Hamur soğuyunca oda sıcaklığında beklemiş olan yumurtaları hamura teker teker ilave edip mikserin düşük devriyle 1-2 dakika çırpın. Böylece hamur daha sulu bir kıvam alacaktır.
4 Diğer taraftan, fırın tepsisine fırın kağıdı serin. Hazırladığınız hamurdan, suyla ıslattığınız tatlı kaşığıyla alarak aralıklı olarak tepsiye dökün. Hazırladığınız küçük toplan 175 dereceye ayarladığınız fırında üzerleri sararıncaya kadar, 30 dakika pişirin, firının kapağını açıp soğuyuncaya kadar bekletin.
5 fırından çıkanp sandviç gibi ortalarından ikiye kesin.
6 Kremayı hazırlamak için; süt, un, tozşeker ve vanilyayı küçük bir tencereye aktarıp sürekli karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynayınca ocaktan alıp soğutun.
7 Soğuyan kremayı hazırladığınız topların içine paylaştırın ve servis tabağına dizin.
8 Sosu hazırlamak için; süt, tozşeker, un, kakao ve yumurtayı başka bir tencereye aktarın. Orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak katılaşıp kaynayıncaya kadar pişirin, ocaktan alıp karıştırarak birazcık ılıtın. Sosu topların üzerine gezdriip servise sunun.
|
Profiterol |
 |
lokman
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.05.2011
Mesajlar: 29
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc63637
Gönderme Tarihi: 30.May.2011
3,468 defa indirildi / yazdırıldı
|
Elif Korkmazel
Hamuru için:
1 su bardağı su
1,5 su bardağı un
100 gram tereyağı
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
4 adet yumurta
Kreması için:
2 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı toz şeker
1 adet yumurta
Çikolata sosu için:
2 çorba kaşığı kakao
80 gram bitter çikolata
Yarım çay bardağı sıvı yağı
1 çay bardağı çiğ krema
Küçük bir tencereye suyu, tereyağını, şekeri koyup kaynatın. Yağ eriyince unu ilave edin ve kısık ateşte tahta kaşıkla 4 dakika karıştırın. Karışımı cam bir kabın içine alarak soğumaya bırakın. Mikserin çırpma ucu ile yumurtaları teker teker kırıp hamura yedirin. Bu hamuru sıkma torbasına aktarın. Hamuru fırın tepsisine ceviz büyüklüğünde sıkın. (Yaklaşık 2 tepsi çıkar.) Önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin. Fırının kapağını hiç açmayın. Fırından alıp soğutun.
Kreması için: Tencereye sütü, unu, şekeri ve bir yumurtayı ocak üzerinde çırpıp koyulaşana dek pişirin ve soğutun. Bu sosu pişmiş hamurun içine doldurun, servis tabağına koyup üzerine çikolata sosu döküp servis yapın.
Çikolata sosu için: Gereken tüm malzemeyi ocakta pişirin, soğutun sos olarak kullanın.
|
Profiterol |
 |
aşçının rüyası
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.06.2011
Mesajlar: 31
Şehir: Ankara-Beypazarı |
Kısa URL: https://ml.md/lc64849
Gönderme Tarihi: 23.Haz.2011
2,846 defa indirildi / yazdırıldı
|
Cemaliye Tüter
1 ölçü şu hamuru
İçine:
1/2 lt. krem şanti
1/2 ölçü çikolatalı pasta kreması
Sosu için:
200 gr. (1 su bardağı) şeker
2 adet yumurta sarısı
1 küçük kahve fincanı un
1/2 lt. (2 bardak) su
100 gr. doğranmış çikolata
1 tatlı kaşığı kakao
1 Bir ölçü şu hamuru hazırlayın. Küçük yarım limon büyüklüğünde hamurlar sıkın. Sıcak fırında pembe renkte pişirin.
2 Soğumuş olan hamurların içlerini krem şantinin yarısıyla, kalan hamurları da pasta kremasıyla doldurun.
3 İçi doldurulmuş hamurları bir servis tabağına dizin. Üzerini çikolatalı sosla örtün. Soğuduktan sonra kalan krem şantiyi üzerine sıkın.
Çikolatalı sosun yapılışı: Bir tencereye şeker, yumurta sarısı, rendelenmiş çikolata, un, koyup karıştırın. 1/2 litre sıcak suyu azar azar katıp karıştırarak pişirin. Ateşten aldıktan sonra kaymak tutmaması için ara sıra karıştırın.
|
Profiterol |
 |
İbrahim Hakkı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.08.2011
Mesajlar: 185
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc67488
Gönderme Tarihi: 02.Eyl.2011
4,579 defa indirildi / yazdırıldı
|
Özgür Şef
Profiterol için:
1 su bardağı su
1 su bardağı un
125 gr margarin
3 adet yumurta
Krema için:
2,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
1,5 çay bardağı şeker
1 adet yumurta
1 paket vanilya
Çikolata sos için:
1 adet bitter çikolata
1 kaşık nişasta
1 kaşık un
2 su bardağı süt
1 çay bardağı şeker
Ufak bir tencereye margarin ve bir bardak su koyarak kaynatın. Yağ eridikten sonra bir su bardağı da un ekleyerek 2-3 dakika kadar karışımı sürekli karıştırarak pişirin. Hamur iyice kavrulup piştikten sonra soğumasını bekleyin. Hamur soğuduktan sonra üç yumurtayı tek tek bu hamurun içine yedirin. Hamurun iyice kabarması için yumurtalann iyice içine yedirilmiş olması gerekiyor. Daha sonra hamuru 15-20 dakika dinlendirin. Bir tepsiyi yağlayarak, kaşık yardımı ile hamurdan ceviz büyüklüğünde olacak şekilde alalım. Aralarında en az iki-üç cm boşluk olacak şekilde dizin. Daha önceden 180 derece ısıtılmış fınnımızda üzeri kızarana kadar ortalama 35- 40 dakika pişirin.
Pastacı kremasını hazırlamak için; Bütün malzemeleri bir tencereye koyarak, kremayı kısık ateşte sürekli karıştırarak pişiriyoruz, kremamız piştikten sonra soğutmaya alıyoruz. Profiterol hamurun içine hazırladığımız kremayı sıkma torbası ile dolduruyoruz.
Çikolata sosunu da pastacı kreması gibi bütün malzemeyi soğuk sütün içinde önce karıştırıyoruz. Daha sonra ocakta ağır ateşte kaynatıyoruz. Tüm profiterolleri doldurduktan sonra üzerine çikolata sosunu gezdirip servis edebiliriz.
Fotoğraf "pestil" tarafından gönderildi. 25.06.2016
|
Profiterol |
|
İbrahim Hakkı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.08.2011
Mesajlar: 185
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc67538
Gönderme Tarihi: 03.Eyl.2011
2,876 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ümit Usta
Proflterol ekmeği için:
100 gr. margarin
1 su bardağı su
1 su bardağı un
6 adet yumurta
Krema için:
4 su bardağı süt
2 su bardağı tozşeker
2 adet yumurta
1,5 su bardağı un
Yarım kahve kaşığı vanilya
1 paket margarin
Çikolatası için:
8 su bardağı süt
1 su bardağı tozşeker
Yarım su bardağı un
3 çorba kaşığı kakao
Margarini ve suyu kaynatalım. Unu içine döküp karıştıralım.
Ocaktan indirip yumurtaları ikişer ikişer çırparak tahta kaşıkla yedirelim.
Yuvarlak toplar halinde bir fırın tepsisine sıkıp otuz dakika kadar pişirelim.
Piştiği zaman kabarmış olan bu hamurların sönmemesi için, fırının kapağını açmadan fırında soğutalım. Soğuduktan sonra ortadan sandviç gibi kesip içine kremayı dolduralım.
Kremanın yapılışı: Margarin hariç, krema malzemesinin hepsini iyice çırpalım ve ocakta karıştırarak kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirelim.
Pişmiş olan kremayı bir mermer veya tepsinin içine dökelim. İyice soğutup margarini, soğumuş olan kremaya katalım ve iyice çırpalım (Parfe gibi beyazlaşıp kabarıncaya kadar).
Sonra bu kremanın içine, arzu ederseniz bir çorba kaşığı kakao ilave edip karıştırabilirsiniz. Bu kremayı bıçak, tatlı kaşığı veya şırınga ile profiterol ekmeklerinin içine dolduralım ve kâselerin içine iki üç adet dizelim.
Üzerindeki çikolatası: Çikolata malzemesinin hepsini soğukken çırpalım ve ocağın üzerinde pişirelim.
İçine çikolata kıralım ve soğuduktan sonra kâselerin üstüne dolduralım. En üstünü de krem şanti ile süsleyebiliriz.
|
Profiterol |
 |
mavi kelebek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.11.2011
Mesajlar: 30
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc69525
Gönderme Tarihi: 03.Kas.2011
2,497 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı un
1 çay bardağı pirinç unu
1 su bardağı su
3 adet yumurta
Bir tutam tuz
1 çay bardağından bir parmak eksik eritilmiş tereyağı
Yarım çay bardağı tozşeker
İçi için:
2 paket bitter çikolata
1 çorba kaşığı mısır nişastası
1 çay bardağı süt
2 çorba kaşığı kakao
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 su bardağı krema
Suyu bir tencereye alıp üzerine tuz ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Kaynamaya başladıktan 2-3 dakika sonra ocağı kısın. Sürekli karıştırarak pirinç ununu ilave edin. Suyunu çekince ocaktan alın. Ilındıktan sonra tozşekeri ekleyin. Yumurtaları karışıma teker teker ilave edip elinizle yedirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine koyup önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
İçi için, kremayı bir kaba alıp kaynama noktasına getirin. Daha sonra rendelenmiş çikolataların üzerine dökün. Pişen hamurları ikiye kesip içlerine çikolatalı harçtan doldurun. Servis tabağına alın.
Çikolata sosu için tencereye kremayı koyup üzerine yumurta sarısı, tereyağı, kakao, süt, çikolata ve mısır nişastası koyup karıştırın. Ocaktan alıp soğurun ve çikolata sosunu profiterollerin üzerine gezdirerek servis yapın.
|
Profiterol |
 |
merve x
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.12.2011
Mesajlar: 34
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc70454
Gönderme Tarihi: 05.Arl.2011
2,455 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı un
1 su bardağı su
2 yumurta
Yarım çay bardağı şeker
İçi için:
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un
Yarım su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı un
Yarım su bardağı şeker
Fındık ezmesi
Hamuru için suyu ve şekeri tencereye alıp kaynatalım,kaynayan suya unu ekleyip hızlı karıştıralım. Koyulaşan hamuru ocaktan alalım, biraz ılınınca 1 yumurta kırıp yoğuralım, yumurtayı hamura tam yedirince diğer yumurtayı da kırıp yoğuralım.Hazırladığımız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp beze yapın ve yağlanmış tepsiye dizin, 175 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Ayrı bir tencerede iç dolgu için süt, şeker, nişasta, un ve vanilyayı kaynatalım. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alıp mikserle pürüzsüzleşene kadar çırpalım, üst kreması için ayrı tencerede süt, şeker, un ve kakaoyu kaynatalım. Ocaktan alalım fındık ezmesini de ekleyip krem haline gelene kadar karıştıralım. Bu arada pişen hamurlarımız soğuyunca uç kısımlarını bıçakla açalım ve çay kaşığı yada krema torbası yardımıyla iç malzemesini dolduralım. Doldurduğumuz hamurları servis tabağına alıp üstüne kremasını dökelim. Servise hazırdır
|
Profiterol |
 |
kasabanınnamusu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.06.2007
Mesajlar: 63
Şehir: Turgutlu |
Kısa URL: https://ml.md/lc74622
Gönderme Tarihi: 11.Nis.2012
2,349 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
1.5 su bardağı su
1.5 su bardağı Un
100 gr tereyağ ya da margarin
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tutam tuz
4 adet yumurta
Kreması için:
Yarım litre süt
4 çorba kaşığı un
1 su bardağı toz şeker
1 poşet toz şanti
1 paket çikolata sosu
Üzeri için:
Yarım litre süt
Tencereye su, yağ, tuz ve şekeri koyup ocağa koyun. Kaynamaya başlayınca azar azar un ekleyerek karıştırın. Unun tamamını ekleyince tahta kaşıkla hızlı hızlı karıştırarak kısık ateşte pişirin. Pişen hamuru kenara alıp soğumaya bırakın. Ara sıra karıştırarak soğumasını sağlayın. Elinizin dayanacağı sıcaklığa gelince içine tek tek yumurtaları ekleyin. Her kırdığınız yumurtayı mikserle hamura iyice yedirmeden diğerini kırmayın. Hamur kekten daha sert ama kurabiyeden yumuşak yapışkan bir hal alıyor. Sıkma torbasına hamuru doldurup yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine küçük toplar halinde sıkın. Önceden ısıtılımış 150 derecelik fırında 50-60 dakika yani hamurlar kabarıp kızarana kadar pişirin. Hamuru pişirirken fırını asla açmayın. Pişen hamurları fırını kapatıp soğuyana kadar fırından çıkarmayın. Yoksa hamur çökebilir. Diğer yandan krema malzemelerini tencereye koyup muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Mikserle çırpıp havalandırın ve dolaba kaldırın. İyice soğudukça krema koyulaşıp kıvama gelecektir. Kremayı sıkma torbasına boşaltın. Pişirdiğiniz hamurları torbanın ucu ile bastırıp delin ve krema ile doldurun. Hamur kremayı ittiğinde dolmuş demektir. Hazır çikolata sosunu tarifine göre pişirin. Ilınınca hazırladığınız hamurların üstüne döküp hemen servis yapın. Yoksa hamurlar yumuşayabilir.
Not:
1.Hamura koyacağınız yumurtalar mutlaka oda ısısında olmalı.
2.Yumurtaları hamur iyice soğuyunca ekleyin.
3.Yumurtaları iyice hamura yedirmeden bir diğerini eklemeyin.
4. Fırın mutlaka ısıtılmış olmalı.
5.Hamurlar pişine kadar fırının kapağını asla açmayın.
6.Pişme işlemi bitince fırını kapatın ve hamurları içinde 15-20 dakika soğumaya bırakın. Bu süre sonunda fırının kapağını açın.
|
Profiterol |
 |
tadıgüzel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.02.2012
Mesajlar: 229
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc75772
Gönderme Tarihi: 15.May.2012
3,084 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tuğrul Şavkar
500 gr. şu hamuru
100 gr. tozşeker
200 ml. su
250 ml. pastacı kreması
200 ml. çikolata sosu
Fırınınızı l60-180°C'ye getirip, ısıtın. Fırın tepsisinin üzerine fırın kâğıdı serin. Önceden hazırladığınız şu hamurunu bir sıkma torbasına doldurun. Küçük toplar halinde, aralıklı olarak fırın tepsisine sıkın. Tepsiyi ısıtılmış fırına sürün, toplar kabarıp altın sarısı renk alıncaya kadar pişirin.
Küçük bir kapta şekeri su ile 2-3 dakika kaynatarak bir şurup hazırlayıp ılındırın. Pastacı kremasını biraz gevşetmek için bu şurup ile birlikte çırpın. Eğer pastacı kremanız gevşekse (muhallebi kıvamında ise) şurup kullanmayın. Hazırladığınız kremayı bir sıkma torbasına doldurun.
Pişen şu hamurlarını soğumaya bırakın. Soğuyanları birer birer sol elinize alıp, yine aynı elin başparmağı ile altından bastırarak bir delik açın. Hamurda açılan bu çukuru sıkma torbasmdaki pastacı kreması ile doldurun.
Dolan profiterolleri bir tabağa kubbe biçiminde dizin. Bütün profiterolleri doldurup dizdikten sonra üzerine çikolata sosunu döküp servis yapın.
|
Profiterol |
|
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc88991
Gönderme Tarihi: 06.May.2013
2,100 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
100 gr. margarin
2 su bardağı un
2 su bardağı su
1/2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
4 adet yumurta
Krema için:
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
1 çorba kaşığı pirinç unu
7 çorba kaşığı şeker
1/2 litre süt
1 paket vanilya
Çikolata sosu için:
200 gr. bitter çikolata
1 paket küçük krema
Margarin, su, tuz ve şeker tencere içerisinde kaynatılıp un, yavaş yavaş ilave edilerek 15 dakika topak olmaması için hızlı hızlı karıştırılarak pişirilir. Hamur toparlanınca altı kapatılır, soğumaya bırakılır.
Yumurtalar tek tek içine ilave edilip macun kıvamına gelene kadar elle yoğrulur, (ele yapışacak şekilde)
Buzdolabında yarım saat bekletildikten sonra çıkarılır. Hamur, elle yuvarlanır ve yağlanmış tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 150-180 derece fırında 45 dk. kabarana kadar alt ve üst pişirilir (kuruyuncaya kadar)..
Kremanın Yapılışı: Un, şeker, nişasta ve pirinç unu tencereye konur, içerisine yavaş yavaş süt ilave edilir. Kısık ateşte 10 dakika karıştırılarak pişirilir. Pişirme işleminden sonra üzerine vanilya ilave edilip soğutulur. Hazırlanan krema, pişen profiterollerin içine şırınga yardımıyla doldurulur.
Servis tabağına dizilerek çikolata sosu ılıkken profiterollerin üzerine dökülerek servis yapılır.
Çikolata sosun yapılışı: Teflon tencereye krema boşaltılır, kaynamaya yakın bitter çikolata ilave edilip koyulaşınca ocaktan alınır.
|
Profiterol |
 |
Othello
Aşçıbaşı
Kayıt: 13.12.2009
Mesajlar: 29
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc94768
Gönderme Tarihi: 29.Arl.2013
2,187 defa indirildi / yazdırıldı
|
2.5 Su bardağı Süt
1.5 Çay bardağı Toz Şeker
3 Yemek kaşığı Un
1 Paket Vanilya
1 Adet Yumurta
Üzeri İçin:
1 Paket Çikolata Sosu
Tencerede 1 su bardağı suyu ve margarini kaynatın. Üzerine 1 su bardağı unu ekleyerek iyice karıştırın. 2-3 dakika karışımı sürekli karıştırarak pişirin. Ocağı kapatarak 10-15 dakika hamurun soğumasını bekleyin. Hamur soğuduktan sonra 3 adet yumurtayı hamura bire birer yedirerek karıştırın. Yumurtaları hamura iyice yedirdikten sonra elde ettiğiniz yapışkan hamuru iyice karıştırdığınızdan emin olun. Sonrasında hamuru 10 dakika dinlendirin Yağlanmış tepsiye, kaşık yardımı ile hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak aralarında 2-3 cm boşluk bulunmasına dikkat ederek yerleştirin. Hamur toplarını, daha önceden 180 derecede ısıttığımız fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Hamurlar piştikten sonra kremasını hazırlayabiliriz. Vanilya hariç diğer malzemeleri bir tencereye koyarak kremayı pişirin. Kremayı ocaktan aldıktan sonra vanilyayı ekleyerek karıştırın. Profiterolün pişen hamurlarını ikiye bölerek içlerini krema ile doldurun ve tepsiye dizin. Tüm profiterolleri doldurduktan sonra üzerine çikolata sosunu ya da benmari usulü erittiğiniz çikolatayı gezdirin.
Fotoğraf "hızlı ve lezzetli" tarafından gönderildi. 02.12.2020
|
Profiterol |
 |
sote
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.08.2015
Mesajlar: 29
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc110567
Gönderme Tarihi: 12.Ağu.2015
1,647 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
2 su bardağı un
1,5 su bardağı su
100 gram tereyağı
3-4 adet yumurta
Bir tutam tuz
Kreması için:
2 su bardağı süt
5 çorba kaşığı şeker
4 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
1 paket vanilya
Çikolata sosu için:
200 gram çiğ krema
200 gram bitter çikolata
Hamurunu yapmak için önce tencereye suyu koyun, yağ ve bir tutam tuzla suyu kaynatın. Kaynayan suya unu ekleyip kaşığın üzerine toplanıncaya kadar unu kavurup ocaktan alın. Biraz hamuru soğuyunca içine yumurtaları teker teker kırıp yedirin. Bu hamuru sıkma torbası ya da kaşıkla tepsiye yuvarlak şekilde yerleştirin. 170 derecede 30 dakika pişirip çıkartın. Bu arada kreması için gereken malzemeleri ocakta pişirin. Sosu içinde çiğ krema ve çikolatayı eritin. Pişen hamurların içine kremayı üzerine de sosu döküp ikram edin.
|
Profiterol |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc117814
Gönderme Tarihi: 25.Haz.2016
1,755 defa indirildi / yazdırıldı
|
Birsen Erdem
1/4 su bardağı su
75 gram katı yağ
1 su bardağı un
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
3 adet yumurta
½ paket kabartma tozu
Krema için:
2 su bardağı süt
1 çay bardağı un
1,5 çay bardağı şeker
50 gram margarin
Çikolata sos için:
200 gram çikolata
200 ml krema
Su yağ şeker tuz kaynatılır. Elenmiş un katılır, tavaya yapışmayacak kıvama gelince altı kapatılır. Ilınınca içine birer birer yumurtalar karıştırılarak eklenir. Kabartma tozu konur ve macun kıvamı oluncaya kadar çırpılır. Yağlanmış tepsiye yarım tatlı kaşığı kadar aralıklarla konup 200 derecede ısıtılmış fırının orta gözüne konur. 5-6 dakika sonra ısı 150 dereceye indirilerek, 20-25 dakika kurutularak pişirilir. Enlemesine kesilerek içine kreması konulup kapatılır. Üzeri çikolata sosu ile kaplanır. Kreması için süt, un, şeker kaynatılır. Kaynadıktan 1 dakika sonra kapatılır. Krema iyice soğuyunca yağ konulup mikserle karıştırılır. Sosu; krema kaynama noktasına gelince çikolatalar içine atılıp kapatılır. Çikolatalar eriyince üzerine dökülür.
|
Profiterol |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc118523
Gönderme Tarihi: 29.Tem.2016
1,411 defa indirildi / yazdırıldı
|
75 gram margarin
1 su bardağı su ve süt karışımı
2 su bardağından 2 parmak eksik un
1 çorba kaşığı şeker
1 fiske tuz
Yarım çay kaşığı kabarta tozu
1 çay kaşığı vanilya
4 adet yumurta
Şerbeti için:
2 kaşık toz şeker
2 kaşık su
Limon suyu
Su ve sütlü karışımı kaynatın. Unu ve tuzu koyup kısık ateşte 10 dakika pişirin. Ateşten alın, soğutun. içine yumurtaları kırarak yedirin. Vanilyayı, kabartma tozunu koyup karıştırın. Az yağlanmış bir fırın tepsisine tatlı kaşığı yardımı ile hamurdan alarak tepsiye dizin. Isıtılmış 190 derece fırında pişirin. Pastalar pişerken 30 dakika fırının kapağını hiç açmayın. Pastalar iyice soğuyunca pomba ile içine krema doldurun. 2 kaşık şekeri tavada karamel yapın. 2 kaşık su koyun ve ağda kıvamında pişirin. Limon suyunu ekleyip ateşten alın. Hazırladığınız pastaların her tarafına şerbet sürün. Üçünü birbirine yapıştırın. Bir tane de ortaya yapıştırın. Hepsine aynı işlemi yapıp servis tabağına dizin. Üzerine ağda gezdirin ve süsleyin.
Kreması için tencereye yarım litre süt, 2 çorba kaşığı un, 1 çay bardağı şeker, 1 çorba kaşığı margarin ve 2 yumurtanın sarısı koyun. Göz göz olana dek pişirin. Mikserde 10 dakika çırpın.
Fotoğraf "hızlı ve lezzetli" tarafından gönderildi. 02.12.2020
|
|
