Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,623 Bölümdeki 151,951 Yemek Tarifine
5,998,904,041 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > Hamur İşleri > Katmer (14 adet - 456,586 defa bakıldı)

Katmer


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Kek Tarifleri
Kurabiye Tarifleri
Pasta Tarifleri
Hamur İşleri
Akıtma Tarifleri
Bazlama Tarifleri
Galeta Tarifleri
Gözleme Tarifleri
Ekmek Tarifleri
Kaygana Tarifleri
Katmer Tarifleri
Krep Tarifleri
Kruvasan Tarifleri
Lahmacun Tarifleri
Lavaş Tarifleri
Mantı Tarifleri
Milföy Tarifleri
Peksimet Tarifleri
Pide Tarifleri
Pizza Tarifleri
Sufle Tarifleri
Waffle Tarifleri
Yufka Tarifleri
Börek Tarifleri
Çörek Tarifleri
Şerbetli Tatlı Tarifleri
Sütlü Tatlılar Pelteler
Meyve Tatlıları
Helvalar
Dondurmalar
Kanepeler
İçecekler
Şekerlemeler
Tatlı Soslar
Diğer İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol



Katmer

gülbin
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 01.08.2005
Mesajlar: 110
Şehir: Malatya
Kısa URL: https://ml.md/lc1078
Gönderme Tarihi: 16.Şub.2006
6,135 defa indirildi / yazdırıldı




2 su bardağı un
250 gr. tereyağı
1 çay bardağı tahin
pekmez ya da bal
tuz

Unu biraz tuz ve yeteri kadar suyla yoğurarak, yumuşakça bir hamur haline getirin. İri parçalar koparıp kalınca yufkalar hazırlayın. Yufkaların her birini üzerinde bir çay kaşığıyla tahin ya da tereyağı gezdirin, sonra rulo haline getirin. Bu ruloyu kendi etrafında kıvırıp yeniden açılacak duruma getirin. Hepsine aynı işlemi yapınca teker teker fazla bastırmadan açın. Herbirini tavaya koyacağınız birer çay kaşığı tereyağı ile kızartın. Sade ya da pekmezle, balla yiyin.


ML® Katmer için tıklayın



KATMER

Hiç Kimse
Super MOD
Super MOD

Kayıt: 10.02.2006
Mesajlar: 771
Şehir: Bahçelievler/ANKARA
Kısa URL: https://ml.md/lc1470
Gönderme Tarihi: 02.Nis.2006
2,930 defa indirildi / yazdırıldı




MALZEMELER:
1 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un (4- 5 bardak)
3- 4 çorba kaşığı margarin (yumuşak)

YAPILIŞI:
1- Bir tencere su ve tuz konur. Elenmiş 4- 5 bardak un ile bir hamur yapılır. İyice özleştirilir.
2- Üzeri nemli bezle örtülerek 10- 15 dakika dinlendirilir.
3- 16 parçaya ayrılır. Her parça unlanarak 10- 12 cm. çapında açılır.
4- Aralarına karıştırarak beyazlatılmış yağ sürülür. 4 tanesi üst üste konur. (4 grup yapılır, en üstler yağlanmaz). Üstleri örtülür.
5- İlk hazırlanan dört katlı hamur unlanarak açabildiği kadar açılır. Oklavaya sarılıp, oklava çekilerek çıkarılır. Bu rulo hamur tekrar dört parçaya ayrılır.
6- Kesilen kısımlar üste gelmek üzere her parça 10- 12 cm çapında açılır.
7- Diğer hamur grupları da aynı şekilde hazırlandıktan sonra toprak tava, teflon tava veya saç üzerinde pişirilir.
8- Pişirilen katmerler yağlanıp üst üste konur. Yumuşak olması için üzerleri örtülür.

Not:
1- Katmere pudra şeker serpilebilir.
2- Arasına peynir, kıyılmış maydanoz, taze soğan konarak pişirilir.
3- Arasına çiğ kıyma, soğan, yeşil biber, maydanoz, domates karışımı konarak da pişirilir.


ML® Urla Katmeri (Peynirli) için tıklayın



Katmer

gülbin
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 01.08.2005
Mesajlar: 110
Şehir: Malatya
Kısa URL: https://ml.md/lc4755
Gönderme Tarihi: 10.Haz.2006
2,728 defa indirildi / yazdırıldı




MALZEMELER
1 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
5 Su Bardağı Un
Yeterince Su
Tuz
İçi İçin
1/2 Paket Margarin
3 Çorba Kaşığı Tahin

YAPILIŞI
5 su bardağı unu genişce bir kaba alalım. Una bir tutam tuz ilave edelim. Ortasını havuz gibi açarak yavaş yavaş su ve sıvı yağ ilave edelim. Yumuşak bir hamur haline gelene dek yoğuralım. Hamuru 15-20 dakika kadar ılık bir yerde dinlendirelim. Hazırladığımız hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, eşit büyüklükte bezeler hazırlayalım. İlk bezeyi hafifçe unlanmış bir zeminde oklava ile mantı yufkası inceliğinde açalım. Tahin ve erittiğimiz margarini hazırladığımız yufkaların üzerine sürerek rulo yapalım. Bu ruloyu kendi etrafında döndürerek gül böreği yapar gibi saralım. Bütün bezeleri bu şekilde hazırlayalım. Yufkaları, yağının donması için bir süre buzdolabında bekletelim. Yufkanın açıkta kalan ucunu içe doğru döndürelim. Buzdolabından çıkardıktan sonra çok fazla inceltmeden açalım. Bütün rulolar bitene dek devam edelim. Katmeri saç veya teflon tavada pişirerek servis yapalım.


Katmer

Nimet Hanım
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 03.10.2006
Mesajlar: 149
Kısa URL: https://ml.md/lc7669
Gönderme Tarihi: 04.Ekm.2006
2,824 defa indirildi / yazdırıldı




Malzemeler:
5 su bardağı un
1 çorba kaşığı sıvıyağ
yeterince tuz ve su.
İçi için:
Yarım paket margarin
3 kaşık tahin.

Hazırlanışı:
Bir kaba unu koyarak tuz ilave edin. Azar azar su ilave ederek yumuşak bir hamur haline getirin. Hamuru 15 dakika kadar dinlendirdikten sonra limon büyüklüğünde parçalar koparın. İlk parçayı unlanmış zeminde mantı yufkası kalınlığında açın. Üzerine tahin ve eritilmiş margarini sürerek rulo yapıp, ruloyu kendi etrafında döndürerek sarın. Bütün parçaları bu şekilde hazırlayarak buzdolabında yağının donması için bir süre bekletin. Çıkardıktan sonra çok fazla inceltmeden açın. Bütün ruloları aynı şekilde açıp, çok az sıvıyağ koyup tavada pişirin.


Katmer

veyis
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 10.05.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Çubuk-Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc23738
Gönderme Tarihi: 10.May.2008
2,500 defa indirildi / yazdırıldı




MALZEMELER
2.5 su bardağı un
1 su bardağı su
125 gr. margarin
Tuz

Unu eleyip su ve tuzla hamur yapın. 20 dakika dinlendirip, 30 ufak parçaya ayırın. Hazırladığınız bezeleri oklavayla açın. Erittiğiniz margarini üstlerine sürüp bohça gibi katlayın ve tekrar yağlayın. Tüm hamurlara aynı işlemi uygulayın. Hazırladığınız hamurları 15 dakika dolapta dinlendirdikten sonra, pasta tabağı büyüklüğünde tekrar açın.
Katmerleri saçta ya da teflon tavada arkalı önlü pişirin. Katmeri sade olarak servis yapabileceğiniz gibi; üzerine şeker serperek, pekmez veya bal sürerek, şerbete atıp ceviz serperek ya da peynir sürerek de servis yapabilirsiniz.


Katmer

allı turna
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 13.11.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Eskişehir
Kısa URL: https://ml.md/lc30290
Gönderme Tarihi: 13.Kas.2008
2,586 defa indirildi / yazdırıldı




Malzemeler:
4 bardak un
1 bardak sıvı yağ ve tereyağı karışımı
Yarım paket yaş maya
Biraz su ve tuz

Un, tuz, maya ve suyla yumuşak bir hamur yapın. Hamuru yarım saat dinlendirin. Hamurdan iki parça koparıp, pasta tabağı büyüklüğünde açın. Aralarını yağlayıp, üst üste koyun. Bu şekilde 15 dakika buzdolabında bekletin. Dolaptan çıkardıktan sonra tekrar yemek tabağı büyüklüğünde açın. Yağ sürüp, bohça gibi kapatın. Tekrar merdane ile yemek tabağı büyüklüğünde açıp, yapışmaz tavada arkalı önlü kızartın. Tüm hamura aynı işlemi uygulayın. Katmeri, arzuya göre peynir, kavrulmuş kıyma, reçel, bal veya pekmezle birlikte servis yapabilirsiniz.


Katmer

Havva Aytekin
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 29.03.2008
Mesajlar: 47
Şehir: Giresun
Kısa URL: https://ml.md/lc41129
Gönderme Tarihi: 27.Eyl.2009
2,632 defa indirildi / yazdırıldı




Adese Restorant - Etlik

Malzemeler:
1 kg un
4 su bardağı su
Az miktar tuz
1 paket kuru maya
1 su bardağı ayçiçeği yağı

Hazırlamşı:
Derince bir kaba un konulur ve ortası açılır. Su, maya ve tuz ortası açılan una eklendikten sonra bir süre yoğrulur. Yoğrulan hamur yarım saat dinlendirilir. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınır ve merdane yardımıyla yuvarlak biçimde açılır. Açılan hamurların üzerine 1 su bardağı ayçiçeği yağı fırça yardımıyla sürülür. Yağlanan hamurların uçları ortaya katlandıktan sonra tekrar ikiye katlanılarak kare şeklinde katlanır. Katlandıktan sonra merdane yardımıyla tekrar açılır ve önceden içerisinde yağ kızdırılmış yayvan bir tavaya alınır. Alt üst edilerek kızartılır. Sıcak olarak servis yapılır.


Katmer

Palamut Pilaki
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 15.05.2010
Mesajlar: 42
Şehir: Bahçelievler Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc51693
Gönderme Tarihi: 16.May.2010
2,620 defa indirildi / yazdırıldı




2 su bardağı un
yeteri kader tuz
yarım su bardağı su
1 çay bardcğı eritilmiş tereyağı
1 çay bardağı tahin
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı pekmez ya da 6 kaşık süzme bal

Unu su ve tuz katarak hamur yapın. Sonra mandalina büyüklüğünde parçalara ayırın. Her parçayı kalınca bir yufka gibi açın. Üstüne kaşıkla eritilmiş tereyağı ve tahin gezdirin. Kıvırıp rulo haline getirin. Sonra bir ucundan çevire çevire yuvarlayarak yumak haline getirin. Yeniden oklavayı hafifçe gezdirerek açın. Hepsi tamamlanınca, kızgın yağda kızartın. Pekmez ya da balla servis yapın.


KATMER

bitmeyen şarkı
Editor
Editor

Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir
Kısa URL: https://ml.md/lc61550
Gönderme Tarihi: 21.Mar.2011
2,312 defa indirildi / yazdırıldı




350 gr (3 su bardağı) un
125 gr (8 çorba kaşığı) + 2 çorba kaşığı tereyağı (eritilmiş)
125 gr (1/2 su bardağı) su
1 yumurtanın sarısı
1 çay kaşığı tuz
250 gr peynir (çatalla ezilmiş)
200 gr (1 su bardağı) rafine yağ

1/2 su bardağı unu bir kenara ayırınız. Kalan unu tezgahın üstüne döküp ortasını havuz gibi açınız. 1/2 su bardağı tereyağı, tuzu, yumurta sarısını ve suyu koyup karıştırarak yoğurunuz. Yumuşak bir hamur elde ettikten sonra, hamurumuzun bir parça haline getiriniz. Hamuru 10 parçaya bölüp, üstlerini hafifçe yassılttıktan sonra merdane ile açınız.
Hamurların açılması bittikten sonra hepsinin üstüne fırçayla eritilmiş yağdan sürünüz. Yuvarlakları üst üste yerleştirip unlayarak merdane ile açınız. Hamuru 2 eşit parçaya bölüp, her iki parçasının arasına peynir koyunuz. Hamuru ikiye katladıktan sonra dış tarafına merdane ile bastırıp, iki kat hamuru birbirine yapıştırınız.
Hamurları 15 dakika buzlukta dinlendiriniz.
Rafine yağı tavaya koyup kızdırınız. Katmeleri tavaya atıp alt üst kızartıp hemen servis ediniz.


Katmer

saydam
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 23.09.2011
Mesajlar: 43
Şehir: Antalya
Kısa URL: https://ml.md/lc68298
Gönderme Tarihi: 24.Eyl.2011
2,432 defa indirildi / yazdırıldı




5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
Tuz
İç harcı için:
3 çorba kaşığı tahin
Yarım paket margarin

Unu bir kaba alıp, tuz ilave edin ve ortasını havuz gibi açın. Sıvıyağ ve azar azar su ekleyip, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.Üzerini örterek 15- 20 dakika dinlendirin.Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparın. İlk bezeyi unlanmış zemin üzerinde yufka inceliğinde açın.Üzerine tahin ve eritilmişmargarin sürüp, rulo şeklinde sarın.Ruloyu kendi etrafında döndürüp, gül biçimine getirin. Bezeler bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin. Merdaneyle çok fazla inciltmeden yiniden açın. Sac veya yapışmaz yüzeyli tavada önlü arkalı pişirin.


Katmer

Göksen
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana
Kısa URL: https://ml.md/lc108675
Gönderme Tarihi: 26.Haz.2015
1,729 defa indirildi / yazdırıldı




1 çorba kaşığı sıvı yağ
5 su bardağı un
Teterince su
Tuz
İçi için:
Yarım paket margarin
3 çorba kaşığı tahin

Unu bir kaba alın. Tuzu ilave edin. Ortasını havuz haline getirin. Azar azar su ilave edip, yumuşak bir hamur haline gelinceye dek yoğurun. Hamuru 15-20 dakika dinlendirin. Yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp bezeler yapın. İlk bezeyi unlanmış zeminde mantı yufkası inceliğinde açın. Tahin ve eritilmiş margarini üzerine sürün. Rulo yapın.
Bu ruloyu kendi etrafında döndürerek sarın. Bütün bezeleri bu şekilde hazırlayın. Buzdolabında yağm donması için bir süre bekletin. Açıkta kalan ucunu içe doğru döndürün. Çıkardıktan sonra çok fazla inceltmeden açın. Bütün rulolar bitene dek devam edin. Sac veya teflon tavada pişirin.



Katmer

bambucu
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 01.08.2019
Mesajlar: 49
Şehir: Çorum
Kısa URL: https://ml.md/lc144799
Gönderme Tarihi: 09.Ağu.2019
358 defa indirildi / yazdırıldı




1 bardak ılık süt
1,5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kuru maya
Un
İçi için:
2 kaşık eritilmiş tereyağı
2 kaşık sıvı yağ
Üzeri için:
Tereyağı

Sütü, tuzu ve mayayı derin bir kapta karıştırmakla başlayın.
Daha sonra yavaş yavaş unu ilave ederek karıştırmaya devam edin.
Yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.
Hamuru iki parçaya ayırın.
Bezelerden birini alın ve un kullanarak yufka büyüklüğünde açın.
Daha sonra tereyağı ve sıvı yağı bir kapta karıştırın. Bu karışımın yarısını yufkanın üzerine güzelce sürün.
Yufkayı ortasından kesin ve iki tane yarım daire parçası elde edin.
Yağın donması için kıvırdığınız katmerlerin üzerini örtün ve yarım saat kadar buzdolabında bekletin.
Bütün bu işlemleri hamurun diğer yarısı için de tekrarlayın.
Yarım saat sonra her katmer için, çok az un serpin ve merdane kullanarak tabak büyüklüğünde açın.
Kızgın tavada arkalı önlü kızartın.
Tavadan alınca üzerini tereyağı ile yağlayıp hemen servis edebilirsiniz.



Katmer

insancıl
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 15.07.2019
Mesajlar: 62
Şehir: Trabzon
Kısa URL: https://ml.md/lc144902
Gönderme Tarihi: 13.Ağu.2019
251 defa indirildi / yazdırıldı




Hamur için:
5,5 su bardağı un
2 su bardağı sıcak su
2 çay kaşığı tuz
Hamuru açmak için:
1 su bardağı un
İçi için:
6 çorba kaşığı tereyağı
Üzeri için:
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çay kaşığı tuz

Un, sıcak su ve tuzu derin bir kapta karıştırın.
Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru 8 parçaya ayırıp parçaların her birini güzelce yuvarlayın.
Tezgahı ya da başka bir düz zemini bolca unlayarak hamurları tek tek açın.
Tereyağını eritip hamurların üstlerine gezdirin.
Hamurları dıştan içe doğru sararak rulolar yapın.
Ruloları kendi etraflarında spiral olarak sarıp 10 dakika kadar dinlendirin.
Dinlenen hamurları yeniden tabak büyüklüğünde açın.
Tereyağını eritip içine suyu ve tuzu ekleyin. Yeniden donmaması için kısık ateşte bekletin.
Hamurların her iki tarafını da yapışmaz tavada iyice pişirdikten sonra üzerine yağlı sudan sürün.
Katmerleriniz hazır. Soğumadan servis yapın.



Katmer

İ
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 534
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc151973
Gönderme Tarihi: 29.Tem.2020
172 defa indirildi / yazdırıldı




2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Alabildiği kadar un
Ara katları için:
Sıvı yağ, tereyağı karışımı
İçi için;
Lor peyniri

Bir yoğurma kabına su, şeker, tuz ve sıvı yağ alınır, karıştırlır.
Üzerine alabildiği kadar un eklenerek orta sertlikte bir hamur hazırlanır.
Hamur bir süre dinlendirilir ve portakal büyüklüğünde eşit bezelere ayrılır.
İlk beze servis tabağından biraz büyük açılır, üzerine fırça ile sıvı yağ tereyağı karışımı sürülür.
Yufkanın ucu katlanır, kuru kısmına tekrar yağ karışımı sürülür.
Katlanan kısmın karşısı da katlanarak üzerine yağ karışımı sürülür.
Daha sonra iki yan uçları da ortaya doğru katlanır üzerlerine yağ karşımı sürülür. Bu şekilde kare katlanmış yufka elde edilmiş olur.
İkinci yufka da aynı büyüklükte açılır, üzerine yağ sürülür, tam ortasına daha önce katladığımız kare yufka kunur.
Onun da üzerine bir sıra peynir serilir.
Peynirin üzerine alttaki açık yufka dört taraftan katlanır, aralarına yağ karışımı sürülür, en son kenarlarına iyice bastırılır.
Bu şekilde bütün bezeler hazırlanır.
Hazırlanan karelerden biri alınır, elle bastırılarak kare şeklinde biraz daha genişletilir.
Bütün katmerler tek tek kızdırılmış tavada iki taraflı pişirilir.
Sıcak olarak servis edilir.







Katmer Tarifleri Hamur İşleri



(14 adet Katmer 456,586 defa bakıldı)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2020 Bütün Hakları Saklıdır