|
|
Ekmek Dolması |
 |
Durdurbeni
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.09.2006
Mesajlar: 21
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc7545
Gönderme Tarihi: 01.Ekm.2006
3,123 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bir bütün bayat ekmek
1 büyük soğan
Yarım kg kadar kıyma
Karabiber
Kimyon
Tuz
Ekmek ortadan ikiye bölünür. Bölünen ekmek patlıcan oyar gibi oyulur. Çıkan ekmek içi iyice ufalanır, içine baharat ve daha evvel kavrulan soğanlı kıyma ilâve edilir. Hazırlanan iç, oyulan yarım ekmeklere doldurulur. Genişçe bir tencereye biraz su konur, içine ekmek dolmalarını koyduğunuz emaye veya başka bir kap oturtulup tencerenin kapağı kapatılır. 15 dakika kadar ocakta bırakılır. Ocaktan indirilen dolmalar, tabağa alınıp üzerlerine tereyağı sürülür ve her parça ikiye ayrılır. Sıcak sıcak, komposto ile servis yapılır.
Not: Bu tarif, bazı şehirlerimizin değişmez sahur yemeğidir.
|
Ekmek Dolması |
 |
oKlAvA
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.04.2006
Mesajlar: 111
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc5590
Gönderme Tarihi: 24.Haz.2006
2,957 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 topan ekmek
1 demet maydanoz
250 gr. kıyma
2 kaşık tereyağı
yarım kaşık salça
3 orta boy patates
tuz
karabiber
İki gün önceden alınan ekmeğin içi oyulur, incecik kabuğu kalır. İçerisinden çıkan ekmek parçaları iyice ufalanır. Büyük bir tavada tereyağı eritilerek kıyma kavrulur. Salça ve tuz ilave edildikten sonra ufalanan ekmek parçaları harcın içine atılır. Daha sonra maydanoz ve karabiber ilave edilir. Bu harç ekmeğin içerisine doldurulur. Kayrak şeklinde dilimlenen patatesler tencereye yerleştirilerek, dolmalık ekmek patateslerin üzerine konur. 2 bardak su ilave edilerek, patatesler pişene kadar orta ateşte pişirilir.
ML® Ekmek Dolması için tıklayın
|
Ekmek Dolması |
 |
mahya
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.08.2009
Mesajlar: 51
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc68975
Gönderme Tarihi: 14.Ekm.2011
2,690 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet baget ekmeği
2 adet domates
2 adet salatalık
6 dilim pastırma
100 gram beyaz peynir
50 gram taze kaşar peyniri
Uzun baget ekmeğini tam ortadan ikiye bölün. Bir kaşığın sapı ile iç kısmını kenarlarına iterek ortasını açın. Ekmeğin ortasına küp doğranmış domates, salatalık, pastırma, kaşar peyniri ve beyaz peyniri karıştırıp doldurun. Sonrasında dilimleyin ve servise sunun.
|
Ekmek Dolması |
 |
mezdeke
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.11.2011
Mesajlar: 29
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc69642
Gönderme Tarihi: 05.Kas.2011
2,650 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr dana kıyması
1 orta boy yuvarlak ekmek (bayatlatılmış)
2 adet soğan
4 çorba kaşığı tereyağı
8 sap maydanoz
1 çay bardağı ceviz
Yarım tatlı kaşığı pulbiber
2 çorba kaşığı salça
1 su bardağı etsuyu
Birer tutam tuz ve karabiber
Önceden alınıp bir iki gün bayatlatılmış yuvarlak bir ekmeğin üstünü kapak biçiminde kesin. Ekmeğin içini kaşıkla veya elle çıkarın; kenarından bir parmak eninde kalacak şekilde içini oyun. Çıkardığınız ekmek içini ufalayın, bir kenarda bekletin (Ekmek bayat olursa içi daha kolay çıkar ve ufalanır). Soğanı incecik kıyın. Bir tavada 2 çorba kaşığı tereyağı ve biraz tuz ile sararana kadar kavurun. Üzerine kıymayı ilave edin. Topak kalmaması için tahta kaşığın tersiyle bastırarak kıyma hafif renk alana kadar kavurun. Üzerine ekmek kırıntısını, karabiber ve pulbiberi ekleyip 5-6 dakika orta ateşte kavurun. Tavayı ateşten alın. Maydanozu incecik kıyın. Cevizleri irice doğrayın. Maydanoz ve cevizleri de katıp karıştırın. Ekmeğin içini bu karışımla doldurun. Üzerine kapağını kapatın. Geniş bir tencerenin içine 2 tane çatal yerleştirin. Ekmeği çatalların üstüne oturtun. Kıymayı kavurduğunuz tavada 2 çorba kaşığı tereyağını eritin. Salçayı yağda bir iki dakika, güzel kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine 1 su bardağı etsuyu koyup kaynatın. Tenceredeki ekmeğin üzerine yağlı salçalı suyu gezdirin. Tencerenin kapağını kapatın. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pişirirken arada sırada pişme suyunu ekmeğin üzerine gezdirerek yumuşamasını sağlayın. 10 dakika dinlendirdikten sonra üçgen dilimlere bölerek servis yapın. Dilerseniz üzerine yoğurt ve biberli yağ ilave edebilirsiniz.
|
Ekmek Dolması |
 |
yelda özoğlu
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.08.2008
Mesajlar: 21
Şehir: Siirt |
Kısa URL: https://ml.md/lc26677
Gönderme Tarihi: 19.Ağu.2008
2,623 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet yuvarlak ekmek
60 gr. tereyağı
250 gr. koyun kıyması
250 gr. sığır kıyması
4 soğan
2 yumurta
tuz
karabiber
1 çorba kaşığı salça
1 çay kaşığı toz hardal
1 demet maydanoz
2-3 domates
1 paket eritme peyniri
Ekmeğin üst kısmından bir kapak çıkarın. Ekmeğin içini biraz boşaltın. Tereyağını dövülmüş sarımsakla karıştırın ve bunu ekmeğin üzerine sürün. Ekmeğin içinden çıkardığınız ekmek içi ile kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurtaları, tuzu, biberi ve domates salçasını karıştırın. İyice yoğurun. Kıyılmış maydanozu da katın tekrar yoğurun. Malzemeyi ekmeğin içine doldurun. Üzerini eritme peyniri ve domates dilimleri ile süsleyin. Ekmeği tepsiye oturtun, önceden ısttığınız fırında 25 dakika pişirin ve sıcak olarak servis yapın.
|
Ekmek Dolması |
 |
Mehmet
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.07.2007
Mesajlar: 58
Şehir: Karadeniz |
Kısa URL: https://ml.md/lc73892
Gönderme Tarihi: 20.Mar.2012
2,511 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet ekmek
500 gram orta yağlı kıyma
1 demet dereotu
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 su bardağı et suyu
1 su bardağı su
Tuz
Ekmeği bir gün bekletin. Üzerinden yuvarlak bir kapak açıp, içini çıkartın. Çıkan içi elinizle ufalayın ve kenara alın. Kıymayı geniş bir tencereye alıp, suyunu salıp çekene kadar kavurun. Üzerine kıyılmış dereotu, karabiber ve tuz ekleyip, karıştırın. Ayrı bir yerde tereyağını etirip, kenara ayırdığınız ufalanmış ekmekleri kavurun. Kıymalı harca ekleyip, karıştırın. Soğuyunca ekmeğin içine doldurun. Kapağını kapatın. Ekmeği geniş ve yayvan bir tencereye oturtun. Et suyu ve suyu ayrı bir yerde kaynatıp, çorba kepçesiyle ekmeğin üzerine azar azar gezdirin. Ekmek suyu çektikçe, kısık ateş üzerinde kaynamaya devam eden et suyundan, kepçeyle üzerine gezdirin. Ekmeğin kabuğu yumuşayınca servis yapın.
|
Ekmek Dolması |
 |
Yavuzz
Aşçıbaşı
Kayıt: 22.08.2014
Mesajlar: 26
Şehir: Edirne |
Kısa URL: https://ml.md/lc101008
Gönderme Tarihi: 23.Ağu.2014
2,427 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet yuvarlak ekmek
2 adet soğan
1 demet maydanoz
yarım kilo kıyma
3 yemek kaşığı margarin
2 çay kaşığı tuz
Yuvarlak ekmeğinizi satın aldıktan sonra birkaç gün bayatlatın. Daha sonra üzerinden küçük bir kapak kesin. Elinizle içini tamamen boşaltın. Tavaya soğanı, yağı alıp üzerine kıyma ilave ederek soteleyin.
Kıyma kavrulduktan sonra tuzunu ve maydanozu ekleyin ve daha sonra ekmeğin içinden çıkan parçalardan elinizle iyice ufalayarak ilave edin. Hazırladığınız karışım ekmeğin içini dolduracak miktarda olmalı. Hazırladığınız karışımı ekmeğin içine doldurun.Büyükçe bir tencereye bir su bardağı kadar su koyun. Üzerine uzun çöp şişlerle bir altlık hazırlayın. Doldurduğunuz ekmeği çubukların üzerine oturtun. Kapağını kapatarak ekmek yumuşayıncaya kadar pişirin.
Fotoğraf "ayçiçeğim" tarafından gönderildi. 08.05.2019
|
Ekmek Dolması |
 |
Huban
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.01.2013
Mesajlar: 20
Şehir: Kırklareli |
Kısa URL: https://ml.md/lc86201
Gönderme Tarihi: 27.Oca.2013
2,231 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram kıyma
150 gram tereyağı
1 adet dolmalık ekmek
1 baş soğan
2 su bardağı haşlanmış nohut
3 su bardağı et suyu
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Bir gün önce alınmış ya da yapılmış dolmalık ekmeğin altından 10 cm çapında yuvarlak bir bölüm kesilerek çıkartılır ve açılan yerden ekmeğin içi iyice boşaltılır. Çıkartılan ekmek içi avuçla ovularak ufalanır. Bir baş soğan ince ince doğranır ya da kalın bir dişli rende ile rendelenir, eritilmiş 100 gram tereyağında kavrulur. Kıyma eklenip kavurmaya devam edilir, sonra karabiber, tuz, 1 su bardağı nohut, ufalanmış ekmek içi katılıp iyice karıştırılır, ocaktan alınır. Hazırlanan iç oyulmuş ekmeğin içine her tarafını dolduracak biçimde yerleştirilir ve daha önce kesilen kapak yerine yerleştirilir. Ekmekten daha büyük bir tencerenin ya da tepsinin zeminine 1 su bardağı nohut yayılır. Ekmek dolması kapağı aşağıya gelecek biçimde nohutları üstüne konur. İçinde 50 gram tereyağı eritilmiş et suyundan iki kepçe dolmanın üzerine dökülür ve her tarafı ıslatılır. Çok kısık ateşte ağzı kapatılarak bir saat süreyle pişirilir. Pişirme sırasında ekmek dolmasının üzerine düzenli aralıklarla et suyu gezdirilir. Son kepçedeki et suyu da gezdirildikten sonra ocak kapatılır ve dolma 10 dakikaya kadar dinlenmeye bırakılır. Daha sonra dolma düz bir kaba alınıp pasta dilimleri biçiminde kesilerek ılık servis yapılır.
|
Ekmek Dolması |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc113775
Gönderme Tarihi: 28.Arl.2015
1,699 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://acunn.com
1 adet yuvarlak köy ekmeği
250 gram kıyma
1 adet soğan
1 avuç ince doğranmış maydanoz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
4 adet patates
4 su bardağı et suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Ekmeği alın ve üst-orta kısmından kapak olacak şekilde yuvarlak bir parça kesin.
Kestiğiniz parçayı bir kenara alın ve bu boşluktan başlayarak ekmeğin tüm içini elinizle çıkartn. Böylece ekmeğin sadece dış kabuk kısmı kalmış olacak.
Boşalttığınız ekmek içlerini ellerinizle ufalayarak derince bir kaba alın ve bir kenara koyun.
Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavaya aldığınız yağda güzelce kavurun. Ardından kıymayı da ekleyerek kavurmaya devam edin.
Ufaladığınız ekmek içlerini ve ince doğranmış maydanozu da ilave edin ve güzelce karıştırın.
Baharatlarını da ekleyip, ocağın altını kapatın.
Hazırladığınız bu iç harçla ekmeğin içini güzelce doldurun ve bir kenara ayırdığınız kapakla ekmeğin tepesini tekrar kapatın.
Ekmekten daha büyük olacak şekilde bir fırın tepsisini alın, içini güzelce yağlayın ve kabuğunu soyup kalın yuvarlak dilimler şeklinde doğradığınız patatesleri, tüm tepsi zeminini kaplayacak biçimde yerleştirin.
Zemine yerleştirdiğiniz patateslerin üstüne hazırladığınız ekmek dolmasını oturtun.
Et suyunu ekmeğin üstüne gezdirin ve tepsiyi ocağın üstüne alın.
Tepsinin üstünü kapatabilecek büyüklükte bir tencereyi, ekmek dolmasının üstüne ters çevirin. Böylece pişerken oluşacak olan buhar yardımıyla daha çabuk pişecektir.
Bu şekilde ocağa koyduğunuz tepsiyi ara ara kontrol ederek yaklaşık 1 saat orta ateşte pişmeye bırakın.
Pişirme süresinin sonunda patateslerin pişip, pişmediklerini kontrol edin. Eğer patatesler de piştiyse dolmanız hazır demektir. Ardından dilimleyerek servis edin.
|
Ekmek Dolması |
 |
çömlek
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.05.2016
Mesajlar: 28
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc118106
Gönderme Tarihi: 11.Tem.2016
1,668 defa indirildi / yazdırıldı
|
Aynur Akdemir
1 adet orta boy yuvarlak ekmek
250 gr kıyma
2 adet orta veya büyük baş soğan
3-4 yemek kaşığı tereyağı
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Ekmeğin üzerinden kapak şeklinde kesiyoruz. İç kısmını elimizle oyarak tamamen boşaltıyoruz. Bir tencerede yağı eritiyoruz ve çok ince kıyılmış soğanları, tuz ilavesiyle sararıncaya kadar kavuruyoruz. Sonra üzerine kıymayı ilave edip suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Bu arada salçayı, pul ve karabiberi de içine ilave edip en son çok ince kıyılmış maydanozunu da katıp ocağın altını kapatıyoruz. Daha önceden çıkardığınız ekmek içlerini de bu kıymalı harca karıştırıp içini boşalttığımız ekmeğin içine iyice dolduruyoruz. Ekmeğin kapağını da üzerine kapatıp eritilmiş tereyağıyla ekmeğin her tarafını yağlıyoruz. Büyükçe geniş bir tencerenin içine 7-8 su bardağı su koyup tencerenin üzerine de bir süzgeci (tencerenin içine düşmeyip tam üstünde kalacak büyüklükte olacak) yerleştirip ekmeği üzerine oturtuyoruz. Buharlama yöntemiyle suyu çekene kadar pişiriyoruz. Tencereye uygun süzgeç yoksa tencereye konulan su miktarını azaltıp tencerenin dibine 2 çatal koyup üstüne ekmeği oturtunuz. Kıyma yerine kuşbaşı et kullanılabilir. Hatta evde haşlanmış nohutunuz varsa o da ilave edilir.
|
Ekmek Dolması |
 |
davul
Aşçıbaşı
Kayıt: 15.06.2016
Mesajlar: 26
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc120296
Gönderme Tarihi: 15.Ekm.2016
1,352 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet baget ekmek
200 gr labne
100 gr keçi peyniri
1 diş sarımsak
1 adet kırmızı biber
1 adet kurutulmuş domates
1 çay bardağı dilimlenmiş zeytin
10 dilim ince doğranmış salam
1 tutam kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı kekik
1 yemek kaşığı tereyağı
Ekmeğin iki başından kesip içini iyice boşaltın. Peynirleri ve sarımsağı rondoda geçirin. Diğer malzemeleri de ilave edip güzelce karıştırın ve ekmeğin içini doldurun.
|
Ekmek Dolması |
 |
yemek aşkı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.10.2016
Mesajlar: 34
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc120567
Gönderme Tarihi: 27.Ekm.2016
1,331 defa indirildi / yazdırıldı
|
İnsan ve Ekmek
Bursa Büyükşehir Belediyesi
1 adet bayat somun kepek veya çavdar ekmeği
3 adet kemer patlıcanı
4 çay bardağı kızartma yağı
1 çay bardağı un
Domates sosu için:
3 adet domates
3 adet yeşil sivri biber
1 yemek kaşığı sirke
1/2 demet maydanoz veya fesleğen
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz
Köfte harcı için:
200 gram kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
Zeytinyağı sosu için:
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 diş sarımsak
Üzeri için:
2 çay bardağı yoğurt
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Patlıcanı alacalı soyup küp küp doğrayın, tuzlu suda 25-30 dakika bekletin.
Bayat somun ekmeğinin üst tarafından kapak kaldırın. İçini çeperlerde bir miktar kalacak şekilde boşaltın. Çukur bir kaba koyun.
Çıkardığınız ekmek içlerini iki avuç arasında iyice ovalayın ya da blendırdan geçirin.
Ekmek içlerine listede verilmiş köfte harcı malzemelerini katıp iyice yoğurun. Bilye şeklinde köfteler yapın.
Kızartma yağını tavaya koyun. Orta ateşte yakmadan kızdırın.
Kızgın yağda, tuzlu suda beklemiş ve kurulanmış patlıcanları kızartın. Kızaranların yağını süzdürerek bir kaba çıkartın.
Patlıcanlardan sonra unlanmış ve fazla unları silkelenmiş köfteleri parti parti kızartın. Kızaranları yağını süzdürerek patlıcanların yanına çıkartın.
İçi boşaltılmış ekmeği önceden 180°C kızdırılmış fırında kızartın.
Çukur bir kapta zeytinyağını, ezilmiş sarımsak dişini, kekik ve kırmızı pul biberi karıştırın. Fırça ile kızartılmış somun ekmeğinin içine sürün.
Geniş yüzeyli bir tavada rendelenmiş domatesleri kıyılmış yeşil biberler ile karıştırarak sulu kalacak şekilde pişirin. Sirkeyi, şekeri ve tuzu katıp kızarmış köftelerle patlıcanları ekleyin. Birkaç taşım kaynattıktan sonra kıyılmış maydanoz veya fesleğeni ekleyip karıştırın.
Domatesli, patlıcanlı ve köfteli harcı içi boşaltılmış ekmeğin aldığı kadar doldurun. Ekmeğin kapağını kapatın. Buğu tenceresinde pişirin. Buğu tencereniz yoksa bir tencerenin içine kalınca defne dallarından bir kafes yapıp ekmeği üstüne oturtun. Hiçbir zaman ekmeğin seviyesine gelmeyecek kadar azar azar su ekleyerek yumuşayıncaya kadar pişirin ve servis tabağına çıkartın.
Üzerine ezilmiş sarımsak dişi, tuz ve zeytinyağı ile çırpılmış yoğurdu gezdirin. Kırmızı pul biberi serpin. Artan iç malzemesi varsa ekmeğin yanlarına koyun. Sıcak sıcak sofraya getirin.
|
Ekmek Dolması |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145608
Gönderme Tarihi: 13.Eyl.2019
759 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
1 köy ekmeği
250 gram kıyma
2 adet soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
½ demet maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber
1 kg kuzu kaburgası kemiği
Ekmeğin üzerinden ekmeğin şekli bozulmadan kapak kesilir ve içi çıkarılır.
Soğanlar olabildiğince küçük doğranır.
Tavaya yağ konulur, soğanlar ilave edilerek kavrulur, kıyma da ilave edilir.
Salça, tuz ve baharatlar eklenip iyice karıştırılır.
Maydanoz ince ince doğranır.
Ekmeğin çıkarılan kısmı bu karışıma ilave edilir, tüm malzemenin iyice karıştırılması sağlanır.
Hazırlanan harç ekmeğin içine doldurulur ve kapağı kapatılır.
Kuzu kaburgaları tencerenin dibine yerleştirilir, üzerine su ilave edilir ve içi doldurulmuş ekmek kaburgaların üzerindeki suyla temas etmeyecek şekilde ağzı kapalı tencerede suyun buharında pişirilir.
Sıcak olarak servis edilir.
|
Ekmek Dolması |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc167988
Gönderme Tarihi: 18.Ekm.2022
273 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://esenler.bel.tr/
2 adet bayat ekmek
100 gram kıyma
2 adet soğan
1/2 demet maydanoz
1 çorba kaşığı salça
1 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı karabiber, kekik
1 çay kaşığı reyhan
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Ekmeklerin üzerini kapak olarak kesin. İçlerini çıkarın ve ufalayın. Soğanı küçük küp keserek soteleyin. İçine kıymayı ilave edip soteleyin. Tencerede salçayı bir çay bardağı suyla eritin. İçine ufaladığınız ekmek parçalarını atarak, karıştırın. Kaynatıp içine eti, soğanı ve baharatları katın. Üzerini kesip oyduğunuz ekmeklerin içini bu karışımla doldurun. Tencereye koyun ve üzerlerine et suyunu dökün, ekmekler yumuşayıncaya kadar pişirin. İndirip süsleyin ve servis yapın.
|
Ekmek Dolması |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177372
Gönderme Tarihi: 18.Nis.2024
193 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram yağsız kıyma
1 adet orta boy yuvarlak bayat ekmek
2 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı tereyağı
1 demet ince doğranmış maydanoz
1 çay kaşığı tuz
Karabiber
Pul biber
Ekmeğin üzerine sürmek için:
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Önce bayat ekmeğin üst kısmı kapak şeklinde kesin. İç kısmını elinizle oyarak tamamen boşaltın. İç kısmı bir kâseye alın.
Diğer tarafta bir tencerede yağı eritin ve yemeklik doğranmış soğanları kavurun. Tuzunu da ekledikten sonra üzerine kıymayı ekleyin, suyunu çekene kadar pişirin. Salçayı, baharatları ekleyip, en son maydanozu da katıp, ocağın altını kapatın.
Daha önce çıkardığınız ekmek içlerini bu kıymalı harca karıştırın ve içini boşalttığınız ekmeğin içine iyice doldurun.
Ekmeğin kapağını da üzerine kapatıp, eritilmiş tereyağıyla ekmeğin her tarafını yağlayın. Büyükçe geniş bir tencerenin içine 8 su bardağı su koyun.
Tencerenin üzerine tencerenin içine düşmeyip, tam üstünde kalacak büyüklükte bir süzgeci yerleştirip, ekmeği üzerine oturtun. Buharlama yöntemiyle tahminen 45 dakikada suyu çekene kadar pişirin. Servis tabağına alıp, yanında ayranla beraber servis edebilirsiniz.
|
|
