Ekmek Dolması
Bir bütün bayat ekmek
1 büyük soğan
Yarım kg kadar kıyma
Karabiber
Kimyon
Tuz
Ekmek ortadan ikiye bölünür. Bölünen ekmek patlıcan oyar gibi oyulur. Çıkan ekmek içi iyice ufalanır, içine baharat ve daha evvel kavrulan soğanlı kıyma ilâve edilir. Hazırlanan iç, oyulan yarım ekmeklere doldurulur. Genişçe bir tencereye biraz su konur, içine ekmek dolmalarını koyduğunuz emaye veya başka bir kap oturtulup tencerenin kapağı kapatılır. 15 dakika kadar ocakta bırakılır. Ocaktan indirilen dolmalar, tabağa alınıp üzerlerine tereyağı sürülür ve her parça ikiye ayrılır. Sıcak sıcak, komposto ile servis yapılır.
Not: Bu tarif, bazı şehirlerimizin değişmez sahur yemeğidir.
