|
|
Ekmek Dolması |
 |
Yavuzz
Aşçıbaşı
Kayıt: 22.08.2014
Mesajlar: 26
Şehir: Edirne |
Kısa URL: https://ml.md/lc101008
Gönderme Tarihi: 23.Ağu.2014
2,373 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet yuvarlak ekmek
2 adet soğan
1 demet maydanoz
yarım kilo kıyma
3 yemek kaşığı margarin
2 çay kaşığı tuz
Yuvarlak ekmeğinizi satın aldıktan sonra birkaç gün bayatlatın. Daha sonra üzerinden küçük bir kapak kesin. Elinizle içini tamamen boşaltın. Tavaya soğanı, yağı alıp üzerine kıyma ilave ederek soteleyin.
Kıyma kavrulduktan sonra tuzunu ve maydanozu ekleyin ve daha sonra ekmeğin içinden çıkan parçalardan elinizle iyice ufalayarak ilave edin. Hazırladığınız karışım ekmeğin içini dolduracak miktarda olmalı. Hazırladığınız karışımı ekmeğin içine doldurun.Büyükçe bir tencereye bir su bardağı kadar su koyun. Üzerine uzun çöp şişlerle bir altlık hazırlayın. Doldurduğunuz ekmeği çubukların üzerine oturtun. Kapağını kapatarak ekmek yumuşayıncaya kadar pişirin.
Fotoğraf "ayçiçeğim" tarafından gönderildi. 08.05.2019
|
Ekmek Dolması |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc113775
Gönderme Tarihi: 28.Arl.2015
1,642 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://acunn.com
1 adet yuvarlak köy ekmeği
250 gram kıyma
1 adet soğan
1 avuç ince doğranmış maydanoz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
4 adet patates
4 su bardağı et suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Ekmeği alın ve üst-orta kısmından kapak olacak şekilde yuvarlak bir parça kesin.
Kestiğiniz parçayı bir kenara alın ve bu boşluktan başlayarak ekmeğin tüm içini elinizle çıkartn. Böylece ekmeğin sadece dış kabuk kısmı kalmış olacak.
Boşalttığınız ekmek içlerini ellerinizle ufalayarak derince bir kaba alın ve bir kenara koyun.
Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavaya aldığınız yağda güzelce kavurun. Ardından kıymayı da ekleyerek kavurmaya devam edin.
Ufaladığınız ekmek içlerini ve ince doğranmış maydanozu da ilave edin ve güzelce karıştırın.
Baharatlarını da ekleyip, ocağın altını kapatın.
Hazırladığınız bu iç harçla ekmeğin içini güzelce doldurun ve bir kenara ayırdığınız kapakla ekmeğin tepesini tekrar kapatın.
Ekmekten daha büyük olacak şekilde bir fırın tepsisini alın, içini güzelce yağlayın ve kabuğunu soyup kalın yuvarlak dilimler şeklinde doğradığınız patatesleri, tüm tepsi zeminini kaplayacak biçimde yerleştirin.
Zemine yerleştirdiğiniz patateslerin üstüne hazırladığınız ekmek dolmasını oturtun.
Et suyunu ekmeğin üstüne gezdirin ve tepsiyi ocağın üstüne alın.
Tepsinin üstünü kapatabilecek büyüklükte bir tencereyi, ekmek dolmasının üstüne ters çevirin. Böylece pişerken oluşacak olan buhar yardımıyla daha çabuk pişecektir.
Bu şekilde ocağa koyduğunuz tepsiyi ara ara kontrol ederek yaklaşık 1 saat orta ateşte pişmeye bırakın.
Pişirme süresinin sonunda patateslerin pişip, pişmediklerini kontrol edin. Eğer patatesler de piştiyse dolmanız hazır demektir. Ardından dilimleyerek servis edin.
|
Ekmek Dolması |
 |
çömlek
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.05.2016
Mesajlar: 28
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc118106
Gönderme Tarihi: 11.Tem.2016
1,634 defa indirildi / yazdırıldı
|
Aynur Akdemir
1 adet orta boy yuvarlak ekmek
250 gr kıyma
2 adet orta veya büyük baş soğan
3-4 yemek kaşığı tereyağı
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Ekmeğin üzerinden kapak şeklinde kesiyoruz. İç kısmını elimizle oyarak tamamen boşaltıyoruz. Bir tencerede yağı eritiyoruz ve çok ince kıyılmış soğanları, tuz ilavesiyle sararıncaya kadar kavuruyoruz. Sonra üzerine kıymayı ilave edip suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Bu arada salçayı, pul ve karabiberi de içine ilave edip en son çok ince kıyılmış maydanozunu da katıp ocağın altını kapatıyoruz. Daha önceden çıkardığınız ekmek içlerini de bu kıymalı harca karıştırıp içini boşalttığımız ekmeğin içine iyice dolduruyoruz. Ekmeğin kapağını da üzerine kapatıp eritilmiş tereyağıyla ekmeğin her tarafını yağlıyoruz. Büyükçe geniş bir tencerenin içine 7-8 su bardağı su koyup tencerenin üzerine de bir süzgeci (tencerenin içine düşmeyip tam üstünde kalacak büyüklükte olacak) yerleştirip ekmeği üzerine oturtuyoruz. Buharlama yöntemiyle suyu çekene kadar pişiriyoruz. Tencereye uygun süzgeç yoksa tencereye konulan su miktarını azaltıp tencerenin dibine 2 çatal koyup üstüne ekmeği oturtunuz. Kıyma yerine kuşbaşı et kullanılabilir. Hatta evde haşlanmış nohutunuz varsa o da ilave edilir.
|
Ekmek Dolması |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145608
Gönderme Tarihi: 13.Eyl.2019
717 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
1 köy ekmeği
250 gram kıyma
2 adet soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
½ demet maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber
1 kg kuzu kaburgası kemiği
Ekmeğin üzerinden ekmeğin şekli bozulmadan kapak kesilir ve içi çıkarılır.
Soğanlar olabildiğince küçük doğranır.
Tavaya yağ konulur, soğanlar ilave edilerek kavrulur, kıyma da ilave edilir.
Salça, tuz ve baharatlar eklenip iyice karıştırılır.
Maydanoz ince ince doğranır.
Ekmeğin çıkarılan kısmı bu karışıma ilave edilir, tüm malzemenin iyice karıştırılması sağlanır.
Hazırlanan harç ekmeğin içine doldurulur ve kapağı kapatılır.
Kuzu kaburgaları tencerenin dibine yerleştirilir, üzerine su ilave edilir ve içi doldurulmuş ekmek kaburgaların üzerindeki suyla temas etmeyecek şekilde ağzı kapalı tencerede suyun buharında pişirilir.
Sıcak olarak servis edilir.
|
Ekmek Dolması |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10432
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc167988
Gönderme Tarihi: 18.Ekm.2022
227 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://esenler.bel.tr/
2 adet bayat ekmek
100 gram kıyma
2 adet soğan
1/2 demet maydanoz
1 çorba kaşığı salça
1 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı karabiber, kekik
1 çay kaşığı reyhan
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Ekmeklerin üzerini kapak olarak kesin. İçlerini çıkarın ve ufalayın. Soğanı küçük küp keserek soteleyin. İçine kıymayı ilave edip soteleyin. Tencerede salçayı bir çay bardağı suyla eritin. İçine ufaladığınız ekmek parçalarını atarak, karıştırın. Kaynatıp içine eti, soğanı ve baharatları katın. Üzerini kesip oyduğunuz ekmeklerin içini bu karışımla doldurun. Tencereye koyun ve üzerlerine et suyunu dökün, ekmekler yumuşayıncaya kadar pişirin. İndirip süsleyin ve servis yapın.
|
Ekmek Dolması |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10432
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177372
Gönderme Tarihi: 18.Nis.2024
109 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram yağsız kıyma
1 adet orta boy yuvarlak bayat ekmek
2 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı tereyağı
1 demet ince doğranmış maydanoz
1 çay kaşığı tuz
Karabiber
Pul biber
Ekmeğin üzerine sürmek için:
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Önce bayat ekmeğin üst kısmı kapak şeklinde kesin. İç kısmını elinizle oyarak tamamen boşaltın. İç kısmı bir kâseye alın.
Diğer tarafta bir tencerede yağı eritin ve yemeklik doğranmış soğanları kavurun. Tuzunu da ekledikten sonra üzerine kıymayı ekleyin, suyunu çekene kadar pişirin. Salçayı, baharatları ekleyip, en son maydanozu da katıp, ocağın altını kapatın.
Daha önce çıkardığınız ekmek içlerini bu kıymalı harca karıştırın ve içini boşalttığınız ekmeğin içine iyice doldurun.
Ekmeğin kapağını da üzerine kapatıp, eritilmiş tereyağıyla ekmeğin her tarafını yağlayın. Büyükçe geniş bir tencerenin içine 8 su bardağı su koyun.
Tencerenin üzerine tencerenin içine düşmeyip, tam üstünde kalacak büyüklükte bir süzgeci yerleştirip, ekmeği üzerine oturtun. Buharlama yöntemiyle tahminen 45 dakikada suyu çekene kadar pişirin. Servis tabağına alıp, yanında ayranla beraber servis edebilirsiniz.
|
|
