|
|
|
ÇİKOLATALI SUFLE |
 |
çatlak tava
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.08.2010
Mesajlar: 39
Şehir: Niğde |
Kısa URL: https://ml.md/lc54982
Gönderme Tarihi: 27.Ağu.2010
2,614 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
4 Çorba kaşığı un
3 Su bardağı soğuk süt
2 Çorba kaşığı kakao
3 Adet yumurta
1 Su bardağı toz şeker
1 Paket 80 gr'lık bitter çikolata
2 Çorba kaşığı tereyağı
Şerbeti için:
Pudra şekeri
Şekersiz krema
HAZIRLANIŞI
Bir tencereye tereyağını koyup ocağa alıyoruz, yağımız eriyince unu ilave ediyoruz. Çırpma teliyle sürekli karıştırarak unumuzu 5 dakika kadar kavuruyoruz. Üzerine soğuk sütü dökerek karıştırıyoruz.
Koyulaşmaya başlayınca çırpma telini alıp tahta kaşıkla karıştırıyoruz 3-4 dakika pişiriyoruz. Ocaktan alıyoruz. Üzerine toz şekeri, kakaoyu, bitter çikolatayı koyup karıştırıyoruz. Kıvamı macun kıvamında olacak. Suflemizin harcını ılık hale gelene kadar bekletiyoruz. Ara sıra karıştırıyoruz. Tadını kontrol ediyoruz. Tadı azsa toz şeker ilave ediyoruz. Sufle harcımızın üzerine yumurta sarısını alıyoruz. Beyazını ise bir kaseye alıp çay kaşığı ucuyla tuz ilave edip mikserle köpürtüyoruz.
Yumurta sarısını koyduğumuz çikolata harcının üzerine bu karışımı boşaltıp tahta kaşıkla karıştırıyoruz. Fırına dayanıklı kaselerin içlerini margarinle yağlıyoruz. Kaselerin içine toz şeker veya pudra şekeri serpiyoruz. Suflemizi kaselerin yarısından fazlasına doldurup fırın tepsisine diziyoruz. 180 derecelik fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar pişiriyoruz. Üzerine pudra şekeri ve şekersiz krema döküyoruz.
|
Çikolatalı Sufle |
 |
Zennube
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.01.2010
Mesajlar: 33
Şehir: Kilis |
Kısa URL: https://ml.md/lc46443
Gönderme Tarihi: 19.Oca.2010
2,615 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
100 gr tereyağı
200 gr bitter çikolata
1 su bardağı + 4 yemek kaşığı tozşeker
6 adet yumurta (oda sıcaklığında beklemiş olmalı)
1/2 çay kaşığı tuz
Yapılışı
Tereyağı ve kırılarak küçük parçalara ayrılan çikolata orta boy bir tencereye koyulur. Çok kısık ateşte, tahta bir kaşıkla karıştırılarak, çikolatanın tamamen erimesi beklenir.
Diğer taraftan, yumurtaların sarıları ve akları ayrılarak ayrı ayrı kaplara koyulur. Yumurta aklarının içine 1 yemek kaşığı tozşeker eklenip mikserin yüksek devriyle 7-8 dakika, katılaşıp kar gibi oluncaya kadar çırpılır.
Yumurta sarıları ve tuz bir kaseye koyulup 2-3 dakika, köpük köpük oluncaya kadar çırpılır.
Tek kişilik sufle kapları ya da 20-22 santim çapında ve en az 15 santim derinliğindeki bir fırın kabı yumuşamış margarinle iyice yağlanır. Kalan 3 yemek kaşığı tozşeker kalıplara serpiştirilir.
Ocakta eritilen çikolatanın hafifçe ılık hale gelmesi beklenip üzerine yumurta sarıları eklenir ve tahta bir kaşıkla karıştırılır.
1 su bardağı tozşeker de katılıp tekrar karıştırılır.
Son olarak, yumurta akları azar azar ve tahta kaşıkla karıştırılarak karışıma ilave edilir. Tüm malzemeler birbiriyle iyice karıştıktan sonra sufle, yağlanmış ve şekerlenmiş kalıplara aktarılır. (Kaplar neredeyse ağızlarına kadar doldurulmalı)
Sufleler 10 dakika önceden 200 dereceye ayarlanmış fırında 10 dakika kadar pişirilir. Fırının kapağı açılıp kabaran suflelerin üzerine bıçağın ucuyla artı şekli çizilir. Fırının kapağı tekrar kapatılıp sufleler 7-8 dakika daha pişirildikten sonra çıkarılır. Sıcakken üzerine hazır süt kreması ve pudraşekeri gezdirilerek ve soğumaları beklenmeden servise sunulur.
|
ÇİKOLATALI SUFLE |
 |
nirvana
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.06.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc37453
Gönderme Tarihi: 17.Haz.2009
2,570 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi:
2 su bardağı süt
4 çorba kaşığı şeker
3 çorba kaşığı un
yarım paket küçük margarin
4 yumurta
1 kaşık kakao
50 gram sütsüz çikolata
vanilya
bir tutam tuz
Hazırlanışı:
Sufle yapacağınız orta büyüklükteki kalıbı erimemiş bir yağla yağlayıp bir kaşık toz şekeri etrafına ve dibine serpin. Bir tencereye şekeri, unu, kakaoyu bir tutam tuzu koyup yavaş yavaş sütü katarak iyice ezin. Tencereyi ateşe koyup, bir iki defa kaynatıp krema haline getirin. Kalan yağı eritip kreme katıp hepsini iyice karıştırın. Soğumak üzere bir kenara bırakın. Hafif soğuyunca yumurta sarılarını, rendelenmiş çikolatayı da kreme katıp tekrar karıştırın. Yumurta aklarına bir tutam.tuz atıp telle döğerek kar haline getirin. Bunları da kremaya azar azar katarak yedirin. Sufleyi yağlanmış kalıba boşaltıp ortadan daha az ve önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin. Pişip pişmediğini bıçak veya kürdanla kontrol edip fırından alın. Fırından alır almaz, kabarıklığı gitmeden servis vapın.
Not: Sufleleri soğuduktan sonra servis yapmadan önce krem şantiy veya taze meyvalarla da süsleyebilirsiniz, özellikle sıcak günlerde krem şantiy ve taze meyve suflelere lezzet verecektir.
|
Çikolatalı Sufle |
 |
gurme
Aşçıbaşı
Kayıt: 29.12.2008
Mesajlar: 24
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc32482
Gönderme Tarihi: 29.Arl.2008
3,609 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet yumurta
1 çay bardağı un
1 paket çikolata
1 çay bardağı toz şeker
2 su bardağı süt
Margarin
Yarım bardak süt ve parçalara ayrılmış çikolata çok kısık ateşte eritilir. Diğer tarafta un, şeker ve kalan süt karıştırarak pişirilir. Üzerine çikolata katılır, birkaç defa karıştırılır. Yumurtanın akı ve sarısı ayrılır. Akı bir fiske tuzla mikserle köpürtülür. Sarıları ılımış çikolatalı karışıma ilave edilir. Çırpılmış ak da yavaş yavaş eklenir, kaşıkla alt-üst edilir. Fırına dayanıklı kaseler bolca margarinlenir, şeker serpilir. Sufle karışımı paylaştırılır. İçinde su olan tepsiye kaseler sıralanır. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında sufleler kabarana kadar pişirilir. Sıcak olrak servise sunulur.
|
ÇİKOLATALI SUFLE |
 |
fatmaeryaman
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.02.2008
Mesajlar: 42
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc23014
Gönderme Tarihi: 04.Nis.2008
2,580 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
7 adet yumurta
100 gr. çikolata
1 fincan kakao
1 adet vanilya
4 su bardağı süt
1 su bardağı un
3/4 su bardağı toz şeker
100 gr. margarin
Yapılışı:
Sütü, vanilyayı, şekeri ve tuzu kaynatın. Bir kaşık margarini ayırıp, kalanı eritin. Unu katın, 1-2 kere çevirin, kaynayan süte katıp, hızlı hızlı çırpın. Kaynayınca ateşi kapatın. Kakaoyu bir kaşık krema ile eritip, kremaya katın, 1-2 dakika kaynatın. Soğumaya bırakın. Yumurta sarılarını teker teker katıp, karışıma yedirin. Küçük parçalara ayrılmış çikolatayı katıp, karıştırın. Eritin. Yumurta aklarını kar gibi çırpıp, kremaya katın. Kalıbınızı önce yağlayın. Sonra her yerine değecek şekilde şekeri serpin. Kremayı kalıba boşaltıp, önceden ısıtılmış fırında 140 °C'de 45 dakika pişirin. Son 10 dakikada ısıyı 200 °C'ye çıkartın. Kapağını açıp, pudra şekeri serpin. 5 dakika öyle bekletin. Çıkarır çıkarmaz servisi yapın.
|
Çikolatalı Sufle |
 |
flamingo
Aşçıbaşı
Kayıt: 29.01.2008
Mesajlar: 28
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc21001
Gönderme Tarihi: 29.Oca.2008
2,721 defa indirildi / yazdırıldı
|
30 gram margarin,
2 çorba kaşığı un,
1 su bardağı süt,
150 gram sütsüz kıyılmış çikolata,
4 adet yumurta (sarısı ve akı ayrılmış) ayrıca 1 adet yumurta akı
Fırını 210 derecede ısıtın. 6 küçük sufle kabını erimiş margarinle yağlayın. Üzerine tozşeker serpiştirerek altının kıtır kıtır olmasını sağlayın. Şekerin fazlasını silkeleyerek dökün. Sufle kaplarının kenarlarına, biraz yüksek kalacak şekilde alüminyum folyo sarın. Açılmaması için bir iple bağlayın. Margarini küçük bir kapta eritin. Unu ilave edin. Kısık ateşte un altın sarısı renk alana dek, iki dakika kadar kavurun. Yavaş yavaş sütü ekleyin. Karışım yumuşayıp pürüzleri gidene kadar karıştırın. Orta ateşte karışım kaynayıp, koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin. Ateşten alın. Çikolatayı ilave edin. Eriyinceye kadar karıştırın. Soğumaya bırakın. Hafifçe çırpılmış yumurta sarılarını ekleyin. Yumuşak kıvam elde edene dek karıştırın. Mikser kullanarak 5 yumurta akını, temiz, kuru bir kapta, yumuşak kar kıvamı elde edinceye dek çırpın. Metal bir kaşık kullanarak bu karı çikolatalı karışıma iki kerede katın. Elde ettiğiniz karışımı kalıplara dökün. Kalıpların kenarlarında 1 cm kalacak şekilde, bıçakla bir daire çizin. Ancak kalıpların dibine bıçağı değdirmemeye dikkat edin. Kalıpları fırın ızgarasına dikkatlice yerleştirin. 15 dakika pişirin. Sönmeden hemen servis yapın. Dilerseniz krema ve pudra şekeriyle birlikte sunabilirsiniz.
|
Çikolatalı sufle |
 |
cavidan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.09.2007
Mesajlar: 51
|
Kısa URL: https://ml.md/lc17687
Gönderme Tarihi: 12.Eyl.2007
3,129 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 su bardağı süt,
4 kahve fincanı toz şeker,
1 çubuk vanilya,
1 tutam tuz,
6,5 çorba kaşığı margarin,
3 kahve fincanı un,
yarım su bardağı kakao,
7 adet yumurta,
100 gram bitter çikolata.
üzerine;
Krem şanti
pudra şekeri
Sufle kalıbını yağlayın. Dibine ve kenarlarına tozşeker serpin. Tencereye süt, vanilya çubuğu, bir tutam tuz ve şekeri koyun. Kaynamaya başlayınca vanilya çubuğunu içinden çıkarın.
Diğer tarafta margarinden ceviz iriliğinde bir parçayı ayırın. Kalan yağı ateşte eritin. Unu ilave edin. Hızlı karıştırın. Kaynayan sütü yavaş yavaş ilave edin. İyice karıştırıp, tencereyi ocaktan alın. Kakaoyu küçük bir kasede, tencereden aldığınız birkaç kaşık kremayla eritin. Kremaya ilave edip, ocakta karıştırın. 1-2 dakika daha kaynatın. Ateşten indirip soğumaya bırakın.
Krema ılınınca önceden ayırdığınız yumurta sarılarını ilave edin. İyice yedirinceye kadar karıştırın. Küçük parçalara ayırdığınız çikolatayı ekleyin. Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını bir tutam tuzla köpük haline gelene dek çırpın. Yavaş yavaş kremaya ekleyin. Tahta bir kaşıkla karıştırın.
Sufle kabına dökün. Önceden 5 dakika ısıtılmış 140 dereceli fırına koyun Yarım saat geçince ısıyı 200 dereceye getirin.
Sufleyi 8 dakika daha pişirip, fırından çıkarın. Ortasına krem şanti ve pudraşekeri koyup, servis yapın.
|
Çikolatalı sufle |
 |
LüküsHayat
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.08.2007
Mesajlar: 21
|
Kısa URL: https://ml.md/lc16898
Gönderme Tarihi: 05.Ağu.2007
2,711 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım su bardağı kakao,
1 su bardağı süt,
1.5 çorba kaşığı margarin,
3 çorba kaşığı un,
4 adet yumurta,
1.5 su bardağı tozşeker,
1 paket bitter çikolata,
bir tutam tuz,
vanilya,
bir miktar pudra şekeri
Sufle hamuru için geniş bir tencereye 1 buçuk çorba kaşığı yağını koyun. Yağı erittikten sonra tencereye unu ilave edin. Sararana dek kavurun. Sütü azar azar una ilave edin. Daha sonra tozşekeri, unu, vanilyayı, kakaoyu ve rendelenmiş çikolatayı da tencereye ekleyin.
Kaynamaya başladığında ayrı bir kap içinde çırptığınız yumurta sarılarını karışıma alın. 2 dakika sonra tencereyi ocaktan alın. Ayrı bir kap içinde yumurta aklarını kar haline gelinceye dek hızlı bir şekilde çırpın.
Hazırladığınız hamuru karıştırmaya devam ederek yumurta aklarının üzerine ilave edin. Sufle kaplarını yağlayıp, bir miktar şeker serpin. Hazırladığınız hamuru bu kaplara doldurun. Sufleyi önceden ısıtılmış 240 dereceli fırında 25 dakika pişirin. Üstüne pudraşekeri serperek servis yapın.
|
Çikolatalı Sufle |
 |
Şule
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.04.2006
Mesajlar: 60
Şehir: öveçler/ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc9622
Gönderme Tarihi: 11.Arl.2006
3,270 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tuğrul Şavkar
1 bardak süt
8 yumurtanın akı
4 çorba kaşığı toz şeker
100 gr. çikolata rendesi
4 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı pudra şekeri
6 çorba kaşığı un
1/2 bardak krema
8 yumurtanın sarısı
Önce fırınınızı orta hararette ısıtın. Küçük bir tencerede, sütü orta ateşte kaynatın. Süt bir taşım kaynayınca, tencereyi ateşten alın. Bir başka küçük tencerede, 3 çorba kaşığı tereyağı orta ateşte eritin. Yağ erir erimez, unu ilave edin. Yumurta teliyle sürekli karıştırarak, 2-3 dakika, karışımdaki çiğ un tadı kayboluncaya kadar pişirin. Karıştırmaya devam ederek, kaynar haldeki sütü hazırladığınız bu meyaneye yedirin. Tencereyi ateşten alıp, karışımı bir kenarda ılınmaya bırakın. Yumurta sarılarını bir çatalla birkaç dakika çırpın. Yumurta aklarını da cam, porselen veya paslanmaz çelik bir kapta, bir yumurta teliyle, köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Çikolata rendesi, önce yumurta sarılarını, sonra da aklarını ılık haldeki karışıma yedirin. Yuvarlak bir Borcam'ın içini, kalan 1 çorba kaşığı tereyağı ile yağlayın. Malzemenin tümünü içine doldurun. Üzerini, bir kaşığın tersiyle düzeltin. Fırın hararetini yükseltin. Kabı firma sürün. 15-20 dakika pişirin. Suflenin içine batıracağınız bir şiş temiz olarak çıkınca, sufle pişmiş demektir. Çikolatalı sufleyi fırından alıp, üzerine pudra şekerini serpin. Kreması ile birlikte, hiç bekletmeden, servis edin.
Fotoğraf "akdağmadenli" tarafından gönderildi. 17.02.2021
|
|
Çikolatalı Sufle Tarifleri Hamur İşleri
|
|
