Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'in lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,758 Bölümdeki 145,108 Yemek Tarifine
5,824,899,261 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > Sakatatlar > Beyin Tavası (24 adet - 1,009,549 defa bakıldı)

Beyin Tavası

Önceki Aramalar


Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Galeriler
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Köfteler
Sakatatlar
Beyin Tarifleri
Böbrek Tarifleri
Bumbar Tarifleri
Ciğer Tarifleri
Dalak Tarifleri
Dil Tarifleri
İşkembe Tarifleri
Kelle Tarifleri
Kokoreç Tarifleri
Paça Tarifleri
Taşlık Tarifleri
Tavuk Ciğeri Tarifleri
Uykuluk Tarifleri
Yürek Tarifleri
Tavuk Yemekleri
Balıklar
Soslar
Reçeller Marmelatlar
Hoşaflar Kompostolar
Turşular Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı





Beyin Tava

mecbure
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 05.09.2016
Mesajlar: 32
Şehir: Kocaeli
Kısa URL: https://ml.md/lc119432
Gönderme Tarihi: 05.Eyl.2016
699 defa indirildi / yazdırıldı




2 Adet Dana Beyni
2 Adet Defne Yaprağı
4 Çorba Kaşığı Galeta Unu
1 Adet Kuru Kuru Soğan
1 Çay kaşığı Tane Karabiber
3 Çorba Kaşığı Un
2 Adet Yumurta
Karabiber
Tuz
Kızartma yağı

Beyinlerin zarı iplik gibi akan çeşme altında soyularak çıkarılır. Kaynar suya yavaşça konur. Dörde bölünmüş soğan, defne yaprağı, tuz, tane karabiber ilavesiyle ateş azaltılarak 30 dakika haşlanır. Suyunda soğutulur. Suyundan çıkarılan beyinler önce boyuna iki parçaya, sonra her parça üçe dilimlenir. Tuz, karabiber serpilir. Dilimler önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, daha sonra da galeta ununa batırılıp el ile bastırılarak sıkıştırılır. Kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızartılıp fazla yağı çekmesi için kâğıt üzerine alınır. Salata ile servis yapılır.




Beyin Tavası

AyGölgesi
Super MOD
Super MOD

Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun
Kısa URL: https://ml.md/lc103853
Gönderme Tarihi: 23.Arl.2014
1,383 defa indirildi / yazdırıldı




1 adet kayun beyni
3 bardak su
1 çay kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
100 gr tereyağı

Bir adet koyun beyni alınıp üzerindeki zarı suyun altında, beynin kıvrımları zedelenmeden ayıklanır. Çukur bir kaba 2-3 bardak su ile 1 çay kaşığı sirke ve bir çay kaşığı tuz konarak kaynatılır. Su kaynadıktan sonra temizlenmiş beyin yavaşça içine atılıp 5 dakika haşlanır. Haşlama suyu dökülüp yerine soğuk su konarak beyin soğumaya bırakılır. Soğumuş beyin sudan çıkartılarak suyu süzülmesi için bir miktar bekletilir. Daha sonra keskin bir bıçakla 4 parçaya ayrılır. Bir kaba 1 yumurta kırılıp 1 yemek kaşığı un konup azar azar su ilave edilip pütürsüz bir bulamaç elde edilinceye kadar çırpılır. Bir tavada yağ kızdırılıp, bulamaca batırılmış beyin parçaları iki tarafı da çevrilerek kızartılır. Yanında limon dilimleri ile sıcak olarak servis edilir.




BEYİN TAVASI

eksen
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 24.01.2011
Mesajlar: 237
Şehir: Erzurum
Kısa URL: https://ml.md/lc74017
Gönderme Tarihi: 23.Mar.2012
1,550 defa indirildi / yazdırıldı




6 koyun beyni
5 yumurta
1 baş soğan
1 baş kereviz
1/4 demet maydanoz
3 adet tane karabiber
Tuz
Kızartma yağı
100 gr. kaşar peyniri
1 avuç galeta tozu
1 limon

Beyinleri soğuk suya koyun. Üzerindeki ince zarı soyun. Bir tencereye zarı soyulmuş beyinleri, iri doğranmış soğanı, havucu, kerevizi, maydanozu, tane karabiberi ve tuzu koyun. Beyinin üzerine çıkacak kadar su ve tuz ilave edip ateşe koyun. Orta hararetli ateşte 20 dakika kaynatın. Kendi suyunda soğutup beyinleri sudan çıkarın. İkiye veya üçe kesin. Peyniri rendeleyip yumurtalara ilave edip çatalla iyice ezilinceye kadar karıştırın. Beyinleri galeta tozuna sonra da çarpılmış yumurtaya bulayarak kızgın yağda pembe renkte, kızartın. Servis tabağına alarak limon dilimleri ve maydanozla süsleyip servis yapın.




BEYİN TAVASI

dobra
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 07.02.2012
Mesajlar: 138
Şehir: Gaziantep
Kısa URL: https://ml.md/lc73104
Gönderme Tarihi: 28.Şub.2012
1,535 defa indirildi / yazdırıldı




3 adet koyun veya 1 adet sığır beyni
1 çorba kaşığı sirke
4 su bardağı su
Tuz
Yanında sunmak için;
1 demet kıyılmış yeşil salata
1 adet limon
KIZARTMAK İÇİN:
2 çorba kaşığı un veya nişasta
1 adet yumurta
sıvıyağ

4 su bardağı suyu, sirke ve yeterince tuz ile kaynatalım.
İnce zarlarını soyduğumuz beyinleri, kaynayan suya katıp,15-20 dakika kadar haşlayalım.
Haşladığımız beyinlerin suyunu süzüp, soğuması için soğuk suyun içine koyalım.
Soğuyan beyinleri, sudan çıkartıp temiz bir bezle kuruladıktan sonra, tam ortalarından ikiye keselim.
1/2 parmak kalınlığında, uzunlamasına dilimleyelim.
Bir kapta, bir tutam un ile yumurtayı iyice karıştırıp, çırpalım.
Diğer bir kaba da kalan unu koyup, beyinleri ilk önce una, daha sonra da yumurtaya bulayıp, kızgın sıvıyağda kızartalım.
iki yüzünü de kızarttığımız beyinleri, yağdan çıkartıp, bir tabağa alalım.
Etrafını, ince ince doğradığımız yeşil salata ve dilimlediğimiz limon ile süsleyerek, servis yapalım.




BEYİN TAVASI

bakır güğüm
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 26.01.2011
Mesajlar: 25
Şehir: Eskişehir
Kısa URL: https://ml.md/lc61114
Gönderme Tarihi: 09.Mar.2011
2,401 defa indirildi / yazdırıldı




1 Dana beyni
2 yumurta
4 çorba kaşığı un
biraz su
1 çorba kaşığı sirke
1 limon
75 gr. tereyağı
Maydanoz
Tuz

Dana beyni tuzlu suda bırakılır, iyice zarları soyulur. Bir kaşık sirke ile hafif tuzlu suda haşlanarak süzülür. Soğuduktan sonra, beyin ortasından ikiye bölünerek, enine bir buçuk santim kalınlığında dilimlere kesilir. Un biraz suda eritilir, tuzlanır, yumurtalar konur, koyuca bir bulamaç elde edilir. Yağ tavada kızdırılır, beyin dilimleri bulamaca batırılıp her iki tarafı güzelce kızartılır. Servis tabağına dilimler dizilir, üzerlerine ince kıyılmış maydanoz serpilir, limon dilimleri konur ve servis yapılır.




BEYİN TAVASI

şeker oğlan
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 09.12.2010
Mesajlar: 25
Şehir: Çankaya-Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc58611
Gönderme Tarihi: 16.Arl.2010
2,189 defa indirildi / yazdırıldı




1 dana beyni
2 yumurta
4 çorba kaşığı un
Biraz tuz ve su
1 çorba kaşığı sirke
75 gr. margarin
1 limon
Biraz maydanoz

Üstünün ince zarı çıkartılan beyni tencereye koyun. Üstünü örtecek kadar su, az tuz ve bir kaşık sirke ilâve edin. Beyin yumuşayıncaya kadar orta hararetli ateşte 10 dakika haşlayın. Suyunu süzün. Soğuduktan sonra ortasından ikiye bölün. Her iki parçayı da bir buçuk santim kalınlığında dilimlere ayırın. Çukur bir tabağa unu koyun. İki yumurta, biraz tuz ve çok az su katıp karıştırarak bir bulamaç yapın. Yağı kızdırın. Beyin dilimlerini bulamaca batırıp tavada kızartın. Servis tabağına dizerek alın. Üstüne maydanoz serpin. Limon dilimlerini koyun. Bezelye püresi veya doğranmış marul ve domates dilimleriyle servis yapın.




BEYİN TAVASI

Ali Baba'nın Tarifleri
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 05.10.2010
Mesajlar: 40
Şehir: Kocaeli
Kısa URL: https://ml.md/lc56527
Gönderme Tarihi: 05.Ekm.2010
2,218 defa indirildi / yazdırıldı




Evvelâ, koyun beyinlerini yıkayınız. Bir tencerede biraz tuzlu suda haşlayınız. Çıkarıp süzünüz. Soğuduktan sonra zarını soyunuz. Ve bıçakla birkaç parçaya ayırınız.
Biraz unu birkaç yumurta sarısiyle çalkalayınız. Beyin parçalarını bu unlu yumurtalara bulayıp yahut havanda bir peksimeti toz haline getirip beyin parçalarını yalnız sade çalkalanmış yumurtaya, daha sonra peksimet tozuna batırarak tavaya koyup, harlı ateşte kızartmalıdır.
Yanına, garnitür olarak, taze salata iyi gider. Beyin soteleri, çok lezzetli olur.




BEYİN TAVASI

elifsun
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 24.06.2010
Mesajlar: 21
Kısa URL: https://ml.md/lc52996
Gönderme Tarihi: 25.Haz.2010
2,167 defa indirildi / yazdırıldı




Beyni haşlayınız, süzünüz. Soğuduktan sonra derisini çıkarınız, lokma lokma kesiniz. Az suluca tava hamuruna bulayınız, kızartınız.




SIĞIR BEYNİ TAVASI

karakaçan
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 20.06.2010
Mesajlar: 43
Kısa URL: https://ml.md/lc52932
Gönderme Tarihi: 21.Haz.2010
2,331 defa indirildi / yazdırıldı




Sığır beynini haşlayınız, süzünüz, soğutunuz. Sonra 12 parçaya ayırınız. Az sulandırılmış tava hamuruna bulayıp kızgın tereyağında kızartınız. Rengini aldıktan sonra çıkarınız, tabağa koyunuz, üzerine ince tuz serpiniz. Etrafını maydanozla süslerseniz, iştahınızı bir kat daha artırır.




Dana Beyni Tava

beyaz dantel
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 02.12.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Muğla
Kısa URL: https://ml.md/lc44195
Gönderme Tarihi: 02.Arl.2009
7,123 defa indirildi / yazdırıldı




1 adet dana beyni
1 adet havuç
1 baş soğan
1 adet yumurta
1 adet limon
1 bardak süt
125 gr. un
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Yeterince tuz, tane karabiber, sirke ve kızartma yağı ile kokulu otlar torbacığı

YAPILIŞI:
Önce kızartma bulamacını (hamurunu) hazırlayınız. Bir kasenin içine unu koyunuz. Yumurtayı kırıp omlet yapar gibi çırpınız. Bir çorba kaşığı, zeytinyağıyla birlikte una ilave edip karıştırınız. Karışıma azar azar süt ilave ederek iyice karıştırıp bütünleştiriniz. Serin bir yere bırakıp dinlendiriniz. Tencereye 1 litre su koyunuz. 3 çorba kaşığı sirke ilave edip, halka halka doğranmış soğan ve havuçları içine atınız. Yarım tatlı kaşığı tane karabiber ilave edip, tülbente sarılı nane, kekik, maydanoz, dereotu torbasını suya daldırıp, kaynatmaya başlayınız. İyice su fokurdadıktan sonra ateşi kısarak 25 dakika tıkırdatarak kaynatınız. Tuzunu ekip soğumaya bırakınız. Dana beynini bol sirkeli soğuk suda 15 dakika bekletiniz. Üzerindeki kanları böylece temizleyiniz. Beyni sirkeli sudan alıp, yıkadıktan sonra temiz suda kaynatınız. Kaynamaya başlayınca 2 dakika aynı hızla kaynatıp ateşten alınız. Kaynar sudan çıkarıp süzünüz. Beynin üzerindeki ince zarı ve kan damarlarını temizleyiniz. Soğuttuğunuz ilk haşlama suyunun içine koyup 10 dakika kaynatınız. Sudan çıkarıp süzünüz. Beyni ezmeden ceviz büyüklüğünde kuşbaşı doğrayınız.
Kuşbaşı doğradığınız beyni önce hazırladığınız bulamaca batırıp, her tarafını iyice hamurladıktan sonra kızgın yağa atınız. Bir yüzü altın sarısı renk alınca çevirip öteki yüzünü 30-40 saniye daha kızartıp, yağdan çıkartınız. Kızarttığınız beyinleri emici bir kağıdın üzerine koyup fazla yağlarını süzdürünüz. Hazırladığınız beyin tavaları sıcak bir tabağa koyup, limon dilimleriyle süsleyiniz. Böyle ikram edebileceğiniz gibi, sarımsaklı, sirkeli domates salçası eşliğinde de sıcak sıcak ikram edebilirsiniz.

Not: Haşlama suyuna koku vermek için, çeşitli kokulu otları bir tülbente sarıp suya daldırmak, içi eriyince çıkarmak bir pişirme yöntemidir. Bazı yemek kitaplarında bu "BÜKE GARNİ" olarak adlandırılır. Biz "KOKULU OTLAR TORBACIĞI" dedik.




BEYİN TAVASI

Meltem Ünel
Aşçı
Aşçı

Kayıt: 01.05.2008
Mesajlar: 18
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc23546
Gönderme Tarihi: 01.May.2008
2,180 defa indirildi / yazdırıldı




Malzeme:
1 sığır beyni
4 bardak su
1 çorba kaşığı sirke
4 çorba kaşığı un
1 yumurta
kızartmak için yağ
tuz

Yapılışı:
Bir kuşeneye 4 bardak su, 1 çorba kaşığı sirke ile tuz koyarak kaynamaya bırakın. 1 adet sığır beynini ilave ederek 30 dakika haşlayın. Suyunu dökerek soğuk su koyun. Yarım saat sonra beyni suyun içinden çıkartarak kurutmalı ve ikiye kesmeli her parçayı eşit 3'e bölün.
Bir tabağan un diğerine yumurta koyup yumurtayı çatalla çırpın. Sonra beyinleri önce una sonra yumurtaya bulayıp kızdırılmış yağa atıp kızartın.




Beyin Tava

cemre02
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 27.02.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Adıyaman
Kısa URL: https://ml.md/lc22235
Gönderme Tarihi: 27.Şub.2008
2,471 defa indirildi / yazdırıldı




Malzemesi
4 koyun beyni
2 çorba kaşığı un
2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
3 yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
Tuz
Karabiber

Herbir beyni dört parçaya kesin. Un, kaşar peyniri, tuz ve karabiberi bir kasede karıştırın. Yumurtaları ayrı bir kasede çırpın.
Sıvıyağı tavada kızdırın. Hazırladığınız beyin parçalarını önce unlu karışıma sonra yumurtaya bulayıp kızartın.
Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin. Servis tabağına dizin. Dilerseniz kızarmış patates eşliğinde servis yapabilirsiniz.




BEYİN TAVA

çaça
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 09.02.2008
Mesajlar: 29
Şehir: İzmir
Kısa URL: https://ml.md/lc21253
Gönderme Tarihi: 09.Şub.2008
2,617 defa indirildi / yazdırıldı




3 Koyun beyni
8-10 dal maydanoz
2 Yumurta
1 limon
1 kibrit kutusu kadar kaşar peyniri
1 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı galeta tozu
1,5 çay kaşığı tuz

Beyinleri yıkayıp, zarını soyunuz. Küçük tencereye 1 su bardağı su koyup tuz atarak kaynatınız. Beyinleri içine koyup 10-15 dakika pişiriniz. Soğuyunca beyinleri dört eşit parçaya bölünüz. Sıra ile kaşar peyniri rendesine, çırpılmış yumurtaya, sonra da galeta tozuna bulayıp kızgın yağda kızartınız. Kağıt yayılmış kaba alınız. Servis tabağına yerleştirip aralarını zevke göre limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süsleyiniz.




BEYİN TAVASI

maya
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 01.11.2007
Mesajlar: 48
Şehir: Konya
Kısa URL: https://ml.md/lc18984
Gönderme Tarihi: 01.Kas.2007
2,506 defa indirildi / yazdırıldı




Malzeme :
6 beyin (koyun),
5 yumurta,
kızartmak için sıvı yağlardan biri,
100 gr. kaşar peyniri,
1 avuç galete tozu,
1 limon.

Yapılışı:
1- Beyinleri haşlayınız.
2- Soğuyan sudan besinleri çıkarıp ikiye veya üçe dilimlere kesiniz.
3- Peyniri rendeleyip yumurtalar ilave edip çatalla ak ve sarıyı iyice ezilinceye kadar karıştırınız,
4- Beyinleri una veya galete tozuna sonra da çırpılmış yumurtaya bulayarak kızgın yağda hafif pembe renkte kızartınız.
5- Kağıt yayılmış tepsiye çıkartınız.
6- Servis tabağına zevke göre yerleştiriniz.
7- Limon dilimleriyle, maydanozla süsleyip servis yapınız.

NOT: Galete tozu yerine unda kullanabilirsiniz.




BEYİN TAVASI

Ateş Kaptan
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 07.07.2007
Mesajlar: 30
Kısa URL: https://ml.md/lc16117
Gönderme Tarihi: 07.Tem.2007
2,298 defa indirildi / yazdırıldı




1 Sığır beyni
4 Bardak su
2 Yumurta
2 Çay bardağı çiçek yağı
1 Fincan Sirke
1 Çorba kaşığı tuz.

Bir tencereye ölçülere göre su, sirke, tuz, koyarak kaynatın. Su kay-nayınca buna ince zarı temizlenmiş ve iyice yıkanmış sığır beyni koyarak yarım saat haşlayın.
Beyinin haşlandığı suyu dökün, bunun yerine su koyarak beyini içine atın ve soğutun. Aradan yarım saat süre geçince, beyni sudan çıkarın ve bo/lo kurulayın ve uzunluğuna ortasından ikiye kesin.
Kesilen her parça tekrar uzunluğuna olmak üzere üçe keserek 6 parça haline getirin. Bu iş bitince iki tabak alın, birine un, diğerine yumurta ve bir tutam un koyun. Yumurtaları çatalla çalkalayın. Sonra beyinleri hafifçe una batırın ve yumurtaya bulayın. Tavaya da çiçekyağı yada sade yağ koyarak kızdırın ve beyinleri iki tarafı penbeleşinceye kadar 4-5 dakika karıştırın ve delikli kepçe ile alarak tabağa koyup servis yapın.




KOYUN BEYİNİ TAVASI

DARI
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 02.03.2007
Mesajlar: 416
Şehir: Kırıkkale
Kısa URL: https://ml.md/lc12429
Gönderme Tarihi: 06.Mar.2007
2,278 defa indirildi / yazdırıldı




Kullanılacak malzeme:
3 koyun beyini,
1 yumurta,
1 kahve fincanı un,
yeteri kadar tuz.
Kızartmak için:
1 bardak zeytinyağı.

Yapımı: Beyinlerin üstünü kaplayan ince zarları bir akar musluğun altında tutarak soymalı. Sonra bu beyinleri önce ortalarından ikiye bölmeli. Sonra bölünen her parçayı tekrar ortadan ikiye bölerek 12 parça elde etmeli.
Yumurtayı bir küçük kâsede çırpmalı. Unu bir küçük tabağa boşaltmalı. Beyin parçalarını teker teker ele almalı ve önce una batırmalı, sonra yumurtaya bu-lamalı ve kızgın yağın içine atmalı ve ateşin ısısını azalttıktan sonra beyin parçalarının önce bir kenarlarını, sonra öbür yanlarını nar gibi kızartmalı. Beyinler kızarınca bunları bir kevgirle yağdan çıkarıp sıcak bir yerde tutulan servis tabağına yerleştirmeli.
Böylece bütün beyin parçalarını kızarttıktan sonra sıcak sıcak servis yapmalı




BEYİN TAVASI

Horse
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 12.01.2007
Mesajlar: 176
Kısa URL: https://ml.md/lc11285
Gönderme Tarihi: 17.Oca.2007
2,593 defa indirildi / yazdırıldı




3 koyun veya 1 sığır beyni
4 bardak su
160 gram rafine zeytinyağı veya vejetalin (3/4 bardak)
1 çorba kaşığı sirke
2 çorba kaşığı un veya nişasta
1 adet yumurta
kıyılmış yeşil salata
1 çorba kaşığı tuz
1 adet limon

1) Bir küçük kaba 4 bardak su, 1 çorba kaşığı sirke ile 1 çorba kaşığı da tuz koyarak kaynamaya bırakmalı, su kaynayınca buna, akar musluk altına tutmak suretile üstünün ince zarı soyulmuş, 3 koyun veya 1 adet sığır beyni ilâve ederek beyinleri 15-20 dakika haşlamalı, sonra da içinde haşlandığı suyu dökerek içine soğuk su doldurmalı ve beyinlerin soğuk su içinde iyice soğuması için kabı yarım saat bir tarafa bırakmalıdır. (Beyinleri bir kap içindeki suya batırmak suretile de soymak mümkündür).
2) Yarım saat sonra beyinleri suyun içinden çıkartarak bezle kurutmak sonra da uzunluklarına tam ortasından ikiye kesmeli fakat sığır ise kesilen her bir parçayı da yine uzunluğuna doğru üçe keserek beyinden aşağı yukarı 1/2 ilâ 3/4 parmak kalınlığında altı müsavi dilim vücuda getirmelidir.
3) Bunu müteakip, iki tabaktan birine 2 çorba kaşığı un veya nişasta, diğerine de 1 adet yumurta ile ancak bir tutam un veya nişasta koymalı ve yumurtayı çatalla birkaç defa çalkaladıktan sonra dilimlere kesmiş olduğumuz beyinleri evvelâ hafifçe una batırmalı sonra da iyice yumurtaya buladıktan sonra içinde kızdırılmış 3/4 bardak vejetalin veya rafine zeytinyağı olan tavaya atarak, beyinlerin evvelâ bir, sonra da diğer tarafları penbeleşinceye kadar 4 ilâ 5 dakika kızartmlı ve bir delikli kepçe ile tavadan çıkararak muntazam bir şekilde uzunca bir tabağa yerleştirdikten sonra etrafını kıyılmış yeşil salata ile çevirmeli, baş taraflarına dilimlere kesilmiş 1 limon koyduktan sonra servis yapmalıdır.




BEYİN TAVASI

Cemile
Super MOD
Super MOD

Kayıt: 10.11.2006
Mesajlar: 123
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc10129
Gönderme Tarihi: 22.Arl.2006
2,460 defa indirildi / yazdırıldı




MALZEMELER
1 sığır beyni
4 su bardağı su
1 çorba kaşığı sirke
2 çorba kaşığı un
1 yumurta
1 çorba kaşığı tuz

YAPILIŞI
Bir kaba 4 bardak su sirke ve bir çorba kaşığı tuz koyarak kaynatın. öte yandan beynin üzerindeki ince zarı bir musluk altına tutarak soyduktan sonra kaynayan suya koyun ve beyni 20dk. kadar haşlayın. sonrada beyin için de haşladığınız suyu dökerek kabın içine soğuk su doldurun ve beyni bu suyun içinde iyice soğuncaya kadar bırakın Soğuyan beyni kabın içinden alarak bir bezle kurulayın ve uzunluğuna tam ortasından kestikten sonra her bir parçayı tekrar uzunluğuna doğru üçe kesin. iki tabaktan birine un veya nişasta koyarak yumurtayı çatalla bir kaç defa çalkaladıktan sonra dilimlere kesilmiş beyinleri önce una sonra da yumurtaya bulayıp kızgın yağda pembeleşinceye kadar 4-5 dk kızartın ve delikli kepçe ile tavadan çıkararak servis yapın.




BEYİN TAVA

paspartu
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 04.05.2006
Mesajlar: 102
Şehir: Bartın
Kısa URL: https://ml.md/lc10026
Gönderme Tarihi: 19.Arl.2006
2,434 defa indirildi / yazdırıldı




Malzeme :
1 adet dana beyni
2 adet yumurta
Dörtte bir bardak «İki fincan kadar» zeytinyağı
2-çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı :
Beyinin zarı soğuk su içinde çıkarılır ve içine bir kaşık tuz atılmış olan bol su içinde 25 dakika süre ile haşlanıp, sonra alınarak soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra dilim dilim kesilip önce una sonra da iyice çalkalanmış olan yumurtaya batırılıp, bir tavada kızdırılmış olan zeytinyağında altı üstü penbeleşene kadar kızartılır.




BEYİN TAVASI ( 4 Kişilik )

lezzetler
Super MOD
Super MOD

Kayıt: 25.11.2006
Mesajlar: 259
Şehir: Çanakkale
Kısa URL: https://ml.md/lc8945
Gönderme Tarihi: 26.Kas.2006
2,885 defa indirildi / yazdırıldı




Malzemeler :
3 adet koyun beyni
2 çorba kaşığı un veya nişasta
1 yumurta
1 çay bardağı zeytinyağı veya çiçekyağı
Tuz

Hazırlanışı :
Beyinleri akan suyun altına tutarken zarlarını çıkarın. Hazırladığınız beyinleri uzunluklarına doğru ortadan ikiye bölün ve her kesilen parçayı yine aynı şekilde ikiye bölerek 12 eşit parçaya ayırın.

Öte yandan tabakların birine 2 çorba kaşığı unu, diğerine de 1 yumurtayı koyarak birkaç kez çatalla çırpın.

Bu arada bir tavada zeytinyağı veya çiçek yağını kızdırın. Parçalara kesilmiş beyinleri birer birer önce hafif una batırın, sonrada iyice yumurtaya bulayarak tavaya atın. Harareti hafifçe azalttıktan sonra beyinlerin önce bir, sonra diğer tarafları pembeleşinceye kadar 5-6 dakika kızartın ve delikli kepçeyle bir tabağa alıp servis yapın.








Beyin Tavası Tarifleri Sakatatlar



(24 adet Beyin Tavası 1,009,549 defa bakıldı)

Sayfa: 1, 2  Sonraki »


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
Anlık ziyaretçi: 106
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2019 Bütün Hakları Saklıdır