BEYİN TAVASI
MALZEMELER
1
sığır beyni
4 su bardağı su
1 çorba kaşığı sirke
2 çorba kaşığı un
1
yumurta
1 çorba kaşığı tuz
YAPILIŞI
Bir kaba 4 bardak su sirke ve bir çorba kaşığı tuz koyarak kaynatın. öte yandan beynin üzerindeki ince zarı bir musluk altına tutarak soyduktan sonra kaynayan suya
koyun ve beyni 20dk. kadar haşlayın. sonrada
beyin için de haşladığınız suyu dökerek kabın içine soğuk su doldurun ve beyni bu suyun içinde iyice soğuncaya kadar bırakın Soğuyan beyni kabın içinden alarak bir bezle kurulayın ve uzunluğuna tam ortasından kestikten sonra her bir parçayı tekrar uzunluğuna doğru üçe kesin. iki tabaktan birine un veya nişasta koyarak
yumurtayı çatalla bir kaç defa çalkaladıktan sonra dilimlere kesilmiş
beyinleri önce una sonra da
yumurtaya bulayıp kızgın yağda pembeleşinceye kadar 4-5 dk kızartın ve delikli kepçe ile tavadan çıkararak servis yapın.