|
|
Adana Kebabı |
 |
hatun gün
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.03.2018
Mesajlar: 44
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc132509
Gönderme Tarihi: 10.Mar.2018
1,290 defa indirildi / yazdırıldı
|
THY Skylife
1 kg koyun eti
250 gr kuyruk yağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
200 gr kırmızı kök biber (kıyılmış)
10 domates (dörde bölünmüş)
10 yeşil biber
10 süs biberi
7 pide ekmek
Sinirleri ayıklanmış koyun etini ve kuyruk yağını ayrı ayrı zırh ile kıyın. İçine tuz, kırmızı toz biber ve ince kıyılmış kırmızı kök biber ilave ederek birlikte yoğurun. Elde ettiğiniz kıyma kebap şişine arada ellerinizi ıslatarak sıvama yapar gibi saplayın. Kor ateşli mangala kebap şişlerini koyarak pişirmeye başlayın. Şişleri arada bir çevirin, pişerken iki kez şişi ocaktan alıp pide ekmeği yardımıyla sıkarak yağını alın. Kebap pişmiş hâle geldiğinde, yağlanan ekmekler üzerine kebap, yanlarına ayrı bir şişte pişirdiğiniz domates ve yeşil biberleri koyarak, ince kıyılmış sumaklı soğan, yeşillik ve şalgam suyu ile servis edin.
|
Adana Kebabı |
 |
toprak abla
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.04.2018
Mesajlar: 24
Şehir: Yozgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc133657
Gönderme Tarihi: 26.Nis.2018
1,256 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo dana eti kemiksiz
200 grm. kuyruk yağı
1 tane papica biberi(kırmızı biber)
3 çay kaşığı pulbiber
2 çay kaşığı tuz
Birkaç sap maydanoz
Bir kilo kemiksiz dana etini robota çekiyosunuz.
Ezilinceye kadar ve de bi yandan kuyruk yağını aynı sekilde cekiyosunuz ve birbirine karıştırıyorsunuz.
Diğer yandan maydanozları cok cok kucuk doğruyorsunuz.
Ezilmiş gibi ve 3 çay kaşığı pul biberle 2 çay kaşığı tuzu bır tasta karıstırıp üzerini cok hafif ıslıyorsunuzki biber rengini versin.
Daha sonra hepsni beraber karıştırıp elinizi hafifçene ıslatıp şişe eti saplıyorsunuz.
Ardından pişmeye bırakıyorsunuz.
|
Adana Kebap |
 |
tarifsiz tarifler
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.04.2016
Mesajlar: 27
Şehir: Kırklareli |
Kısa URL: https://ml.md/lc136453
Gönderme Tarihi: 25.Ağu.2018
1,025 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo az yağlı koyun eti
Bir miktar kıyılmış kuyruk yağı
1 adet orta boy soğan
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
Tuz
1 tatlı kaşığı biber salçası
Bütün malzemeleri karıştırarak, yaklaşık 10 dakika yoğurun. Meydana gelen karışımı 10 eşit parçaya bölün. Her parçayı kalın bir şiş üzerine sıvayın. Kömür ateşi üzerinde her iki tarafı iyice pişirin ve hemen servis yapın. Adana Kebap yanında, ezme salata ve ayran servis yapılabilir.
|
Adana Kebap |
 |
saka
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.12.2018
Mesajlar: 34
Şehir: Niğde |
Kısa URL: https://ml.md/lc139210
Gönderme Tarihi: 20.Arl.2018
1,470 defa indirildi / yazdırıldı
|
Duygu Özcan
1 kg kuzu eti(1-2 yaşları arası erkek hayvan olacak, et 750 gr kol 250 gr sırt kısımlarından karışık alınıp sinirleri olabildiğince ayıklanacak.)
250-300 gr kuyruk yağı
1 kg ete kadar 3te 1i kadar pul biber
İri çekilmiş deniz tuzu
Sinirleri alınmış ve dinlendirilmiş eti zırhta kıyma haline getirilir. Eti ezmeyin ve çok fazla oda ısısında bekletmeyin.Eti zırhta çektikten sonra bir kaba koyup tekrar buzdolabına koyulur.
Kuyruk yağını etle aynı şekilde zırhta çekin.
Çekilmiş eti ve kuyruk yağını bir kaba koyun.
3/1 su bardağı ıslatılmış kırmızı pul biberin suyunu sıkıp bunu ete karıştırın. Bir gün önceden ıslatmakta fayda var.
Yeterince tuzu ete karıştırın.
Tüm malzemeleri yoğurun. Yoğururken eti ezmemeye özen gösterin ve kesinlikle elinizi ıslatmayın. Yoğurduktan sonra eti bir kez daha topluca zırhtan geçirmekte fayda var.
İyice birbirine karışmış malzemeyi 2 saat kadar buzdolabında bekletin.
Beklemiş malzemeyi şişlere takın. Avucunuzu dolduracak kadar eti alın ve şişe her yere aynı incelikte olacak şekilde yapıştırın. Şişe takılı etin altını ve üstünü iyice şişe yapıştırın.
Pişirme
Bol ve kaliteli kömür kullanmakta fayda var. (meşe kömürü tercih edilebilir)
Arada bir kebabın yağını almanız gerekir.
Dışı koyu renge büründüğünde etiniz pişmiştir.
Not: Kesinlikle Alüminyum yada Çelik olmayacak. Demir şiş en iyi seçim olacaktır. Paslanabileceği için bakımlı ve temiz olmasına dikkat edilmeli.Çelik ve Alüminyum fazla ısınıp etinizi içten kurutur.
|
Adana Kebabı |
 |
kallavi
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.02.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc140371
Gönderme Tarihi: 08.Şub.2019
741 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
Yarım kg yağlı kıyma
1 çorba kaşığı biber salçası
Yarım demet maydanoz
Tuz
Pul biber
Derin bir kapta kıyma, biber salçası, tuz, pul biber ve ince kıyılmış maydanozu yoğurun. 2 saat buzdolabında dinlendirin. Avucunuzu ıslatıp, kebabı şişlere takın. Kömür ateşinde pişirin. Bu arada sık sık çevirip, yağını pideye alın.
|
Adana Kebap |
 |
bekar sofrası
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.03.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc141481
Gönderme Tarihi: 25.Mar.2019
2,299 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram kıyma
300 gram kuyruk yağı
250 gram yağlı Maraş pul biberi (suyla ıslatılmış)
2 yemek kaşığı tuz
Bütün malzemeyi karıştırın. Soğuk bir ortamda üzerini streç filmle kapatarak bir saat dinlendirin.
Kebap şişine sarın. Kömür ateşinde pişirip servis yapın.
|
Adana Kebap |
 |
ahmet dayı
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.12.2019
Mesajlar: 29
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc147641
Gönderme Tarihi: 02.Oca.2020
620 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram ince çekilmiş kuzu kıyma
100 gram iç yağı
1 çorba kaşığı acı pul biber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 santimetre eninde kebap şişleri
Kıymayı, pul biber ve toz biberle iyice yoğurun.
Buzdolabına koyup 1,5-2 saat kadar dinlendirin.
Dolaptan çıkarıp tuzunu koyun. Tekrar yoğurun.
Yoğurduğunuz kıymadan avucunuzun aldığı kadar parçalar kopararak şişlere tutturun.
Elinize yapışmaması için ara sıra avucunuzu ıslatarak bir elinizle şişi tutun, diğer elinizle de kıymayı şişe tutturarak kebabı hazırlayın.
Mangalı yakın.
Şişleri ızgaraya dizip iki taraflı olarak pişirin.
Sumaklı soğan salatası ve yeşil salata ile sıcak olarak servis yapın.
|
Adana Kebap |
 |
mevsim
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.03.2020
Mesajlar: 46
Şehir: Kilis |
Kısa URL: https://ml.md/lc149086
Gönderme Tarihi: 10.Mar.2020
396 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.aksam.com.tr
500 gr kuzu kıyması (yağlı)
3 yemek kaşığı galete unu
2 yemek kaşığı un
1 soğan
2 yeşilbiber
1 kapya biber
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı biber salçası
Karabiber
Pul biber
İsot
Tuz
Geniş bir kaba ince doğranmış soğan, rendelenmiş sarımsak, salça ve kıymayı ekleyip yoğurmaya başlayın.
Un ve galete ununu yavaş yavaş kıymaya ekleyin ve yoğurmaya devam edin.
Son olarak baharatları ekleyin ve iyice yoğurun.
Köfteleri şişe geçirin ve fırın tepsisine alın.
250 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Köfteler pişmeye başlayınca biberleri de fırına ekleyin.
|
Adana Kebabı |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc151448
Gönderme Tarihi: 28.Haz.2020
404 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sozcu.com.tr
350 gram dana kıyma
300 gram kuzu kıyma
1 diş sarımsak
2 adet kuru soğan
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı acı biber salçası
Yarım demet maydanoz
Soğanları küp küp doğrayın. Suyunu süzerek derin bir kaba alın. Sarımsakları ezerek soğanlarla karıştırın. Kuzu kıymayı ve dana kıymayı karıştırarak soğan ve sarımsak karışımı ile harmanlayın. Pul biber, karabiber ve acı biber salçasını karışıma yedirin. Sıvıyağı ekleyin. Maydanozları ince ince doğrayın ve karışıma ekleyin. Harcı dolapta 2-3 saat dinlendirin. Fırının ızgara telini kasaptan alabileceğiniz kuyruk yağı ile yağlayın, yoksa tereyağı ile yağlayabilirsiniz. Fırını 200 derecede fansız programda ısıtın. Yassı şişlere eti yayarak dizin. Izgara telinin üzerine dizin. 20-25 dakika pişirin.
Not: Dilerseniz ızgaraya soğan, domates, biber veya ince dilimlenmiş patlıcan dilimleri dizebilir ve yemeğinizi zenginleştirebilirsiniz. Etler pişmeye yakın üzerine lavaş ekmeği koyarsanız yağını çekecek ve lezzeti güçlendirecektir.
|
Adana Kebap |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc153493
Gönderme Tarihi: 12.Ekm.2020
484 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.acunn.com
500 gr Kıyma
3 tepeleme yemek kaşığı pul biber
Tuz
150 gr kuyruk yağı
Öncelikle sinir, zar, yağ ve damarlarından ayrılan koyun etini, kuyruk yağı ile buzdolabında bir gün dinlendiriyoruz. Kuyruk yağının et ile beraber dinlenmesi kebap etinin gevşek olmaması için önemli bir aşama. Kuyruk yağı ve eti zırh denilen bıçak yardımıyla ayrı yerlerde küçük parçalara bölüyoruz. Eşit miktarda etin üzerine yayılan kuyruk yağı baharatlar ile harmanlanarak zırh bıçağı yardımıyla iyice kıyıyoruz. Bu karışımı iyice yoğurduktan sonra tekrar zırh bıçağı yardımıyla iyice kıyıyoruz. Malzemelerin iyice karışması da bu kebabın yapımında oldukça önemli. İyice yoğurulan ve ?bıçak kıyma? adını alan malzemeleri buzdolabında 1-2 saat dinlendiriyoruz.
Adana kebap için özel olarak 0,5 cm kalınlığında 3 cm genişliğinde ve 90-120 cm uzunluğunda şişler kullanıyoruz. Bıçak kıymaların şişlere dizilmesine saplama adı verilir. Saplama işlemini yapmaya başlarken kıymanın yapışması için çok az elimizi ıslatıyoruz ve fazla suyun elde kalmamasına dikkat ediyoruz. Fazla su etin haşlanmasına ve tadının bozulmasına neden olur.
Adana kebabın pişireceğimiz mangalın çok derin olmasına ve kömür iyice yanmış hatta üzeri hafif kül bağlamış olmasına dikkat ediyoruz. Mangal için meşe kömürü kullanırsak daha iyi olur. Kebabı mangalda çok ağır ateşte sık sık çevrilerek rengi çiğ et renginden kahverengine dönünceye kadar pişiriyoruz. Şişte toplanan yağı ekmeklerin arasına alıp hem ekmeği lezzetlendiriyoruz hem de yağın kömüre damlamasını engelliyoruz. Ekmekleri etlerin pişmesine yakın şişlerin üzerinde ısıttıktan sonra kebabı birlikte servis ediyoruz.
Not: Adana harcını, şişlere dizerken elinize yapışmaması için elinizi ıslatarak dizebilirsiniz. Yassı şişlerle beraber ince şişlere yuvarlak olarak kaplayacağınız adananın pişerken asla dağılmadığını ve içinin sulu kaldığını göreceksiniz. Zırhta çekilen kıymanın suyu, aroması içinde kalacağı için yapacağınız adana kebabına, yemeğe, lahmacuna ayrı bir aroma ayrı bir lezzet katacaktır. Gerçek adana kebap tarifinde 80% kuzu but, 20% kuyruk yağı olmalıdır.
|
Adana Kebap |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157306
Gönderme Tarihi: 17.Nis.2021
245 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr kıyma
200 gr kuyruk yağı
1 yemek kaşığı acı pul biber
1 yemek kaşığı toz biber
5-6 diş sarımsak
Tuz
Yanında Pişirmek İçin:
Domates
Yeşil biber
1-2 adet kırmızı biber
Lavaş ekmeği
Kıymayı bir kaba alıp, içerisine kuyruk yağını ekleyelim.
Ezilmiş sarımsak, pul biber, toz biber ve tuz ilave ederek iyice yoğuralım.
Mümkünse buzdolabında biraz dinlendikten sonra, elimizi hafif ıslatarak, şişlere göre parçalara ayıralım.
Elimizi ıslatıp, şişe geçirilen ete bastırarak ne ince, ne kalın olmak şartıyla, yayalım.
Dilediğiniz şekilde ister mangalda, isterseniz de çöp şişte ya da fırında pişirebilirsiniz.
Yanında biber, domates pişirelim. Soğan salatası da olmasa olmazı.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 12.09.2023
|
Adana Kebabı |
|
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157641
Gönderme Tarihi: 07.May.2021
405 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr kuzu kıyma
100 gr kuyruk yağı
Pul biber
Toz biber
Tuz
1 adet soğan
Kuyruk Yağını rondo dan ve kıyma makinesinden geçirin.
Soğanı alın ve rendeleyin suyu fazla çıkarsa suyunu süzün.
Hazırladığınız bütün malzemeleri karıştırın.
Karıştırıp elde ettiğiniz bu harcı 1 saat kadar buzdolabında bekletin.
Şişlerinizi hazırlayın ve ıslatın.
Hazırladığınız harçtan alın ve şişe dizin.
Fırınınızı 200 derecede ısıtın ve şişlerinizi tepsiye dizin.
İsteğe göre şişlerinizin altına biber ve patates koyabilirsiniz.
Şişlerinizi 200 derecede pişirin.
|
Adana Kebap |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc158474
Gönderme Tarihi: 24.Haz.2021
289 defa indirildi / yazdırıldı
|
700 gram dana kıyma
300 gram kuzu kıyma
1 diş sarımsak
2 adet soğan
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı biber salçası
Soğanları küp küp doğrayıp suyunu süzerek bir kap içerisine alalım.
Sarımsakları ezerek soğanla karıştırın.
Kuzu ve dana kıymayı karışıma ilave edin.
Karabiber, acı biber salçası ve pul biberi karışıma ekleyelim.
Sıvıyağı ekleyin. Maydanozları ince ince doğrayalım.
Harcı dolapta 2 saat dinlendirelim.
Fırının ızgara telini kuyruk yağı veya tereyağıyla yağlayın.
200 derecede fansız programda fırınınızı ısıtın.
Yassı şişlerin üzerine etleri yayarak dizelim.
Izgara telinin üzerinde 20-25 dakika pişirdikten sonra yiyelim.
|
Adana Kebabı |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159184
Gönderme Tarihi: 02.Ağu.2021
299 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram yağlı kıyma
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 adet kırmızı biber
2-3 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Pul biber
Karabiber
Tuz
Kıymayı bir kaba alın.
Kapya biberini ince ince doğrayıp kıymanın üzerine ilave edin.
Soğanı da küçük küpler halinde doğrayıp suyunu süzün ve kaba ekleyin.
Üzerine sarımsak ve maydanozu da küçük olacak şekilde doğrayıp ilave edin.
En son sıvı yağ, salça ve baharatları da ekleyip güzelce yoğurun.
Yoğurduğunuz kıymadan avucunuzun aldığı kadar parçalar kopararak şişlere tutturun.
Elinize yapışmaması için ara sıra avucunuzu ıslatarak bir elinizle şişi tutun, diğer elinizle de kıymayı şişe tutturarak kebabı hazırlayın.
Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında güzelce pişirin.
|
Adana Kebap |
|
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc164256
Gönderme Tarihi: 15.Nis.2022
257 defa indirildi / yazdırıldı
|
Fatma Arslantaş
1 kilo kadar orta yağlı koyun etinden kıyma
Tuz
Pul biber
Bir kilo kıymaya tuz ve bolca pul biber eklendikten sonra iyice yoğrulur.
Kıyma kıvamını alınca birbirini tutunca el ile avuç içi kadar bölünür.
Geniş kebap şişine tutturulur.
Mangal da altı üstü kızarıncaya kadar kızartılır.
Yufka ya da pide ekmeğin içinde yenilir.
|
Adana Kebap |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc167039
Gönderme Tarihi: 01.Eyl.2022
255 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.dogrusucarrefoursa.com
½ kg kıyma
2 adet yeşil biber
2 adet salçalık biber
1 yemek kaşığı acı biber salçası
Acı toz biber (isteğe bağlı)
Pul biber (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Yassı şiş
Kıymayı derin bir kasede toz biber, pul biber, salçalık biber, tuz, sıvı yağ ile birlikte iyice yoğurun. Harcı buzdolabında dinlenmeye bırakın. Yassı şişlere kebap etini eşit bir şekilde yukarıdan aşağıya doğru yerleştirin. Adana kebabı ızgara tavasında ya da elektrikli ızgarada ters yüz ederek pişirin. Adana kebabı lavaş ekmeği üzerinde yanında közlenmiş soğan ve sebzelerle servis yapın. Dilerseniz şişlere biber ve domatesleri de dizerek kebabın yanına garnitür hazırlayabilirsiniz.
|
Adana Kebap |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc179388
Gönderme Tarihi: 08.Eyl.2024
41 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. yağlı kıyma
Tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
2 diş sarımsak
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ (ya da kuyruk yağı)
Tuz
Genişçe kabımızın içine kıymamızı ve tüm baharatlarımızı ekliyoruz. Üzerine ince ince doğradığımız sarımsaklarımızı ve yağımızı ekleyip güzelce yoğuruyoruz. Malzemeler birbirine iyice geçinceye kadar yoğurma işlemini gerçekleştiriyoruz. Yoğurma işlemi bittikten sonra bir saat buz dolabında dinlendiriyoruz. Daha sonra çöp şişlerimize şeklini vererek fırına veriyoruz.
Not: Elektrikli ızgara da pişirebilirsiniz.
Fotoğraf "dolu" tarafından gönderildi. 23.09.2024
|
Adana Kebap |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc179393
Gönderme Tarihi: 08.Eyl.2024
58 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram kuzu kıyma
Avuç içi kadar kuyruk yağı
1-2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı isteğe bağlı isot
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Bütün malzemeleri yoğuruyoruz(benim kuyruk yağım evde vardı ben rondodan geçirip içine koydum yoksa kasaptan alabilirsiniz) yoğurduktan sonra dolapta bekletiyoruz en az 1 saat çıkardıktan sonra ellerimizi ıslata ıslata sislere geçirip tepsiye diziyoruz. 200 derecede pişiriyoruz 10 dk kadar pisince servis yapıyoruz, güzel bir lavaş ve sumaklı soğan salatasıyla.
Fotoğraf "dolu" tarafından gönderildi. 11.09.2024
|
Adana Kebap |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1959
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180086
Gönderme Tarihi: 26.Ekm.2024
63 defa indirildi / yazdırıldı
|
MasterChef
500 gram kuzu kıyma (dana ve kuzu karışımı da olabilir)
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 demet maydanoz (isteğe bağlı)
İlk olarak, kuzu kıymanın içine ince ince doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin.
Kıyma karışımına biber salçasını, pul biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyin.
Karışımı iyice yoğurun.
Yoğurma işlemi en az 10 dakika sürmelidir, çünkü kıymanın baharatlarla iyice özleşmesi gerekmektedir.
Hazırladığınız kıyma harcını streç filme sararak buzdolabında en az 1 saat, tercihen bir gece dinlendirin.
Kebap harcını şişlere düzgünce yerleştirin.
Eğer evde şiş yoksa, uzun ve ince köfteler şeklinde elinizle de şekil verebilirsiniz.
Eğer mangal kullanıyorsanız, Adana kebapları mangalda orta ateşte çevirerek pişirin.
Mangalda pişiremiyorsanız, evde fırının ızgara kısmını kullanabilirsiniz.
Fırında 200 derecede ızgara modunda yaklaşık 10-12 dakika boyunca kebapları pişirin.
Ara sıra çevirerek her iki tarafının da eşit pişmesini sağlayın.
Adana kebap, genellikle lavaş ekmeği ve közlenmiş domates, biber ile servis edilir.
|
Adana Kebap |
|
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1959
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180442
Gönderme Tarihi: 19.Kas.2024
49 defa indirildi / yazdırıldı
|
MasterChef
1 kg orta yağlı kuzu kıyma (dana eti de ekleyebilirsiniz ama orijinal tarif kuzu etidir)
100 gr kuyruk yağı (isteğe bağlı)
2 adet kırmızı kapya biber
2 diş sarımsak
1 büyük kuru soğan
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı acı miktarını ayarlamak için)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı isot (isteğe bağlı)
Şiş (metal veya bambu)
Kuzu etini, kıyma makinesi veya zırh bıçağı ile incecik kıyın.
Kuyruk yağını da aynı şekilde kıyma haline getirin.
Eğer kuyruk yağı kullanmıyorsanız, yağ oranını artırmak için biraz daha yağlı bir et tercih edebilirsiniz.
Kıymanın içerisine tuz, kimyon, karabiber, toz kırmızı biber, pul biber ve isteğe bağlı isot ekleyin.
Baharatlar, kebabın lezzetini ortaya çıkaran önemli unsurlardır.
Kebabın hafif acı ve baharatlı olması, orijinal lezzetine daha yakın olmasını sağlar.
Kırmızı kapya biber ve kuru soğanı incecik doğrayın veya rondodan geçirip kıyma karışımına ekleyin.
Tüm malzemeleri geniş bir kaba alarak kıymayı iyice yoğurun.
Hazırladığınız kıymayı, bir süre buzdolabında dinlendirin.
Ardından elinizi hafifçe suya batırarak kıymayı şişlere uzun ve ince bir şekilde sarın.
Eğer bambu şiş kullanıyorsanız, şişleri önceden suya batırarak nemlendirin ki pişirme sırasında yanmasın.
Pişirme işlemi sırasında kebapları sık sık çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın.
Eğer mangal imkanınız yoksa, fırının ızgara bölümünde yüksek ısıda pişirerek de benzer bir lezzet elde edebilirsiniz.
|
|
