Adana Kebap
MasterChef
1 kg orta yağlı kuzu kıyma (dana eti de ekleyebilirsiniz ama orijinal tarif kuzu etidir)
100 gr kuyruk yağı (isteğe bağlı)
2 adet kırmızı kapya biber
2 diş sarımsak
1 büyük kuru soğan
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı acı miktarını ayarlamak için)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı isot (isteğe bağlı)
Şiş (metal veya bambu)
Kuzu etini, kıyma makinesi veya zırh bıçağı ile incecik kıyın.
Kuyruk yağını da aynı şekilde kıyma haline getirin.
Eğer kuyruk yağı kullanmıyorsanız, yağ oranını artırmak için biraz daha yağlı bir et tercih edebilirsiniz.
Kıymanın içerisine tuz, kimyon, karabiber, toz kırmızı biber, pul biber ve isteğe bağlı isot ekleyin.
Baharatlar, kebabın lezzetini ortaya çıkaran önemli unsurlardır.
Kebabın hafif acı ve baharatlı olması, orijinal lezzetine daha yakın olmasını sağlar.
Kırmızı kapya biber ve kuru soğanı incecik doğrayın veya rondodan geçirip kıyma karışımına ekleyin.
Tüm malzemeleri geniş bir kaba alarak kıymayı iyice yoğurun.
Hazırladığınız kıymayı, bir süre buzdolabında dinlendirin.
Ardından elinizi hafifçe suya batırarak kıymayı şişlere uzun ve ince bir şekilde sarın.
Eğer bambu şiş kullanıyorsanız, şişleri önceden suya batırarak nemlendirin ki pişirme sırasında yanmasın.
Pişirme işlemi sırasında kebapları sık sık çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın.
Eğer mangal imkanınız yoksa, fırının ızgara bölümünde yüksek ısıda pişirerek de benzer bir lezzet elde edebilirsiniz.
