Adana Kebabı
THY Skylife
1 kg koyun eti
250 gr kuyruk yağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
200 gr kırmızı kök biber (kıyılmış)
10 domates (dörde bölünmüş)
10 yeşil biber
10 süs biberi
7 pide ekmek
Sinirleri ayıklanmış koyun etini ve kuyruk yağını ayrı ayrı zırh ile kıyın. İçine tuz, kırmızı toz biber ve ince kıyılmış kırmızı kök biber ilave ederek birlikte yoğurun. Elde ettiğiniz kıyma kebap şişine arada ellerinizi ıslatarak sıvama yapar gibi saplayın. Kor ateşli mangala kebap şişlerini koyarak pişirmeye başlayın. Şişleri arada bir çevirin, pişerken iki kez şişi ocaktan alıp pide ekmeği yardımıyla sıkarak yağını alın. Kebap pişmiş hâle geldiğinde, yağlanan ekmekler üzerine kebap, yanlarına ayrı bir şişte pişirdiğiniz domates ve yeşil biberleri koyarak, ince kıyılmış sumaklı soğan, yeşillik ve şalgam suyu ile servis edin.
