Babagannuş (Adana)
THY Skylife
4 patlıcan
2 kırmızı biber
2 yeşil biber
1 soğan
3 diş sarımsak
2 domates
1 çorba kaşığı biber salçası
7-8 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım demetten az maydanoz
Kırmızı toz biber
Tuz
Limon veya tercihen turunç suyu
Patlıcan ve biberleri közleyip soyun ve hafifçe döverek ezin. Soğanı zeytinyağı ile hafifçe kavurup biber salçasını ekleyin. Domatesleri küçük küpler hâlinde doğrayın. Maydanozları ince ince kıyın. Sarımsakları tuzla ovarak ezin. Közlediğiniz, kavurduğunuz ve ezip doğradığınız malzemeleri geniş bir kapta bir araya getirip karıştırın. Bir yandan da toz biberi ve zeytinyağını ekleyin. Servis tabağına almadan önce limon veya turunç suyu, aldıktan sonra ise zeytinyağı, dal maydanoz ve az nar ekşisi ekleyin.
