Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'in lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,758 Bölümdeki 144,604 Yemek Tarifine
5,804,008,462 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > Güneydoğu Anadolu Yemekleri > Katmer (Gaziantep) (11 adet - 363,612 defa bakıldı)

Katmer (Gaziantep)

Önceki Aramalar


Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Galeriler
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Marmara Yemekleri
Ege Yemekleri
Akdeniz Yemekleri
İç Anadolu Yemekleri
Karadeniz Yemekleri
Doğu Anadolu Yemekleri
Güneydoğu Anadolu Yemekleri
Adıyaman Yemekleri
Batman Yemekleri
Diyarbakır Yemekleri
Gaziantep Yemekleri
Kilis Yemekleri
Mardin Yemekleri
Siirt Yemekleri
Şanlıurfa Yemekleri
Şırnak Yemekleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı





Katmer (Gaziantep)

teflon
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 15.05.2006
Mesajlar: 46
Şehir: Bursa
Kısa URL: https://ml.md/lc6641
Gönderme Tarihi: 05.Ağu.2006
2,452 defa indirildi / yazdırıldı




Ali GÖĞEBAKAN

Hamur için:
150 gr. un
1 çay bardağı su
1 çay bardağı tuz
İçi için:
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı çekilmiş antepfıstığı
100 gr. süt kaymağı

Hamur malzemeler birbirine karıştırıldıktan sonra yoğurulur. Kulak memesi yumuşaklığına gelince avuç içiyle yumak haline getirilir. Biraz ayçiçek yağıyla yağlanır ve bir saat dinlendirilir, hamur böylece hazır duruma getirilmiştir. Hamuru açmak için, yumak el ile ezilir daha sonra merdane ile büyütülür. Elle havada çevirilerek açılır; kağıt inceliğine gelince elle düzeltilir ve muska gibi katlanıp dört köşe haline getirilir. Açılan hamurun ortasına iç malzemesi konularak, tekrar dört köşesinden içe doğru katlanır, tavaya yerleştirilerek fırına sürülür. 10-15 dakika fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Katmer servise hazırdır.





Katmer (Antep)

gIcIk
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 01.06.2006
Mesajlar: 31
Şehir: Sofya
Kısa URL: https://ml.md/lc7194
Gönderme Tarihi: 30.Ağu.2006
2,396 defa indirildi / yazdırıldı




250 gr. un
1 yumurta sarısı
30 ml. sıvıyağ
100 gr. antepfıstığı
30 gr. toz şeker
100 gr. tereyağı
100 ml. süt
karbonat
nişasta
kaymak

Un, yumurta sarısı, nişasta, karbonat ile yumuşak bir hamur yapın, biraz dinlendirin. Fıstıkları ince dövün, şekerle karıştırın. Baska bir kaptada süt ve tereyağını karıştırın. Hamurdan ceviz kadar parçalar alın 50 santim çapında incecik açın. Elde ettiğiniz hamuru aynı çapta bir tepsiye büzük yayın, üzerine fıstıklı karışımı ve sütlü karışımı yayın. İkinci hamuru aynı şekilde açıp tepsiye yayın, üzerine tekrar fıstık ve yağlı karışımı serin, bütün hamur bitene kadar devam edin. Tepsiyi kareler bölüp 200 derece fırında 10 dakika pişirin. Kaymak ve fıstıkla süsleyerek servis edin.




Katmer Tatlısı

yakın yıldızlar
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 19.08.2011
Mesajlar: 53
Şehir: Adana
Kısa URL: https://ml.md/lc67031
Gönderme Tarihi: 20.Ağu.2011
2,838 defa indirildi / yazdırıldı




Yufka için:
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Su
Tuz
İçi için:
Yarım su bardağı çekilmiş fıstık
Yarım su
1 bardağı taze kaymak
Yarım su bardağı tereyağı
3 yemek kaşığı şeker

Un 1/4 çay kaşığı tuz eklenerek kulak memesi yumuşaklığına gelecek kadar su ile yoğrulur. Yoğrulan hamur ikiye bölünür ve 15-20 dakika kadar üzeri örtülerek dinlendirilir. Dinlenen hamur kalınca açılır, sıvıyağ ile hafif yağlanarak 4'e katlanır ve 5-10 dakika daha dinlenmeye bırakılır. Dinlenen hamurlar merdaneyle incecik açılır ve 4'e katlanır. İçi hazırlamak için tüm malzemeler kanştırılır ve 4'e katlanan yufkaların içine koyulur. Yufkalar köşeleri ortaya gelecek şekilde zarf gibi katlanır. Katmerler, katlanan yer alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirilir. Yüksek ısılı fırında (250 derece) 7-8 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirilir ve sıcak servis edilir.




Katmer (Gaziantep)

AyGölgesi
Super MOD
Super MOD

Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun
Kısa URL: https://ml.md/lc88251
Gönderme Tarihi: 06.Nis.2013
2,207 defa indirildi / yazdırıldı




Güneşin ve Ateşin Tadı
Gaziantep Ticaret Odası


Hamuru için:
300 gr un
2 çay bardağı su
1 tutam tuz
Sıvı yağ
İçi için:
4 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı çekilmiş Antep fıstığı
200 gr sahan kaymağı (süt kaymağı)

Un, tuz ve suyu karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru ikiye ayırın ve her bir parçayı avuç içinde yumak haline getirin.
Yumakları iyice yağlayın ve bir kap içerisinde üzerini nemli bezle örterek bir saat dinlenmeye bırakın.
Hamuru el ile iyice ezerek yuvarlayın. Merdane ile olabildiğince ince açın. Açılan hamuru elle havada çevirerek kâğıt inceliğine getirin. Hamımı yağlanmış tezgâha yayın ve üstüne az yağ gezdirin. Dört kenarı ortaya doğru katlayıp kare haline getirin.
Fıstık ve şekeri ikiye bölün, yarısını hamurun üstüne serpeleyin. Kaymağın yarısını ufak topaklar halinde hamurun üzerine eşit olarak dağıtın. Tekrar köşeleri ortaya
getirerek kare halinde katlayıp, üzerine biraz yağ sürüp fırın tepsisine alın.
Önceden kızgın (230 derece) ısıtılmış fırında 10-15 dakika nar gibi kızarana kadar pişirin. Kare kare keserek tabaklara alın ve sıcak sıcak servis yapın.

Not: Bu malzeme iki katmer içindir. Bir tanesi tatlı olarak yemek sonrası ortaya servis edilirse 2-3 kişiye yetebilir. Hamur açmakta zorlanıyorsanız veya vaktiniz yoksa hazır yufka ile de katmer yapabilirsiniz. İyi kalite ince bir yutka kullanın, isterseniz baklava yufkası da kullanabilirsiniz. Antep ağzında gatmer olarak da geçen bu inanılmaz lezzeti Gaziantep dışında yakalamak çok zordur. Ustasının elinden, çarşı içinde yenen katmerin nefaseti bambaşkadır. Evde yaparken hamuru havada çevirmesi biraz tecrübe ister, eğer beceremezseniz, elle çekiştirerek açmayı deneyebilirsiniz. Katmeri fırında yapabileceğiniz gibi tavada az yağda da kızartabilirsiniz. Katmer genelde kahvaltılık olarak yapılır. Düğün sonrası, zifaf gecesinin ertesi günü oğlan evi kız tarafına katmer gönderir.





Katmer (Gaziantep)

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9208
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc95401
Gönderme Tarihi: 26.Oca.2014
1,375 defa indirildi / yazdırıldı




Özden (Mermer) Özsabuncuoğlu

1 adet yufka
3 yemek kaşığı dövülmüş iç Antepfıstığı
3 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı taze süt kaymağı
1 yemek kaşığı tercihen sade yağ

Hazır yufka mutfakta tezgahın üzerine serilir. Eşit miktarlarda hazırlanmış toz şeker ve Antepfıstığı içi muntazam bir şekilde yufka üzerine serpilir.
Eşit aralıklarla ufak misket büyüklüğünde parçalanmış kaymak da yufka üzerine yerleştirilir. Yufkanın bir kenarı, yufkanın merkezine gelecek şekilde üzerine katlanır; daha sonra diğer kenarlar merkezde birleşecek şekilde yufkanın üzerine katlanır. Uygun büyüklükteki tavada eritilmiş yağda, hazırlanmış yufkanın her iki tarafı hafif ateşte kızartılır.
Katmer sıcak servis yapılır. Üst yufkanın özellikle gevrek ve kabarmış olmasına özen gösterilir. Bazen, isteğe göre öğütülmüş Antepfıstığı içi katmerin üzerine de serpilir.





Katmer (Gaziantep)

abibebek
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 09.12.2015
Mesajlar: 55
Şehir: Maltepe-Çankaya
Kısa URL: https://ml.md/lc139117
Gönderme Tarihi: 16.Arl.2018
249 defa indirildi / yazdırıldı




Deniz Baran

Kadınlar, yazın ya da baharda bir araya gelerek saç üzerinde ekmek yaparlar. Birkaç kadın bir arada ekmeğini pişirirler. Ekmek yapımının bitimine yakın katmer için ayırdıkları bezelerle, katmer yaparlar. Katmer, ekmek hamurunu ince bir şekilde açtıktan sonra, içine yağ ve toz şeker koyarak, yufkayı katlarlar. Yaptıkları katmeri sacın üzerinde kızarıncaya kadar pişirirler. Yorucu bir işin ardından çaylarını da demleyerek katmerlerini yerler. Çaylar içilirken maniler söylenir. Bu günler kadınlar için yorucu ve eğlenceli geçirdikleri günlerdir.





Katmer (Gaziantep)

meryem hanım
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 04.02.2019
Mesajlar: 23
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc140293
Gönderme Tarihi: 05.Şub.2019
181 defa indirildi / yazdırıldı




https://www.sabah.com.tr

Hamur için:
2 su bardağı un
2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
İçine:
200 gram Antep fıstığı
1 çorba kaşığı toz şeker
Tereyağı
200 gram kaymak
Süslemek için:
Antep fıstığı

Unun üzerine su ve tuz ilave edilerek hamur haline getirin. Hamuru dört parçaya bölün. Yuvarlayıp, merdane yardımıyla genişletin. Genişleyen hamurları yağlı bir zemin üzerinde havada çevirerek ve zemine vurarak inceltin. Yufka inceliğinde açın (tercihe göre hazır yufka da kullanılabilir). Yufkanın tüm yüzeyine bir miktar tereyağı sürün ve kare olacak şekilde kenarlarını içe doğru katlayın. Üzerine bir miktar kaymak koyun. Şeker ve fıstık serpin. Tekrar kenarlarından kare olacak şekilde katlayın. 200 derece fırında üzeri pembeleşene dek pişirin. Antep fıstığı ile süsleyerek servis yapın.





Fıstıklı Katmer (Gaziantep)

hülya kuvancı
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 20.10.2014
Mesajlar: 33
Şehir: İzmir
Kısa URL: https://ml.md/lc143861
Gönderme Tarihi: 01.Tem.2019
205 defa indirildi / yazdırıldı




6 adet baklavalık yufka
İçi için:
2 yemek kaşığı kaymak
4 yemek kaşığı dövülmüş yeşil fıstık
2 yemek kaşığı toz şeker veya pudra şekeri
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Üzeri için:
Yeşil fıstık
Pudra şekeri

3 adet yufkayı üst üste koyun. Fırça ile erimiş tereyağını her yerine sürün. Karıştırdığınız pudra şekeri ve fıstığı her yerine serpin. Kaymaktan parçalar ekleyip kenarlarını içine katlayarak katmer şekli verin.
Genişçe bir tavada önlü arkalı pişirin. Bıçakla ufak karelere bölüp üzerine yine pudra şekeri ve toz fıstık serpin. Sıcak servis edin.





Fıstıklı Katmer (baklava yufkası)

ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1273
Şehir: Samsun
Kısa URL: https://ml.md/lc144078
Gönderme Tarihi: 09.Tem.2019
107 defa indirildi / yazdırıldı




3 adet baklavalık yufka
1 yemek kaşığı kaymak
2 yemek kaşığı toz yeşil fıstık
Yarım yemek kaşığı tereyağı
1,5 yemek kaşığı pudra şekeri

Yufkalarınızı üst üste gelecek biçimde tezgahınıza yerleştirin. Üzerine kaymağı ufak parçalara ayırarak koyun.
Yufkanızın her yerine eşit şekilde pudra şekerini ve toz fıstığı serpin. Ardından yufkanızı bütün bir kare olacak şekilde içe doğru katlayın.
Düz ve geniş bir tavada tereyağını eritin, hazırladığınız yufkayı tavaya koyun. Her iki tarafı biraz kızarana kadar pişirin.
Piştikten sonra servis tabağına alın ve isteğe bağlı olarak üzerine pudra şekeri veya toz fıstık dökün.





Katmer (Gaziantep)

ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1273
Şehir: Samsun
Kısa URL: https://ml.md/lc145847
Gönderme Tarihi: 24.Eyl.2019
31 defa indirildi / yazdırıldı




Milli Eğitim Bakanlığı

Hamuru için:
½ kg un
½ litre süt
50 gram margarin
100 gram tereyağı
½ çay bardağı sirke
150 gram nişasta (hamuru açmak için)
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
Üzeri için:
100 gram tereyağı
Şerbeti için:
1 kg toz şeker
1 litre su
1 yemek kaşığı limon suyu

Unun ortası açılır, içine; margarin, kabartma tozu, 100 gram tereyağı, sirke, ayçiçek yağı ve süt ilave edilir.
Malzemeler yoğrularak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir ve hamur 10 dakika dinlendirilir.
Dinlenen hamur 6 bezeye ayrılır.
Tepsi sıvı yağla yağlanır.
Bezeler 2 mm inceliğinde açılır.
Açılan hamur önce ortadan ikiye bölünüp hamur boyunca büzdürülüp yağlanmış tepsiye sarılarak yerleştirilir. Bu işleme bezeler bitene kadar devam edilir.
Tavada tereyağı ayçiçek yağı ve margarin eritilip kızdırılır, tepsi içindeki hamur üzerine dökülür.
Tepsi önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 150 derecede 30 dakika pişirilir.
Şerbeti için tencereye şeker ve su ilave edilerek kaynatılır.
Kaynayan şekerli suya 1 yemek kaşığı limon suyu eklenir. 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alınır.
Şerbet sıcak, pişen hamur soğuduğunda şerbet dökülür.
şerbeti çektikten ve ılıdıktan sonra dilimlenip servis edilir.





Katmer (Gaziantep)

hacıgeldi
Aşçı
Aşçı

Kayıt: 24.09.2019
Mesajlar: 16
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc145919
Gönderme Tarihi: 27.Eyl.2019
104 defa indirildi / yazdırıldı




150 gram un
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
İçi için:
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı çekilmiş Antep fıstığı
100 gram süt kaymağı

Derin bir kaba un, su ve tuz koyup yoğurun.
Kulak memesi kıvamına gelince küçük toplar halinde bezeler elde edin.
Hamurları ayçiçeği yağıyla yağlayıp bir saat dinlendirin, bu işlemden sonra hamur hazırdır.
Bir merdane yardımıyla hamuru genişletin.
Hamuru iki elinize alıp havada çevirin.
Kağıt inceliğine gelince elle düzeltin ve muska gibi katlayıp dört köşe haline getirin.
Diğer yandan şeker, Antep fıstığı ve kaymakla iç hazırlayın.
Açtığınız hamurun ortasına iç malzemeyi koyup, tekrar dört köşesinden içe doğru katlayın.
Hazırladığınız katmeri tavaya yerleştirilerek fırına sürün.
10-15 dakika fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Katmer servise hazırdır.









Katmer (Gaziantep) Tarifleri Güneydoğu Anadolu Yemekleri

Adana Mutfağı
Ağrı Mutfağı
Adıyaman Mutfağı
Afyonkarahisar Mutfağı
Aksaray Mutfağı
Amasya Mutfağı
Ankara Mutfağı
Antalya Mutfağı
Ardahan Mutfağı
Artvin Mutfağı
Aydın Mutfağı
Balıkesir Mutfağı
Bartın Mutfağı
Batman Mutfağı
Bayburt Mutfağı
Bilecik Mutfağı
Bingöl Mutfağı
Bitlis Mutfağı
Bolu Mutfağı
Burdur Mutfağı
Bursa Mutfağı
Çanakkale Mutfağı
Çankırı Mutfağı
Çorum Mutfağı
Denizli Mutfağı
Diyarbakır Mutfağı
Düzce Mutfağı
Edirne Mutfağı
Elazığ Mutfağı
Erzincan Mutfağı
Erzurum Mutfağı
Eskişehir Mutfağı
Gaziantep Mutfağı
Giresun Mutfağı
Gümüşhane Mutfağı
Hakkari Mutfağı
Hatay Mutfağı
Iğdır Mutfağı
Isparta Mutfağı
İstanbul Mutfağı
İzmir Mutfağı
Kahramanmaraş Mutfağı
Karabük Mutfağı
Karaman Mutfağı
Kars Mutfağı
Kastamonu Mutfağı
Kayseri Mutfağı
Kıbrıs Mutfağı
Kırklareli Mutfağı
Kırıkkale Mutfağı
Kırşehir Mutfağı
Kilis Mutfağı
Kocaeli Mutfağı
Konya Mutfağı
Kütahya Mutfağı
Malatya Mutfağı
Manisa Mutfağı
Mardin Mutfağı
Mersin Mutfağı
Muğla Mutfağı
Muş Mutfağı
Nevşehir Mutfağı
Niğde Mutfağı
Ordu Mutfağı
Osmaniye Mutfağı
Rize Mutfağı
Sakarya Mutfağı
Samsun Mutfağı
Siirt Mutfağı
Sinop Mutfağı
Sivas Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Şırnak Mutfağı
Tekirdağ Mutfağı
Tokat Mutfağı
Trabzon Mutfağı
Tunceli Mutfağı
Uşak Mutfağı
Van Mutfağı
Yalova Mutfağı
Yozgat Mutfağı
Zonguldak Mutfağı


(11 adet Katmer (Gaziantep) 363,612 defa bakıldı)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
Anlık ziyaretçi: 45
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2019 Bütün Hakları Saklıdır