Katmer (Gaziantep)
150 gram un
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
İçi için:
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı çekilmiş Antep fıstığı
100 gram süt kaymağı
Derin bir kaba un, su ve tuz koyup yoğurun.
Kulak memesi kıvamına gelince küçük toplar halinde bezeler elde edin.
Hamurları ayçiçeği yağıyla yağlayıp bir saat dinlendirin, bu işlemden sonra hamur hazırdır.
Bir merdane yardımıyla hamuru genişletin.
Hamuru iki elinize alıp havada çevirin.
Kağıt inceliğine gelince elle düzeltin ve muska gibi katlayıp dört köşe haline getirin.
Diğer yandan şeker, Antep fıstığı ve kaymakla iç hazırlayın.
Açtığınız hamurun ortasına iç malzemeyi koyup, tekrar dört köşesinden içe doğru katlayın.
Hazırladığınız katmeri tavaya yerleştirilerek fırına sürün.
10-15 dakika fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Katmer servise hazırdır.
