|
|
Elmalı Pay |
 |
Roman
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.10.2005
Mesajlar: 42
Şehir: Balıkesir |
Kısa URL: https://ml.md/lc2039
Gönderme Tarihi: 17.Nis.2006
6,629 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 (büyük) paket margarin
4 çorba kaşığı soğuk su
2 kase un
1 tutam tuz
Harcı için:
3 adet elma, kuşbaşı doğranmış
1 çorba kaşığı pirinç unu
5 çorba kaşığı şeker
1 çorba kaşığı un
1 paket vanilya
Kuru üzüm
Tarçın
Ceviz
Sert bir hamur hazırlayıp, ikiye bölün. Merdaneyle ile açıp, bir parçasını tart kalıbına yayın. Meyveli harcı karıştırıp, üzerine yerleştirin. Yağın artan kısmını doğrayın, hamurun ikinci parçası merdaneyle açıp üstüne yayın. Bıçağın ucuyla üzerine çizgiler çizin. 45-50 dakika, 175 derecede pişirin.
|
Elmalı Pay |
 |
Erhan
Aşçıbaşı
Kayıt: 01.11.2006
Mesajlar: 23
Şehir: Girne |
Kısa URL: https://ml.md/lc8527
Gönderme Tarihi: 12.Kas.2006
3,470 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
225 gr. un
100 gr. tereyağı
1 çorba kaşığı toz şeker
Soğuk su
Tuz
İçi İçin:
4 adet elma
1 çorba kaşığı limon suyu
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
Üstü İçin:
50 gr. un
50 gr. kahverengi şeker
50 gr. tereyağı
50 gr. fındık, fıstık, ceviz, badem karışımı
Unu bir kaba koyun. Küp şeklinde doğranmış tereyağını ekleyin. Parmaklarınızın ucuyla hafifçe yoğurun. Tuz ve şekeri ilave edin. Hamuru arada bir biraz soğuk su ekleyerek bıçak yardımıyla karıştırın. Hamuru 1 cm kalınlığında açtıktan sonra yağlanmış tart kalıbına yerleştirin. 180 derece ısıtılmış fırında 10 dakika pişirip soğumaya bırakın. İçini hazırlamak için, elmaları soyup irice kıydıktan sonra limon suyu ekleyip elmalar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Unu, şekeri ve tarçını ekleyip karıştırın. Üstünün hamuru için, un, şeker ve tereyağını karıştırıp yoğurun. İnce kıydığınız kuru yemişleri ekleyin. Pay hamurunun üzerine elmalı içi yayın. Üzerine hazırladığınız kuru yemişli karışımı serpin, 160 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
ML® Acemi Pastası için tıklayın
|
Elmalı pay |
 |
AciBiberSalcasi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.01.2007
Mesajlar: 30
|
Kısa URL: https://ml.md/lc11041
Gönderme Tarihi: 08.Oca.2007
2,901 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 g un
100 g ince taneli şeker
1 tutam tuz
100 g tereyağı
3 yumurta sarısı
İçi:
1 kilo Golden elma
1'er portakal ve limon suyu
125 g şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
20 g nişasta
1 yumurta sarısı
1 çorba kaşığı krema
Unu bir kaba süzün, şeker, tuz ve küp halindeki tereyağı katarak hepsini karıştırın. Yumurta sarılarını 1 çorba kaşığı su ile karıştırın ve hamura ilave edin. Hamuru yoğurun ve 1 cm kalınlığında açın, hamurun uçlarını ortaya doğru katlayın (3 kat). Hamuru tekrar 1 cm kalınlığında açın ve folyoya sarıp buzdolabına kaldırın.
İçi: Elmaları 4'e bölün, soyun, çekirdek yataklarını çıkarın. Her dilimden küp halinde 4 parça kesin. Portakal ve limon suyuna şeker ve tarçın koyun, 3 - 4 dakikada şurup hazırlayın. Elmaları şurubun içine atın ve 4 dakika şurubun içinde ara sıra çevirerek ısıtın. Elmaları soğumaya bırakın, son olarak elmaları ve şurubu nişasta ile karıştırın. Hamuru ikiye bölün, alta konan parça biraz daha büyük olmalı. Büyük parçayı yuvarlak olarak açın ve 26 cm çapında yağlanmış bir kalıba koyun. Soğuk elmaları koyun, taşan kenarlarını içe katlayın, yumurta ile kremayı karıştırın ve kenara sürün. Kalan hamuru da açın ve elmaları örtün, ortada 4 cm çapında delik açın. Payın üstüne yumurtalı, kremalı karışım sürün. Fırını 190 derecede (gazlı fırın 2.5) ısıtın, payı yaklaşık olarak 40 dakika pişirin. Ilık ya da soğuk olarak servis yapın.
|
Elmalı pay |
 |
damak tadı
Aşçıbaşı
Kayıt: 21.04.2007
Mesajlar: 22
Şehir: Alanya |
Kısa URL: https://ml.md/lc15789
Gönderme Tarihi: 28.Haz.2007
2,935 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 çorba kaşığı margarin
2 adet yumurta
1 su bardağı tozşeker
Ayrıca 1 çorba kaşığı tozşeker
1 çay kaşığı kabartma tozu
Aldığı kadar un
3 adet elma
2 tatlı kaşığı tarçın
Un, 1 su bardağı toz şeker, 1 adet yumurta ve kabartma tozunu derin bir kaba alın. iyice yoğurun. Yumuşak bir hamur yapın. Yağlanmış kalıba, hamurun yarısından fazlasını yayarak yerleştirin. Tarçını ve elmayı ayrı bir kapta 1 çorba kaşığı tozşekerle karıştırın. Hamurun üzerine hazırladığınız bu harcı yayın. Kalan hamurdan küçük parçalar koparın. Elinizle yuvarlayıp uzatarak çubuklar yapın. Hamurun üzerine bu çubukları dizip, yapıştırın. Kalan 1 yumurtanın sadece sarısını çubukların üzerine sürün, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin.
|
Elmalı Pay |
 |
sengül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.09.2007
Mesajlar: 40
Şehir: Gümüşhane |
Kısa URL: https://ml.md/lc17763
Gönderme Tarihi: 15.Eyl.2007
2,779 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için:
3.5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket (250 gr) margarin
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
2 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
İç malzeme için:
1 kg elma,
200 gr tereyağı
1 su bardağı tozşeker
1 çorba kaşığı tarçın
Margarini eritip ılınmaya bırakın. Unun ortasını havuz gibi açıp margarin, pudra şekeri, kabartma tozu, vanilya, yoğurt ve yumurtaları ekleyin. Mikserle 5 dakika karıştırın. Elde ettiğiniz hamuru iki eşit parçaya bölüp kalıp büyüklüğünde açın.
Elmaları soyup rendeleyin. Tozşeker, tereyağı ve tarçın ilave edip orta ateşte karıştırarak pişirin. Suyunu süzün.
Tart kalıbını hafif yağlayıp hamurun bir parçasını yayın. Üzerini elmalı karışımla kaplayıp diğer hamurla kapatın. Önceden ısıtılmış 1 70 dereceye ayarlı fırında 40 dakika pişirin. Dilimleyerek sıcak veya ılık servis yapın.
|
Elmalı Pay |
 |
R.Dumankaya
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.09.2007
Mesajlar: 54
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc18325
Gönderme Tarihi: 09.Ekm.2007
2,855 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kabukları soyulmuş 5 adet elmayı 4'e bölüp çekirdeklerini ayıklayın, her dilimi 3'e bölüp 1 limonun suyu ile karıştırın. Ayrı bir kapta 250 g margarin, 2 yemek kaşığı kakao, 1 su bardağı toz şeker, birer çay kaşığı tarçın ve dövülmüş karanfili 2 dk. çırpın. 4 adet yumurtayı tek tek ekleyip 3 dk. daha çırpın, 2 su bardağı elenmiş un, 1 çay bardağı buğday nişastası, 1 poşet kabartma tozu ekleyip düşük devirde 2 dk. daha çırpın. Hamuru 35x42 cm boyutlarındaki yağlanmış fırın tepsisine yayın. Üzerine elma dilimlerini hafifçe bastırarak sıralayın. 170°C'ye ısıtılmış fırında 40-45 dk. pişirin.
|
Elmalı Pay |
 |
Sevda Pekel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.11.2007
Mesajlar: 49
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc19532
Gönderme Tarihi: 26.Kas.2007
2,815 defa indirildi / yazdırıldı
|
Krep:
75 g un
125 ml süt
2 küçük yumurta
5 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı vanilya
Tuz
İçi için:
750 g golden elma
100 g şeker
1 karanfil
1 tarçın kabuğu
1 çorba kaşığı nişasta
30 g kuru üzüm
Sosu için:
150 g derin dondurulmuş böğürtlen
1-2 çorba kaşığı pudra şekeri
2 çorba kaşığı krema
1-2 çorba kaşığı süt
Un, süt, yumurta, 3 çorba kaşığı sıvı yağ, vanilya ve 1 tutam tuz ile pürüsüz, sıvı bir hamur hazırlayın. Hamuru 30 dakika dinlendirin.
Kızgın yağda krepler pişirin. Krepleri soğumaya bırakın.
Elmaları soyun, çekirdek evlerini çıkartın ve dilimleyin. 250 ml su, şeker, bir miktar limon kabuğu rendesi, 2 çorba kaşığı limon suyu, karanfil, tarçını beraberce bir taşım kaynatın. Elmaları bu karışımın içinde, dişe gelecek kıvamda yumuşatın, yumuşadıktan sonra çıkartın.
Karışımdan 250 ml ayırın. Nişastayı az su ile karıştırıp karışıma dökün ve 1 taşım kaynatın, elmaları katın.
Uzun ve derin bir kalıbın içine önce folyo sonra krepleri döşeyin. Krepler kenarlardan taşımalı. Elma dilimlerini, sosu ve kuru üzümleri koyun. Kreplerin kenarlarını üzerine katlayın. Payı 4 saat soğutun.
Buzları çözülmüş böğürtlenleri pudra şekeri ile püre haline getirin, süzgeçten geçirin. Kremayı süt ile karıştırın.
Payı bir hamur tahtasına ters çevirin, folyoyu çıkartın. Payı keskin bir bıçak ile dilimleyin. Tabakların kenarlarına sos ve krema dökün, pay dilimlerini dizin.
|
Elmalı Pay |
 |
ufuk05
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.11.2007
Mesajlar: 41
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc19636
Gönderme Tarihi: 30.Kas.2007
3,298 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi:
2 adet elma,
3 yumurta,
1 su bardağı toz şeker,
1 tablet Hüner Pratik (125 gr),
1 su bardağı yoğurt,
3 su bardağı (375 gr) Hüner Un,
1,5 paket kabartma tozu,
1 paket Hüner Vanilin,
1 çay kaşığı tarçın.
Elmaları soyup rendeleyin. Tarçın ve 1 kaşık toz şeker ekleyip karıştırın. Hüner Yağı eritip yumurta, yoğurt, toz şeker, Hüner Un, kabartma tozu ve vanilini ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur yapın. Hamuru 10 dakika buzdolabında bekletin. Hamuru, yağlanmış ve unlanmış tart kalıbına yayın. Üzerini elma rendesi ile kaplayıp önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı fırında pembeleşene kadar pişirin. Soğuyunca servis yapın, afiyet olsun.
|
Elmalı Pay |
 |
zambak
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.02.2008
Mesajlar: 62
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc22172
Gönderme Tarihi: 24.Şub.2008
3,111 defa indirildi / yazdırıldı
|
Elma kompostosu (suyu süzüldükten sonra yarım kilo)
Hamuru için:
2,5 su bardağı un
1 küçük margarin (125 gr.)
1 çorba kaşığı süt
Bir fiske tuz
Üstü için:
4 yumurta akı
4 çorba kaşığı şeker
Kreması için:
4 yumurta sarısı
3/4 su bardağı şeker
2,5 çorba kaşığı un
2 bardak elma kompostosu suyu
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
1/2 paket vanilya
Un ve yağı bir kaba koyup yağı una yediriniz. Süt ve tuz katıp hamur yapınız. Orta boy çember kalıbı yağlayınız. Hamuru kalıptan 3 parmak büyük açıp, kenarları yükseklik yapacak şekilde kalıba yerleştiriniz. Kabarmaması için bir kaç yerinden bıçakla delip orta hararetli fırında açık pembe renkte pişiriniz.
Hamur pişerken kreması için yumurta sarısı, un ve şekeri karıştırınız. Yavaş yavaş 2 su bardağı komposto suyu yediriniz. Orta hararetü ısıda pişirip limon kabuğu rendesi ve vanilya katınız. Soğutulmuş pastanın üzerine muntazam yayınız. Elma dilimlerini yanyana diziniz.
Diğer bir kapta yumurta akını şekerle birlikte çarparak katı kar haline getirip, elmaların üzerine dökünüz. Islak bıçak ucu ile çizerek şekillendiriniz. Aklar hafif sertleşinceye kadar fırında bekletiniz.
Soğuyunca çemberi açıp pastayı servis tabağına alınız.
|
Elmalı Pay |
 |
Suzanna
Aşçıbaşı
Kayıt: 08.04.2008
Mesajlar: 28
Şehir: Roma |
Kısa URL: https://ml.md/lc23070
Gönderme Tarihi: 08.Nis.2008
2,728 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 paket margarin
1 su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
4 adet yumurta
Aldığı kadar un
İçi:
6 adet orta boy elma
2 çay kaşığı tarçın
2 çay bardağı şeker
Margarini eritip içine yumurtaları, şekeri, kabartma tozunu ve unu katıp, hamuru yoğurun. Yarısını buzluğa kaldırın. Diğer yarısını yağlanmış tepsiye yayın. Elmaların kabuklarını soyup, rendeleyin. Tarçını ve şekeri katıp, karıştırın. Bu karışımı tepsideki hamura yayın. Buzluktaki parçayı çıkartıp, rendeleyin. Orta ısılı fırında pişirin. Çıkınca sıcak iken üzerine pudra şekeri serpin.
|
Elmalı Pay |
 |
mahya
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.08.2009
Mesajlar: 51
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc40635
Gönderme Tarihi: 13.Eyl.2009
2,831 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet elma
1 adet yumurta
3 çorba kaşığı marmelât
1,5 çorba kaş.şeker
1/2 paket vanilya
1,5 çorba kaşığı pudra şekeri
Hamuru:
500 gr. un
2 adet yumurta
40 gr. maya
1 çay kaşığı şeker
2 çorba kaşığı yağ
1/2 bardak su
4 tutam limon kabuğu rendesi
1,5 kahve kaşığı tuz
1 bardak ılık su
Unu eledikten sonra ortasını açın. Ortasına mayayı koyarak biraz da su katın. Etrafından kısım kısım un alarak hamur yapın. En sonunda bütün kalan unu onların üstüne atın ve bırakın. Altta kalan maya, üstteki unları çatlatınca, hamuru tekrar açın. Etrafına da şeker ve tuz, orta bölümüne de yumurta kırarak, yağ ve limon kabuğu rendesi ilâve edin. Suyun diğer kısmını katarak yumuşak bir hamur yapın. 4 milimetre incelikte açın.
Kenarları 12 santim olan karelere bölünür. Ortalarına 3 kahve kaşığı marmelât ve yıkandıktan sonra soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış, dilimlenmiş, toz şeker karıştırılmış elma yerleştirilir. Hamurların üzeri elmalar gözükecek şekilde kapatılır. Bunların hepsi tepsiye yerleştirilir. Hafifçe mayalaşan hamurun üzerine yumurta sarısı sürülür. Orta ısıdaki fırında elmanın pişmesi sağlanır.
Fırından çıkarılan sıcak elmanın üzerine pudra şekeri, vanilya ile karıştırılarak serpilir.
|
Elmalı Pay |
 |
Ewa Atabaş
Aşçıbaşı
Kayıt: 20.05.2010
Mesajlar: 23
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc51850
Gönderme Tarihi: 20.May.2010
2,626 defa indirildi / yazdırıldı
|
Adet elma (Tatlı)
1 Kahve fincanı su
1 Kahve kaşığı tarçın
3 Yemek kaşığı yoğurt
3 Su bardağı un
1 Büyük margarin
1/2 Limon suyu
1 Paket kabartma tozu
4 Kaşık pudra şekeri
Elmaları rendeleyiniz.
İçerisine suyu katıp ateş üzerinde bir iki taşım kaynatınız.
İçerisine tarçını koyup karıştırınız.
Diğer tarafta unu hamur tahtasına eleyiniz.
Ortasına yağı, limon suyunu, yoğurdu, karbonatı koyup hepsini karıştırıp bir hamur yapınız.
10-15 dakika hamuru dinlendiriniz.
Hamurdan küçük parçalar alınıp ele biraz düzeltip içerisine elma konup ay, kare, dikdörtgen v.s. şekillerde kapatılıp yağlanmış bir tepsiye koyunuz, Orta hararetli fırında altını üstünü pembe renkte kızartınız, Fırından çıkan bisküvileri bolca pudra şekerine bulayıp servis yapınız.
|
Elmalı Pay |
 |
şirincik
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.06.2011
Mesajlar: 27
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc64597
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2011
2,534 defa indirildi / yazdırıldı
|
Cemaliye Tüter
4 silme su bardağı un (400 gr.)
200 gr. margarin
1 çay kaşığı silme tuz
8 yemek kaşığı (1 çay bardağı) su
İçi için:
3 adet ekşi elma (400 gr.)
1/2 bardak tozşeker
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
2 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı muskat (rendelenmiş)
1 Daha önce açıkladığımız gibi, un, yağ, tuz ve suyla pay hamurunu hazırlayın. Biri büyük diğeri küçük iki pazıya ayırın. Nemli bir bez altında 20-30 dakika bekletin.
2 Elmaları soyup içlerini çıkartın. 2 mm. incelikte yaprak biçiminde dilimleyin. Tozşeker, un, tarçın ve muskat katıp karıştırın.
3 Önce büyük pazıyı 3-4 mm. incelikte, 25-26 cm. çapında yuvarlak açın ve 22 cm. çapındaki bir kalıba veya tepsiye yerleştirin. Hamurun kenarlarını yukarı doğru kaldırın.
4 Hamurun üzerine elmalı içi yayıp tereyağını serpiştirin, ikinci hamuru açarak üstüne kapatın. Hamurun kenarlarını birleştirin. Bir bıçakla hamurun üzerini yaprak ve çiçek biçiminde şekillendirin. Ya da üzerinden birkaç delik açın, (pişerken kabarmama'sı için.) 180-190 °C ısıtılmış fırında 40-45 dakika açık pembe renkte pişirin.
|
Elmalı Pay |
 |
tamyeli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.07.2011
Mesajlar: 38
|
Kısa URL: https://ml.md/lc66298
Gönderme Tarihi: 28.Tem.2011
2,614 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. un
250 gr. margarin veya tereyağı
20 gr. yaş maya veya 10 gr. kuru maya
1 çorba kaşığı tozşeker
1 adet yumurta
1 çay bardağı ılık su
Tuz
İçi için:
2-3 adet elma
2 çorba kaşığı tozşeker
2 çorba kaşığı marmelat
1 çorba kaşığı pudraşekeri
1 adet yumurta
Vanilya
Mayalı katmerli hamuru hazırlayınız.
Dördüncü defa açılışta hamuru 4-5 mm. incelikte açınız.
10-15 cm. karelere hamuru kesiniz.
Karenin ortasına içini koyup, kenarları ortada elmalar gözükmeyecek şekilde birleştirip, bohça şekli veriniz.
Yağlanmış bir tepsiye alıp, ılık bir yerde 10-15 dakika mayalandırınız.
Mayalatılın a üzerlerine yumurta sarısı sürüp, ısıtılmış ortadan biraz dahn az ısılı fırında altını üstünü pembe renkte pişiriniz.
Fırından Alınca üzerine vanilyalı pudra şekeri serpiniz.
İçinin hazırlanışı:
Bir kasenin içine marmelatı koyunuz.
Elmaları soyup, küçük dilimler halinde marmelatın içerisine koyunuz.
2 çorba kaşığı tozşekeri, arzu ederseniz tarçın da koyup, hepsini iyice halloluncaya kadar karıştırınız.
Not: Bu payda ve diğer paylarda da bu içi kullanabilirsiniz.
|
Elmalı Pay |
 |
sahra gülü
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.04.2008
Mesajlar: 36
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc69024
Gönderme Tarihi: 15.Ekm.2011
2,338 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 çorba kaşığı margarin
2 adet yumurta
1 su bardağı + 1 çorba kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu
Aldığı kadar un
3 adet elma
2 tatlı kaşığı tarçın
Un, toz şeker, yağ, bir adet yumurta ve kabartma tozunu yoğurup yumuşak bir hamur yapın. Yağlanmış kalıba, hamurun yarısından fazlasını yayarak yerleştirin. Elmayı rendeleyip tarçın ve bir çorba kaşığı toz şekerle karıştırın, hamurun üzerine yayın. Kalan hamurdan çubuklar yaparak üzerine koyun. Kalan yumurtanın sarısını çubukların üzerine sürün. Isıtılmış 200 derece fırında pişirin.
|
Elmalı Pay |
 |
Fadik Kız
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.01.2012
Mesajlar: 37
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc71677
Gönderme Tarihi: 15.Oca.2012
2,152 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. ekşi elma
1 çay bardağı tozşeker
3 su bardağı un
1 fincan süt veya yoğurt
1 adet margarin
1 paket kabartma tozu
1 paket tarçın
Elmanın bir tanesini ayırıp, diğerlerini rendeleyiniz.
Ayırdığınız bir elmayı da rendeleyip, şekerle ateş üzerinde biraz pişiriniz.
Pişirdiğiniz elmayı çiğ elmaya karıştırıp, tarçını serpip, hepsini karıştırınız.
Unu hamur tahtasına eleyip, ortasına yağı, baking povvderi koyup, bir hamur yapınız, iki eşit parçaya ayırıp, 5 dakika dinlendiriniz.
Hamurun bir parçasını 7-8 mm. incelikte açıp, yağlanmış bir tepsiye koyup, üzerine elmaları yayınız.
Üzerini yine aynı kalınlıkta açılmış hamurla kapatınız.
Üzerine sulandırılmış yumurta veya sade su sürülüp, fırında altını ve üstünü pembe renkte kızartınız.
Soğuyunca istediğiniz şekilde kesip, servis yapabilirsiniz.
|
Elmalı Pay |
 |
dobra
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.02.2012
Mesajlar: 138
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc73218
Gönderme Tarihi: 02.Mar.2012
2,630 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ümit Usta
2 adet yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1/2 paket margarin
yeterince un
İç malzemesi için:
5 adet elma
1 su bardağı tozşeker
1 su bardağı ceviz içi
2 çay kaşığı tarçın
Üzeri için:
Pudra şekeri
Margarini eritelim. Ilık haldeyken içine sıvıyağı, tozşekeri, vanilyayı, kabartma tozunu ve yumurtaları koyup, yeterince un ilave ederek, orta sertlikte bir hamur yoğuralım.
Elmaların kabuklarını soyup, rendeleyelim. İçine tozşekeri ilave edip, orta kuvvetli ocakta elmalar suyunu salıp da çekinceye kadar pişirelim.
Ocaktan indirip, içine tarçını ve iri kıydığımız cevizleri katıp, karıştıralım.
Yoğurduğumuz hamurdan, limon büyüklüğünde bir parça ayıralım.
Geri kalan hamuru, margarin yağı ile yağladığımız ve un serptiğimiz fırına dayanıklı bir tepsinin dibini kaplayacak şekilde yayalım.
Hazırladığımız elmalı harcı, hamurun üzerini kaplayacak şekilde serpelim.
Ayırdığımız hamur parçasını da rendenin iri gözü ile elma marmeladının üzerini kaplayacak şekilde rendeleyelim.
Orta ısılı fırında, kızarıncaya kadar pişirelim.
Soğuduktan sonra, üzerine pudra şekeri eleyip, servis yapalım.
|
Elmalı Pay |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc96622
Gönderme Tarihi: 14.Mar.2014
2,167 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Pay hamuru
2.5 kg tercihen yeşil elma
90 g tuzsuz katı yağ mümkünse tereyagı
200 g şeker (Elmaların tatlı veya ekşi olmasına göre şeker miktarı değişebilir. Bu ölçü ekşi elma için geçerlidir.)
4-5 yemek kaşığı elma suyu
3-4 yemek kaşığı krema
50-60 g kuru erik veya kuru çekirdeksiz üzüm
50 g kuru kayısı (Bıçakla kıyınız.)
50 g kuru incir (Bıçakla kıyınız.)
İstenirse 50 gram kuru hurma
1 adet limonun suyu ve kabuğunun ince rendesi
1 adet portakal kabuğu rendesi
1.5 tatlı kaşığı tarçın
Bir fiske karanfil tozu
Bir fiske hint cevizi rendesi
İstenirse ½ çay kaşığı kakule tozu
1 adet yumurta akı (çatalla iyice çırpıp payın üstüne sürmek için)
2-3 yemek kaşığı toz şeker (payın üstüne ekmek için)
Elmaları soyunuz. 0,5 cm kalınlığında dilimleyerek doğrayınız. Tavanın içerisinde hiç su ilave etmeden yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Şekeri ilave ederek hafifçe karamelleşmesini sağlayınız.
Pişen elmaların üzerine elma suyu ilave ediniz.
Soğumuş elmalara limon suyu ve baharatı da ilave ederek karıştırınız.
Kalıbınızı yağlayınız. 1/2den biraz fazla hamuru altlık için yeterince büyüklükte açınız.
Kalıbınızı önceden yağlayıp buzdolabına koyunuz. (Böylece pişen payınızı kalıptan kolaylıkla çıkarabilirsiniz.)
Hamurun altına un serpip merdaneyi unlayarak hamuru ortadan yukarı, ortadan aşağı doğru ve her defada 45 derece sağa çevirerek, tezgaha ve merdaneye yapışmasını önleyerek açınız.
Unun fazlasını alttan ve üstten fırçayla alınız.
Merdane yardımı ile kalıba taşıyınız ve kalıba yerleştirip düzleyiniz. Açılan hamurun kalınlığı 0.3-0.6cm yi geçmemelidir.
Kenarlarda kalıptan sarkan 1.5 cm gibi bir pay bırakarak, hamurun fazlasını bir bıçak veya mutfak makası yardımı ile kesiniz.
Açtığınız hamurun üzerini örtünüz, kalıbı ile buzdolabına kaldırıp dinlendirirseniz, ağızda dağılan özellikte pay elde edersiniz.
Dinlendirme esnasında açtığınız pay hamurunuzun üzerini streç ile örtmeyi unutmayınız.
Buzdolabında dinlendirdiğiniz pay alt hamuruna meyveli içi koyunuz.
Buzdolabından çıkardığınız tart hamurunun üzerine soğumuş elmalı iç malzemeyi eşit şekilde seriniz.
Pay üst hamurunu açıp elmalı içi üzerine yerleştiriniz.
Üst parçasını da daire şeklinde acıp; ister bütün olarak kalıba yerleştiriniz. İsterseniz 1.5 cm eninde kurdelalar şeklinde kesiniz ve payın üstüne sepet gibi örüp örtünüz.
Üst hamuru bütün olarak kapattığınızda çatalla değişik yerlerden delikler açınız ki, pişme esnasında buharı çıksın.
Hamurun kenarlarını çimdikleyerek veya çatalla kapatma işlemini yapınız.
Hazırladığınız payınızı buzdolabına kaldırınız. 45 dakika 1 saat dinlendiriniz.
Dinlendirdiğiniz payınızın üzerine çırpılmış yumurta akı veya süt sürünüz.
Payınızı 15 dakika önceden ısıttığınız fırında önce 200 Cde 30 dakika ve sonra da fırın ısısını 175 Cye düşürerek 30 dakika daha pişiriniz.
Eğer elmaların yeterince piştidiğinden emin değilseniz ve payın üzerinin kızardığını görürseniz, payın üzerinin yanmaması için alüminyum folyo ile kapatarak pişirme işlemine devam ediniz. Payınızın üzeri altın sarısı renkte olmalıdır.
Pişen payınızı tel rafta 2-3 saat soğutunuz.
Payınız için kelepçeli derin olmayan kalıp veya flan halkaları kullandıysanız kalıptan çıkarıp tel ızgarada kolaylıkla soğutabilirsiniz.
Payınızı ılık veya soğuk olarak dilimleyiniz, vanilyalı dondurma ile servis ediniz.
|
Elmalı Pay |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc97472
Gönderme Tarihi: 18.Nis.2014
1,793 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
3.5 su bardağı un
250 gram eritilmiş tereyağı
1 paket kabartma tozu
1 yumurta
3 çorba kaşığı soğuk su
İçi için:
4 adet elma
1 çay bardağı ceviz
6 çorba kaşığı şeker
1 çay kaşığı tarçın, karanfil
1 çorba kaşığı nişasta
Öncelikle elmaları dilimleyip bir kabın içine alın. Üzerine şekeri, dövülmüş bir adet karanfili ve tarçını ekleyip karıştırın. Daha sonra hamuru için gereken malzemeleri bir kabın içinde yoğurun. Bu hamurdan üzeri için bir parça ayırın ve kalan hamuru 24 fırın kabının içine yayın. Elmalı harcı da üzerine yerleştirip, cevizleri de ekleyip iç harcını yerleştirmiş olun. Kalan hamuru da ince bir şekilde açıp üzerine döşeyin ya da tamamen elmaları kapatacak şekilde yerleştirin, nasıl isterseniz. Sonra 200 derecedeki fırında 35 dakika pişmeye bırakın. Soğuyunca dilimleyerek servis yapın.
|
Elmalı Pay |
 |
nazlıgül
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.08.2014
Mesajlar: 25
Şehir: Nevşehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc100719
Gönderme Tarihi: 12.Ağu.2014
1,915 defa indirildi / yazdırıldı
|
2/3 su bardağı kepekli un
Yarım su bardağı un
150 gram tereyağı
3 çorba kaşığı su (soğuk)
1 çorba kaşığı susam
Harcı İçin:
750 gram elma (soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış)
2 çorba kaşığı esmer şeker 1 tatlı kaşığı tarçın
4 adet karanfil
1 çay bardağı kuru üzüm
Unları yağla kırıklı kıvama gelene kadar robottan geçirin. Su ilave edin. Sert bir hamur oluncaya kadar yoğurun. İkiye bölün. Hamurlardan birisini açıp bir pay kalıbına yerleştirin. Üzerine elma dilimlerini sıralayın. Şeker, tarçın, karanfil ve üzümü karıştırıp elma dilimlerinin üzerine yayın. Hamurun kenarlarına fırçayla soğuk su sürün. İkinci hamuru açıp malzemenin üzerini kapatın. İki hamurun kenarlarını birleştirin. Hamurun orasına bir delik açıp 20 dakika buzdolabında dinlendirin. Üzerine fırçayla su serpin. Isıtılmış 200 derece fırında pişirin.
|
|
