Elmalı Pay
Krep:
75 g un
125 ml
süt
2 küçük
yumurta
5 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı vanilya
Tuz
İçi için:
750 g golden
elma
100 g şeker
1 karanfil
1 tarçın kabuğu
1 çorba kaşığı nişasta
30 g kuru
üzüm
Sosu için:
150 g derin dondurulmuş böğürtlen
1-2 çorba kaşığı pudra şekeri
2 çorba kaşığı
krema
1-2 çorba kaşığı
süt
Un,
süt,
yumurta, 3 çorba kaşığı sıvı yağ, vanilya ve 1 tutam tuz ile pürüsüz, sıvı bir hamur hazırlayın. Hamuru 30 dakika dinlendirin.
Kızgın yağda krepler pişirin. Krepleri soğumaya bırakın.
Elmaları soyun, çekirdek evlerini çıkartın ve dilimleyin. 250 ml su, şeker, bir miktar
limon kabuğu rendesi, 2 çorba kaşığı
limon suyu, karanfil, tarçını beraberce bir taşım kaynatın. Elmaları bu karışımın içinde, dişe gelecek kıvamda yumuşatın, yumuşadıktan sonra çıkartın.
Karışımdan 250 ml ayırın. Nişastayı az su ile karıştırıp karışıma dökün ve 1 taşım kaynatın,
elmaları katın.
Uzun ve derin bir kalıbın içine önce folyo sonra krepleri döşeyin. Krepler kenarlardan taşımalı. Elma dilimlerini, sosu ve kuru
üzümleri
koyun. Kreplerin kenarlarını üzerine katlayın. Payı 4 saat soğutun.
Buzları çözülmüş böğürtlenleri pudra şekeri ile püre haline getirin, süzgeçten geçirin. Kremayı
süt ile karıştırın.
Payı bir hamur tahtasına ters çevirin, folyoyu çıkartın. Payı keskin bir bıçak ile dilimleyin. Ta
bakların kenarlarına sos ve
krema dökün, pay dilimlerini dizin.
