|
|
Bülbül Yuvası |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177498
Gönderme Tarihi: 27.Nis.2024
157 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Hamur için:
200 gram oda sıcaklığında tereyağı
1 paket kabartma tozu
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1/2 çay bardağı irmik
1/2 çay bardağı yoğurt
4-4,5 su bardağı un
Şerbet için:
2 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
3-4 damla limon suyu
Üzeri için:
1 adet yumurta
1 su bardağı ceviz
İlk olarak, geniş bir karıştırma kabında oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, kabartma tozu ve sıvı yağı bir araya getirin.
Ardından, yumurtayı ekleyin ve malzemeleri güzelce karıştırın.
İrmiği ve yoğurdu ekleyerek karışıma homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzda yuvarlayarak küçük toplar oluşturun. Bu topların iç kısmını açın ve bu bölgeye cevizleri ilave edin.
Hazırladığınız topları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında altın sarısı renk alana kadar pişirin.
Bu sırada, şerbet için toz şekeri ve suyu bir tencereye alarak kaynatın.
Kaynamaya başlayan şerbetin içine limon suyunu damlatın ve kısık ateşte biraz kaynatın.
Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine hazırladığınız şerbeti soğukken dökün ve şerbetin iyice çekmesi için bekletin.
|
Bülbül Yuvası |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc173689
Gönderme Tarihi: 13.Ağu.2023
201 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çay bardağı süt.
1 çay bardağı sıvı yağ.
50 gr tereyağı.
1 adet yumurta.
1 tatlı kaşığı elma/üzüm sirkesi.
Nişasta.
Yarım çay kaşığı tuz.
1 tatlı kaşığı limon suyu.
1 yemek kaşığı yoğurt.
Yaklaşık 4 su bardağı un.
Üzeri için:
250 gr tereyağı.
Şerbeti için:
4 su bardağı su
3-4 damla limon suyu
4 su bardağı toz şeker.
Bir yoğurma kabına yoğurt, süt, yumurta, sıvı yağ, eritilen tereyağı, limon suyu, sirke ve tuz eklenerek karıştırılır.
Üzerine un peyderpey eklenerek yoğrulur. Elde edilen hamur yumuşak kıvamlı olmalı.
Hamur tezgahın üzerine alınarak toparlanır. Sonra eşit büyüklükte 8 parçaya kesilerek bezeler haline getirilir. Üzeri streçlenir ve ortalama 30 dakika buzdolabında dinlendirilir.
Sonra bezeler nişasta yardımı ile açılır. Açılan yufkanın ince olması gerekir.
Açılan yufka 4 eşit parça halinde kesilir. Üzerine çekilmiş ceviz serpilir.
Her parça tek tek ince bir oklava aracılığıyla 2 cm sarkacak şekilde sarılır.
İki ucundan ortaya doğru çekilerek hamur büzülür.
Sonra oklava çıkartılır ve hamurun iki ucu birleştirilerek daire şekline getirilir.
Oklavaya sarılmayan 2 cm'lik kısım birleştirildiğinde hamurun taban kısmını oluşturacak şekilde tepsiye yerleştirilir. Tüm bezeler bitene kadar aynı işlem tekrarlanır.
Üzerine eritilen ve köpüğü alınan tereyağından her yere gelecek şekilde gezdirilir.
Tatlı önceden ısıtılmış olan 170 derecelik fırında, hem altı hem de üstü kızarana kadar ortalama 90 dakika kızartılır.
Şerbeti için tencereye su ile şeker alınarak karıştırılır ve kaynamaya bırakılır.
Şerbet kaynadıktan sonra limon suyu eklenir ve ortalama 15 dakika daha kaynatılır.
Tatlı güzelce kızardıktan sonra fırından alınır ve şerbet ile birleştirilir (hem baklavanın hem de şerbetin sıcak olması gerekir).
Servis yapmadan önce tatlıların ortası fıstık ya da ceviz ile doldurulabilir.
|
Bülbül Yuvası |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc173137
Gönderme Tarihi: 08.Tem.2023
197 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.bim.com.tr
8 yaprak Unlum baklava yufkası
1 paket Kerem ballı kaymak (200 g)
1 paket Simbat kavrulmuş fındık (150 g)
8 çorba kaşığı Şafak toz şeker
3 çorba kaşığı Pervin tereyağı
Nar
Nane
3 çorba kaşığı tereyağını bir sos tenceresinde eritin ve kenarda bekletin.
Tereyağı erirken üzerinde oluşan köpüğü mutlaka alın.
1 paket kavrulmuş fındığı mutfak robotunda çekin.
1 tane baklava yufkasını tezgâha serin ve üzerini yağlayın.
Ardından her yaprağa 1 çorba kaşığı olacak şekilde toz şeker serpin.
Üzerine yaklaşık 1-2 çorba kaşığı fındık serpip tercihen ince bir oklavayı kendinize yakın kenara koyup yufkayı etrafına dolayın. Doladıktan sonra yufkayı iki ucundan ortaya itip büzün.
Büzdüğünüz yufkanın bir ucunu yuvarlak bir şekil elde edinceye kadar kendi etrafında döndürün.
Kalan tereyağını bülbül yuvalarının üzerine sürün ve 170 derecelik fırında yaklaşık 15 dakika renk alıncaya kadar fırınlayın.
1 paket ballı kaymağı kendi kabında karıştırıp bülbül yuvalarının üzerine yerleştirin.
Fındık, nar tanesi ve minik nane yapraklarıyla süsleyince tatlınız hazır.
|
Bülbül Yuvası |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc162916
Gönderme Tarihi: 07.Şub.2022
258 defa indirildi / yazdırıldı
|
Nevin Halıcı
1 ölçü baklava hamuru
1 ölçü baklava haşlama yağı
1/2 su bardağı eritilmiş tereyağı veya sadeyağ
1 ölçü baklava şurubu
1 ölçü istenilen iç
Baklava hamuru hazırla, yumurta büyüklüğünde bezeler tut. Yufka aç. Önce dörde, sonra tekrar dörde bölerek sekiz parça elde et. İç kısmını biraz içine kıvır. Kalem inceliğinde çubukla sar. İki sarınca boydan boya iç koy, sonuna kadar sar. İki elle hamuru çubuğun ortasına büzerek topla. Çubuğu yavaşça çek. Büzülmüş yufkayı halka şeklinde yuvarla, erimiş yağla yağlanmış tepsiye yerleştir. Haşlanmış yağını üzerine gezdir, pişir. Tatlı soğuyunca, sıcak şurubu dök. Soğuyunca sofraya çıkar.
Fotoğraf "dolu" tarafından gönderildi. 11.11.2024
|
Bülbül Yuvası |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157573
Gönderme Tarihi: 01.May.2021
431 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.milliyet.com.tr
1 adet yumurta
1 paket tereyağı
1,5 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 kase ceviz
Yaklaşık 3,5 su bardağı un
Şerbeti için:
4 su bardağı su
3,5 su bardağı toz şeker
3 diş limon tuzu
Şerbeti için:
Bir tencere içerisine 4 su bardağı su ve 4 su bardağı toz şeker koyun. Şeker eriyene kadar karıştırın.
Eğer bu sırada karıştırmayı yapmazsanız şerbetiniz daha çabuk şekerlenir.
Şerbetiniz kaynamaya başladıktan sonra altını kısın.
3 diş limon tuzunu şerbeti ocaktan almadan 15 dk önce ekleyin.
Eğer limon tuzunu, şerbeti ocaktan almadan hemen önce eklerseniz, şerbet şekerlenir.
Şerbetiniz olduktan sonra ocaktan alıp, soğumaya bırakın.
Hamuru için:
Bir tava içerisine 250 gr tereyağı koyun. Ocak üzerine alıp, eritin.
Ardından erittiğiniz margarini soğumaya bırakın.
Daha sonra soğuyan margarini derin bir kaba dökün.
Üzerine kalan malzemeleri de ekledikten sonra kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edin.
Hamuru 2 eşit parçaya bölün. Merdane ile yarım santimden biraz daha ince açın. Çay bardağınızla yuvarlaklar çıkarıp tepsinize dizin.
Daha sonra ikinci hamuru da aynı şekilde açıp çay bardağınızla yuvarlaklar çıkartın.
Yuvarlakların ortasını küçük yuvarlak bir kapakla kesip, çıkarın.
1. hamurdan fırın tepsisine dizdiğiniz yuvarlakların üzerine yumurta akı sürün.
2. hamurda elde ettiğiniz ortası kapakla kesilmiş yuvarlakları da fırın tepsisindeki yumurta sarısı sürdüğünüz yuvarlakların üzerine yapıştırın.
Daha sonra her hamur parçasının kenarlarına ve ortasına yumurta akını sürün her bir yuvarlağa yarım ceviz yerleştirin.
Cevizlerin üzerine yumurta akı sürün.
Üzeri kızarıncaya kadar 160 derece ısıtılmış fırında pişirin.
Fırından çıkarın 5 dakika bekleyin ilk sıcaklığı geçsin soğuk şerbeti dökün.
|
Bülbül Yuvası |
 |
beyaz huş
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.01.2021
Mesajlar: 33
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc155271
Gönderme Tarihi: 06.Oca.2021
367 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gram margarin
2 yumurta
2 yemek kaşığı pudra şekeri
2 yemek kaşığı irmik
2 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
4 su bardağı un
Ceviz / fındık
Şerbeti için:
4 su bardağı su
4 su bardağı toz şeker
1 tane limon
Derin bir kaba margarini alıp biraz eritin.
Margarine bir tam bir de yumurta akını boşaltıp karıştırın.
Üstüne pudra şeker, kabartma tozu, irmik ve vanilyayı alıp karıştırın.
Karışıma un ekleyip hamuru hazırlayın ve yoğurun
Hamuru merdane ile bir parmak kalınlığında açın.
Çay bardağı ile yuvarlak hamur parçaları kesip bu hamur parçalarını tepsiye yerleştirin.
Ortasına fındık veya ceviz yerleştirin.
Yumurta sarısını hazırladığınız tatlıların üzerine sürün.
Önceden ısıtılmış 180 dercelik fırında kızarana dek pişirin.
|
Bülbül Yuvası |
 |
mayda
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.11.2020
Mesajlar: 30
Şehir: Çeşme İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc154354
Gönderme Tarihi: 24.Kas.2020
1,179 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gram erimiş margarin
1 çay bardağı yoğurt
2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Bir miktar un
Şerbeti için:
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
Yarım limon suyu(kaynamaya yakın sıkılacak)
Süslemek için:
Ceviz
Toz tarçın.(İsteğe göre fıstık da olabilir)
Bülbül yuvası tatlısı için önce margarini eritin. Ardından yoğurt, yumurta, vanilya, kabartma tozu ve un ile kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Vaktiniz varsa hamuru 10 dakika dinlendirin.
Hamur dinlendirken şerbeti kaynatın.
Dinlenen hamur iki parçaya bölün ve merdane yardımı ile açın. Hamuru çay bardağı ile yuvarlak kesin. Bir yuvarlağın ortasını da ufak bir kapak yardımı ile kesin. Yuvarlak hamurun üzerine ortasını kestiğiniz hamuru koyun. Yani ortasının boş olması gerekiyor. Bu şekilde tüm hamuru bitirin ve yağlı tepsiye dizin.
Ardından yumurta sarısını sürün. Üzeri kızarana kadar 180 derece ısıtılmış fırında pişirin. Piştikten sonra soğuk şerbeti üzerine dökün.
Tarçın ve cevizi karıştırarak üzerini süsleyebilirsiniz. Bülbül yuvası tatlısı hazır.
|
Bülbül Yuvası |
 |
mavi geyik
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.07.2019
Mesajlar: 55
Şehir: Edirne |
Kısa URL: https://ml.md/lc144670
Gönderme Tarihi: 03.Ağu.2019
491 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet yumurta
Çeyrek çay kaşığı tuz
4 yemek kaşığı süt
3 tatlı kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
Yarım su bardağı su
2 yemek kaşığı elma sirkesi
5,5 su bardağı un
1 yemek kaşığı mısır nişastası
Şerbeti için:
3,5 su bardağı toz şeker
3,5 su bardağı su
Üzeri için:
Yarım su bardağı ayçiçeği yağı
3 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı toz Antep fıstığı ya da ikiye bölünmüş ceviz
Yumurtaları karıştırma kabına kırın. İçine biraz tuz ekleyip elinizle karıştırın.
Süt, yoğurt, ayçiçeği yağı, su ve elma sirkesini ilave edip hepsini yeniden karıştırın.
Azar azar unu ilave ederek yoğurmaya başlayın ve toparlanana kadar doğurun.
Mısır nişastasını da ekleyip düz bir zeminde bastıra bastıra yoğurmaya devam edin.
Hamuru 12 bezeye ayırıp hafifçe unladıktan sonra tepsiye yerleştirin.
Üzerini temiz bir bezle örtüp mayalanması için oda sıcaklığında 3-4 saat kadar bekletin.
Tatlının şerbetini hazırlayın. Su ve toz şekeri karıştırıp kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Kıvam alan şerbeti soğuması için kenara alın.
Bezeleri unladığınız tezgahta ya da hamur tahtasında incecik açın.
Yufkayı dörde bölüp geniş kısmından başlayarak oklavaya sarın. İki kenarından büzüp ortada toplayın ve yufkayı oklavadan çekip çıkarın.
Yufkaları tepsiye yuvarlak şekilde yerleştirin. Bütün hamurlara aynı işlemi yapın.
Tereyağı eritin, ayçiçeği yağını da ekleyip karıştırın ve süzün. Yağı tatlıların üzerine gezdirin.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Tepsiyi 20-25 dakika kadar fırınlayın.
İlk sıcaklığı çıkınca tepsiden alıp servis tabağına yerleştirdiğiniz tatlıların üzerine şerbeti gezdirin.
Tatlıların ortasına dövülmüş antepfıstığı serpin.
|
Bülbül Yuvası |
 |
gülnur ay
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 10.04.2014
Mesajlar: 31
Şehir: Bolu |
Kısa URL: https://ml.md/lc129992
Gönderme Tarihi: 25.Kas.2017
1,054 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
125 gr margarin
1 adet yumurta (beyazı içine, sarısı üzerine)
Arzu ettiğiniz kadar ezilmiş ceviz, fındık veya fıstık
Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
Önce şerbet için su ve şekeri kaynatın(yaklaşık 10-15 dakika)
Hamur için bütün malzemeleri koyup karıştırın.
Yumuşak bir hamur elde edin.
Hamuru merdaneyle bıçak sırtı kalınlığında açıp bir bardak yardımıyla kesin,yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın.
Yine üst halkayı hazırlamak için bir şişe kapağı ile ortasını alın ve halkaları tepsiye dizdiğiniz hamurların üzerine yerleştirin.
Halkaların üzerine yumurta sarısı sürün ve ezilmiş ceviz,fındık veya fıstığı boşluğa koyup 180 dereceye ayarlı fırında pişirin.
Soğuyan bülbül şatolarının üzerine ılınmış şerbeti dökün.
|
Bülbül Yuvası |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 614
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc124665
Gönderme Tarihi: 18.Nis.2017
1,811 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı su
2 yemek kaşığı sirke
1 yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çimdik tuz
Alabildiği kadar un
Açmak için
Nişasta
Şerbeti için:
2,5 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
İçi için:
400 gram ceviz
Üzeri için:
250 gr tereyağı
Şerbet için, şeker ve su bir tencereye alınarak kıvamlı bir hal alana kadar kaynatılır, en son birkaç damla limon suyu eklenerek biraz daha kaynatılır, ateşten alınarak soğumaya bırakılır.
Bütün hamur malzemesi azar azar un ilavesi ile yoğurulur, orta serlikte bir kıvam alınca bir süre dinlenmeye bırakılır.
Hamurdan mandalina kadar bezeler yuvarlanır, nişasta ile olabildiğince büyük açılır.
Yufkanın üzerine ceviz serpilir, yufka artı şeklinde dört parçaya kesilir.
Her parça geniş tarafından sivrisine doğru oklavaya sarılır, ortaya doğru büzülerek oklava çekilir.
Büzülmüş hamur parçaları yuvarlanarak uçuca getirilir, tepsiye dizilir. Bütün hamurlar bu şekilde hazırlanır.
Tereyağı eritilerek tepsideki bülbül yuvalarının üzerine gezdirilir.
190 derece önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından çıkıp ilk sıcağı gidince şerbet gazdirilir.
Tatlı şerbetini çekince fıstıkla süslenerek servis edilir.
|
BÜLBÜL YUVASI |
 |
neriman
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.07.2007
Mesajlar: 21
|
Kısa URL: https://ml.md/lc16718
Gönderme Tarihi: 28.Tem.2007
2,307 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 Çorba kaşığı tereyağ
2 Tuzsuz yufka
1 fincan şeker
3 Çorba kaşığı antepfıstığı
1 fincan çay kaşığı limon suyu
1 Çay Saşığı gülsuyu
Ortalarından keserek ikiye katlayıp yuvarlak kısımlarını kestiğiniz ve dikdörtgen haline getirdiğiniz yufkaların her bir parçasını masanın üzerine yayarak üzerlerine temiz bir fincanla tereyağı sürün. Öte yandan temizleyip ayıkladığız antepfıstıklarının yarısını düz bir tahta üzerinde bıçakla ufak parçalara doğrayın bir tarafa bırakın. Fıstığın geri kalan kısmını bir havanda döverek toz haline getirdikten sonra buna iki cay kaşığı şeker koyarak karıştırın. Sonra bu karışımı yufka dikdörtgenlerinin birer kenarına serpin ve yufkanın kenarını katlayarak örtüp, bu kısma tekrar tereyağı sürün. Yufka parçalarını fıstıklı taraf üstte kalacak biçimde iki elinizin yardımıyla devşirin ve kuş yuvasına benzer bir şekil meydana getirerek bunları yağlanmış bir tepsiye oturtun. Tereyağının geri kalan kısmını tekrar bülbül yuvalarının üzerine sürün. Ve bunları fırında renkleri çok açık kahverengi oluncaya kadar bırakın. Bülbül yuvalarını fırından çıkardıktan sonra ortalarına daha önceden hazırlamış olduğunuz ufalanmış antepfıstıklarını doldurun, sonra da bir fincan şeker ve iki fincan suyu koyulaşıncaya kadar kaynatıp, ılınmaya bırakın ve ılınan şuruba gülsuyu da kattıktan sonra bunu bir cezve yardımıyla bülbül yuvalarının üzerlerine dökün ve yarım saat bekletip servis yapın.
|
Bülbül yuvası |
 |
gümüş çatal
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.06.2007
Mesajlar: 30
Şehir: Bolu |
Kısa URL: https://ml.md/lc15963
Gönderme Tarihi: 03.Tem.2007
2,809 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg. un,
3 adet yumurta,
1 çay bardağı süt,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 tutam tuz,
3 çorba kaşığı yoğurt,
1 kase nişasta.
İçine:
Yarım kg. ceviz.
Üzerine:
1 paket margarin,
7 su bardağı tozşeker,
8 su bardağı su,
yarım limon.
Ön hazırlık olarak, 8 su bardağı suyu, 7 su bardağı tozşeker ile kaynatın. Daha sonra içine yarım limon sıkıp, şerbeti soğumaya bırakın. Başka bir kapta yarım kg. un, 3 adet yumurta, 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı sıvı yağ, bir tutam tuz, 3 çorba kaşığı yoğurdu bir kabın içinde karıştırın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Daha sonra hamurdan 30 parça koparın Her bezenin üzerine nişasta serpip yufka açın. Açılan yufkaların içine ceviz serpin. Yufkayı oklavaya sarın. Daha sonra oklavanın üzerinde yufkayı ikiye kesin. Kesilen yufkaları oklavada büzerek sıyırıp, uçlarını birleştiriri. Hazırladığınız bülbül yuvalarını tepsiye dizin.
1 paket margarini eritip bülbül yuvasının üzerinde gezdirin, önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Tatlıları fırından aldıktan sonra önceden hazır-, ladığınız şerbeti, bübül yuvasının üzerine dökün.
|
Bülbülyuvası |
 |
Karakol
Editor
Kayıt: 10.11.2005
Mesajlar: 157
Şehir: Emek/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc10699
Gönderme Tarihi: 01.Oca.2007
2,556 defa indirildi / yazdırıldı
|
7 kahve fincanı un
2 yumurta
1 çay kaşığı tuz
300 gr margarin
1 bardak su
75 gr nişasta
Şurubu için:
5 su bardağı şeker
2 bardak su
yarım limonun suyu
Üstüne serpmek için:
250 gr dövülmüş ceviz içi (veya antepfıstığı)
Hamur kolayca yoğurabilmek için genişçe bir tepsiye konur. Unun ortası çukurlaştırılarak içine yumurtalar kırılır. Tuz ve 1 bardak su da eklenerek normal yumuşaklıkta bir hamur elde edinceye kadar yoğurulur. Hamur kıvama geldikten sonra yufka açılacak büyüklükte parçalara bölünür, hamur mermerinin veya hamur tahtasının üzerine konur. Önce merdaneyle hamur genişletilir. Sonra da oklavayla ince bir yufka elde edinceye kadar açılır. Bu işlem sırasında her açışta hamurun üzerine biraz nişasta serpilip yayılır (nişasta, hamur tabakalarının birbirine yapışmasını önler). Açılan yufkalar üstüste konarak aşağı yukarı bir defter yaprağı büyüklüğünde kesilir. Kesilen parçaların birbirine yapışmasını önlemek için hemen birbirlerinden ayrılır (yufkaları üstüste koyup kesmekte ki amaç, işlemin çabuk yapılmasıdır. İsteyen yufkaları teker teker, aynı boyda kesebilir). Yufka parçalarından biri oklavaya sarılır. Rulo durumuna gelen yufkanın ortasından oklava yavaşça çekilir. Yufkanın iki ucu birleştirilerek yuvarlak bir yuvaya benzetilir ve yağa bulanmış fırın tepsisine yerleştirilir. Diğer yufka parçaları da aynı şekilde hazırlanıp tepsiye yerleştirildikten sonra kalan yağ hafifçe eritilip bülbülyuvalarının üzerine, gezdirerek dökülür. Tepsi orta ısılı bir fırına konur. Bülbülyuvaları yarım saat kadar piştikten sonra tepsi çıkarılır. Diğer tarafta içine 2 bardak su, 5 su bardağı şeker konmuş tencere ateşe oturtulur. Karıştırılarak şeker eritilir, sonra yarım limonun suyu katılır. Şurup kıvamına gelince tencere ateşten indirilir, bülbülyuvalarının üzerine gezdirerek azar azar dökülür ve tatlı soğumaya bırakılır. Bülbülyuvaları iyice soğuyunca tabaklara alınır. Üzerlerine dövülmüş antepfıstığı veya ceviz içi serpilerek servis yapılır.
|
BÜLBÜL YUVASI |
 |
Cemile
Super MOD
Kayıt: 10.11.2006
Mesajlar: 123
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc10181
Gönderme Tarihi: 23.Arl.2006
2,751 defa indirildi / yazdırıldı
|
500gr. un
400gr. margarin
3 yumurta
yarım çay kaşığı tuz
100gr. kadar dövülmüş ceviz
1 kilo toz şeker
yarım limon suyu.
YAPILIŞI:
Hamur açacağımız yere eleyeceğimiz unun ortasını havuz gibi açın ve buraya bir bardak su, dörtte bir limonun suyu,2 yumurtayı koyarak elleniyice yoğurun.Bu hamuru toplayıp ortasından kesin iki uzun parça halindeki bu hamuru nemli bir bezle örtüp dinlendirin. Sonra bunların uç taraflarını biraz kesip elle yassılatın ve ortasına yağını koyup iki homuru üst üste bastırıp dinlendirin. Bu hamurdan yarım santimlik yufka açıp mendil gibi dörde katlayın. Yine dinlendirin bu işlemi üç defa tekrarlayın yine yarım santim kalınğında açtığımız yufkayı sekiz santimlik kareler halinde kesin ve hepsini bir tepsiye dizin. Üzerine yumurta sürüp çatalla delikler açtıktan sonra orta dereceli fırına koyun. Ayrıca su, şeker ve kalan limon ile şurup hazırlayıp üzerine dökün ve soğumaya bırakın. Hamurların ortasındaki çukur kısma ceviz içi koyun.
|
Bülbül Yuvası |
 |
Nimet Hanım
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.10.2006
Mesajlar: 149
|
Kısa URL: https://ml.md/lc7712
Gönderme Tarihi: 06.Ekm.2006
9,311 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet yumurta
1 çorba kaşığı sirke
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
yeterince tuz
4 su bardağı baklavalık un
200 gram ceviz
1,5 paket tereyağı
250 gram nişasta
Şerbeti için:
5 su bardağı tozşeker
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Elenmiş unun ortasını açalım, içine yumurtaları, sütü, sıvıyağı, sirkeyi, 1 tutam tuzu ekleyip, özlü bir hamur yapalım. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp beze yapalım. Üzerlerine nemli bez örterek yarım saat dinlendirelim. Bezeleri, nişasta serpilmiş bir zemine koyup üzerlerine nişasta serpelim, mümkün olduğunca ince yufkalar açalım. Açtığımız her yufkayı temiz bir bez üzerinde 5 dakika bekletip hafifçe kurumasını sağlayalım. Açtığımız bir yufkanın üzerine dövülmüş ceviz serperek yufkayı yarıdan keselim. Yarım yufkalardan birini oklavaya saralım. Yufkayı iki ucundan büzerek oklavayı içinden çekip çıkaralım. Yufka rulosunun 2 ucunu birleştirip yuva gibi olmasını sağlayalım. Yufkaların diğer yarısını da aynı şekilde hazırlayalım. Bütün bezeleri aynı şekilde hazırlayıp yan yana ve aralıksız şekilde hafifçe yağlanmış tepsiye dizelim. Yağı eritip 1 dakika kaynatalım. Kaynar haldeki yağı kaşık yardımıyla yufkaların üzerine gezdirelim. Baklavayı, 170 derece ısılı fırında altı üstü pembeleşene kadar pişirelim. Bu arada şerbeti hazırlayalım. Şekeri,suyu, limon suyunu birlikte 10 dakika kaynatarak ateşten alalım. Baklavayı fırından alıp iyice soğutalım. Üzerine ılık şerbeti gezdirelim. Baklava, şerbetini emene dek tepsinin üzerini kapalı tutalım.
ML® Kuş Yuvası için tıklayın
|
Bülbül Yuvası |
 |
Anten
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.06.2006
Mesajlar: 47
Şehir: 7.Cadde Bahçelievler |
Kısa URL: https://ml.md/lc5290
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2006
2,719 defa indirildi / yazdırıldı
|
240 gr un
yarım yemek kaşığı sirke veya 1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
yarım çay kaşığı tuz
yarım bardak su
Şurubu;
2,5 su bardağı tozşeker
1 su bardağı su
1/4 limon
Üstü için;
1 yumurta
Yarım ölçü yaprak hamuru hazırlayın. Milföy hamurunu son dinlenmden sonra yarım santim kalınlığında açın; 8 cm çapında yuvarlak nemse kalıbıyla kesin ya da bıçakla karelere bölün. Hamurları ortaya doğru büzerek yuva biçiminde toplayın. Hamurları bir tepsiye sıralayın. Çatalla kenarlarını birkaç yerinden delip üzerlerine yumurta sürün. Kızgınca fırında pembe renkte pişirin. Hazırladığınız soğuk şuruba atıp servis tabağına çıkartın. Ortalarına kıyılmış şamfıstığı koyup servis yapın.
ML® Portakal Yuvası için tıklayın
|
Bülbül Yuvası |
 |
teflon
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.05.2006
Mesajlar: 46
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc3791
Gönderme Tarihi: 15.May.2006
3,380 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur Için:
2 Adet Yumurta
1 Çay Bardagi Süt
1 Çay Bardagi Ayçiçekyagi
Yarim Çay Bardagi Su
Alabildigince Un
Bir Tutam Tuz
Üzerine dökmek için:
1 Çay Bardagi Siviyag
200 gr Margarin
Serbeti için:
Dört Buçuk Su Bardagi Seker
3.5 Su Bardagi Su
1/4 Limon
Içi için:
150 gr Ceviz Içi
Açmak Için
1 Paket Nisasta
1 Su Bardagi Un
Genis bir kaba 2 adet yumurtayi kiralim. Içine 1 çay bardagi sütü, 1 çay bardagi sivi yagi, yarim çay bardagi suyu ve 1 tutam tuzu ilave ederek karistiralim. Bu malzemenin alabilecegi kadar unu azar azar ilave edelim. Kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edene dek yoguralim. Hamurdan ceviz irillginde bezeler koparalim. Bezelerin üzerine nemli bir bez örterek 2 saat bekleteliin. Nisastayi 1 su bardagi un ile karistiralim. Sert bir zemine nisastali un karisimindan serpelim. Bezeleri bu karisimin üzerine koyalim. Üzerine de nisastali karisimdan serperek, çok ince bir oklava ile yufkalari açalim. Açilan her yufkayi temiz bir bez üzerinde 5 dakika bekletelim. 5 dakika sonra açtigimiz yufkayi ortadan keserek, üzerine ceviz serpelim. Yufkayi oklavaya sararak, iki ucundan ortaya dogru büzelim. Oklavayi yufkanin seklini bozmamak için yavas yavas çikaralim. Büzülen yulkayi 8 santim araliklarla keselim. Her parçanin iki ucunu birlestirip yagsiz tepsiye dizelim. Bütün yuflkalari ayni sekilde hazirlayip yan yana ve araliksiz bir sekilde tepsiye yerlestirelim. Yufkalarm üzerine dökmek için, tavaya margarini alip eritelim. Içine sivi yagi da ilave ederek, 2 dakika kaynatalim. Yagi atesten alir almaz yufkalarin üzerine bir kasik yardimiyla gezdirelim. Önceden isitilmis firinda hamurun üzeri kizarana dek pisirelim. Tepsiyi firindan alip tatlimizi sogutalim. Serbet için, su ve sekeri kaynatalim. Serbetin hazir olmasina yakin limonu da ilave edellm. Ilittigimiz serbeti bir kepçe yardimiyla tatlinin üzerine gezdirelim. Serbetini emdikten sonra baklavalari servis tabagina alalim. Ortalarina antepfistigi serperek servis yapalım.
ML® Bülbül Yuvası için tıklayın
|
|
