|
|
Yufkalı Rulo Köfte |
 |
pelincerrahoğlu
Aşçıbaşı
Kayıt: 31.10.2007
Mesajlar: 28
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc18971
Gönderme Tarihi: 31.Ekm.2007
2,725 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo az yağlı koyun kıyması
100 gr. fıstık
1 tane soğan
iki diş ezilmiş sarımsak
1 demet ince kıyılmış maydanoz
2 yumurta
1 havuç
3 tane yufka
Karabiber
Yenibahar
4 kaşık sade yağ
Fıstıkların dış kabukları soyulur, soğan küçük küçük rendelenir, 2 diş sarımsak dövülür, maydanoz temizlenip incecik doğranır.
Havuç, üzeri kazınarak yumuşayıncaya kadar haşlanır ufak doğranır, bütün malzemeler hazırlandıktan sonra yufka ufak doğranır ve yufka dışında bütün malzeme bir tepsi içinde karıştırılarak yoğrulur.
Yufkaların aralarına erimiş sade yağ sürülerek üst üste konur, ortasına yuvarlanarak azaltılmış kıyma konur yufka üzerine sarılır, fazla kısmı kesilir. Uçları içeri doğru bükülür.
Yağlanmış tepsiye konur her tarafına erimiş sade yağ sürülür orta sıcaklıktaki fırında bir saat pişirilir.
Köfte piştikten sonra biraz soğuması beklenmelidir, sıcak sıcak keserseniz dağılır, biraz soğuduktan sonra dilim dilim kesip servis yapınız.
|
Yufkalı Rulo Köfte |
 |
betül71
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2009
Mesajlar: 31
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc41450
Gönderme Tarihi: 04.Ekm.2009
2,468 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr Kıyma
1 Adet kuru soğan
1 Çay bardağı galeta unu
3 Çorba kaşığı çekilmiş ceviz
2 Çorba kaşığı tane yeşil fıstık
2 Adet Yufka
Tuz
Karabiber
Sos için:
10 Adet mantar
2 Adet domates
Tuz
Karabiber
Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine bayat ekmeği, rendelenmiş soğanı, cevizi, fıstığı, tuzunu, karabiberini koyup yoğuruyoruz. Kıvamı katı olursa bir miktar su ile yumuşatıyoruz. Köfte harcını ikiye bölüyoruz. Yufkayı tezgaha açıyoruz. Bir yumurtayı çırpıp yufkaya sürüyoruz. Bir ucundan tutup yufkayı içe doğru katlıyoruz. Üzerine köfteyi rulo yapıp koyuyoruz. Sağ ve sol kanatlarını içe doğru katlıyoruz ve tekrar yumurta sürüyoruz. Sıkı sıkı köftemizi rulo yapıyoruz, istenirse kesmeden önce üzerine yumurta sürüyoruz. Bir parmak kalınlığında kesip tepsiye diziyoruz. 180 derecede pişiriyoruz. Diğer tarafta sosunu hazırlıyoruz. Mantarları çiçek yağında biraz kavuruyoruz. Domatesi ilave edip suyunu çekince, tuzunu, karabiberini ilave edip kaynatıyoruz. Pişen köfteleri servis tabağına alıyoruz. Üzerine sosu döküp servis yapıyoruz.
|
Yufkalı Rulo Köfte |
 |
mutfak
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.06.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc52546
Gönderme Tarihi: 07.Haz.2010
2,774 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo dana kıyması
1 adet soğan
2 adet yufka
2 kaşık yağ
1 adet havuç
2 yumurta
Yeterince tuz
Karabiber
Maydanoz
1 Kıyma, soğan, haşlanmış havuç, yumurta, tuz, karabiber ve maydanoz iyice yoğrulur.
2 Yufkalardan biri açılır, üzerine erimiş yag sürülür. Diğer yufka da yağlanmış yufkanın üzerine serilir.
3 Yufkalar ortadan ikiye kesilir, kıyma da iki parçaya ayrılır. Kıymalar bu iki parça yufkaya kenarlarından tasmayacak şekilde sarılır, fazla gelen kısımlar kesilir.
4 Yağlanmış tepsiye konur, üzerine bir yumurta ile çırpılmış yag sürülür.
5 Orta sıcaklıktaki fırına verilir. Pembeleşinceye kadar pişirilir. Rulolar soğuyunca kesilir. Sıcakken kesilirse dağılır.
|
Yufkalı Rulo Köfte |
 |
özgün
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.12.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc58940
Gönderme Tarihi: 28.Arl.2010
2,446 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Kg. yağlı koyun kıyması
1 adet soğan rendesi
2 diş döğülmüş sarımsak
2 yumurta
1 demet kıyılmış maydonoz
1 adet orta boy havuç
1 çay bardağı antepfıstığı içi
2 adet yufka
Yenibahar
Tane karabiber
Tuz
3 çorba kaşığı margarin
Kıyma, soğan rendesi, sarımsak, yumurta, maydanoz, küçük doğranıp, tuzlu suda haşlanmış havuç, antepfıstığı, tuz ve baharatlar iyice yoğrulur, 2 kısma bölünür. Yufkalar 1 kaşık eritilmiş yağ ile yağlanır, ikiye katlanır. Ortalarına hazırlanan köfte içi koyularak sarılır, fazla kısımları kesilir. Ve kesilen her iki uç alta doğru bükülerek katlanır. Yağlanmış tepsiye konur, üzerleri hafifçe yağlanır. Orta hararette fırında 1 saat pişirilir. Marul yaprakları yerleştirilmiş, servis tabağına konur. Domates dilimleriyle süslenir. 2-3 cm. kalınlığında dilimlenir.
|
Yufkalı Rulo Köfte |
 |
kayısı bebek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.07.2011
Mesajlar: 45
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc65236
Gönderme Tarihi: 01.Tem.2011
2,207 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
2 diş dövülmüş sarımsak
2 adet yumurta
1 demet kıyılmış maydanoz
1 adet havuç
1 çay bardağı antepfıstığı
2 adet yufka
3 çorba kaşığı margarin
Tuz
Karabiber
Kıyma, soğan rendesi, sarımsak, maydanoz, haşlanmış havuç, antepfıstığı, yumurta, tuz ve karabiberi bir kaba alın. İyice yoğurun. Harcı ikiye bölün. Yufkaları düz bir zemine yayın. Margarini eritin. Erimiş margarinin bir kısmı ile yufkaları yağlayın, ikiye katlayın. Yufkanın bir kenarına köfte harcının yarısını koyun. Yufkayı rulo şeklinde sarın. Diğer yufkayı da aynı şekilde hazırlayın. Ruloları yağlanmış fırın tepsisine koyun. Üzerlerine hafifçe yağ sürün. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişirin.
Fotoğraf "sis" tarafından gönderildi. 14.12.2015
|
Yufkalı Köfte Rulosu |
 |
nüvide
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.02.2012
Mesajlar: 62
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc72402
Gönderme Tarihi: 08.Şub.2012
2,099 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 gr kıyma
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığıı kimyon
1 tatlı kaşığı yenibahar
300 gr un
3 adet yumurta
1 tatlı kaşığı toz şeker
10 gr tuz
150 ml su
Soğanı rendeleyin, maydanozu kıyın. Bir kabın içerisinde kıyma, soğan, maydanoz, baharatlar, sarımsak, 2 adet yumurta ve maydanozu karıştırarak yoğuruyoruz. Ayrı bir kapta un, tuz, su, 1 yumurta ve şekeri karıştırarak sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru bir merdane yardımıyla açabildiğiniz kadar ince açın. Kıymayı, hazırladığınız hamurun üzerine ince bir tabaka halinde sürün ve yuvarlayarak rulo haline getirin. Rulo yaptığınız kebapları 2 cm. genişliğinde kesip ızgarada önlü arkalı pişirin.
|
Yufkalı Rulo Köfte |
 |
meral hamzaoğlu
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.11.2014
Mesajlar: 23
Şehir: Kahramanmaraş |
Kısa URL: https://ml.md/lc102730
Gönderme Tarihi: 04.Kas.2014
1,962 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr kıyma
1 adet soğan
Yarım demet maydonoz
2 dilim bayat ekmek
1 tatlı kaşığı kimyon
Yarım su bardağı tuzsuz antepfıstığı
Yarım su bardağı ceviz
1 yemek kaşığı biber salçası
2 adet yufka
1 fiske tuz
2 yemek kaşığı margarin
Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine bayat ekmeği, rendelenmiş soğanı, iri dövüşmüş cevizi, iri dövüşmüş fıstığı, tuzunu, karabiberi, kimyonu koyup yoğurun. Kıvamı katı olursa az sıvıyağ ile yumuşatıyoruz. Köfte harcını ikiye bölüyoruz. Yufkayı tezgaha açıyoruz. Fırça yardımı ile yufkalara su sürün. Bir ucundan tutup yufkayı içe doğru katlayın. Üzerine köfteyi rulo yapıp koyuyoruz. Sağ ve sol uçlarını içe doğru katlayın. Sıkı sıkı köfteyi rulo yapın. 2 parmak kalınlığında kesip çöğ şişlere geçirin. sanayağladığınız fırın kabına dizin. 180 derece fırında pişirin.
|
Yufkalı Sarma Köfte |
 |
hayri kapan
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.05.2018
Mesajlar: 24
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc134404
Gönderme Tarihi: 28.May.2018
782 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet yufka (16 adet çıkar)
200 gr. kıyma
1 adet orta boy patates
1 adet orta boy soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Öncelikli olarak harcımız için soğanı rendeleyip kıyma ile 2-3 dakika kıymaların kırmızı rengi gidinceye kadar çevirerek pişirin.Sonra rendelediğimiz patatesi ve baharatları ekleyip 4-5 dakika daha pişirin.Ocağın altını kapatın.
Yufkamızı hazırlamak için önce tam ortadan enine ve boyuna keserek 4 parça haline getirin.Sonra o parçaları üst üste getirerek önce iki sonra tekrar çıkan parçalarıda iki ye keserek sigara böreği sarıcakmış gibi o şekilde 16 parça elde edin.
Her parçamıza en fazla 2 tatlı kaşığı kıymalı harçtan koyacak şekilde güzelce paylaştırın.
Küçük olan parçalara daha az koyun.
Sigara böreği gibi uçlarını ıslatıp sarın.
Yayvan bir tencerede 4 yemek kaşığı zeytiyağını hafif kızdırın.
Sonra 16 adedini güzelce sıralayıp sigara böreği gibi her iki tarafını hafif sarı olacak şekilde kızartın.
Yaklaşık olarak 5 dakika sürer.
Bu arada bir yerde 2 bardak su hafif ısıtarak ılık hale getirin.
Bu suyu tencereye döküp 4-5 dakika daha pişirin.Yanlız suyu dökerken tencereden yüzünüzü ve kendinizi uzakta tutun ki kızgın yağa su geldiğinde üstünüze sıçramasın.
Ardından kapağını kapatın.Normal su yerine tavuk ya da et suyuda kullanılabilir.
Bir kap içinde yoğurt ile sarmısağı çırpın.Köfteleri servis için tabaklara koyduktan sonra yoğurtlu sos ve pul biber ile servis edin.
İsteğe göre mantı gibi salçalı sosda kullanılabilir.
|
Yufkalı Rulo Köfte |
 |
altın file
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.02.2019
Mesajlar: 52
Şehir: Düzce |
Kısa URL: https://ml.md/lc141655
Gönderme Tarihi: 01.Nis.2019
1,010 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
Çeyrek demet maydanoz
Tuz
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
400 gram kıyma (orta yağlı)
Karabiber
2 adet yufka
Sos için:
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
Servis için:
Yoğurt
Biber
Domates
Yoğurma kabına kıymayı alın, üzerine soğan ve sarımsağı rendeleyin. İnce kıyım doğranmış maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyip güzelce yoğurun. En az yarım saat buzdolabında bekletin.
İlk yufkayı tezgaha serin ve yufkayı ikiye katlayın. Geniş tarafına kıymanın yarısını şerit olacak şekilde koyun ve rulo şeklinde sarın. Yufkanın uçlarının açılmaması için yufkanın ucunu su ile ıslatın. Sardığınız ruloyu keskin bir bıçakla 1,5- 2 parmak genişliğinde dilimleyin. Kıymalı yüzü yukarı gelecek şekilde çöp şişlere takıp aralıklarla dizin. İkinci yufkaya da aynı işlemi uygulayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Yufkaların üzerine fırça yardımıyla sıvı yağ sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yufkalar ve kıyma kızarıncaya kadar pişirin. Tereyağını eritin ve salçayı ekleyip kavurun. Su ve tuzu ilave edip 1-2 taşım kaynatın. Pişen köfteleri servis tabağına alın. Üzerine salçalı sosu gezdirin. Yoğurt eşliğinde sıcak servis yapın. Garnitür olarak domates ve biber kullanabilirsiniz.
|
Yufkalı Rulo Köfte |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159134
Gönderme Tarihi: 31.Tem.2021
597 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr. az yağlı koyun kıyması (yarısı sığır, yarısı koyun olur)
100 gr. haşlanıp iç kabukları soyulmuş antepfıstığı
Rendelenmiş 1 küçük soğan
Ezilmiş 2 diş sarımsak
İnce kıyılmış 1 demet maydanoz
2 yumurta
Tuzlu suda haşlanmış ve ufak doğranmış bir havuç
Karabiber
Yenibahar
3 yufka
100 gr margarin
Bir kap içinde kıyma ile diğer malzemelerin hepsini iyice yoğurarak halledin. Yufkalara erimiş yağı sürün ve yağlanan yufkaları üst üste koyun. Ortasına, yuvarlanarak uzatılan kıymayı yerleştirin. Yufkayı üstüne sarın. Fazlasını kesin. Uçlarını içeri doğru bükün. Yağlanmış tepsiye koyun. Her tarafına erimiş margarin sürün. Orta hararetli fırında bir saat pişirin.
Not: Köfte ancak biraz soğuduktan sonra kesilmelidir. Sıcak kesilirse dağılır. Yumurta ile havuç haşlandıktan sonra, köftenin içine bütün olarak konup etle sarılırsa, piştikten sonra kesildiği zaman etin ortasında dekoratif bir şekilde görünür.
|
|
