Yufkalı Sarma Köfte
1 adet yufka (16 adet çıkar)
200 gr. kıyma
1 adet orta boy patates
1 adet orta boy soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Öncelikli olarak harcımız için soğanı rendeleyip kıyma ile 2-3 dakika kıymaların kırmızı rengi gidinceye kadar çevirerek pişirin.Sonra rendelediğimiz patatesi ve baharatları ekleyip 4-5 dakika daha pişirin.Ocağın altını kapatın.
Yufkamızı hazırlamak için önce tam ortadan enine ve boyuna keserek 4 parça haline getirin.Sonra o parçaları üst üste getirerek önce iki sonra tekrar çıkan parçalarıda iki ye keserek sigara böreği sarıcakmış gibi o şekilde 16 parça elde edin.
Her parçamıza en fazla 2 tatlı kaşığı kıymalı harçtan koyacak şekilde güzelce paylaştırın.
Küçük olan parçalara daha az koyun.
Sigara böreği gibi uçlarını ıslatıp sarın.
Yayvan bir tencerede 4 yemek kaşığı zeytiyağını hafif kızdırın.
Sonra 16 adedini güzelce sıralayıp sigara böreği gibi her iki tarafını hafif sarı olacak şekilde kızartın.
Yaklaşık olarak 5 dakika sürer.
Bu arada bir yerde 2 bardak su hafif ısıtarak ılık hale getirin.
Bu suyu tencereye döküp 4-5 dakika daha pişirin.Yanlız suyu dökerken tencereden yüzünüzü ve kendinizi uzakta tutun ki kızgın yağa su geldiğinde üstünüze sıçramasın.
Ardından kapağını kapatın.Normal su yerine tavuk ya da et suyuda kullanılabilir.
Bir kap içinde yoğurt ile sarmısağı çırpın.Köfteleri servis için tabaklara koyduktan sonra yoğurtlu sos ve pul biber ile servis edin.
İsteğe göre mantı gibi salçalı sosda kullanılabilir.
